桃·李·杏·樱桃贮运保鲜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王善广 著

图书标签:

• 果蔬贮藏
• 采后生理
• 保鲜技术
• 桃
• 李
• 杏
• 樱桃
• 果品品质
• 冷链物流
• 采后处理

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787801679864

版次：1

商品编码：10364031

包装：平装

丛书名： 新农村建设实用技术丛书

开本：16开

出版时间：2006-01-01

页数：184

内容简介

《桃·李·杏·樱桃贮运保鲜》用通俗易懂的文字详细介绍了桃、李、杏、樱桃等水果的采前因素、采后生理及贮藏特性、商品化处理，以及采后病害的防治等。

目录

一、绪论
（一）果品贮藏业约重要性
（二）贮运保鲜的限本任务
（三）桃栽培及贮运保鲜的历史地位
（四）李栽培历史及贮运保鲜意义
（五）樱桃栽培历史及贮运保鲜的意义

二、桃、李、杏、樱桃采后生理及贮藏特性
（一）桃、李、杏、樱桃贮藏条件

三、果蔬采前因素、采后生理对果蔬耐贮性的影响
（一）采前因素对耐贮性的影响
（二）果蔬的成熟衰老及化学组成在贮藏中的变化
（三）果蔬采后生]里

四、果蔬采后商品化处理
（一）果蔬采收期
（二）果蔬采后处理
（三）果蔬分级和包装

五、几种桃栽培及贮藏特性
（一）中华寿桃的选育及品种特性
（二）莱州仙桃栽培及贮藏
（三）冬雪蜜桃栽培及贮藏特性
（四）肥城桃

六、几种李子的栽培及贮藏特性
（一）李杏优良品种
（二）李杏的特征特性及对环境条件的要求

七、樱桃品种、栽培及贮藏特性
（一）品种选择
（二）花果管理
（三）果实采收

八、桃、李、杏、樱桃采后病害
（一）生理性病害
（二）侵染性病害
（三）果蔬贮运病害的症状
（四）果蔬贮运病害发生和危害与寄主及环境条件的相关性
（五）果蔬贮运病害的防治
（六）桃、李、杏、樱桃贮运病害

