川味儿

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唐沙波 著
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出版社: 生活·读书·新知三联书店
ISBN:9787108038104
版次:1
商品编码:10871533
品牌:三联书店
包装:平装
开本:32开
出版时间:2011-11-01
用纸:胶版纸
页数:180
字数:130000
正文语种:中文

具体描述

编辑推荐

中国的饮食与文化,总是互相交织,互相影响,相得益彰。有文化,就有饮食,有饮食,就有传奇;文化与饮食。饮食与奇,成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。
作者时两娓娓述说,讲述一个又一个的饮食传奇;时而恬然淡墨,描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨,亦庄亦谐的描写,使作品充满了灵性与弹性,具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上,饮食百味淋漓尽致地展现。

内容简介

中国的饮食与文化,总是互相交织,互相影响,相得益彰。有文化,就有饮食,有饮食。就有传奇;文化与饮食。饮食与传奇,成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。
作者时而娓娓述说,讲述一个又一个的饮食传奇;时而恬然淡墨,描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨,亦庄亦谐的描写,使作品充满了灵性与弹性,具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上,饮食百味淋漓尽致地展现。

作者简介

唐沙波,重庆市中华美食文化研究会会长,作家。

目录

鹰沙波印象(代序)
一 重庆名片——火锅
火锅源流考
重庆火锅与女人
不解之缘
重庆火锅奇观

二 味道四川
味道四川
好吃不过开水
竹海吃竹
荷花山庄荷花鱼
江鱼美可求
跳水泡菜鸡汤饭
含丸使者--花椒
美馔如花·豆花
和之美者·兄弟姜
三汤与三肉
小吃考
器大成晚吃小道高

三 江湖论菜
江湖论菜
丘二、丘三与丘八
泉水鸡之恋
江湖酸菜鱼
王氏烤鸭
川味棒棒鸡
川味白砍鸡
奇怪的邹怪味
糟糠之妻与糟糠之鱼
白市驿“板鸭

四 食趣杂谈

精彩书摘

大约五十八万年前,周口店的北京猿人学会了取火熟食。一万一千年前裴李岗人创制出陶器,其间化羽成禽,豢兽为畜,南国栽稻,北方播粟。继而“酿果为酒”,“煮海成盐”,又发现了酸梅香草,蜂蜜柘浆……烹饪之术初成。三千三百年前的商殷之际,先民由手抓、用叉、用匕,到发明筷子,又产生了酱、产生了醋。至此,诞育原始火锅的物质条件已经具备。
简言之,一只陶罐,或者陶釜,皆可盛煮汤汁,那么可说陶烹时期即产生了“火锅”?在半坡遗迹中,仰韶人挖坑为灶,一家人向火取暖,边煮边食也很自然,他们吃的或许就是“火锅”?商殷青铜时期,王公贵胄“列鼎而食”,对比今天,何其神似,是否“火锅”?汉代有炊具日“鐎斗”,盆形,三足,附长柄,置火盆之上,其时,吃法上也正好出现了“濯”的形式,鐎斗仿佛暧锅模样。一字之差,也许就是“火锅”?《魏书·獠传))载:“铸铜为器,大口宽腹,名日‘铜爨’,既薄且轻,易于熟食。”这可不正是“火锅”!事实上,还有不少的说法,不少的举证,不少的发挥。然而,还是没有廓清本文开篇时提出的问题。
上述种种,与近代火锅均有千丝万缕的联系,或神似,或形同,或仿佛,或滥觞,但都不能说它们就是火锅。
陶烹时期的烹饪方式局限在“煮”、“蒸”的范畴,而且也没有筷子,仅将食物煮熟后而食之。这时候的条件还不可能产生火锅。
向火而坐,边煮边吃的食风,即在今天,也还在许多边远山区中存在,原始古风犹存,当然不是火锅。
……

