天空的魔力+夜观星空:天文观测实践指南+诺顿星图手册套装3本 天文爱好者参考书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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特伦斯·迪金森，艾伦·戴尔，伊恩·里德帕斯 著，胡群群，林莉惠，任亚萍，谢懿，李元 等 译

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店铺： 金卫图书专营店

出版社： 湖南科学技术出版社

ISBN：9787535790156

商品编码：10853943371

包装：精装

开本：16

出版时间：2016-09-01

用纸：胶版纸

页数：813

套装数量：3

正文语种：简体中文

基本信息

书名:经典湘菜：芙蓉厨王20年厨艺集萃

定价：68.00元

售价：42.8元,便宜25.2元,折扣62

作者:齐光明

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2014-03-01

ISBN：9787518001309

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：大16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《经典湘菜：芙蓉厨王20年厨艺集萃》作者秉承“挖掘湖南乡土美食、弘扬潇湘饮食文化”的宗旨，将湘土菜结合其他菜系，相互借鉴、取长补短，保持它本味不变的同时，从刀工、配料、盛器等细微处提升品味和特点，从而达到粗料细做、细料精做的特色，呈献给大家全方位、多角度的大美盛宴。另应读者的要求，特意收集了部分特色食材的图片，以供大家在今后的实际工作中借鉴。在文字介绍方面除了将每一道菜品的原料、调料、做法、口味特色详细介绍之外，更是把做好每一道菜品的关键之处传授给大家。每道菜品皆是作者从厨20余年的经验之谈，希望每一道菜品都能够让大家看得懂、学得会、做得好、用得上。

内容提要

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湘菜为八大菜系之一，《经典湘菜：芙蓉厨王20年厨艺集萃》分为特色、畜肉类、禽肉类、水产类、蔬菜类等五大类，全面介绍了湘菜特色菜品近200道，作者从厨20余年，每道菜品皆是其多年工作的经验总结，从原料、调料、做法到装盘步步考究，讲究色香味俱佳，可作为从业人员的参考用书。