九、果蔬运输保鲜与销售
（一）果蔬的流通
（二）果蔬的运输方式
（三）果蔬运输保鲜的管理
参考文献

前言/序言

《桃·李·杏·樱桃贮运保鲜》内容简介 本书聚焦于桃、李、杏、樱桃这四种深受人们喜爱的时令水果，深入探讨了从果实采摘后的贮藏、运输到终端销售前的保鲜关键技术与策略。本书旨在为果品生产者、贮藏商、物流企业、零售商以及相关科研人员提供一套全面、系统、实用的贮运保鲜技术指南，以最大程度地延长这四种水果的货架期，提升其商品价值，减少采后损失，并最终满足消费者对高品质新鲜水果的需求。 第一章 综述：时令水果贮运保鲜的重要性与挑战 本章首先阐述了桃、李、杏、樱桃作为我国重要的经济水果，其市场需求量大，但同时又属于易腐性极强的果品。详细分析了这些水果在采后生理活动、病虫害侵染、机械损伤等因素影响下，保鲜期短、损耗率高的普遍问题。接着，本章重点强调了科学贮运保鲜对于保障市场供应、提高农民收益、促进水果产业健康发展的重要意义。随后，对当前我国时令水果贮运保鲜领域面临的技术瓶颈、成本压力、市场波动等挑战进行了深入剖析，为后续章节的技术探讨奠定基础。 第二章 桃的贮运保鲜技术 本章系统介绍了桃的贮运保鲜技术。首先，详细阐述了桃的采前管理，包括适时采收的标准（根据品种特性、成熟度、硬度、糖度等指标判断）、采收方法（轻摘轻放，避免损伤）以及采后商品化处理（如分级、清洗、预冷等）。 在贮藏技术方面，本章重点讲解了不同品种桃的贮藏特性，并详细介绍了常用的贮藏方法，包括： 冷藏技术：阐述了不同温度（例如0-2°C）、湿度（85-95%）对不同成熟度桃的适宜贮藏条件，以及冷库的设计和管理要点。详细介绍了单层贮藏、堆叠高度、包装材料的选择（如透气性好的纸箱、果托、保鲜膜等）以及如何通过优化气调组分（低氧、高二氧化碳）来延缓呼吸作用和衰老过程。 气调贮藏（CA）与控温控湿（EMC）技术：深入探讨了气调贮藏条件下，氧气、二氧化碳、乙烯浓度对桃果实生理生化变化的影响，以及如何通过精准调控来抑制褐变、软化、腐败等问题，延长贮藏寿命。 常温贮藏与辅助保鲜技术：对于不具备冷藏条件的地区，本章介绍了利用自然冷源、地下冷窖等进行常温贮藏的方法，并重点介绍了如使用保鲜剂（例如1-MCP、苯甲醛等）来抑制乙烯的产生和作用，以及使用保鲜膜、保鲜袋等物理方法来减少水分散失和外界污染。 在运输技术方面，本章强调了运输过程中的温度控制、震动缓冲、防挤压等环节。介绍了集装箱运输、冷藏车运输的优势及注意事项，以及如何通过优化包装结构来提高运输过程中的抗压性和缓冲性，减少机械损伤。 第三章 李的贮运保鲜技术 本章专注于李的贮运保鲜。与桃类似，本章首先分析了李果的特性，特别是其易软化、易褐变的特点。 在采前准备方面，详细介绍了李果的适宜采收期判定标准（硬度、转色、可溶性固形物含量等），以及轻柔采摘、分类处理的重要性。 在贮藏技术上，本章重点介绍了： 低温冷藏：详细阐述了不同李子品种（如李子、李子、布冧等）对贮藏温度（通常为0-1°C）、湿度（90-95%）的差异化需求。特别强调了乙烯的敏感性，以及如何通过适当的通风和吸附剂来降低乙烯浓度。 气调贮藏：探讨了在气调贮藏中，如何通过控制氧气和二氧化碳的浓度，来延缓李果的呼吸强度，抑制果肉的软化和褐变。 化学保鲜剂的应用：介绍了如1-MCP、亚硫酸盐等化学保鲜剂在李果贮藏中的应用，分析其作用机理和使用方法，以及注意事项。 包装与预冷：强调了预冷对快速降低果实中心温度、抑制采后生理活动的关键作用。介绍了适合李果的包装材料和结构，以及如何进行有效的防潮和透气。 在运输环节，本章提出了针对李果易碰伤的特性，需要加强运输过程中的减震措施，以及确保冷链的连续性。 第四章 杏的贮运保鲜技术 本章深入探讨杏的贮运保鲜。杏果的特点是果肉细腻，易发生机械损伤和腐败。 本章首先分析了杏的采收标准（以硬度和颜色为主要依据），以及采后分级、预冷的重要性。 贮藏技术方面，重点介绍了： 低温冷藏：详细讲解了杏果适宜的贮藏温度（通常为0-1°C）和湿度（90-95%），并强调了温度的稳定性对防止冻害和软化至关重要。 气调贮藏：分析了气调贮藏在延缓杏果衰老、抑制病菌生长方面的作用，以及最佳的气体配比。 物理保鲜技术：介绍了利用保鲜膜、保鲜袋等对杏果进行包装，以减少水分散失，创造一个相对稳定的贮藏环境。 化学保鲜的应用：介绍了如二氧化硫熏蒸（需谨慎）、1-MCP等化学保鲜剂在杏果保鲜中的应用，以及其安全使用规范。 在运输过程中，本章强调了轻拿轻放，使用缓冲材料，并确保全程冷链的有效衔接。 第五章 樱桃的贮运保鲜技术 本章专门讲解樱桃的贮运保鲜。樱桃是极其娇贵的果品，保鲜难度最大。 本章首先分析了樱桃的采收时机（以果实硬度、颜色和糖度为综合指标），采收方式（尽量保留果柄，减少损伤），以及采后的快速预冷。 在贮藏技术上，本章详细介绍了： 超低温冷藏：强调了樱桃对低温的极度敏感性，通常需要-0.5°C至0°C的贮藏温度，以及90-95%的相对湿度。 气调贮藏（CA）与水冷技术：介绍了气调贮藏对于降低樱桃呼吸强度、延缓衰老的重要作用，并特别提出了水冷技术（利用冰水或冷水对樱桃进行降温和清洗）的优势，能有效抑制微生物生长。 包装与运输：重点介绍了适合樱桃的包装设计，如带透气孔的塑料托盘、泡沫箱等，以保证良好的透气性和缓冲性。在运输过程中，严密监控温度，避免温度波动，并尽量缩短运输时间。 保鲜剂的应用：介绍了如1-MCP、苯甲醛等在樱桃贮藏中的应用，以及其对抑制腐败和延长货架期的效果。 第六章 综合贮运保鲜策略与质量控制 本章将前几章的技术进行整合，提出了一套综合性的贮运保鲜策略。 全程冷链管理：强调了从采收到终端销售的每一个环节都必须严格执行冷链管理，包括预冷、冷藏、冷链运输和冷链销售。 风险评估与预警机制：介绍了如何对贮运过程中可能出现的温度波动、病虫害爆发、包装破损等风险进行评估，并建立相应的预警和应急处理机制。 质量检测与追溯体系：强调了建立完善的质量检测体系，包括采前、采后、贮藏、运输等各个阶段的果实质量指标检测。同时，介绍了建立产品追溯体系的重要性，以便于追溯问题源头，保障消费者权益。 经济性与环境友好性：在介绍各项技术的同时，也兼顾了技术的经济可行性和环境友好性，鼓励采用节能降耗的设备和技术。 第七章 常见贮运保鲜问题分析与解决对策 本章针对在桃、李、杏、樱桃的贮运保鲜过程中可能出现的常见问题，如褐变、软化、腐烂、霉变、异味、缺水、冻害等，进行详细的分析，并提出具体的解决对策。例如，针对果实褐变，可能分析是采后酶活性过高或氧化作用，提出控制温度、降低氧气浓度、使用抗氧化剂等方法。针对腐烂，则强调了病菌防治、严格的卫生消毒和适宜的湿度控制。 第八章 贮运保鲜技术的发展趋势与展望 本章对时令水果贮运保鲜的未来发展趋势进行展望。将重点关注以下几个方面： 智能化与精准化贮藏：引入物联网、大数据、人工智能等技术，实现对贮藏环境的实时监测、智能调控和预测性维护。 新型保鲜材料与技术：介绍生物保鲜技术、活性包装、纳米技术在水果保鲜领域的应用前景。 绿色、环保保鲜技术：推广使用天然、无毒、可降解的保鲜剂和包装材料，减少对环境的影响。 消费者需求导向的保鲜模式：根据不同消费群体的需求，开发定制化的保鲜方案，提供更符合市场需求的保鲜产品。 通过以上八个章节的系统阐述，本书力求为读者提供一份内容详实、技术可靠、具有指导意义的桃、李、杏、樱桃贮运保鲜的全面指南。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了那些探讨哲学思辨或者探讨人类存在本质的书籍，它们往往能引发我更深层次的思考。我希望这本书能提供一种开放式的讨论空间，而不是给出标准答案。我喜欢那种挑战我固有思维模式的内容，能够让我跳出日常的琐碎，去思考一些更宏大、更形而上学的问题。作者的观点不需要完全认同，但必须要有足够的深度和逻辑的自洽性，能够支撑起一个完整的思想体系。阅读这类书籍就像是进行一场头脑风暴，我希望它能激发我内心深处那些尚未被清晰表达的想法，将模糊的直觉转化为清晰的论点。如果读完之后，我能对世界或自身产生一丝微妙但持久的看法转变，那么这本书就达到了它应有的价值。

