具体描述
内容简介
《粮油质量检验》在国家标准与现代仪器分析技术相结合的基础上，由浅入深，突出行业特点，主要介绍了粮油标准化与质量管理，粮油感官分析及检验结果计算，粮油籽粒结构与化学成分，粮油样品的扦样、分样与感官鉴定，原粮、油料物理检验，成品粮的物理检验，粮油水分及灰分的测定，植物油脂物理检验，植物油脂化学检验，粮食的化学检验等粮油质量检验方法。对提高粮油质量检验人员的理论水平和操作技能，以及粮油资源的合理开发利用有所帮助。
《粮油质量检验》可作为大专院校粮油工程、粮油储藏与检验、粮油食品营养与检验技术等专业的教材，也可作为行业培训教材，同时也可供粮油食品检验的专业技术人员阅读使用。
目录
绪论第一章 粮油标准化与质量管理
第一节 标准及标准化基础知识
第二节 粮食质量管理的相关知识
第二章 粮油感官分析及检验结果计算
第一节 感官分析
第二节 原始记录规范
第三节 有效数字及运算规则
第三章 粮油籽粒结构与化学成分
第一节 粮油籽粒结构
第二节 粮食的主要化学成分
第四章 粮油样品的扦样、分样与感官鉴定
第一节 粮油样品的意义和分类
第二节 粮食、油料扦样用具及扦样方法
第三节 油脂扦样用具及扦样方法
第四节 油料、饼粕扦样方法
第五节 饲料抽样方法
第六节 样品的分样与保管
第七节 粮油感官鉴定
第五章 原粮、油料物理检验
第一节 色泽、气味、口味的鉴定
第二节 类型及互混检验
第三节 粮油杂质、不完善粒检验
第四节 容重的测定
第五节 稻谷的质量检验
第六节 小麦的质量检验
第七节 玉米的质量检验
第八节 大豆的质量检验
第九节 带壳油料（花生果、花生仁）的质量检验
第十节 油菜籽的质量检验
第六章 成品粮的物理检验
第一节 大米加工精度的检验
第二节 米类杂质及不完善粒的检验
第三节 碎米的检验
第四节 大米胶稠度的测定
第五节 小麦粉加工精度的检验
第六节 粉类粗细度的测定
第七节 粉类含砂量的测定
第八节 磁性金属物的测定
第九节 小麦粉面筋的测定
第十节 小麦粉吸水量与流变学特性的测定
第七章 粮油水分及灰分的测定
第一节 粮油水分的测定
第二节 粮油灰分的测定
第八章 植物油脂物理检验
第一节 植物油脂透明度、气味、滋味的测定
第二节 植物油脂色泽的测定
第三节 植物油脂相对密度的测定
第四节 植物油脂折射率的测定
第五节 植物油脂加热试验
第六节 植物油脂冷冻试验
第七节 植物油脂烟点的测定
第八节 植物油脂熔点的测定
第九章 植物油脂化学检验
第一节 植物油脂水分及挥发物的测定
第二节 植物油脂不溶性杂质的测定
第三节 植物油料含油量的测定
第四节 油脂酸值和酸度的测定
第五节 油脂过氧化值的测定
第六节 植物油脂碘值的测定
第七节 植物油脂皂化值的测定
第八节 动植物油脂含皂量的测定
第九节 油脂不皂化物的测定
第十节 浸出油中残留溶剂的测定
第十章 粮食的化学检验
第一节 还原糖、非还原糖含量的测定
第二节 淀粉含量的测定
第三节 大米直链淀粉含量的测定
第四节 粮食黏度的测定
第五节 粗脂肪含量的测定
第六节 粗蛋白含量的测定
第七节 粮食脂肪酸值的测定
第八节 粮食酸度的测定
参考文献
用户评价
这本书的价值远不止于对粮油质量检验技术的介绍，它更是一种对严谨、科学、负责任态度的倡导。我从中看到了无数专业人士在幕后付出的努力，正是他们的辛勤工作，才有了我们今天相对安全的食品环境。这本书让我对“质量”二字有了更深的敬畏，也让我意识到，我们每个人都有责任去了解和关注食品安全问题。我也会将书中学习到的知识分享给身边的朋友和家人，希望大家都能成为更明智、更健康的消费者。这本书不仅仅是为专业人士准备的，更是为每一个关心自己和家人健康的人量身打造的。
评分我一直对食品的“溯源”问题非常关注，希望能够了解自己所食用的粮油究竟来自哪里，经过了怎样的加工过程。“粮油质量检验”这本书，虽然不是一本专门讲解溯源体系的书，但其对原料鉴定、加工过程控制以及最终产品检测的详尽描述，为理解溯源体系打下了坚实的基础。我从中了解到，每一批粮油的质量信息，都蕴含在从田间到餐桌的每一个环节中，而质量检验正是这些信息的重要载体。通过对书中的学习，我能更好地理解为何需要建立完善的溯源体系，以及质量检验在其中扮演的关键角色。这种对全局的理解，让我对整个食品供应链有了更深的认识，也让我对“放心食品”的来之不易有了更深的体会。