目录

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特色
　潇湘甲鱼
　洞庭臭鳜鱼
　金牛踏海
　石锅野生鲶鱼
　本鸡炖鱼翅
　土家羊排
　农家叫公鸡
　龙眼扣黑猪肉
　金米炖海参
　鱼狮子头
　粉皮羊肉
　葱烧关东参
　花开富贵
　酸辣梅花海参
　老火佛跳墙
　土锅炖甲鱼
　松茸扣辽参
　清汤辽参
　酱椒鱼头
　老坛鱼翅四宝
　木瓜炖雪燕
　太极鸳鸯燕
　薏米辽参
　红烧木瓜鱼翅
畜肉类
　盐干菜虎皮扣黑猪肉
　黄焖黑山羊
　红椒酿牛肉
　干豆角蒸黑猪肉
　白辣椒蒸腊肠
　铁锅花猪肉
　酸菜牛肉丸
　砂锅芸豆黑猪尾
　回锅黑猪肉
　黄豆黑猪蹄
　常德牛腱钵
　紫苏牛排
　开煲肥肠
　风吹肉青菜火锅
　小炒黑猪脚
　小炒黑山羊
　湘西小炒黑猪肉
　寒菌炒黄牛肉
　火爆猪耳朵
　酸辣珍珠丸子
　口味肥肠
　生爆肚丝
　一品黑猪肉
　毛氏红烧肉
　清蒸柴火腊肉
　小笼粉蒸牛肉
　香炸羊腿
　红焖带皮驴肉
　金瓜蒸肉排
　青椒炒仔排骨
　铁锅带皮黄牛肉
　湘西长寿黑猪肉
　黑椒糊辣牛肉
　竹筒粉蒸黑猪肉
　糯香杂粮黑猪排
　香烹羊排
　白豆角柴火腊肉
　白辣椒蒸腊猪嘴
　豆豉辣椒蒸腊驴肉
　干锅带皮驴肉
　功夫羊肉
　香酥肘子
　罐焖花猪肉
　寒菌炖排骨
　辣炒黑猪肉
　盐菜扣猪尾
　过桥牛百叶
　白辣椒蒸腊猪脸
　烟笋腊肉
　干锅寒菌腊肉
　藠头炒腊肉
　砂锅毛肚
　菜薹炒腊肉
　鲜肉小笼包
　腊肉蒸河虾
　韭菜双脆
禽肉类
　土鸡肚条钵子
　鹅肝酱炒软骨
　腊味合蒸
　鱼籽香椿蛋
　湘西土匪鸭
　啤酒鸭火锅
　小秋耳炒土鸡
　卜辣椒蒸腊鸡
　田园禾谷鸭
　本鸡汤
　姜葱油淋鸡
　瓦缸熏鸡
　嫩玉米煲土鸡
　砂锅板鸭
　生炸乳鸽
　粉条鸡翅煲
　脆皮童子鸡
　口味蒸板鸭
　青鸽火锅
　泼辣鸡
　贡椒蒸乌骨鸡
　卜豆角干锅鸡
　豆豉辣椒铜钱蛋
　湘西山珍鹅
水产类
　金毛狮子鱼
　外婆家鱼头
　油泼酸汤鳜鱼
　气锅海参
　干煸金鳅
　蒜烧鱼
　三湘鱼
　焦熘虾
　香辣小鲫鱼
　双味牛蛙
　灌汤鱼丸
　开屏武昌鱼
　水煮鱼
　鱼杂钵子
　农家蒸鱼
　干锅黄鸭叫
　老干妈盘龙山
　麻辣香脆虾
　白椒蒸火焙鱼
　茶香河虾
　腊肉蒸河蟹
　擂辣椒炒火焙鱼
　上汤龙虾
　霸王牛蛙
　铁板鱿鱼
　鱼杂黄鸭叫
　石烹醉河虾
　面包基围虾
　干锅扇贝肉
　香辣多宝鱼
　船娘小炒
　韭菜辣炒河蚌
　鱼米之乡
　白辣椒烧鳜鱼
　鸿运当头
　豆腐炖河鳗
　汤浸江团
　风吹肉炖泥鳅
　平锅鱼头
　葱香黄焖鳜鱼
　海鲜串串香
　干锅鱼嘴
　青椒炒鱼头
　香酥金丝虾
　酸辣海参
　回锅黄玉参
　簸箕鱼
　酱椒口味田螺肉
　绿茶鱼米
　鳝鱼牛蛙煲
　口味牛蛙
　吊锅腊味鳝鱼
　石锅泡菜牛蛙
　宫保牛蛙腿
　竹筒蒸田螺肉
　黄焖野生龟
　肥牛千岛虾
　鲜捞鲍脯
　浏阳腊鱼蒸腊肉
　咸鱼蒸肉饼
　五彩蛇丝
　野芹菜炒鳝鱼
　干锅腊牛蛙
　酸辣金丝绣球
　鳜鱼肉丸火锅
　鱼羊一锅鲜
　鲜鲍煨寒菌
　芸豆墨鱼炖肚
　土锅龟羊汤
蔬菜类
　雪菜炒春笋
　干锅云雾脆笋
　骨头汤煮香干丝
　作坊芙蓉豆腐
　银耳湘莲
　豆豉鲮鱼蒸尖椒
　砂锅浏阳粉
　外婆菜
　老抽萝卜
　花肉白菜
　腊味鸡婆笋
　藠头炒下饭菜
　干锅芽白
　黄剁椒炒蕨菜

作者介绍

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齐光明，字半农火夫，原籍湖南株洲，本科学历。湘菜名师、国家高级烹调技师、高级营养师、酒店行业注册职业经理人、首都教师、中国烹协注册行政总厨。现任婆婆子商贸有限公司总经理、解放军总后勤部医科院行政总厨。1993年师从湘菜大师袁佩君门下。曾担任深圳湘鄂情酒店、深圳阳光大酒店、北京大宝饭店、北京裕龙大酒店、北京政通河豚食府等餐饮名店总厨。多次为人操勺并受到好评，应中央电视台、天津卫视邀请做过特邀厨艺表演嘉宾，经常为《东方美食》、《中国食品报》、《名厨杂志》等知名刊物撰稿，2007年出版的《招牌湘菜》更是在同行业受一致认可和高度评价。2013年被湖南省人民和湖南省湘菜产业促进会联合授予“芙蓉厨王”的称号。