评分☆☆☆☆☆

我最近对历史文献的整理和考据工作颇有心得，所以对任何声称具有学术价值的书籍都会格外留心。这本书的目录结构虽然还没有仔细看，但从它散发出的那种严谨的气息来看，我猜想它在资料的搜集和论证方面必然下了不少功夫。我非常期待它能在某个我尚未触及的领域提供全新的视角或者坚实的佐证。比如，如果它能深入探讨某个历史时期社会变迁中那些被忽略的侧面，那将是多么令人振奋的事情。我希望它不仅仅是知识的堆砌，更能展现出一种洞察力，能够穿透表象，直抵事物的核心。阅读学术类书籍对我来说，更像是一场智力上的探险，我希望这本书能带给我那种抽丝剥茧、层层深入的快感，让我对既有的认知产生新的思考和挑战。那种发现“原来是这样”的瞬间，才是阅读的终极乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重“实用性”的读者，我的书架上摆满了各种工具书和操作指南，我总是希望能从书中学到立竿见影的知识，直接应用到我的日常生活或工作场景中去。这本书，我希望它能像一本详尽的操作手册，能够清晰、有条理地指导我解决某个具体的问题。如果它涉及流程说明，那么步骤一定要清晰，图示要精准到位，专业术语的解释要通俗易懂，最好能配有实际案例分析。我讨厌那种写得模棱两可、让人看了等于没看的“废话文学”。我期待它能成为我的“案头必备”，每当遇到相关问题时，我能迅速翻到某一页，找到我需要的那个关键信息点，然后立刻付诸实践并看到效果。这种即时的反馈和解决问题的能力，对我来说，是衡量一本书价值的重要标准。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我这个人买书往往是出于一种感性的冲动，更多是看重作者的风格和语言的魅力。这本书的文笔如果能像散文诗一般流畅自如，即便题材比较宏大或专业，我也能沉浸其中。我特别欣赏那些能够用优美、富有画面感的语言来叙述复杂概念的作者。想象一下，如果书中的描述能够调动读者的所有感官，让人仿佛身临其境，那阅读体验就达到了一个更高的层次。我希望它不是那种干巴巴的说教，而是充满了生命力的文字河流，引领着我轻松自在地流淌。我并不一定苛求它能提供多么实用的技能，但它必须能够滋养我的精神世界，提供片刻的逃离，让我暂时忘记现实的喧嚣。一本好书，应该像一位老朋友，在我需要时，给予温暖和慰藉。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是别出心裁，拿到手里的时候我就被那种独特的质感吸引住了。封面那种淡雅的色彩搭配，让我想起春日里刚刚绽放的花朵，虽然内容上我还没有深入探究，但光是这份视觉上的享受就已经让我心情愉悦。内页的纸张选择也显得非常考究，摸起来光滑细腻，对于经常需要翻阅或者长时间阅读的读者来说，这无疑是一个加分项。我尤其欣赏它在排版上的用心，字体大小适中，行距处理得当，读起来非常舒适，不会让人感到眼花缭乱或者疲劳。这种对细节的极致追求，让人感觉作者或出版方对这本书倾注了大量的心血，不仅仅是内容的打磨，连同阅读体验本身也被放在了重要的位置。虽然我还没来得及仔细品味文字，但从这本书给我的第一印象来看，它绝对是一本值得收藏的书籍，无论是放在书架上作为装饰，还是闲暇时翻阅，都能带来一种精神上的满足感。