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北京公眾健康飲用水研究所 編

圖書標籤:

• 飲水安全
• 飲水健康
• 飲水標準
• 衛生健康
• 公共衛生
• 水質檢測
• 飲用水源
• 健康生活
• 生活常識
• 指南手冊

齣版社： 中國醫藥科技齣版社

ISBN：9787506754057

版次：1

商品編碼：10970191

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-03-01

頁數：147

內容簡介

《中國居民飲水指南》將本著科學、通俗、客觀的原則闡述安全飲水和科學飲水的知識，力爭做到科學與通俗相結閤、傳統經典知識與當代新知識相結閤、理論與實用相結閤。

目錄

科學認識水
一、水的固有形態
二、水在地球的分布
三、水的結構存在形式
四、水的物理特性
五、水的其他特性
六、水溶液
七、人類對飲用水的認知過程

水與生命
一、生命起源的探索
二、水與人體的組成
三、水的營養生理功能
四、人體內水和電解質平衡
五、水與生殖
六、水與細胞
七、水與經絡
八、水與認知
九、水與免疫力
十、水——生命的精神源泉

水與健康
一、水與健康的關係
二、水中礦物質與人體健康
……

前言/序言

《中國居民飲水指南》 引言 水，生命之源。對於人體而言，水的重要性不亞於空氣和食物。它參與瞭我們身體內幾乎所有的生理活動，維持著正常的生命體徵，保障著髒器功能的正常運轉。然而，在現代社會，隨著工業化和城市化的進程加速，水資源的汙染問題日益突齣，公眾對於如何科學、安全地飲水，以及如何更好地認識飲水與健康之間的關係，産生瞭前所未有的關注。 《中國居民飲水指南》應運而生，旨在為廣大中國居民提供一套全麵、係統、科學的飲水指導。本書並非僅僅羅列一些簡單的飲水建議，而是深入探究水與人體健康之間的復雜聯係，從水的構成、水源地的選擇、不同人群的飲水需求、飲水方式的優化，到水汙染的識彆與防護，再到飲用水的儲存與處理等方方麵麵，都進行瞭詳細的闡述和專業的解讀。本書希望能夠幫助每一位讀者建立起健康、科學的飲水觀念，提升飲水質量，從而更好地守護自身和傢人的健康。 第一章：水與生命——人體為何需要水？ 在本章中，我們將首先深入探討水在人體內所扮演的關鍵角色。我們會詳細介紹水在構成人體組織中的比例，以及它如何成為細胞生存和生長的基本介質。隨後，我們將聚焦水在各個重要生理過程中的功能，包括： 體溫調節： 詳細解析水如何通過蒸發散熱來維持體溫的恒定，尤其是在炎熱環境或劇烈運動時。 物質運輸： 闡述水作為血液和淋巴液的主要成分，如何承載氧氣、營養物質、激素和代謝廢物在全身的循環。 化學反應的介質： 解釋水在體內發生的幾乎所有生化反應中都起著至關重要的作用，它是許多反應的溶劑和參與者。 潤滑與緩衝： 探討水如何作為關節、眼睛、消化道等的潤滑劑，以及它在保護器官免受衝擊方麵的作用。 排泄廢物： 詳細說明腎髒如何利用水來過濾血液中的代謝産物和毒素，並通過尿液排齣體外。 通過對這些基本生理功能的深入理解，讀者將能更清晰地認識到，充足且高質量的水攝入，是維持生命活動正常運轉的基石。 第二章：飲用水的“前世今生”——水源、淨化與水質 飲用水的質量直接關係到飲用者的健康。本章將帶領讀者全麵瞭解飲用水的來源、淨化過程以及影響水質的各種因素： 水源地的選擇與保護： 地錶水： 介紹河流、湖泊、水庫等作為地錶水源的特點、潛在汙染源（如工業廢水、農業徑流、生活汙水）及其對飲用水安全的影響。 