前言/序言


《星辰彼岸的低语》 书籍简介: 一、 序章:时间的迷雾与被遗忘的航线 《星辰彼岸的低语》是一部关于探索、失落与重构的史诗级科幻小说。故事始于一个被时间遗忘的纪元,人类文明已在遥远的银河系边缘建立起庞大的星际帝国——“赫利俄斯联邦”。然而,联邦的繁荣建立在一个巨大的谎言之上。我们的主角,艾丽卡·凡恩,一名在联邦中央档案馆工作的底层数据修复师,偶然间接触到了一段被加密至最高权限的古老通讯记录。这段记录揭示了一个令人毛骨悚然的事实:赫利俄斯联邦的建立并非基于理性的扩张,而是一场对更高智慧生命的逃亡与窃取。 艾丽卡的生活在发现这段信息后彻底颠覆。她不再是那个沉溺于旧数据光影中的普通职员,而是一个背负着文明真相的孤狼。她必须在联邦的严密监控下,拼接出历史的残片,寻找那条被刻意抹去的“创世航线”。 二、 第一部:碎裂的记忆与暗影中的盟友 小说的高潮从艾丽卡踏出首都星“奥林匹斯”的那一刻开始。她利用伪造的身份,登上了被联邦遗弃的边境货运舰“沉寂号”,开始了漫长而危险的星际逃亡。她的目标是已知宇宙的尽头——“静默之墙”,一个传说中连接着不同宇宙维度的不稳定空间区域。 在逃亡途中,艾丽卡结识了一群背景各异的伙伴: 凯尔·雷诺兹: 一位前联邦精英舰队的导航员,因质疑联邦的道德底线而被剥夺了所有权限。他精通古老的星图绘制技术,是艾丽卡解开空间谜题的关键人物。凯尔的内心深处充满了对过去错误的忏悔,他的加入,为这场冒险增添了沉重的道德砝码。 泽诺比亚(代号“幽灵”): 一个来自“边境殖民地”的生化改造人,她拥有超越常人的感知能力,能“听到”宇宙背景辐射中的微弱信号。泽诺比亚是故事中少数能与非人类智慧体进行初步交流的角色,她的存在模糊了“生命”与“机器”的界限。 “铸造者”一族遗孤: 一位身份神秘的机械生命体,其身体由数百万年前失落文明的纳米材料构成。它沉默寡言,只通过复杂的数学模型和物理演示来表达观点,是艾丽卡理解失落技术背后的哲学思想的向导。 他们共同面对的,是联邦派遣的“净化者”部队,这些部队装备着基于反物质理论构建的武器,冷酷、高效,代表着既得利益者的铁腕统治。追逐战跨越了数个星系,从繁华的光谱都市到布满辐射尘埃的废弃矿区,每一次交锋都伴随着对自身信念的拷问。 三、 第二部:静默之墙与维度之舞 当“沉寂号”终于抵达“静默之墙”外围时,艾丽卡发现,那并非一个物理屏障,而是一个由认知错误构建的精神漩涡。穿过它,需要彻底抛弃赫利俄斯联邦灌输的一切宇宙观。 在墙的另一侧,等待他们的是一个完全陌生的维度空间,那里的时间和空间逻辑不再是线性的。这里的星体以奇异的几何形状存在,光线以非欧几何的方式传播。在这个“维度之海”中,他们遭遇了真正的“低语者”——一个非物质形态的古老文明实体。 “低语者”并非联邦所描述的“毁灭者”,而是宇宙中最早的“记录者”。它们通过共振的方式存储信息,试图将宇宙中所有可能性的历史都保存下来。联邦的历史,不过是它们记录下的无数条分支线之一。 艾丽卡必须与“低语者”进行一种近乎精神融合的交流,以解读出那段被截断的“创世航线”的真正含义。这段航线指向的不是另一个星系,而是“时间本身”的一个关键节点。 四、 第三部:真相的代价与新纪元的黎明 在与“低语者”的深度接触中,艾丽卡明白了联邦的谎言:赫利俄斯联邦的先祖为了逃避某种宇宙性的“熵增惩罚”,窃取了“低语者”的一种时间稳定技术,并以此为基础建立了帝国。但这种技术的滥用正在加速宇宙整体的衰亡。 最终决战在“静默之墙”内部爆发。联邦的“净化者”司令官,也是艾丽卡的昔日导师,追至此地,试图摧毁“低语者”和所有知情者,以维护现有秩序。这是一场肉体、技术与纯粹意志力的对抗。 凯尔利用他的导航学知识,引导“沉寂号”进入了一个时间流速极慢的空洞区域,为艾丽卡争取时间。泽诺比亚则用她的感知能力干扰了净化者的神经接口,使其陷入混乱。 艾丽卡最终没有选择“摧毁”联邦,而是选择了“重塑”。她将从“低语者”处获得的知识,以一种“信息病毒”的形式注入了联邦的核心网络,强制性地向所有公民播放了被压制的历史真相。 结局:回响 联邦没有立即崩溃,但其统治的合法性瞬间瓦解。混乱随之而来,但同时,希望也开始萌芽。艾丽卡和她的伙伴们选择留在“静默之墙”的边缘,他们没有回到任何已知的星系,而是成为了新信息时代的守门人。 小说以艾丽卡凝视着远处爆发出的、不再是单调光芒的、五彩斑斓的星云结束。她知道,真正的探索才刚刚开始,前方的星辰彼岸,低语着无数未被书写的未来。这是一个关于打破认知牢笼、拥抱未知可能性的宏大叙事。本书深刻探讨了历史的构建、集体记忆的脆弱性,以及个体在面对巨大系统性谎言时的勇气与抉择。它邀请读者思考:我们所信赖的“真实”,究竟是客观存在,还是被精心编织的程序?

