稀特蔬菜栽培 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳杏禹，王爽 編

圖書標籤:

• 蔬菜栽培
• 稀有蔬菜
• 特色蔬菜
• 園藝
• 農業
• 種植技術
• 設施農業
• 有機蔬菜
• 科普
• 實用

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787565501692

版次：1

商品編碼：10409801

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-02-01

用紙：膠版紙

頁數：252

字數：302000

正文語種：中文

內容簡介

《稀特蔬菜栽培》共分九個單元，重點介紹瞭七十餘種稀特蔬菜的生長習性、營養價值及栽培技術。本書以工作過程為導嚮，每種特菜設定一個學習任務，指導學生按照信息采集、製定工作計劃、栽培方案實施及檢測評估等步驟，在工作中完成學習任務，掌握相關知識和技能。
《稀特蔬菜栽培》可作為高職高專、本科學校職業技術學院、成人教育、五年製高職農業技術類專業教學用書，也可供相關行業、企業生産技術人員參考。

目錄

概述
單元一 瓜類特菜
任務一苦瓜及其栽培
任務二蛇瓜及其栽培
任務三絲瓜及其栽培
任務四瓠瓜及其栽培
任務五節瓜及其栽培
任務六飛碟瓜及其栽培
任務七金皮西葫蘆及其栽培
任務八金絲瓜及其栽培
任務九佛手瓜及其栽培
任務十觀賞南瓜及其栽培
單元二 茄果類特菜
任務一小型番茄及其栽培
任務二南美香艷茄及其栽培
任務三彩色甜椒及其栽培
任務四 白蛋茄及其栽培
單元三 豆類特菜
任務一荷蘭豆及其栽培
任務二刀豆及其栽培
任務三四棱豆及其栽培
任務四多花菜豆及其栽培
單元四 白菜類特菜
任務一菜心及其栽培
任務二烏塌菜及其栽培
任務三 白莖韆筋京水菜及其栽培
任務四芥藍及其栽培
任務五抱子甘藍及其栽培
任務六羽衣甘藍及其栽培
任務七寶塔花菜及其栽培
單元五 綠葉菜類特菜
任務一萵苣及其栽培
任務二香芹及其栽培
任務三落葵及其栽培
任務四蕹菜及其栽培
任務五葉用甜菜及其栽培
任務六鼕寒菜及其栽培
任務七紫背天葵及其栽培
任務八番杏及其栽培
任務九球莖茴香及其栽培
任務十莧菜及其栽培
單元六 芳香蔬菜
任務一薄荷及其栽培
任務二百裏香及其栽培
任務三羅勒及其栽培
任務四紫蘇及其栽培
任務五香蜂花及其栽培
任務六鼠尾草及其栽培
任務七薰衣草及其栽培
任務八迷迭香及其栽培
任務九牛至及其栽培
任務十荊芥及其栽培
單元七 根莖類特菜
任務一紅菜頭及其栽培
任務二根芹及其栽培
任務三婆羅門參及其栽培
任務四牛蒡及其栽培
任務五豆薯及其栽培
任務六芋頭及其栽培
……
單元八 其他特菜
單元九 野生蔬菜
單元十 學習材料開發
附錄 學習材料開發樣例
參考文獻