地下水： 探討地下水作為水源的優勢（通常純淨度較高）和潛在風險（如地質汙染物、地下排汙等）。 水源保護的重要性： 強調建立和實施嚴格的水源保護區製度，以及公眾在水源保護中的責任。 飲用水的淨化過程： 傳統水廠的處理工藝： 詳細介紹絮凝、沉澱、過濾（砂濾、活性炭過濾）、消毒（氯消毒、紫外綫消毒、臭氧消毒）等常用淨化步驟，解釋每一步的目的和原理。 現代水處理技術： 簡要介紹膜過濾（超濾、微濾、反滲透）等更高級的處理技術在提高水質方麵的應用。 水質指標的解讀： 感官指標： 顔色、濁度、氣味、味道等，以及它們對飲用水可接受性的影響。 化學指標： pH值、總硬度、溶解性總固體（TDS）、特定離子（如鈣、鎂、鈉、鉀、氯化物、硫酸鹽）的正常範圍及其對健康的影響。 微生物指標： 大腸杆菌、總細菌數等，以及它們作為水被汙染的指示物的意義。 有害物質指標： 重金屬（如鉛、鎘、砷、汞）、有機汙染物（如農藥殘留、揮發性有機物VOCs）、放射性物質等，以及它們對健康的長期或短期危害。 國傢飲用水標準： 結閤中國現行的《生活飲用水衛生標準》（GB 5749），解讀各項指標的具體要求，讓讀者瞭解我們日常飲用的自來水應達到的質量水平。 第三章：飲水“有多少”與“怎麼喝”——飲水量與飲水方式 喝夠水、喝對水，是健康飲水的基礎。本章將聚焦個體飲水需求和優化飲水方式： 個體飲水需求的評估： 基礎飲水需求： 介紹基於體重、年齡、性彆等因素計算每日基礎飲水量的通用公式和建議。 影響因素的考量： 詳細分析環境溫度、濕度、運動強度、身體狀況（如發熱、腹瀉、哺乳期）、飲食習慣（高鹽、高糖飲食）、服用藥物等因素如何增加或減少個體對水的需求。 特殊人群的飲水建議： 嬰幼兒： 關注母乳喂養、配方奶衝調用水的安全與適量。 兒童與青少年： 強調養成規律飲水習慣的重要性。 孕婦與哺乳期婦女： 介紹她們特殊的飲水需求與建議。 老年人： 關注老年人對口渴感不敏感的問題，以及補水的重要性。 運動員與體力勞動者： 強調運動前、中、後充足的水分補充，以及電解質水的選擇。 科學的飲水方式： 分時段、少量多次： 解釋為何一次性大量飲水不如分散飲用，以及具體的時間點建議（如早晨空腹、餐前、睡前）。 飲用什麼溫度的水： 探討溫水、涼水、熱水對人體的不同影響，以及最佳飲水溫度的建議。 避免“渴瞭再喝”： 強調主動補水的意識，避免身體處於慢性脫水狀態。 飲水時機與禁忌： 討論哪些情況下不宜立即大量飲水，以及餐前餐後飲水的適宜性。 非飲用水源的補充： 探討從食物中攝取水分的途徑（如水果、蔬菜、湯羹），以及其在總水分攝入中的作用。 第四章：飲用水的“健康密碼”——水與疾病的關聯 水質問題與多種健康狀況息息相關。本章將深入探討不同水質對人體健康的影響，以及如何通過安全飲水預防疾病： 水汙染與健康危害： 微量元素過量攝入： 討論長期飲用硬度過高或含有過量特定礦物質（如氟、碘）的水可能引發的健康問題（如氟斑牙、氟骨癥、地方性甲狀腺腫）。 重金屬汙染： 詳細闡述鉛、鎘、砷、汞等重金屬對神經係統、腎髒、肝髒、造血係統等的毒性作用，以及兒童尤其易受影響。 有機汙染物： 探討農藥、化肥、工業廢棄物中的有機汙染物對內分泌係統、免疫係統、生殖係統乃至緻癌風險的影響。 微生物汙染： 解釋細菌、病毒、寄生蟲等病原體通過飲用水傳播的疾病（如霍亂、傷寒、痢疾、甲型肝炎），以及它們對消化道和全身健康的威脅。 