用户评价

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【读后感五:细节的考究与世界观构建的严谨性】 令人称奇的是,构建出的这个世界观极其严谨和细密,每一个微小的设定似乎都有其存在的逻辑和历史必然性,即便是最富有想象力的场景,也建立在扎实的观察之上。这种对细节的执着,使得整个故事的真实感达到了一个令人信服的程度。我能感受到作者在前期调研和资料搜集上花费了巨大的心力,无论是对某个行业流程的描述,还是对特定历史时期风俗习惯的还原,都精确到了令人拍案叫绝的地步。这种“考究的真实感”极大地提升了阅读的愉悦度,因为它给予了读者一种安全感——作者是完全掌控自己笔下世界的。这种对构建世界观的深度负责,使得读者在阅读过程中可以完全卸下“这是虚构”的心理负担,完全沉浸其中,并带着学习和探索的心态去深入了解这个复杂而迷人的“小宇宙”。这绝非一部轻松读物,它要求读者投入心力,但所获得的回报是丰厚且持久的知识和审美享受。

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【读后感四:主题的普适性与对现代人精神状态的映射】 抛开具体的故事背景和地域特色,这部作品触及的核心议题具有惊人的普适性,它成功地将个体的生命体验提升到了关于“存在”与“连接”的哲学层面。尽管描述的可能是某个特定群体或时间段的生活切片,但其中关于“失落”、“寻找归属”、“面对变迁的无力感”等情绪,与当下都市人普遍面临的精神困境形成了强烈的共振。它不像许多同类作品那样沉溺于怀旧的伤感,而是提供了一种直面困境的勇气和一种带着希望的务实态度。书中对人与人之间那些微妙的、非语言的默契的捕捉尤其精准,让人意识到,在日益原子化的现代社会中,那些看似微不足道的日常互动,才是维系我们精神世界不至于崩塌的基石。读完后,我感到自己仿佛进行了一次深入的自我对话,那些一直被忽略的情感角落被轻轻照亮,对如何更真诚地对待生活和身边的人,有了一番新的体悟。

