职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　 《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》有两大创新点。一是编写的方法创新。目前已经出版的此类书籍只适合资料性阅读，不适合教学用书。在编写过程中，本书由专业教师把关，更加注重教材的实用性和课堂操作性。第二是编写的内容创新。本书把外国茶艺知识收录其中，中外茶文化的比较阅读更能拓宽学生的视野；同时把花草茶艺知识也编入书中，让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的，古老的茶文化是奥妙无穷的。总之，本书在编写过程中坚持理论联系实际，并根据旅游业、饭店业的现状和发展趋势，力图反映国内外茶、荼艺、茶文化的先进经验。教材侧重于茶的基础知识和基本技能，还设计了“走进茶艺馆”等实训项目，提高学生实操能力。
　　 《职业院校饭店服务与管理专业系列教材：茶与茶文化》可作为旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书，也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书，还可作为饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书。

目录

第一章 茶的基本知识
第一节 茶的起源与发展
第二节 茶叶的分类与制作
第三节 中国名茶及产茶区介绍
第四节 世界其他名茶及产茶区介绍

第二章 茶与健康
第一节 茶的内质特征
第二节 茶叶的营养成分分析
第三节 茶的功效及科学饮用
第四节 茶叶的选购与品质鉴别
第五节 茶叶的储存

第三章 茶叶的冲泡技艺
第一节 茶艺概述
第二节 泡茶的器具
第三节 茶叶的冲泡
第四节 各类茶茶艺
第五节 茶艺中的品茶艺术
第六节 茶艺人员的礼仪要求

第四章 现代花草茶
第一节 花草茶的概述
第二节 现代花草茶的功效
第三节 现代花草茶的冲泡

第五章 饮茶风俗
第一节 中国各民族饮茶风俗
第二节 世界其他国家和地区饮茶习俗

第六章 茶文化
第一节 茶文化概述
第二节 名人与茶
第三节 茶与文艺
第四节 茶的典故与传说

第七章 茶道
第一节 茶道概述
第二节 中国茶道的形成与发展
第三节 日本茶道的形成与发展

第八章 茶艺馆的经营与管理
第一节 茶馆的类型及其特色
第二节 茶艺馆的筹备
第三节 茶艺馆的经营管理
第四节 茶艺馆的营销策划
第五节 现代茶艺馆的发展趋势
参考资料
附录 中国各茶原产地茶品目录

精彩书摘

（二）茶在国外的传播
我国茶叶生产及人们饮茶风尚的发展，还对外国产生了巨大的影响。一方面，朝廷在沿海的一些港口专门设立市舶司管理海上贸易，包括茶叶贸易，准许外商购买茶叶，运回自己的国家。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国，把带回的茶种种在近江（滋贺县）。815年，日本嵯峨天皇到滋贺县梵释寺，寺僧便献上香喷喷的茶水，天皇饮后非常高兴，遂大力推广饮茶，于是茶叶在日本得到大面积栽培。在宋代，日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅带回茶籽播种，并根据我国寺院的饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。他晚年著的《吃茶养生记》一书，被称为日本第一部茶书。书中称茶是“圣药”“万灵长寿剂”，这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用。
宋元期间，我国对外贸易的港口增加到八九处，这时的陶瓷和茶叶已成为我国的主要出口商品。尤其明代，政府采取积极的对外政策，曾七次派遣郑和下西洋，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸，加强了与这些地区的经济联系与贸易，使茶叶输出量大量增加。在此期间，西欧各国的商人先后东来转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。
明神宗万历三十五年（1607年），荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是我国茶叶直接销往欧洲的最早记录。以后，茶叶成为荷兰人最时尚的饮料。由于荷兰人的宣传与影响，饮茶之风迅速波及英、法等国。1631年，英国一个名叫威忒的船长专程率船队东行，首次从中国直接运去大量茶叶。
清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家，当茶叶最初传到欧洲时，价格昂贵，荷兰人和英国人都将其视为贡品和奢侈品。后来，随着茶叶输入量的不断增加，价格逐渐降下来，成为民间的日常饮料。此后，英国人成了世界上最大的茶客。印度是红碎茶生产和出口最多的国家，其茶种源于中国。
印度虽也有野生茶树，但是印度人不知种茶和饮茶，只有到了1780年，英国和荷兰人才开始从中国引入茶籽在印度种茶。现今，最有名的红碎茶产地阿萨姆就是1835年由中国引进茶种开始种茶的。中国专家曾前往指导种茶制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后发明了切茶机，红碎茶才开始出现，成了全球性的大宗饮料。
到了19世纪，我国茶叶的传播几乎遍及全球，1886年，茶叶出口量达268万担（1担=100斤）。
……