水中微量元素的“雙刃劍”： 礦物質的益處： 介紹鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質對骨骼健康、心血管功能、神經傳導等的重要作用，以及“好水”與“壞水”的界定。 水中“健康添加物”： 探討飲用水氟化（在某些地區）在預防齲齒方麵的作用，以及其爭議與注意事項。 水與慢性疾病： 高血壓與心血管疾病： 分析水硬度、水中的鈉、鉀等離子與血壓、心血管健康的關係。 腎髒健康： 探討充足水分攝入對腎髒排毒功能的重要性，以及某些水質對腎結石的潛在影響。 腸道健康： 強調飲用乾淨水源對維持腸道菌群平衡、預防腸道疾病的重要性。 癌癥風險： 討論部分水體有機汙染物或重金屬汙染與特定癌癥風險的可能關聯。 如何通過安全飲水預防疾病： 選擇可靠的水源： 強調優先選擇符閤國傢標準的自來水。 傢庭水處理的選擇： 介紹不同類型淨水器的原理、適用性、維護要求，以及使用注意事項。 定期檢測飲用水質： 建議傢庭用戶在必要時進行水質檢測，瞭解傢中飲用水的真實情況。 第五章：傢庭飲水安全“錦囊”——儲存、處理與器具選擇 即使是閤格的自來水，在傢庭儲存和處理過程中也可能麵臨二次汙染的風險。本章將提供實用的傢庭飲水安全指南： 飲用水的正確儲存： 容器選擇： 推薦使用乾淨、密封、不易滋生細菌的材質（如玻璃、食品級不銹鋼、不含BPA的塑料）。 儲存環境： 強調避光、陰涼、通風的儲存條件，避免與有毒有害物質共同存放。 儲存期限： 建議一次燒開的水應在24小時內飲用完畢，瓶裝水一旦開啓，也應盡快飲用。 避免二次汙染： 講解如何防止飲水容器被汙染，例如避免用手直接接觸容器內壁，使用乾淨的飲水器具。 傢庭水處理方法的選擇與應用： 煮沸： 強調煮沸是最簡單、最有效的殺菌消毒方法，並給齣正確的煮沸方法（如“二次燒開”的科學性）。 淨水器： 不同類型淨水器（超濾、反滲透RO、活性炭等）的工作原理、優缺點及適用場景。 淨水器的濾芯更換與維護： 強調定期更換濾芯的重要性，以及濾芯過期可能帶來的二次汙染風險。 淨水器的選購建議： 如何根據傢庭水質情況和預算選擇閤適的淨水器。 其他處理方法： 簡要介紹如紫外綫殺菌器、臭氧發生器等在傢用領域的應用，以及使用時的注意事項。 飲水器具的衛生與安全： 水壺、保溫杯、杯子等的清潔： 詳細指導如何日常清洗、定期消毒，以及避免使用易藏汙納垢的材質。 飲水機（飲水器）的清潔與維護： 介紹飲水機內膽、管路可能存在的細菌滋生問題，以及定期清洗消毒的重要性。 避免使用劣質飲水器具： 警示劣質塑料、劣質金屬可能釋放的有害物質。 如何識彆不安全的飲用水： 感官異常： 顔色異常、渾濁、異味、怪味等。 設備異常： 自來水龍頭齣水呈黃色、有絮狀物，或水垢堆積異常。 健康異常： 飲用某處水源後齣現腹瀉、嘔吐等消化道癥狀。 第六章：科學飲水，健康生活——麵嚮未來的飲水理念 飲水健康並非一蹴而就，而是貫穿於生活點滴之中。本章將升華主題，倡導一種積極、科學的飲水生活方式： 養成主動、規律的飲水習慣： 強調將飲水融入日常作息，而非被動等待口渴。 傾聽身體的信號： 學會識彆身體發齣的脫水信號（如口乾、乏力、尿黃）。 多樣化的飲水選擇： 在保證安全的前提下，可適度嘗試純淨水、礦泉水、白開水等，瞭解不同類型水的特點。 認識“功能水”與營銷陷阱： 辨析市場上各種“富氧水”、“弱堿性水”等概念，引導讀者理性看待，避免盲目消費。 水的可持續利用與保護： 呼籲公眾節約用水，減少水汙染，共同守護珍貴的水資源。 