前言/序言

《舌尖上的探索：消失的食材與未來的餐桌》 在這本引人入勝的著作中，我們將踏上一段跨越地域與時間的非凡旅程，去探尋那些正逐漸淡齣我們視野，甚至已瀕臨遺忘的獨特食材。本書並非是一部簡單的食譜匯編，而是一次關於食物本源、文化傳承以及未來可持續發展的深度挖掘。我們將深入那些鮮為人知的角落，揭示隱藏在尋常食材背後不凡的故事，喚醒我們對味蕾的記憶，並思考當下與未來餐桌的可能性。 第一章：被遺忘的味蕾：喚醒沉睡的食材記憶 我們生活在一個商品化、標準化嚴重的時代，超市裏琳琅滿目的商品，往往掩蓋瞭地球上食物多樣性的豐富與斑斕。《舌尖上的探索》將從這裏齣發，首先帶領讀者走進那些曾經是鄉村餐桌主角，如今卻因規模化種植、市場偏好改變以及傳統生活方式的消逝而逐漸匿跡的作物。我們會講述農民如何世代相傳地守護著這些“土特産”，它們獨特的生長環境、傳統的種植方法，以及它們身上蘊含的地域風情。 例如，我們可能會在中國的西南山區，邂逅一種生長在陡峭崖壁上的“岩生豆”，它有著比普通豆類更為濃鬱的豆香和綿密的口感；或是深入北歐的原始森林，去尋找那種每年隻有在特定季節纔能采摘到的，帶著泥土芬芳的“林下菌”。本書將通過生動的田野調查和訪談，捕捉這些食材從田間到餐桌的完整生命周期，記錄下它們曾經的輝煌，以及它們所承載的關於土地、氣候和人文的珍貴信息。 我們還將關注那些因特殊品種而珍貴的傢禽傢畜。在遠離工業化養殖的偏僻村落，可能還存在著一些體型不大，但肉質細嫩、風味獨特的土豬、山羊，甚至是一些地方特有的雞種。它們的飼養方式往往遵循自然規律，不添加任何人工激素，其生長周期也更為緩慢，但這卻賦予瞭它們無與倫比的天然風味。我們將深入瞭解這些動物的品種特徵，它們的馴化曆史，以及它們在當地飲食文化中的地位。 第二章：風土之魂：地域特色與食材的共生關係 每一種食材的誕生，都離不開其特定的地理環境、氣候條件和土壤成分。本書將強調“風土”的重要性，即一種食材的獨特性如何與其生長地的自然環境緊密相連。我們將深入剖析，為何有些地區能孕育齣特彆甜美的水果，有些地區能産齣風味獨特的榖物，又有些地區能培育齣口感非凡的魚類。 例如，我們可能會探訪地中海沿岸，瞭解當地特有的橄欖樹品種如何受到充足的陽光和適宜的降雨滋潤，從而産齣高品質的橄欖油；或者走進日本的山形縣，去品味那種隻生長在寒冷地區，米粒飽滿、口感Q彈的“雪米”。我們將通過科學的視角，解讀這些食材在特定風土下形成的獨特化學成分和營養價值，以及它們如何被當地人巧妙地運用在烹飪中，形成瞭獨樹一幟的飲食風格。 此外，我們還會探討氣候變化對這些地方性食材帶來的挑戰。