评分我发现这本书的语言风格非常亲切，没有那种高高在上的学术腔调，而是像一位经验丰富的老师，耐心地引导读者一步步走进粮油质量检验的神秘世界。书中的案例分析和实际操作指导，让我觉得这本书不仅具有理论价值，更具实践指导意义。我曾尝试过根据书中的一些建议，在家中对购买的食用油进行简单的储存实验，观察其在不同条件下的变化，虽然只是一个小小的尝试，但让我对书中的内容有了更深刻的感悟。这种理论与实践相结合的学习方式，让我在不知不觉中掌握了许多关于粮油质量的知识，也提升了我对生活品质的追求。
评分这本书的封面设计简洁大气，传递出一种严谨、可靠的感觉，封面上“粮油质量检验”几个字，仿佛就带着一股谷物特有的清香，瞬间勾起了我深入了解的兴趣。作为一个普通消费者，我每天都会接触到各种各样的粮食和食用油，但对于它们背后的品质标准、检测方法，却知之甚少。常常会在琳琅满目的商品中感到迷茫，担心自己购买到的产品是否真的符合“优质”的标准，是否安全健康。这本书的出现，恰恰填补了我在这方面的知识空白。从书中，我仿佛看到了一个专业而细致的世界，那里有各种仪器在精准地测量，有专业人士在认真地分析，为的就是确保我们餐桌上的每一粒米、每一滴油都值得信赖。它不仅仅是一本关于技术操作的书，更像是一扇窗，让我得以窥探食品安全背后不为人知的严谨过程，让我对“粮油质量”这个词有了更深刻、更具象的理解。这不仅仅是对食物本身的探究，更是对健康生活方式的追求，这种潜移默化的影响，让我觉得这本书非常有价值。
评分作为一名对生活品质有一定追求的人，我一直致力于为家人挑选最健康、最安全的食材。然而，面对市场上琳琅满目的粮油产品，常常感到无从下手。“粮油质量检验”这本书，就像一盏明灯，为我指明了方向。我曾花了很多时间去研究不同品牌、不同产地的粮油产品，但总觉得缺乏科学的依据。读了这本书后，我才明白，原来评估粮油质量，需要一套系统性的方法和标准。书中对各种检测指标的解读，让我对“纯度”、“营养价值”、“安全性”等概念有了更清晰的认识。例如，书中关于食用油中反式脂肪酸的检测方法，让我对市面上一些“人造黄油”和“起酥油”的潜在危害有了警觉，也让我学会了如何通过阅读产品标签来规避风险。这种知识的武装，让我更有信心为家人选择真正健康的粮油产品。
评分“粮油质量检验”这本书，对我来说不仅仅是一本关于食品安全的科普读物，更像是一本关于“生活智慧”的指南。我从中学会了如何理性消费，如何辨别真伪，如何更好地保护自己和家人的健康。我曾因为不了解粮油质量标准，而误购过一些性价比不高的产品，甚至对某些产品产生了不必要的担忧。读了这本书后，我变得更加自信和从容。我学会了如何根据产品标签上的信息，结合书中所学的知识，做出更明智的购买决策。这种知识带来的力量，让我觉得自己不再是市场上任人宰割的“小白”，而是一个懂得如何保护自己的“行家”。
评分这本书的排版设计非常人性化，大量的图表和流程图穿插其中，将复杂的检验过程变得直观易懂。我尤其喜欢其中关于“抽样方法”和“样品前处理”的章节，虽然听起来枯燥，但书中的讲解却非常生动，仿佛能看到检验员如何在庞大的粮油库中，有条不 देऊ地抽取具有代表性的样品，如何通过一系列精细的操作，为后续的检验做好准备。这让我深切体会到“细节决定成败”这句话在质量检验工作中的重要性。每一次检测的准确性，都离不开前期严谨细致的工作。我曾尝试过在家中根据书中的一些简单方法，对家里的食用油进行初步的感官评价，比如观察油的颜色、闻油的气味，甚至用火进行简单的燃烧测试。虽然这些方法远不如书中所述的专业仪器检测精确，但却让我对书中的内容有了更直观的体会，也对粮油质量有了更细致的关注。这种将理论知识转化为实践体验的过程，让学习变得更加有趣和有成就感。
评分这本书的内容非常丰富，涵盖了粮油质量检验的方方面面，从基础知识到专业技术，几乎无所不包。我特别喜欢书中关于“微生物检测”和“农药残留检测”的章节，这些内容与我们日常健康息息相关。了解到不同类型的细菌、霉菌对粮油品质的影响，以及如何通过科学的方法检测出潜在的有害物质，让我对如何储存和食用粮油有了更科学的态度。例如，书中关于霉菌毒素的介绍，让我明白了为什么有些储存不当的谷物会产生毒素，以及这些毒素对人体健康的危害。这种知识的普及，对于提高公众的食品安全意识，预防因不良饮食习惯导致的健康问题，具有重要的意义。