文摘

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序言

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璀璨星河的低语：探索宇宙的奥秘 自古以来，人类便仰望星空，试图理解那浩瀚无垠的宇宙。从远古先民的神秘图腾，到伽利略的望远镜，再到如今的深空探测器，我们对宇宙的求知欲从未停歇。这套精选的系列图书，便是为所有心怀好奇、渴望触摸星辰的探索者们量身打造的旅程。它不仅仅是关于天文观测的技巧，更是关于理解宇宙运行法则，感受生命在宇宙尺度下的渺小与伟大，以及那份源远流长的宇宙情怀。 第一卷：仰望星穹——宇宙的宏伟画卷 本卷将带领读者穿越时空的界限，从地球出发，逐步深入宇宙的每一个角落。我们首先会回顾人类观测天文学的辉煌历史，了解那些伟大的天文学家如何一步步揭开星空的神秘面纱。从哥白尼的日心说到牛顿的万有引力，再到爱因斯坦的相对论，我们将看到科学思想的演进如何深刻地改变了我们对宇宙的认知。 接着，我们将系统地介绍宇宙的基本构成。从我们赖以生存的太阳系，到遥远的星系，再到宇宙的宏大结构——星系团和超星系团，每一章都将以清晰易懂的语言，辅以精美的插图和示意图，描绘出宇宙的壮丽图景。我们将深入了解行星的形成与演化，恒星的生死轮回，黑洞的神秘莫测，以及宇宙的起源——大爆炸理论的最新进展。 你将了解到，夜空中闪烁的每一颗星辰，都拥有着自己独特的故事。它们有的正值壮年，炽热地燃烧着；有的则走到生命的尽头，化为壮观的超新星爆发，播撒下构成下一代恒星和行星的物质。我们会探讨不同类型的星云，它们是恒星的摇篮，也是宇宙中最绚丽的画布。 本卷的重点之一，便是如何培养科学的宇宙观。我们将区分神话传说与科学事实，理解天文学作为一门严谨的科学，其观测、推理和验证过程。从古代朴素的观察到现代复杂的仪器，我们将感受到人类智慧的进步是如何推动我们对宇宙理解的深度和广度的。 此外，本卷还会触及一些前沿的天文学话题，例如系外行星的探索，地外生命的搜寻，暗物质与暗能量的谜团，以及宇宙的最终命运。这些话题将激发读者更深层次的思考，认识到宇宙的未知领域依然广阔，而人类的探索永无止境。 第二卷：指尖的星辰——天文观测的艺术与科学 如果你渴望亲手触摸星空，那么本卷将是你最得力的助手。它将从入门级的天文观测出发，一步步引导你掌握各种实用技巧，让你在每一次仰望星空时，都能有所收获，有所惊喜。 首先，我们将详细介绍各种天文观测设备的选择与使用。从最初的双筒望远镜，到入门级的天文望远镜，再到更专业的反射式和折射式望远镜，我们会分析它们的原理、优缺点，以及如何根据你的预算和观测需求进行选择。关于镜片、倍率、口径、焦距等专业术语，都将用通俗易懂的方式进行解释，让你告别望而却步的专业名词。 接着，本卷将聚焦于观测前的准备工作。如何选择最佳的观测地点？如何规避光污染？如何根据月相和天气选择观测时机？这些看似基础的问题，却直接关系到你的观测体验。你将学会如何利用天文软件和网站，预测天象，规划观测目标。 观测技巧是本卷的核心内容。我们将深入讲解如何准确地寻找和识别天体，从月球的环形山到行星的细节，从明亮的星团到遥远的星系。你会学到各种望远镜的使用技巧，如何对准目标，如何进行调焦，以及如何适应黑暗的环境。对于想要进阶的爱好者，我们还会介绍双筒望远镜的星图导航法，以及望远镜的赤道仪使用和极轴对准。 本卷还将为你介绍多种天文观测的类型。除了肉眼和望远镜的目视观测，我们还将探讨摄影天文的入门知识，如何使用相机或望远镜拍摄美丽的星空照片。你将了解到不同类型的深空天体（如星云、星团、星系）和行星的拍摄技巧，以及后期处理的基本方法。 此外，我们还会介绍其他有趣的观测项目，例如流星雨的观测与计数，彗星的追踪，以及行星冲日或合月的最佳观测时机。你还将了解到一些有趣的“大众天文”活动，如何参与到科学研究中，例如流星目击报告，或者光污染的测量。 本卷强调实践性，每一项技巧的讲解都会配有详细的步骤说明和图示，确保读者能够轻松上手。我们相信，通过本卷的学习，你将能够自信地拿起望远镜，在浩瀚的星海中找到属于自己的方向。 第三卷：星海罗盘——现代天文观测的必备参考 当你掌握了基本的观测技能，并对宇宙有了初步的认识后，你将需要一本可靠的“星海罗盘”来指引你在观测路上的每一步。本卷将为你提供最权威、最实用的参考信息，让你成为一名真正的星空向导。 本卷的核心内容，是精心编排的星图。这些星图并非简单的点状图，而是根据不同观测纬度、不同季节、不同时间精心设计的。你将学会如何解读星图，理解星图中的各种符号和标记，例如星座的边界，亮星的名称，以及深空天体的天体坐标。 我们会详细介绍十二星座的由来与星空分布，让你在认识星座的同时，也能了解它们背后的神话故事和文化传承。