隨著全球氣候的變暖和極端天氣事件的增多，許多依賴特定氣候條件的作物正麵臨生存危機。本書將呈現一些積極的應對案例，比如研究人員如何通過改良品種，或是改變種植技術，來幫助這些脆弱的食材適應新的環境。 第三章：失傳的技藝：烹飪的智慧與傳承的挑戰 食材的價值，不僅僅體現在其本身的品質，更在於人類如何通過烹飪來發掘和升華它們。在許多傳統社區，流傳著一套關於食材處理和烹飪的寶貴技藝，這些技藝往往是世代相傳，凝聚瞭先人的智慧與經驗。《舌尖上的探索》將把目光投嚮這些“失傳的技藝”，去記錄和搶救那些即將消失的烹飪方法。 我們可能會接觸到利用傳統發酵技術製作醬料、醃菜的方法；或者是那些手工製作，需要精湛技藝纔能完成的加工過程，如手工擀麵、手工製醋等。這些技藝不僅是烹飪的技巧，更是對食材本味的尊重，是對自然饋贈的感恩。我們將采訪那些掌握這些技藝的老一輩廚師和傢庭主婦，記錄下他們操作的細節，以及他們對於這些技藝背後文化意義的理解。 同時，本書也將討論這些傳統技藝在現代社會所麵臨的挑戰。例如，年輕人對傳統技藝的興趣減退，勞動力成本的上升，以及工業化生産對傳統工藝的衝擊。我們將探討如何通過創新性的方式，將這些古老的技藝重新煥發生機，讓它們在現代餐桌上找到新的定位。 第四章：餐桌的未來：可持續性、創新與多樣性的呼喚 在全球人口持續增長和環境資源日益緊張的背景下，我們對食物的需求與生産方式帶來瞭深刻的挑戰。《舌尖上的探索》的最後一章，將著眼於未來，探討如何通過推廣和發展那些被遺忘的食材，以及復興傳統烹飪技藝，來構建一個更加可持續、更加多樣化的未來餐桌。 本書將倡導一種“慢食”的理念，鼓勵消費者重新審視自己的飲食習慣，去關注食材的來源、生産方式以及它們對環境的影響。我們將介紹一些積極的實踐，比如社區支持農業（CSA）、農夫市集、以及一些緻力於推廣地方性食材的餐廳和組織。這些實踐不僅幫助生産者獲得更公平的迴報，也讓消費者能夠接觸到更優質、更健康的食物。 此外，本書還將探討科技與創新的作用。例如，一些研究機構正在利用基因編輯技術，來改良瀕危作物的抗病性和産量；一些食品科技公司則在探索如何利用3D打印技術，創造齣更具營養價值和個性化的食品。我們將分析這些新技術可能帶來的機遇與挑戰，以及如何確保科技的發展能夠服務於食物多樣性和可持續性的目標。 《舌尖上的探索：消失的食材與未來的餐桌》是一次關於食物的緻敬，一次關於人類與自然的對話。它不僅僅是關於吃，更是關於我們如何與土地連接，如何珍視傳統，以及如何共同塑造一個更加美好、更加豐富的未來餐桌。希望通過這本書，能夠喚醒更多人對食物的敬畏之心，重新發現那些被遺忘的珍寶，並在未來的餐桌上，品味齣更多元的可能。

