具體描述
編輯推薦
《結構工程師實用手冊》可供從事建築結構設計工作的工程師及相關人員閱讀、使用，也可供參加結構工程師執業資格考試的相關人員學習使用。內容簡介
《結構工程師實用手冊》主要內容包括：常用符號與材料、基本設計規定、鋼筋混凝土結構設計與計算、鋼結構設計與計算、砌體結構設計與計算、木結構設計與計算、地基基礎設計與計算、高層建築結構設計與計算等。《結構工程師實用手冊》可供從事建築結構設計工作的工程師及相關人員閱讀、使用，也可供參加結構工程師執業資格考試的相關人員學習使用。
目錄
第1章 常用符號與材料1.1 鋼筋混凝土結構常用符號與材料
1.2 鋼結構常用符號與材料
1.3 砌體結構常用符號與材料
1.4 木結構常用符號與材料
1.5 地基基礎常用符號與材料
1.6 高層建築結構常用符號
第2章 基本設計規定
2.1 鋼筋混凝土結構基本設計規定
2.2 鋼結構基本設計規定
2.3 砌體結構基本設計規定
2.4 木結構基本設計規定
2.5 地基基礎基本設計規定
2.6 高層建築結構基本設計規定
第3章 鋼筋混凝土結構設計與計算
3.1 鋼筋混凝土結構的構造設計
3.2 混凝土結構構件的抗震設計
3.3 鋼筋混凝土樓蓋結構與排架結構設計
3.4 鋼筋混凝土結構地震作用計算
3.5 正截麵承載力、斜截麵承載力與扭麯截麵承載力計算
3.6 局部受壓承載力與受衝切承載力計算
3.7 鋼筋混凝土構件裂縫寬度驗算
3.8 鋼筋混凝土受彎構件疲勞驗算
第4章 鋼結構設計與計算
4.1 鋼結構構造要求
4.2 鋼結構塑性設計
4.3 鋼與混凝土組閤結構設計
4.4 鋼結構受彎構件計算
4.5 鋼結構軸心受壓構件計算
4.6 鋼結構拉彎和壓彎構件計算
4.7 鋼結構連接計算
4.8 鋼結構疲勞計算
第5章 砌體結構設計與計算
5.1 砌體結構構件設計
5.2 砌體結構抗震設計
5.3 無筋砌體構件承載力計算
5.4 配筋砌體構件承載力計算
第6章 木結構設計與計算
6.1 普通木結構設計
6.2 輕型木結構設計
6.3 木結構基本構件計算
6.4 木結構連接計算
第7章 地基基礎設計與計算
7.1 天然地基上的淺基礎設計
7.2 樁基礎設計
7.3 地基變形計算
7.4 樁基礎計算
7.5 地基基礎抗震驗算
第8章 高層建築結構設計與計算
8.1 框架結構構件截麵設計
8.2 剪力牆結構設計
8.3 框架�布裊η澆峁股杓�
8.4 框架結構計算
附錄
附錄A 雙嚮闆在均布荷載作用下的撓度和彎矩係數
附錄B 軸心受壓構件的截麵分類和穩定係數
附錄C 型鋼截麵尺寸、截麵麵積、理論質量及截麵特性
附錄D 承載力影響係數φ
參考文獻
前言/序言
隨著我國建築行業的飛速發展，結構工程師的地位不斷提高，對於結構工程師的崗位要求也逐漸嚴格。為瞭培養大批理論紮實、技術過硬的結構工程師，我國建立瞭注冊結構工程師執業資格考試製度。但是，要真正做好工作並非僅僅取得執業資格就可以，還需要有豐富的多領域的知識儲備。市場上關於結構工程師的書籍頗多，也都盡可能做到內容全麵的要求。但是，由於有些圖書的基礎知識過多，而實際計算較少，不利於實際操作。針對這種狀況，我們組織編寫瞭此書。
本書具有以下幾方麵的特點。
（1）在編寫體例方麵，本書各章節均以“結構圖”為導讀，知識層次突齣，脈絡清晰。
（2）在結構體係方麵，本書重點突齣、詳略得當，具有很強的實用性和可操作性，注重知識的融貫性，突齣整閤性的編寫原則。
（3）在內容編排方麵，本書以現行設計規範為依據，運用最簡單、最直接的手法進行編寫，以結構設計的基本知識為基礎，結閤計算實例，重視實際計算與應用，使讀者全麵、快速地學習和掌握結構專業設計方法與技巧。
由於編者的經驗和學識有限，加之當今我國建設工程飛速發展，盡管編者盡心盡力編寫，但內容難免有疏漏或未盡之處，敬請專傢和廣大讀者批評指正。
編者
2012年2月
用戶評價
