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齣版社： 化學工業齣版社
ISBN：9787122169419
商品編碼：1030965286
齣版時間：2013-07-01
具體描述
作 者:馮濤 劉曉艷 編 定 價:49 齣 版 社:化學工業齣版社 齣版日期:2013年07月01日 頁 數:274 裝 幀:平裝 ISBN:9787122169419 ● 緒論
● 食品調味料的發展曆史
●一、什麼是調味料
●二、調味料的發展史
●第二節 食品調味料的種類與用途
●一、食品調味料的種類
●二、食品調味料的用途
●第三節 全球食品調味料的特點及其發展趨勢
●一、水解植物蛋白
●二、酵母抽提物
●三、加工香味料
●四、蔬菜調味料
●五、水産調味料
●六、天然復閤調味料
●第四節 中國食品調味料的特點及其發展趨勢
●一、中西式調味料相互融閤
●二、方便化
●三、功能化
●四、使用範圍擴展
●五、生産規模化
●部分目錄
● 食品調味料的發展曆史
●一、什麼是調味料
●二、調味料的發展史
●第二節 食品調味料的種類與用途
●一、食品調味料的種類
●二、食品調味料的用途
●第三節 全球食品調味料的特點及其發展趨勢
●一、水解植物蛋白
●二、酵母抽提物
●三、加工香味料
●四、蔬菜調味料
●五、水産調味料
●六、天然復閤調味料
●第四節 中國食品調味料的特點及其發展趨勢
●一、中西式調味料相互融閤
●二、方便化
●三、功能化
●四、使用範圍擴展
●五、生産規模化
●部分目錄
內容簡介
本書主要介紹瞭食品調味料中呈香呈味物質的分類、化學成分、結構特點、相互作用、生化感知原理，麻辣味、燒烤味、咖喱味、酸辣味等風味的調配技術和配方，各種食品調味料的生産工藝和風味特點，以及食品調味料生産過程中有關的法規和標準。用戶評價
評分
還好。。。。。。。。。。。。
評分很好很詳細的化學程式，對於不懂化學的我簡直深奧之極。
評分5. 很難得的正品，網購以來最滿意的瞭。
評分 評分很好很詳細的化學程式，對於不懂化學的我簡直深奧之極。
評分幫彆人買的
評分 評分比較難懂，不過還是有些用處！
評分很好，，，，，
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