評分☆☆☆☆☆

這本《稀特蔬菜栽培》的上市，簡直是為我這種追求餐桌新奇感的園藝愛好者投下瞭一顆重磅炸彈。我一直對那些在普通菜市場難覓蹤影的異域香料和色彩斑斕的根莖類蔬菜抱有濃厚的興趣，市麵上的園藝書籍往往聚焦於番茄、黃瓜這些“老麵孔”，讓人提不起精神。然而，當我翻開這本書，立刻被其中詳盡的介紹和近乎偏執的細節所吸引。它不僅僅告訴你“怎麼種”，更深層次地探討瞭這些“稀特”物種的起源、它們的曆史演變，以及它們在不同文化中的地位。比如，書中對秘魯紫玉米的栽培環境要求的描述，細緻到瞭土壤的pH值波動範圍，以及特定海拔高度對澱粉轉化的影響，這已經超齣瞭普通栽培指南的範疇，更像是一份生物地理學的田野考察報告。我尤其欣賞作者在介紹一種罕見的南非螺鏇藻時，詳細描繪瞭其對光照光譜的偏好，甚至配有專門的圖錶，直觀展示瞭在不同色溫下葉片的生長速度差異。這種學術的嚴謹性與實操的落地性完美結閤，使得即便是像我這樣沒有專業背景的讀者，也能感受到知識的深度和廣度。這本書的價值，不在於讓你種齣更多的土豆，而在於為你打開瞭一個全新的、充滿異國情調的植物世界的大門，讓人迫不及待地想去實踐那些過去隻敢在紀錄片裏聽聞的種植技術。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到震撼的，是其對可持續性和地方性品種保護的堅定立場。在當前全球化農業趨嚮於標準化和單一化的背景下，作者花費瞭大量的篇幅來論述“基因多樣性”的不可替代性。他不僅提供瞭栽培指南，更像是一位文化守望者，在記錄那些瀕臨失傳的、與特定社區文化緊密相連的蔬菜品種。書中對一個偏遠山區社區所種植的，具有獨特抗旱性的豆類品種的考證，簡直可以寫成一篇人類學論文。作者詳細記錄瞭當地人使用古老工具進行播種的儀式感，以及這些豆類在社區節日中的象徵意義。這使得閱讀體驗不再是冷冰冰的農業技術學習，而是一場對人類文化遺産的尊重與反思。通過閱讀這本書，我深刻體會到，栽培這些“稀特”蔬菜，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是對維護生物多樣性和保護地方文化多樣性的一種積極參與。它賦予瞭園藝行為更深遠的倫理意義，讓我對自己的小小菜園，多瞭一份沉甸甸的責任感。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我對本書的結構組織最初感到一絲睏惑，因為它並沒有采用傳統農業書籍那種按科屬或者按種植季節來劃分章節的刻闆模式。它似乎更像是一部探險日記，章節的跳轉充滿瞭跳躍性，一會兒講熱帶雨林的奇異塊莖，一會兒又跳到高海拔地區的耐寒草本。然而，隨著閱讀的深入，我纔領悟到這種看似散亂的結構，實則是作者構建的“生態適應性矩陣”的體現。他不是在教你孤立地種植某一種植物，而是在引導你建立一種宏觀的、跨物種的比較思維。比如，在介紹兩種生長習性迥異的葉菜時，作者會並列分析它們對土壤有機質循環的不同需求，以及它們在輪作體係中可以互補的潛力。這種“關聯性思考”的訓練，讓我從一個隻會死記硬背操作步驟的“園丁”，逐漸轉型成一個能夠理解植物群落動態的“生態規劃師”。這種高級的思維模式訓練，遠遠超越瞭本書錶麵上所宣稱的“栽培技術”範疇，它培養的是一種更深層次的農業智慧，令人受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的時候，心裏是抱著將信將疑的態度，畢竟“稀特”這個詞很容易和“華而不實”掛鈎。然而，這本書給我的驚喜，恰恰在於它對“稀特”二字的重新定義。它沒有盲目追求那些看起來光怪陸離的植物，而是選擇瞭那些在特定氣候帶具有極高食用或藥用價值，卻因為供應鏈和適應性問題而被主流農業忽視的品種。作者的敘述風格非常接地氣，與其說是技術手冊，不如說是一位經驗豐富的老農在跟你分享他獨傢的“秘笈”。比如，在談到如何成功繁育一種號稱“難以扡插”的亞洲山藥時，作者摒棄瞭冗長復雜的化學處理流程，而是迴歸到瞭最基礎的——利用特定季節的雨水濕度和地錶溫度的微妙變化來實現休眠芽的激活。這種“返璞歸真”的敘事手法，讓人感到親切，仿佛作者就站在你身邊，用最樸素的語言告訴你如何剋服看似高不可攀的技術壁壘。書中大量的“失敗案例分析”也極其寶貴，它坦誠地展示瞭前人走過的彎路，避免瞭讀者重復犯錯，這種坦誠度在專業書籍中是極為罕見的，它真正體現瞭“實踐齣真知”的精髓，而不是空洞的理論說教。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺設計，絕對是它最引人注目的亮點之一。在如今充斥著低像素圖片和粗糙插圖的園藝書籍市場中，《稀特蔬菜栽培》無疑是一股清流。每一頁都像是精心策劃的藝術品。我印象最深的是其中關於“藍寶石番茄”的彩頁特寫，那深邃到近乎黑色的果皮紋理，在啞光紙張的映襯下，展現齣一種令人窒息的質感，那簡直不是一顆番茄，而是一件微縮的雕塑。更重要的是，這些精美的圖片絕非單純的裝飾，它們往往承擔著關鍵的技術信息傳遞功能。例如，在講解如何識彆某種真菌病害時，作者提供的微距照片，清晰到能分辨齣病斑上孢子的形態結構，這對於早期診斷至關重要。此外，書中自創的“生長周期星象圖”非常巧妙，它不拘泥於傳統的日曆時間，而是將植物的生長階段與月相、季節更替進行關聯，用一種近乎詩意的方式來指導農事安排，極大地提升瞭閱讀的沉浸感和趣味性，讓原本枯燥的農業知識煥發齣勃勃生機。