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编辑推荐

现在，前零食公司的专家勇敢地站出来，揭开食品加工业的真面目，揭露大量被隐藏的可怕真相！可怕的零食，正在危害人类的健康！加印200次的超级畅销书荣膺韩国“年度最佳图书”。为什么我们的孩子会受到注意力缺乏或多动障碍的困扰？为什么青少年犯罪会与日俱增？原因就在于整整一个世纪里所发生的“饮食的巨变”。
食品添加剂正是罪魁祸首。
·20世纪的伟大杰作——方便面
·非食品的垃圾食品——快餐
·帝王的背后——巧克力派
·龋齿只是冰山一角——糖果
·心情转换、口腔清洁背后的真实面目——口香糖
·披着羊皮的狼——冰激凌
·美国饲料——快餐
·金玉其外败絮其内——加工芝士和黄油
·最危险的东西——火腿和香肠
·黄色牛奶——加工奶
·液体果糖——清凉饮料
·高价的清凉饮料——特殊饮料类
食品加工业蓬勃兴起，大量化学物质被添加进零食，看似无害的添加剂。实际上却是导致人类患病的重要黑手！因为涉及至8种种商业利益，我们所知道的添加剂的危害只是冰山一角。

内容简介

蛋糕、冰淇淋、饼干、薯条……这些食品很多人都喜欢吃，尤其是孩子们的最爱。可是你是否知道，吃这些食品的时候，有可能会摄入很多有害的物质？那么，加工食品中到底有哪些有害物质？它们对人的健康到底有什么害处？哪些食品中含有有害物质，含有多少才是安全的呢？

作者简介

安炳洙（韩），1956年生，首尔大学农化系及亚洲大学经济学院毕业。自1984年起的16年间在韩国一家著名的零食公司新产品开发部和采购部任职，1991年至1994年被派往该公司在东京的事务所工作。
一个偶然的机会，他了解了以零食为首的加工食品的危害性之后，开始集中研究并宣传这一问题，进行演讲、著书活动，开设专栏，开展媒体宣传等。2006年被韩国环境财团选为“让世界变聪明的100人”。现在正经营一家食品健康研究所。
著作有《危害孩子健康的美味诱惑——反式脂肪》，译作有《人类制造的伟大障眼法——食品添加剂》，编审了《食原性症候群》。

内页插图

精彩书评

“揭开食品添加剂之所以可怕的真实原因”
——KBS环境特辑报道

“吃还是不吃？”
——MBc时事杂志

“甜蜜背后的秘密”
——KBS采访手记

目录

引言
推荐词
写在前面
导语
跨过卢比肯江
山下制果社长给我的书
梦一般的食物，零食？
食原性症候群
奇怪的冰激凌公司
关门大吉的山下制果
对职业产生怀疑
山下社长的猝死
离开零食公司
慢餐，寻找生活的真谛
食物令人惊叹的魔力
断绝加工食品后发生改变的十个现象
食品公司和消费者之间的必然错位提笔的原因
第一章 伟大的破坏者们
方便面是20世纪的伟大杰作？
非食品的垃圾食品，快餐和零食
巧克力派的背后
糖果引起龋齿，问题的冰山一角口香
糖的真实面目
披着羊皮的狼——冰激凌
美国饲料——快餐
金玉其外的加工食品——以加工芝士和黄油为例最危险
的东西——火腿和香肠
黄色牛奶，加工奶
液体果糖，清凉饮料
高价的清凉饮料，特殊饮料类
……

第二章 白色结晶的恐怖
第三章 最大的丑闻
第四章 食品化学品
第五章 自然的报复
后记真正健康的生活

精彩书摘

这一问题的加剧使得社会的冲突增加，难逃低诚信社会的窠臼。20世纪后半期代表性的思想家弗朗西斯·福山（FrancisFuk vma）教授在其掀起一股浪潮的著作《托拉斯》中，让人感到遗憾地将我国划分为低诚信社会。’如果他的这种社会二分法是正确的话，那么信息不平衡的问题在我国就可能会变得更为严重。
让我们再进一步推进对于脂肪的认识。食用油脂的问题并不仅仅止步于精制油的危害。油脂是稳定性弱的物质。稳定性弱的意思是它很容易变质。油脂的安全性与脂肪酸的构造有着密切的关系。一般来说含有很多饱和脂肪酸的油脂安全性高，脂肪酸的不饱和度越高，也就是说，不饱和脂肪酸越多，稳定性就越低。
我们看脂肪酸的分子结构就能轻易了解这一理论了。如前所示，所谓饱和脂肪酸，碳链上没有氢空缺的地方，这样的脂肪酸当然不容易发生反应，不会轻易变质。相反，不饱和脂肪酸碳链中碳和碳之间双重结合，有空缺氢的地方。双重结合与单一结合相比是更不稳定的状态，空缺氢原子的碳随时都有可能同其他物质结合发生化学反应。一般含有大量饱和脂肪酸的油脂能够在常温下呈固态，含有大量不饱和脂肪酸的油脂在常温下呈液态，这一物理上的特性也反应了饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在稳定性上的差异。
那么，再来看自然界中存在的油脂。自然界的油脂中一般来说有很多是不饱和脂肪酸。特别是大部分成分是植物性油脂的食用油不饱和脂肪酸的含量相对更高。这个事实意味着什么呢？是的！我们主要食用的食用油脂是稳定性低的油脂，自然容易发生变质。这一问题对于要通过制油企业来赚钱的人来说可是个莫大的困扰。规模企业的竞争力就在于量产，而量产的生命就在于稳定性。
……