不仅仅是星座，我们还将介绍其他重要的星空标记，例如天极、黄道、天赤道等，这些是理解星空运动的基石。 本卷将收录大量的深空天体目录，包括M星表（梅西耶星表）、NGC星表（新总星表）等，这些是业余天文爱好者最常观测的目标。对于每一个收录的天体，我们都将提供其详细的信息，例如类型、赤经、赤纬、视星等、视大小，以及观测建议。这些信息将帮助你更有针对性地选择观测目标，并能深入了解每一个天体的特点。 除了静态的星图和目录，本卷还会提供关于天体视运动的详细解释。你将了解到，由于地球的自转和公转，星空会呈现出动态的变化。我们会解释如何根据日期和时间，预测特定天体在天空中的位置。 本卷的实用性还体现在它对各种天文现象的解释。你将了解到行星的顺行和逆行是如何发生的，月食和日食的原理，以及不同类型的天体的观测季节。 本卷的编排会考虑到不同地区和不同观测者的需求。例如，对于北半球和南半球的观测者，我们将提供相应的星图和观测指南。对于初学者和进阶者，我们也会提供不同深度的信息。 总而言之，本卷就像一位经验丰富的天文学家，随时在你身边，为你提供最精准的导航和最专业的建议。它将是你每一次观测时，最值得信赖的伙伴。 三卷合一，点亮你的宇宙探索之路 这套“天空的魔力+夜观星空:天文观测实践指南+诺顿星图手册套装”不仅仅是三本书的简单叠加，它们是相互补充，相互促进的整体。 《天空的魔力》为你打开宇宙的大门，激发你对宇宙的无限遐想和求知欲；《夜观星空:天文观测实践指南》则为你提供将这份热情转化为实际行动的钥匙，让你掌握从入门到进阶的观测技巧；而《诺顿星图手册》则为你提供了一份精确无误的星海地图，让你在浩瀚的宇宙中不再迷失方向。 无论你是刚刚对星空产生好奇的孩子，还是已经拥有多年观测经验的资深爱好者，这套书都将是你探索宇宙的最佳伴侣。它将陪伴你度过无数个宁静的夜晚，在闪烁的星光下，感受宇宙的浩渺，生命的奇迹，以及人类探索精神的永恒。 让我们一起，用这套书，点亮你的宇宙探索之路，倾听来自星海深处的低语。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，当我收到这个套装时，我本来有点担心内容会有重复或者互相矛盾的地方，毕竟是三本不同的书。但出乎意料的是，它们之间的配合默契得像是一个精心设计的课程表。比如，《天空的魔力》里提到的某个流星雨背景知识，在《夜观星空》里你会找到详细的观测时间点和最佳方向建议，而在《诺顿星图》里，你能精准定位到流星的可能辐射点。这种知识的相互印证和递进，极大地减少了学习的阻力。对于那些渴望系统学习但又害怕枯燥的普通爱好者来说，这套书的价值在于它成功地平衡了学术的严谨性和大众的可读性。它不是那种你读一遍就束之高阁的工具书，而是需要你带着望远镜、带着好奇心，反复翻阅、不断印证的“行动指南”。每翻开一次，我都能找到新的细节和感悟。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开那本《夜观星空:天文观测实践指南》时，我立刻感觉到一股务实的气息扑面而来。市面上很多指南都是泛泛而谈，告诉你“找北极星”，但具体怎么在光污染严重的环境下分辨出它，如何根据季节调整你的观测目标，它们往往含糊其辞。这本书可就厉害了，它详细到令人发指的地步——从选择合适的望远镜（包括二手市场上的陷阱和如何辨别），到星图的裁剪和携带方式，甚至连如何在寒冷的冬夜里保持手指的灵活度都有涉及。我按照书里教的方法，成功地在郊区用一台入门级的折射镜看到了土星那清晰的“腰带”和木星的伽利略卫星，那种亲眼目睹的震撼，是任何高清照片都无法替代的。这本书真正做到了“手把手”教学，让从理论到实践的跨越变得顺畅无比，我强烈推荐给所有刚买了设备却不知如何下手的“星友”。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是为我这种业余天文爱好者量身定做的！我记得我刚开始接触观星的时候，完全是两眼一抹黑，买过几本入门书，结果要么内容太浅，要么就是把理论讲得比高数还复杂，完全提不起兴趣。但是这套书不同，它有一种魔力，能把那些遥远、冰冷的星辰拉到你身边，让你感受到宇宙的呼吸。特别是那本《天空的魔力》，它的叙事方式非常生动，不像是教科书，更像是老朋友带着你爬上自家屋顶，指着夜幕跟你娓娓道来。我尤其喜欢它对星座故事的描述，不再是干巴巴的传说，而是充满了人文关怀和历史的厚重感。读完它，我感觉自己不再是一个孤单的地球观察者，而是宇宙剧场里一个有故事的观众。那种心境的转变，价值千金。如果说有什么不足，可能就是印刷的纸张如果能再厚实一点，触感会更棒，但瑕不掩瑜，内容深度和趣味性已经把我彻底征服了。