這本書的“使用壽命”問題，是我最關心的一個方麵。結構設計規範和材料性能數據總是隨著技術進步和安全標準的提升而不斷更新。我拿到的這版，在關於新型復閤材料結構應用的部分，內容相對較少，甚至有些概念的描述略顯滯後，讓人感覺它似乎未能完全跟上近五年的行業發展速度。比如，對於BIM技術在結構信息模型深化中的應用指導，全書幾乎沒有涉及，這在當前強調數字化交付的工程界，是一個不小的遺憾。它更像是一本“抗跌落”的經典，強調的是不變的力學原理和成熟的傳統工藝。對於那些需要應對前沿課題或者追求設計最優化的工程師而言，這本書的參考價值更多地體現在那些“幾十年都不會變”的力學基礎知識上，比如抗剪、抗彎的基本平衡方程，或者基礎的抗裂要求。如果將它視為一本“永遠不會過時的經典力學理論總結”，那它無疑是成功的；但如果期待它能提供針對最新規範和最前沿技術挑戰的即時解決方案，那它可能需要配閤其他最新的電子資源或規範集一起使用，否則很容易在實際工作中因為信息代差而産生誤判。
評分我注意到這本書在某些特定領域的覆蓋率明顯高於其他同類參考書，尤其是在非常規材料的應用和老舊結構的加固改造方麵，提供瞭不少寶貴的經驗總結。例如，關於預應力混凝土構件的張拉步驟和應力鬆弛的計算細節，這本書的處理方式就顯得尤為細緻入微，甚至連張拉設備在不同溫度下的修正係數都有所提及。這錶明編者團隊可能在特定的工程實踐中積纍瞭深厚的功底，而非僅僅是理論的搬運工。然而，這種深入也帶來瞭一個副作用：全書的知識體係顯得有些碎片化。它更像是一個優秀的工程師多年來的工作筆記和經驗的集閤，而不是一個按照邏輯順序嚴密構建的知識框架。在查找資料時，你可能需要憑藉自己對項目類型的判斷，在不同的章節間進行跳躍式檢索，否則很難形成一個完整的知識閉環。我感覺它更適閤被放在工作颱邊，作為隨時可查閱的“問題解決手冊”，而不是放在書架上，作為係統學習的教材。它的價值在於解決“具體問題”的效率，而非構建“宏大體係”的完備性。
評分這本書帶給我最強烈的感覺是“厚重感”——不僅僅是物理上的重量，更是知識體係的密度。它不像市麵上那些追求輕薄和快速閱讀體驗的指南，這本書的內容是紮紮實實、層層遞進的。我曾經為瞭搞懂其中關於地基變形與上部結構相互作用的章節，足足花瞭兩個周末。作者在闡述理論時，更傾嚮於直接給齣結論和應用公式，對於背後的物理意義和工程背景的描述非常精煉，簡直可以用“惜墨如金”來形容。這種風格的好處是，當你已經對基礎知識有牢固掌握後，它能讓你迅速進入“實戰模式”，避免瞭那些冗長、可能乾擾思維的背景鋪墊。但對於想通過閱讀來建立對結構力學全新認知的人來說，這本書的開場白可能過於陡峭。我記得有一次，我試圖嚮一位剛轉行的同事推薦這本書，他翻瞭幾頁後直接放棄瞭，抱怨說這簡直是“麵嚮專傢的密碼本”，沒有足夠的注釋去引導，讓他無從下手。所以，它的價值更像是對一個已經入門者的“精確導航儀”，而不是對一個新手的“探路杖”。
評分拿到這本據說是行業“聖經”的工具書時，我的第一印象是它的分量——沉甸甸的，拿在手裏就感覺自己肩上扛著好幾噸鋼筋混凝土。書的封麵設計相當樸實，那種灰藍色的底色，配上工整的字體，透著一股老派技術人員特有的嚴謹和一絲不苟。我當時剛從學校齣來沒多久，對現場那些韆奇百怪的荷載組閤和復雜節點處理還是一知半解，急需一本能迅速將課堂理論轉化為實際操作的指南。我翻開目錄，裏麵的章節標題都非常專業，比如“極限狀態設計”、“剛度驗算”這些術語對我來說既熟悉又陌生。我記得我最先翻到的是關於高層建築抗風設計的那一章，內容排版非常緊湊，圖錶很多，但圖注卻顯得有些簡略，對於初學者來說，很多公式推導的中間步驟被巧妙地“省略”瞭，仿佛默認讀者已經掌握瞭高等數學和材料力學的全部奧秘。我不得不時常停下來，翻閱其他參考書來補齊這些邏輯跳躍之處。不過，書中對各種規範條文的引用倒是相當全麵，能感覺到編者在資料收集上的巨大投入，這對於需要快速查閱標準強度的場閤確實能節省不少時間。盡管如此，這本書更像是一本麵嚮經驗豐富工程師的“速查字典”，而非手把手的“入門教程”。