前言/序言

不久前，韩国内科学会改变了其标语，将原来的“成人病”改成了“生活习惯病”。那是因为我们所熟知的“成人病”其实是由错误的生活习惯所引起的。然而，在不久之前还是通常发生在40岁之后的成人病，准确地说，是生活习惯病，现在已经无差别地向年轻的一代发起了进攻。所谓的“文明病”已经超越了年龄的界限突发为一种可怕的病魔。
有代表性的生活习惯病有癌症、心血管疾病以及糖尿病。这三大疾病很久之前就超过了死亡原因的50％。也就是说，今天，超过半数的韩国人死于这三大疾病。可是，有趣的是，这一事实并不仅仅发生在韩国，而且成为包括西方先进国家在内的地球村文明国家的共同现象。
需要注意的是，这些由于不良的生活习惯而引起的疾病在一个世纪之前还是非常少见的。进入20世纪，这些疾病却呈暴发性地增长。专家们担忧，以这样的趋势发展下去，在不远的将来，全人类都将成为这一疾病的牺牲者。将来我们或许要使用“请不要染上生活习惯病”，这一骇人听闻的话来打招呼了。
最近，不巧的是，世界最大快餐连锁企业的两位最高经营者相继去世。死因分别是心脏病和癌症。然而，我们似乎并不关心这两个事件背后的故事。事实是，遭遇不幸的这两位经营者都大量食用了快餐。
曾经作过食品销售的我试图揭开自己所经历的骇人事实，因此才有了这本纪实录。我曾经因为职业的关系而饱受个人危机。然而，事实上，这危机并非仅仅是我个人的问题，也包含着“饮食生活和健康”的函数式，是一个与我们所有人都息息相关的命题。
读者们读完此书，就会明白为何今天生活习惯病会变得如此猖獗，为什么世界知名的食品公司的首席执行官们纷纷英年早逝，为什么诸多专家会将这类事件称作“冰山一角”。
世界充满着太多的矛盾，我们承认矛盾的同时却并不认真对待它们，我们认为这些与己无关，却又往往在生活中与其狭路相逢，揭示并让大家一同认识到这些矛盾，正是我写作本书的目的。
安炳洙
2005年4月

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评分☆☆☆☆☆

不知道，在书店看到后，价格比较优惠，就在这里买了，我没看，家人比较在意养生，说是说的挺好，我觉得稍微有有点过

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书收到了，速度非常快还记得上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾？于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好大一本书，是正版!各种不错!只是插图太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女儿很喜欢。书写的不错，能消除人的心瘾。目前已经戒烟第三天了，书拿到手挺有分量的，包装完好。还会继续来，一直就想买这本书，太谢谢京东了，发货神速，两天就到了，超给力的！5分！好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|现在，京东域名正式更换为JDCOM。其中的“JD”是京东汉语拼音（JING DON|G）首字母组合。从此，您不用再特意记忆京东的域名，也无需先搜索再点击，只要在浏览器输入JD.COM，即可方便快捷地访问京东，实现轻松购物。名为“Joy”的京东吉祥物我很喜欢，TA承载着京东对我们的承诺和努力。狗以对主人忠诚而著称，同时也拥有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜爱京东了。|好了，现在给大家介绍两本好书：被美国学界誉为“思想巨匠”和“最具前瞻性的管理思想家”的史蒂芬·柯维博士，他的集大成之作《高效能人士的七个习惯》已成为中国企事业单位和政府机关必备的最经典、最著名的一部培训教材；在美国乃至全世界，史蒂芬·柯维的思想和成就，与拿破仑·希尔、戴尔·卡耐基比肩。《高效能人士的7个习惯（20周年纪念版）》在每一章最后增加了一个“付诸行动”版块，精选柯维培训课程中的实践训练习题，以帮助读者加深对“七个习惯”的理解和掌握，使“七个习惯”成为属于每个人自己的行动指南,价值堪比18000元的柯维现场培训课。史蒂芬·柯维被美国《时代周刊》评为“20世纪影响美国历史进程的25位人物”之一，他是前总统克林顿倚重的顾问，《财富》杂志100强中的90%和500强中的75%的企业是他的直接受教者，AT＆T、通用电子、全禄、可口可乐等大公司的高级主管都是他的学生，李开复等中国顶尖的企业家和管理者也深受其思想的启发。每年，来自全球的个人、家庭、企业、教育界及政府领导者的受教生更是高达百万人之多。东东枪和地下天鹅绒是两位在博客、微博、专栏里都非常受读者喜爱的作家，两人思维跳跃，观点奇特新颖，对待感情，他们也细细琢磨，也插科打诨。同在滚滚红尘中摸爬滚打，两位勇士将他们对两性情感的所感所悟一一精彩呈现，得此《鸳鸯谱》，闪着智慧幽默的光。鸳鸯谱，靠谱。

评分☆☆☆☆☆

本来买来想好好看看的，但感觉有点枯燥，还没有看完，不过书的内容很不错，值得一看，等什么时候静下心在好好看看

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看这本书，提醒自己戒掉零食的瘾

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可怕的零食，正在危害人类的健康！看完以后你就知道了真相，懂的去拒绝！

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很适合父母看，不要给孩子吃这些可怕的东西了。

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还不错，挺好

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写的很好，受益匪浅！

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