评分☆☆☆☆☆

这三本书放在一起，形成了一个完美的学习闭环。首先，《天空的魔力》激发了你的好奇心和对天文学的热情，它为你描绘了一幅浪漫的宇宙画卷；接着，《夜观星空》教会你如何真正地“走出去”，把那些浪漫的想象变成可以触摸到的现实观测结果；最后，《诺顿星图手册》则成为了你在任何环境下都能依赖的“硬核”工具。我体会到的是一种由内而外的满足感。以前看新闻说发现了一个新星系，我只是觉得遥远，现在我能拿起星图，大致定位它可能出现的天区，虽然不一定能直接看到，但这种“参与感”是无与伦比的。这种系统性的知识体系构建，远胜于零散的网络知识点，它让我觉得我对夜空的认知是扎实且可靠的。

评分☆☆☆☆☆

关于《诺顿星图手册》，这东西简直是野外观测的“定海神针”。我之前一直依赖手机APP，方便是方便，但一旦手机没电，或者在野外信号不稳定时，简直是抓瞎。诺顿星图的魅力在于它的稳定性和全景覆盖能力。我曾带着它去了一次高海拔的露营，在没有一丝灯光的漆黑中，摊开这张图，配合一把红光手电筒，那种沉浸感和掌控感是电子设备给不了的。它不仅仅是导航工具，更像是一种仪式感——当你用手去触摸那些标记的恒星位置时，你会对宇宙的尺度产生更直观的感受。我尤其欣赏它对于深空天体的标记细致入微，即便是业余观测者，也能根据星图上的指引，找到那些需要一点技巧才能捕捉到的暗星云或星团的近似位置。它的信息密度非常高，需要耐心去消化，但一旦掌握，你对天空的了解将提升一个台阶。