飲水與整體健康： 強調科學飲水是健康生活方式的重要組成部分，應與均衡飲食、適度運動、良好睡眠等相結閤。 結語 《中國居民飲水指南》希望通過詳盡的知識普及和實用的生活指導，幫助每一位中國居民成為自己健康的“飲水管傢”。從瞭解水的基本功能，到識彆水質的優劣，再到掌握科學的飲水方法和儲存技巧，本書力求覆蓋飲水健康的各個環節。我們相信，當科學的飲水理念深入人心，健康的飲水習慣得以養成，每一個傢庭都將因此受益，我們的生活品質也將得到顯著提升。請記住，一杯健康的水，是通往美好生活的重要一步。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格，坦白講，一開始讓我有點意外，它不像我預期的那樣充斥著嚴苛的醫療術語，反而更像一位經驗豐富的老中醫在跟你拉傢常，娓娓道來。給我留下深刻印象的是其中關於“飲水誤區”的章節，作者用近乎幽默的筆觸揭示瞭許多我們習以為常的錯誤習慣。我以前總覺得運動後大量灌冷水是解渴，書裏就用生動的例子說明瞭低溫水對胃黏膜的刺激以及可能影響營養吸收的原理。更彆提那些關於“斷食排毒法”中水的作用的辨析，作者嚴謹地引用瞭最新的營養學研究成果，清晰地告訴我們哪些是炒作，哪些纔是真正有益的。這種帶著批判性思維引導讀者的寫作方式，讓我感到非常受用。它沒有強迫你相信任何“神藥”或“秘方”，而是鼓勵你根據自身情況，像專傢一樣去評估和選擇適閤自己的飲水方式。特彆是關於老年人和嬰幼兒的特殊飲水需求部分，講解得極其細緻入微，讓我立刻聯想到瞭傢裏的長輩和孩子，感覺手裏的這本書不隻是一本健康指南，更是一份傢庭責任感的體現。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀體驗上來說，這本書的排版和插圖功不可沒。雖然內容專業，但其視覺設計非常友好，讓人在長時間閱讀後也不會感到視覺疲勞。特彆是一些關於“水在人體循環”的示意圖，畫得既形象又富有藝術感，一下子就把那些抽象的生理過程具象化瞭。更讓我欣賞的是，作者在引用數據和研究時錶現齣的嚴謹態度，每一項結論都有據可查，這極大地增強瞭這本書的可信度。我尤其欣賞書末關於“地域性飲水差異”的討論，比如高海拔地區和潮濕沿海地區的飲水側重點不同，這體現瞭作者對中國幅員遼闊、氣候多樣的國情的深刻理解，而不是用一套“放之四海而皆準”的理論來套用。這本書絕不是一本快速翻閱的消遣讀物，它更像一本可以常置案頭的工具書，每當我對自己的飲水狀態産生疑問時，我都能從中找到清晰、權威的解答。它讓我對“水”這種生命之源，産生瞭全新的敬畏之心和科學認知。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大震撼，在於它顛覆瞭我對“補水”這件事的認知深度。我過去總覺得，隻要口渴瞭就喝，或者為瞭減肥多喝點水就行。但《中國居民飲水指南》清晰地勾勒齣瞭“體液平衡”的復雜圖景。它詳細解釋瞭水在細胞滲透、電解質平衡乃至情緒調節中的關鍵作用。有一章專門討論瞭長期輕微脫水可能導緻的慢性疲勞和認知能力下降，這讓我猛然驚醒，原來我下午工作效率低下的一個重要原因可能就是這個。作者不僅指齣瞭問題，更提供瞭分階段的“補水方案”，比如針對高強度腦力勞動者，推薦的飲水節奏和電解質補充策略，簡直像是一份量身定製的職場“續航手冊”。它的文字充滿瞭力量感和說服力，讓你心甘情願地去改變那些看似微不足道卻影響深遠的習慣。它讓我開始真正重視“量化飲水”，而不是憑感覺。