评分这本书并非枯燥的理论堆砌，而是充满了实用性和前瞻性。作者在讲解技术细节的同时，也融入了对行业发展趋势的思考。我从中了解到，随着科技的进步，粮油质量检验的方法也在不断更新迭代，例如基因检测、DNA指纹等技术在粮油溯源和品质鉴别中的应用，让我对未来的食品安全保障充满了期待。我还注意到书中对一些特殊粮油品种（如有机粮油、非转基因粮油）的质量要求和检测方法有专门的介绍，这对于我这样希望购买更健康、更具特色食品的消费者来说，非常有指导意义。它不仅仅是关于“现在”的检验，更是对“未来”的展望，让我看到了科技如何更好地服务于我们的餐桌安全。
评分我一直认为，食品安全是民生之本，是社会稳定的基石。尤其是在当下信息爆炸的时代，各种关于食品安全问题的报道层出不穷，难免让人忧心忡忡。而“粮油质量检验”这本书，就像一位循循善诱的老师，用深入浅出的方式，为我们揭示了粮油质量背后的科学原理和检验流程。我特别欣赏书中对各种检测技术的详细介绍，无论是物理检测、化学检测还是生物检测，都讲得条理清晰，配合着精美的插图和实例，即使是初学者也能迅速领会。我曾对市场上某些标榜“高品质”的粮油产品持怀疑态度，但读完这本书后，我便能从更专业的角度去审视它们。我知道了原来评判一袋大米是否优质，不仅仅看它的外观和口感，还需要关注它的蛋白质含量、氨基酸组成、重金属残留等一系列指标。同样，一瓶食用油的好坏，也需要通过酸价、过氧化值、脂肪酸组成等多种方式来判断。这种知识的获取，让我从一个被动的消费者，转变为一个具有辨别能力的、更加理性的消费者。
评分在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好
评分在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好
评分挺好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
评分不错
评分书是真品，很好回头查了一下，我是从2010年3月开始网络购书的，算起来快5年了。师傅是我的女友“好梦”，她是个样样时尚都能搞懂的70后女子，若干年前我看她拿了一摞书在付款，才知道还有这等方便之事：网上选书，书到付款。于是赶紧回家登录京东书城，挑选，下单。果然，很快书就送到了。从那时起到现在，我不知在京东下了多少订单，四五十次应该有了吧，因为我早已是VIP钻石用户啦。好了，废话不多说。书不错 还送光碟 就是快递不给力 太慢了 但还行 好期待的书 可来了好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。好了，现在给大家介绍两本好书： 《爱情急救手册》是陆琪在研究上千个真实情感案例，分析情感问题数年后，首次集结成的最实用的爱情工具书。书中没有任何拖沓的心理和情绪教程，而是直接了当的提出问题解决问题，对爱情中不同阶段可能遇到的问题，单身的会遇到被称为剩男（剩女）的压力、会被家人安排相亲、也可能暗恋无终，恋爱的可能会遇到被种种问题，而已婚的可能会遇到吵架、等问题，所有问题一一给出解决方案。陆琪以闺蜜和奶爸的语重心长告诉你各种情感秘籍，让你一看就懂，一做就成。是中国首部最接底气的爱情急救手册。《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在张小娴书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。两年的等待加最美的文字，《谢谢你离开我》，就是你面前这本最值得期待的新作。
评分很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，很喜欢，他的每一本书几本上都有，这本很不错，
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评分挺好~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
评分不错
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