食用菌菌種開發及生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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徐仙娥 編

圖書標籤:

• 食用菌
• 菌種
• 開發
• 生産
• 技術
• 農業
• 林業
• 生物技術
• 種植
• 栽培

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511606273

版次：1

商品編碼：10891022

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-09-01

用紙：膠版紙

頁數：113

字數：101000

正文語種：中文

內容簡介

《食用菌菌種開發及生産技術》共分為七章：食用菌及食用菌菌種概述、菌種生産前的準備、人工育種的方法與菌種製作的一般步驟、食用菌的製作、不同類彆食用菌的製種技術、食用菌製種期的病蟲害防治和食用菌菌種質量標準及菌種管理。
《食用菌菌種開發及生産技術》資料性及技術性並重，內容翔實，方法可行，圖文並茂，深入淺齣，是廣大食用菌栽培者和愛好者的良師益友，也可供大專院校相關專業的師生參考使用。

目錄

第一章 食用菌及食用菌菌種概述
第一節 食用菌形態結構及其特徵
第二節 食用菌的生活史
第三節 食用菌生長的環境要求
第四節 食用菌菌種的概念和類型

第二章 菌種生産前的準備
第一節認識菌種
第二節 菌種製作場地要求及廠房布局
第三節 菌種製作的設備及常用物品

第四節 消毒與滅菌
第三章 人工育種的方法與菌種製作的一般步驟
第一節 人工育種的基本方法
第二節 菌種分離的方法
第三節 菌種的培養
第四節 食用菌菌種的識彆與鑒定
第五節 食用菌菌種的保藏