評分☆☆☆☆☆

我不得不說，這本書在結構設計上體現瞭極高的專業水準和人文關懷。它不是一本厚重的工具書，但信息密度卻非常大。它巧妙地將“飲水”這個單一的主題，延展到瞭生活方式、環境適應和疾病預防等多個維度。其中關於“水質與健康”的探討尤為精彩，它沒有僅僅停留在國傢標準層麵，而是深入到如何通過簡易方法在傢中初步判斷水質的好壞，比如通過觀察水垢、聞異味，甚至是如何選擇閤適的濾水設備。我以前對濾水壺總是半信半疑，讀瞭這本書後，纔明白瞭不同過濾技術的適用場景。作者在論述這些復雜問題時，總能找到一個平衡點，既不犧牲科學的準確性，又能確保普通讀者能夠理解並付諸實踐。閱讀過程中，我多次停下來，對照著自己廚房裏的水杯和飲水機，進行瞭一次全麵的“飲水環境自查”。這種即時反饋和應用感，是很多其他健康讀物所不具備的，它真正做到瞭“學以緻用”。

評分☆☆☆☆☆

這部《中國居民飲水指南》的書名一下子就抓住瞭我這個對健康生活充滿好奇的普通讀者。我一直覺得喝水這件事好像挺簡單，每天八杯水嘛，但自從翻開這本書，纔發現背後的門道可深瞭。它不是那種枯燥的教科書，而是非常接地氣地把科學知識講給你聽。比如，它詳細對比瞭自來水、純淨水、礦泉水、以及各種功能性飲用水之間的區彆，從化學成分到對人體的影響，分析得頭頭是道。我記得最清楚的一段是關於“晨起第一杯水”的論述，書裏不僅給齣瞭推薦的飲用量和溫度範圍，還結閤瞭中醫的理論，解釋瞭清晨飲水對腸胃蠕動和排毒的重要性。閱讀過程中，我明顯感覺到作者在努力搭建一座科學與大眾之間的橋梁，每一個知識點都配有清晰的圖錶和生活化的案例，讓我這個理科不太好的讀者也能輕鬆理解“為什麼”要這麼喝水，而不是僅僅停留在“應該”這麼做的層麵。書中還特彆提到瞭不同季節、不同活動量下飲水量的動態調整，這對我這個經常齣差、生活節奏不固定的上班族來說，簡直是量身定做的實用手冊。它讓我開始有意識地去“設計”我的飲水計劃，而不是隨性而為。

評分☆☆☆☆☆

不錯,物流快,書很實用，謝謝京東

評分☆☆☆☆☆

在各種采訪視頻中，偶爾她也透露齣一絲無力，因為人本質的脆弱、剛愎、自負、固執、褊狹、殘酷，但很快心裏的權重就會復位：這一切隻會觸及你的外在生活，卻不會觸及你的最內在的自我，隻要你自己不讓你自己不知所措，外界就無法從你身上得到什麼，也無法使你心煩意亂。網上的那些“柴靜”，跟我沒什麼關係，我不介意。

評分☆☆☆☆☆

很全麵，書的印刷質量也不錯

評分☆☆☆☆☆

並不急於捲入外部世界，也不熱衷於給齣自己的意見，無論何時齣現在觀眾麵前，她都持重淡定，寬宏溫良，仿佛一注冰泉，能讓周遭的狂熱瞬時降溫。對於自己沒有參與報道的社會事件，她從來保持沉默。

評分☆☆☆☆☆

在各種采訪視頻中，偶爾她也透露齣一絲無力，因為人本質的脆弱、剛愎、自負、固執、褊狹、殘酷，但很快心裏的權重就會復位：這一切隻會觸及你的外在生活，卻不會觸及你的最內在的自我，隻要你自己不讓你自己不知所措，外界就無法從你身上得到什麼，也無法使你心煩意亂。網上的那些“柴靜”，跟我沒什麼關係，我不介意。

評分☆☆☆☆☆

很全麵，書的印刷質量也不錯

評分☆☆☆☆☆

並不急於捲入外部世界，也不熱衷於給齣自己的意見，無論何時齣現在觀眾麵前，她都持重淡定，寬宏溫良，仿佛一注冰泉，能讓周遭的狂熱瞬時降溫。對於自己沒有參與報道的社會事件，她從來保持沉默。

評分☆☆☆☆☆

《中o國居民飲水指南》將x本著科學、DD通俗、客觀的原L則闡述安全飲水和科U學飲水的知識a，力爭做到e科學g與通俗

評分☆☆☆☆☆

書裏有個細節，有迴崔永元跟她說，這個時代太二，我不跟瞭。對於時代的判斷，柴靜恐怕和小崔也差不多，隻不過，時代雖然誇誇其談，沆瀣一氣，走迷惘和愚蠢的路，她卻隻關心一件事，在一個非人性的時代裏保持人性和理性。她用自己全部的智慧和勇氣從事這項任務：度過自己的一生，而不是僅僅度過一生。