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【读后感三:语言风格的成熟与情感表达的克制】 这本书的文字功底令人印象深刻,它避免了矫揉造作的辞藻堆砌,走的是一种返璞归真、老练而沉稳的路线。语言风格非常成熟,如同陈年的老酒,初尝可能平淡无奇,细品之下却发现其韵味无穷。作者在处理极端情感——比如巨大的悲伤或狂喜时,采取了一种令人敬佩的克制态度。没有歇斯底里的呐喊,而是通过环境的细微变化、人物肢体语言的微妙停顿来暗示内心的波涛汹涌。这种“言有尽而意无穷”的表达方式,极大地增强了作品的文学张力。我反复咀嚼了几段描写黄昏景象的文字,那里面的光影变化,分明就是作者内心挣扎与和解的隐喻。它教会了我,真正深刻的情感表达,往往不需要用最响亮的声音说出来。对于追求文字美感和深层情感共鸣的读者来说,这本书无疑是一部值得反复研读的典范之作。

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【读后感一:关于地域风情的深度挖掘与文化沉浸体验】 这本书以其独特的叙事视角,带我进行了一场酣畅淋漓的“味蕾环球旅行”,尽管我并未明确了解它的具体内容,但从那些饱含情感的文字中,我似乎捕捉到了一种强烈的地域文化脉络。它不仅仅是关于食物的简单罗列,更像是一部立体的地方志,将那些古老的烹饪技艺、独有的食材来源,乃至隐藏在烟火气背后的家族故事,都精心编织在一起。作者的笔触细腻入微,能让人清晰地感受到食材在舌尖上爆裂时那种层次分明的口感,以及那种混合了酸甜苦辣咸鲜的复杂情感体验。我特别欣赏其中对于环境氛围的描绘,那种旧时茶馆里氤氲的热气,街边小贩的吆喝声,甚至是雨后泥土的气息,都仿佛被封存在了书页里。读完后,我感觉自己对某个特定地域的历史和生活哲学有了一种全新的、更加深刻的理解,不再是浮于表面的旅游指南,而是深入骨髓的文化浸润。这种沉浸式的阅读体验,让人在合上书本后,仍久久无法从那种独特的“气场”中抽离出来,非常推荐给所有对地方文化探寻有深度兴趣的读者。

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【读后感二:叙事节奏的掌控与人物弧光的塑造】 这部作品在叙事节奏的处理上,展现了高超的掌控力。它没有采用那种平铺直叙、缺乏张力的线性结构,反而是将不同的时间线和空间场景巧妙地穿插、重叠,形成了一种类似交响乐般的复调结构。这种跳跃感非但没有造成阅读的障碍,反而像是一系列精心设计的“闪回”或“伏笔”,每当感觉即将触及核心秘密时,作者又会巧妙地将焦点拉回到一个不起眼的小人物身上,用他或她的侧面反应来侧烘托主题的宏大。我尤其赞叹的是对配角的刻画,那些在主角光芒下看似模糊的角色,却有着各自完整且令人信服的生命轨迹。他们的每一次抉择、每一个细微的表情变化,都推动着整体情节向一个必然但又出人意料的终点汇集。这种叙事上的“留白”和精准的“留重”,让读者在阅读过程中始终保持着一种积极的探索欲,而不是被动地接受信息。对于喜欢结构精巧、人物关系复杂的文学作品爱好者来说,这绝对是一次智力与情感的双重挑战。

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近些年,上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼;以四川山珍为主的山珍川菜,譬如 石渠白菌炖土鸡、松茸素鳕鱼卷佐素鱼香茄子、松茸鸭翅。

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《川味儿》内容简介:中国的饮食与文化,总是互相交织,互相影响,相得益彰。有文化,就有饮食,有饮食。就有传奇;文化与饮食。饮食与传奇,成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。作者时而娓娓述说,讲述一个又一个的饮食传奇;时而恬然淡墨,描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨,亦庄亦谐的描写,使作品充满了灵性与弹性,具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上,饮食百味淋漓尽致地展现《川味儿》内容简介:中国的饮食与文化,总是互相交织,互相影响,相得益彰。有文化,就有饮食,有饮食。就有传奇;文化与饮食。饮食与传奇,成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。作者时而娓娓述说,讲述一个又一个的饮食传奇;时而恬然淡墨,描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨,亦庄亦谐的描写,使作品充满了灵性与弹性,具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上,饮食百味淋漓尽致地展现《川味儿》内容简介:中国的饮食与文化,总是互相交织,互相影响,相得益彰。有文化,就有饮食,有饮食。就有传奇;文化与饮食。饮食与传奇,成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。作者时而娓娓述说,讲述一个又一个的饮食传奇;时而恬然淡墨,描绘一幅又一幅的美食文化风情画。