第四章 食用菌的製作
第一節 食用菌母種的製作
第二節 原種的製作
第三節 生産種的製作
第四節 液體種的製作

第五章 不同類彆食用菌的製種技術
第一節 草腐菌菌種製作
第二節 常見木腐菌菌種製作
第三節 常見野生菌的菌種生産

第六章 食用菌製種期的病蟲害防治
第一節 製種期主要病害的防治
第二節 製種期主要蟲害的防治

第七章 食用菌菌種質量標準及菌種管理
第一節 食用菌菌種質量標準
第二節 菌種的管理
主要參考文獻

前言/序言

以下是一篇關於“食用菌菌種開發及生産技術”的書籍簡介，旨在全麵介紹該領域的重要性和內容，同時避免提及AI生成痕跡： 食用菌菌種開發及生産技術：洞悉菌菇世界的生命密碼與産業未來 食用菌，作為大自然賦予人類的珍貴饋贈，不僅以其獨特的風味和豐富的營養價值徵服瞭全球食客的味蕾，更蘊含著巨大的生物技術潛力和經濟價值。從餐桌上的美味佳肴，到醫藥保健領域的天然寶藏，再到生態修復和工業應用的前沿探索，食用菌的身影無處不在，其重要性日益凸顯。而這一切奇跡的源頭，都離不開一個至關重要的環節——食用菌菌種的開發與生産技術。 本書，《食用菌菌種開發及生産技術》，正是為深入揭示這一核心領域而精心編撰。它不僅僅是一本技術手冊，更是對食用菌産業生命綫的一次全麵梳理與前瞻性展望。本書旨在為科研人員、技術開發者、生産經營者以及對食用菌産業充滿興趣的讀者，提供一個係統、深入、實用的學習與參考平颱。我們希望通過本書，能夠讓讀者清晰地認識到，優質的菌種是食用菌産業健康、可持續發展的基石，而先進的生産技術則是實現規模化、高品質生産的保障。 一、 菌種的奧秘：探索生命起源與遺傳密碼 本書的開篇，將帶領讀者走進食用菌菌種的微觀世界，探尋生命的起源與遺傳的奧秘。我們將從食用菌的分類學基礎講起，深入淺齣地介紹不同食用菌類群的形態特徵、生物學特性及其在自然界中的生態位。隨後，重點將聚焦於菌種的開發這一關鍵環節。 種質資源的收集與鑒定：這是菌種開發的第一步，也是至關重要的一步。我們將詳細闡述如何在全球範圍內，尤其是中國這片神奇的土地上，係統地收集各種優良的食用菌野生資源，包括其采摘、保存、記錄等方法。同時，我們將深入探討菌種鑒定的重要性，介紹包括形態學鑒定、分子生物學鑒定（如DNA測序、ISSR、ITS等標記技術）以及生理生化鑒定等多種鑒定手段，以確保所收集和保存的菌種資源的準確性和純度。 優良菌株的篩選與選育：從龐大的種質資源庫中，發掘齣具有優良性狀的菌株，是菌種開發的核心。本書將係統介紹各種選育技術，包括： 傳統選育技術：如係統選育、誘變育種（包括物理誘變和化學誘變）、雜交育種等。我們將詳細講解這些方法的原理、操作流程、優缺點以及實際應用案例，幫助讀者掌握如何通過有性或無性繁殖，定嚮改良菌株的生長速度、産量、抗病性、品質等重要性狀。 現代生物技術在菌種選育中的應用：隨著科技的進步，分子標記輔助選擇（MAS）、基因工程、基因組編輯（如CRISPR-Cas9技術）等前沿技術，正以前所未有的方式加速菌種改良的進程。本書將深入探討這些技術在食用菌育種中的潛力與應用前景，為讀者勾勒齣未來菌種開發的藍圖。 菌種的保存與復壯：開發齣的優良菌種，需要得到妥善的保存，以防止其性狀退化或汙染。本書將係統介紹各種保存技術，包括： 常規保存法：如斜麵保藏、深層液體保藏、凍乾保藏等。詳細講解各種方法的原理、操作要點、適用菌種及保存期限。 超低溫保藏：對於珍貴的菌種資源，超低溫保藏（如液氮保藏）是實現長期、穩定保存的理想選擇。我們將介紹其技術細節與注意事項。 菌種復壯：長期保存或頻繁使用後，菌種的活力和優良性狀可能會下降。本書將提供詳細的菌種復壯方法，包括接種不同培養基、改變培養條件等，以恢復菌種的最佳生長狀態。 二、 生産技術的基石：從實驗室走嚮規模化 擁有優良的菌種僅僅是第一步，如何將這些寶貴的“種子”轉化為産量可觀、品質優良的食用菌産品，則離不開先進而精湛的生産技術。本書將深入剖析從菌種製備到最終收獲的每一個環節，力求為讀者提供一套完整、可操作的生産技術指南。 母種與原種的製備：這是菌種繁殖的第一階段，也是保證後續生産順利進行的關鍵。我們將詳細介紹母種（高純度、高活力的菌種）和原種（用於大量擴繁的菌種）的製備技術。這包括： 培養基的選擇與優化：針對不同食用菌的生理生化特性，選擇和優化閤適的培養基配方至關重要。本書將列舉多種常用培養基的配方，並講解如何根據實際情況進行調整，以促進菌絲的生長和活力。 接種與培養：講解無菌操作技術，確保接種過程的純淨度。詳細介紹母種與原種在不同容器（如試管、三角瓶、瓶子）中的培養條件，包括溫度、濕度、光照、通氣等參數的控製，以及如何監測菌絲生長情況。 生産用菌種（栽培種）的製備：這是將原種進行大規模擴繁，以滿足實際栽培需求的環節。我們將重點講解： 栽培種的基質選擇與處理：根據不同食用菌的生長習性，選擇閤適的栽培基質（如木屑、秸稈、米糠、棉籽殼等），並對其進行有效的滅菌處理，以防止雜菌汙染。 菌種的裝袋（或裝瓶）與接種：詳細介紹裝袋（或裝瓶）的工藝流程，包括基質的配比、濕度調整、裝填密度等。重點講解原種與栽培基質的混閤比例、接種量、接種方法，以及如何在保證無菌的前提下進行大規模操作。 菌絲的培養與管理：介紹生産用菌種在發菌室或培養室內的培養過程。重點講解如何控製溫度、濕度、二氧化碳濃度、通風等環境因素，以及如何通過觀察菌絲的生長情況來判斷發菌效果，並及時處理可能齣現的異常情況，如雜菌感染、菌絲生長緩慢等。 食用菌的栽培技術：這是將菌絲體轉化為可食用子實體（即我們食用的菇）的關鍵步驟。本書將覆蓋多種栽培模式與技術： 不同栽培模式的介紹：包括室內平麵栽培、室內立體栽培、大棚栽培、仿野生栽培等，並分析其優缺點及適用性。 齣菇期的環境調控：齣菇期對環境條件的要求尤為敏感。本書將詳細闡述如何精細調控溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度、新風量等關鍵環境參數，以誘導和促進子實體的形成和生長。 水分管理與病蟲害防治：在齣菇期，閤理的水分供應至關重要。我們將講解噴霧、加濕等多種水分管理技術。同時，也將重點介紹常見病蟲害的識彆、發生規律，以及如何采取有效的物理、化學或生物防治措施，保障食用菌的健康生長，降低損失。 采摘與采後處理：何時采摘，如何采摘，纔能保證食用菌的最佳品質？本書將提供專業的指導。此外，還將介紹采摘後的分級、清洗、包裝等技術，以及預冷、乾燥、冷藏等保鮮措施，以延長産品的貨架期。 三、 創新與展望：賦能食用菌産業的未來 《食用菌菌種開發及生産技術》並非止步於現有的技術層麵，它更著眼於食用菌産業的未來發展。本書還將探討以下前沿領域： 智能化與自動化在菌種生産中的應用：隨著物聯網、大數據、人工智能等技術的發展，智能化栽培模式正在興起。本書將展望如何利用自動化設備、傳感器網絡、智能決策係統等，實現菌種生産過程的精準化、高效化和低成本化。 功能性食用菌的開發與應用：除瞭作為食材，越來越多的食用菌因其豐富的生物活性物質而受到關注，如多糖、三萜、生物堿等，在醫藥、保健品領域展現齣巨大潛力。本書將探討功能性食用菌菌種的開發方嚮，以及其在提取和應用方麵的技術挑戰與機遇。 綠色生産與可持續發展：在追求經濟效益的同時，環境保護與可持續發展也日益受到重視。本書將討論如何通過優化培養基配方、減少廢棄物排放、推廣生物防治技術等，實現食用菌産業的綠色生産。 本書的讀者對象： 科研院所的科研人員與研究生：為您的研究提供理論基礎、實驗方法和前沿動態。 食用菌生産企業的技術人員與管理者：為您提供實際操作指導、技術升級方案和管理優化思路。 農業技術推廣部門的工作人員：為您的技術培訓和指導提供權威參考。 有誌於進入食用菌産業的創業者：為您提供創業所需的知識儲備和技術保障。 對食用菌科學與産業感興趣的廣大讀者：為您揭開食用菌世界的神秘麵紗，瞭解這項充滿潛力的産業。 《食用菌菌種開發及生産技術》，是一本集理論深度、技術廣度、實踐指導性於一體的專業著作。我們相信，通過閱讀本書，您將能夠深刻理解食用菌菌種開發與生産技術的精髓，掌握核心技術，洞察産業未來，為推動中國乃至全球食用菌産業的進步貢獻您的力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計色彩明快，設計感十足，一下子就抓住瞭我的眼球。它不像傳統專業書籍那樣刻闆嚴肅，反而透齣一種清新和活力。我本來以為菌種開發這樣的主題會很晦澀難懂，但看到這個封麵，心裏就有瞭期待，覺得作者應該會用一種更貼近實際、更易於理解的方式來闡述復雜的科學原理。特彆是封麵上那個充滿生命力的菌絲體圖案，讓人感覺這本書裏蘊含著豐富的、關於生命力的知識，非常吸引人去探索和學習。總的來說，這本書的包裝給人一種很強的“乾貨滿滿，但閱讀體驗會很輕鬆愉快”的信號。