前言/序言

　　改革开放三十年来，旅游业、饭店业发展速度之快、内容之多是令人瞩目的。旅游业、饭店业的崛起与发展对人才的需求量不断上升，对人才的技能也有更多的要求。我们面向旅游、饭店行业，顺应旅游业、饭店业发展的新要求，开拓新视野、推出新思想。在一些新思想的指导下，我们编辑出版荼艺教材，其意义有三：
　　一是中国的茶文化和酒文化一样，历史悠久，源远流长，凸现出浓郁的地方特色和民族特色，把茶文化发扬光大，使之承传延续，是一件惠及子孙的教育事业；
　　二是“茶、茶艺、荼文化”等课程已成为各大旅游院校学生的必修课之一，是完善旅游、饭店专业课程体系的工程之一，是满足学生需求和企业要求的课改方案之一；
　　三是此类书籍较多，但适合作为教材的非常缺乏，所以编写一本针对旅游、饭店服务与管理专业教学或培训所需要的教材，意义重大。
　　本书有两大创新点。第一是编写的方法创新。目前已经出版的此类书籍只适合资料性阅读，不适合教学用书。在编写过程中，本书由专业教师把关，更加注重教材的实用性和课堂操作性。第二是编写的内容创新。本书把外国茶艺知识收录其中，中外茶文化的比较阅读更能拓宽学生的视野；同时把花草茶艺知识也编入书中，让学生了解到中国在中医方面对饮品的理论认识是博大精深的，古老的荼文化是奥妙无穷的。
　　总之，本书在编写过程中坚持理论联系实际，并根据旅游业、饭店业的现状和发展趋势，力图反映国内外茶、茶艺、茶文化的先进经验。教材侧重于茶的基础知识和基本技能，还设计了“走进茶艺馆”等实训项目，提高学生实操能力。本书可作为旅游职业院校饭店服务与管理专业的教学用书，也可用于职业院校旅游服务与管理专业、饭店服务与管理专业的教学辅导用书，还可作为饭店服务员的岗位培训用书和旅游从业人员的自学用书。

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你可曾有这样的实验：当你在等一辆计程车时，它就是不出现？而且等其他的东西似乎也总是如此。因此俗彦有云：“时时掀盖来，煮水久不开。” 同样地，有时你觉得一通期待中的电话让你等的不耐烦。在仿佛无数个小时的漫长等待后，你决定找点别的事做，果不其然，电话铃声立刻跟着响了起来。

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快乐实在也不是那么容易的东西。有时它被视为人生最大的挑战，需要投入全部的决心、毅力、自制力。成熟代表为自己的快乐负责，把注意力集中于已经拥有的一切，而不是放在没有得到的东西上。

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爱是一种感受，是一种信仰，是一种追求，是……无法用准确的文字形容爱的定义，但是我知道，拥有爱的人，付出爱的心，人生必定是充实而无憾的。

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爱就像空气，充斥在生活的周围，充满了人的内心，它的意义已经融入了生命。爱之所以伟大，是因为它不仅仅对个人而言，更是以整个民族为荣的尊严与情绪。《爱的教育》一书中描写了一群充满活力，积极要求上进，如阳光般灿烂的少年。他们的境况不一，有的家庭贫困，有的身有残疾，也有一些是沐浴在幸福中的。他们每个人从出身到性格都有迥异之外，但他们身上却都有着一种共同的东西—对自己的祖国意大利的深深的爱，对亲友的真挚之情。这里面不能忽视的是每个月老师读给那群少年听的“精神讲话”这一个个小故事，不仅使书中的人物受到熏陶，同样我也被其中所体现出的强烈的情感所震撼，不由想到班主任的教育工作，其实，我们也可以挤出一个固定的时间让孩子们多听听这些“爱的故事”，感受和体验爱，学习付出爱。我想，面对我们的教育，爱应该是教育力量的源泉，是教育成功的基础。夏丐尊先生在翻译《爱的教育》时说过这样一段话：“教育之没有情感，没有爱，如同池塘没有水一样。没有水，就不成其池塘，没有爱就没有教育。” 爱是一次没有尽头的旅行，一路上边走边看，就会很轻松，每天也会有因对新东西的感悟，学习而充实起来，于是，就想继续走下去，甚至投入热情，不在乎它将持续多久。这时，这种情怀已升华为一种爱，一种对于生活的爱。读《爱的教育》，我走入恩里科的生活，目睹了他们是怎样学习、生活，怎样去爱，在感动中,我发现爱中包含着对于生活的追求。

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