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王文君 著

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发表于2024-11-10

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商品介绍


出版社： 中国旅游出版社
ISBN：9787503223136
版次：1
商品编码：10661479
包装：平装
出版时间：2004-04-01
用纸：胶版纸
页数：373

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书籍描述

内容简介

作者从1988年就开始在大学讲授《酒吧经营管理》课程，不断地积累酒吧经营管理的实践与教学经验，并从实践与教学经验，并从实践和发展的角度对酒水知识与酒吧经营管理作出全面细致的论述。本书的出版能够对酒店专业的学生和业界人士系统了解酒吧经营管理知识和经验大有裨益。

目录

序
前言
第一章 无酒精饮料
第一节软饮料
第二节咖啡
第三节茶

第二章 发酵酒
第一节发酵酒概述
第二节葡萄酒
第三节啤酒
第四节米酒

第三章 蒸馏酒
第一节谷物蒸馏酒
第二节果杂蒸馏酒

第四章 配制酒
第一节开胃酒
第二节甜食酒
第三节利口酒
第四节中国的配制酒

第五章 鸡尾酒
第一节鸡尾酒概述
第二节鸡尾酒的调制
第三节 鸡尾酒的创新
第六章 酒吧概述
第七章 酒单的策划与设计
第八章 酒吧设备用品的配置与管理
第九章 酒吧营销
第十章 酒吧管理
第十一章酒吧员工的培训与考核
第十二章酒吧经营评估与分析
附录：调酒师考核大纲
参考文献
后记

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