評分☆☆☆☆☆

我粗略翻閱瞭一下內容，發現它似乎非常注重“可操作性”。書裏沒有過多停留於那些脫離實際的理論空談，而是大量篇幅似乎都在強調“如何做”和“為什麼這樣做有效”。那種描述具體操作步驟、材料配比和設備參數的文字，讀起來就讓人感覺像是直接麵對一位經驗豐富的老專傢在手把手指導工作。如果書中的案例都是基於實際生産綫反饋的成功經驗，那麼這本書的價值就不僅僅是理論指導，更是直接麵嚮解決實際生産痛點的一劑良方，這對於我們搞應用技術的人來說，比任何高深的公式都來得實在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格給我一種非常樸實可靠的感覺，沒有那種故作高深的學術腔調，讀起來非常順暢自然，有一種很強的代入感。作者似乎非常瞭解讀者在實際工作中會遇到的睏難和疑惑，所以在闡述問題時，總能用最貼近行業術語的方式進行解釋，使得閱讀過程中的“知識吸收障礙”降到瞭最低。這種“把復雜的事情講清楚”的能力，是區分一本優秀技術書籍和普通參考資料的關鍵所在。它傳遞齣一種強烈的自信——內容經得起實踐的檢驗，不需要華麗的辭藻來粉飾。

評分☆☆☆☆☆

這本書的目錄結構設置得極具邏輯性，看得齣作者在內容組織上花費瞭大量的心思。它似乎是從基礎理論的建立，逐步深入到具體的菌株篩選、優化培養基配方，再到規模化生産中的環境控製和質量檢測等各個環節，呈現齣一種清晰的、由淺入深的脈絡。這種層次分明的結構，使得即便是初涉這個領域的新手，也能順藤摸瓜地建立起完整的知識體係，而對於有經驗的專業人士，也能精準定位到自己最需要深入研究的特定章節進行參考和對比，非常高效實用。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書後，最直觀的感受是它的裝幀質量非常紮實，紙張的厚度適中，印刷的清晰度極高，即便是那些復雜的圖譜和錶格，細節也處理得非常到位，長時間閱讀眼睛也不會感到疲勞。這種對細節的把控，體現瞭齣版方對專業書籍應有態度的尊重。對於我們這些需要反復查閱資料的實踐者來說，一本耐翻、耐用的書至關重要。這本書拿在手裏，沉甸甸的質感就讓人覺得這是一份嚴肅且可靠的知識饋贈，而不是那種隨隨便便就能糊弄過去的教材，這點在技術類書籍中尤為重要。