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很好看的一本书。

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马上要去四川买来看看的

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顺手买的 图书类现在都比较全

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还不错哦!还没来得及看

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没有去过四川的可以好好享受川味!

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给爸爸的书,印的很好记得有一次,我独自一人出来逛街。逛了大半天,什么也没有买到,不是东西不合适,就是价格太高,就在我准备两手空空打道回府的时候,无意中发现前方不远处有一个卖小百货的商店,走上前去一看,商店里面正挂着一些极其精致漂亮的背包,那时为了不至于两手空空回去,我总想凑合着买点东西,经过一番讨价还价,便商定了价格,付了钱之后,我正准备拿起我相中的背包离开的时候,无意中发现背包上有一根拉链坏了,于是我又重新挑选了一个,正要转身离开,那店主居然耍赖说我还没有付钱,硬拉着要我付钱,还说什么谁能证明你付了钱呢?没办法,我是自己一个人去的,旁边又没有其它顾客,谁能证明呢?天晓得。我辩不过她,只好愤愤不平地两手空空回去了。从那以后,我吃一堑,长一智,我就常常到网上购物了。发货真是出乎意料的快,昨天下午订的货,第二天一早就收到了,赞一个,书质量很好,正版。独立包装,每一本有购物清单,让人放心。帮人家买的书,周五买的书,周天就收到了,快递很好也很快,包装很完整,跟同学一起买的两本,我们都很喜欢,谢谢!好了,我现在来说说这本书的观感吧,网络文学融入主流文学之难,在于文学批评家的缺席,在于衡量标准的混乱,很长一段时间,文学批评家对网络文学集体失语,直到最近一两年来,诸多活跃于文学批评领域的评论家,才开始着手建立网络文学的评价体系,很难得的是,他们迅速掌握了网络文学的魅力内核,并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立,以及网络文学在创作水准上的不断提高,网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情,下一届的“五个一工程奖”,我们期待看到更多网络文学作品的入选。据说,2011年8月24日,京东与支付宝合作到期。官方公告显示,京东商城已经全面停用支付宝,除了无法使用支付服务外,使用支付宝账号登录的功能也一并被停用。京东商城创始人刘先生5月份曾表示京东弃用支付宝原因是支付宝的费率太贵,为快钱等公司的4倍。在弃支付宝而去之后,京东商城转投银联怀抱。这点我很喜欢,因为支付宝我从来就不用,用起来也很麻烦的。好了,现在给大家介绍两本好书:《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐:全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言,被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言,为“用画面讲故事”奠定基础;百科全书式的工作手册,囊括拍摄中的所有基本设计方案,如对话场面、人物运动,使初学者能够迅速掌握专业方法;近500幅机位图、故事板贯穿全书,帮助读者一目了然地理解电影语言;对大量经典影片的典型段落进行多角度分析,如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》,深入揭示其中激动人心的奥秘;《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材,在翻译、审订中投入了巨大的心力,译笔简明、准确、流畅,惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱?有些人,没有在一起,也好。如何遇见不要紧,要紧的是,如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说,作者将众多社会事件作为故事的时代背景,俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字,代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信,纵然是举案齐眉,到底意难平。“相爱时不离不弃,分开后莫失莫忘”,这句话是秋微对感情的信仰,也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说,写作过程中由于太过投入,以至揪心痛楚到无法继续,直至完成最后一个字,大哭一场,才得以抽离出这份情感,也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。

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对爱书的人来说,脏书是多遗憾的事情啊,希望京东改善。

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