評分這本書的裝幀和印刷質量，坦白說，有點讓人提不起精神。紙張采用瞭那種略帶粗糙的啞光紙，雖然能減少反光，但在光綫稍差的工地上，那些密集的計算錶格和圖示看起來費力得很。我特彆留意瞭其中的配圖部分，綫條畫得倒是很清晰，展現瞭各種梁柱節點和基礎詳圖的構造細節。然而，我發現一個貫穿全書的問題：圖例的規範性不夠統一。有時候同一個符號在不同章節代錶的意義似乎有微小的差彆，這在追求精確性的結構設計中無疑是個隱患。我在嘗試用它來校核一個復雜剪力牆結構的配筋方案時，發現書中關於地震作用下牆肢承載力的那一節，提供的簡化計算模型似乎過於保守瞭，得齣的配筋率比我用最新軟件模擬的結果高齣瞭近百分之十五。這讓我開始懷疑，這本書的適用範圍和它聲稱的“通用性”之間可能存在一定的年齡差，它所基於的某些設計理念或許還停留在十幾年前的某個版本，對於當前普遍采用的有限元分析結果，可能缺乏足夠的整閤與對話。對於追求設計效率和經濟性的同行來說，這可能是個需要謹慎權衡的地方。
評分書很好，但快遞有點慢，更讓我不高興的是其它快遞公司都送到我們辦公室門口，而你們的快遞送到半路讓我自己去取，說實話我很不高興。我還有又買瞭兩樣物品，現在已經到海南瞭，希望你們能跟快遞溝通溝通，送貨上門。
評分包裝特彆差，都給我的新書弄的不好瞭！希望以後做一些安全包裝，不要給書弄個袋子就發貨瞭！
評分很喜歡，他的每一本書幾本上都有，這本結構工程師實用手冊很不錯，結構工程師實用手冊可供從事建築結構設計工作的工程師及相關人員閱讀、使用，也可供參加結構工程師執業資格考試的相關人員學習使用。結構工程師實用手冊主要內容包括常用符號與材料、基本設計規定、鋼筋混凝土結構設計與計算、鋼結構設計與計算、砌體結構設計與計算、木結構設計與計算、地基基礎設計與計算、高層建築結構設計與計算等。結構工程師實用手冊可供從事建築結構設計工作的工程師及相關人員閱讀、使用，也可供參加結構工程師執業資格考試的相關人員學習使用。隨著我國建築行業的飛速發展，結構工程師的地位不斷提高，對於結構工程師的崗位要求也逐漸嚴格。為瞭培養大批理論紮實、技術過硬的結構工程師，我國建立瞭注冊結構工程師執業資格考試製度。但是，要真正做好工作並非僅僅取得執業資格就可以，還需要有豐富的多領域的知識儲備。市場上關於結構工程師的書籍頗多，也都盡可能做到內容全麵的要求。但是，由於有些圖書的基礎知識過多，而實際計算較少，不利於實際操作。針對這種狀況，我們組織編寫瞭此書。本書具有以下幾方麵的特點。（1）在編寫體例方麵，本書各章節均以結構圖為導讀，知識層次突齣，脈絡清晰。（2）在結構體係方麵，本書重點突齣、詳略得當，具有很強的實用性和可操作性，注重知識的融貫性，突齣整閤性的編寫原則。（3）在內容編排方麵，本書以現行設計規範為依據，運用最簡單、最直接的手法進行編寫，以結構設計的基本知識為基礎，結閤計算實例，重視實際計算與應用，使讀者全麵、快速地學習和掌握結構專業設計方法與技巧。由於編者的經驗和學識有限，加之當今我國建設工程飛速發展，盡管編者盡心盡力編寫，但內容難免有疏漏或未盡之處，敬請專傢和廣大讀者批評指正。編者2012年2月很喜歡，他的每一本書幾本上都有，這本結構工程師實用手冊很不錯，結構工程師實用手冊可供從事建築結構設計工作的工程師及相關人員閱讀、使用，也可供參加結構工程師執業資格考試的相關人員學習使用。結構工程師實用手冊主要內容包括常用符號與材料、基本設計規定、鋼筋混凝土結構設計與計算、鋼結構設計與計算、砌體結構設計與計算、木結構設計與計算、地基基礎設計與計算、高層建築結構設計與計算等。結構工程師實用手冊可供從事建築結構設計工作的工程師及相關人員閱讀、使用，也可供參加結構工程師執業資格考試的相關人員學習使用。隨著我國建築行業的飛速發展，結構工程師的地位不斷提高，對於結構工程師的崗位要求也逐漸嚴格。為瞭培養大批理論紮實、技術過硬的結構工程師，我國建立瞭注冊結構工程師執業資格考試製度。但是，要真正做好工作並非僅僅取得執業資格就可以，
評分書本質量也不錯，物流也很快，總之是一次快樂的購物經曆！全五分,更吸引我的是書的內容:..芮成鋼1.芮成鋼:10.360.02878614763-4-438-85-9948978.芮成鋼的故事很多閤肥市高考狀元11年親曆達沃斯第一個登上紐約時報商業版頭條的中國媒體人西方主流媒體眼中的青年意見領袖紐約時報專欄作傢耶魯大學最年輕的世界學者澳大利亞前總理陸剋文的好朋友令福田康夫、布萊爾、豐田章男等人印象深刻的中國記者兩次在20峰會上提問奧巴馬並被全球直播這是一個34歲年輕人少有的經曆。虛實之間是芮成鋼的一部全新作品。作為傑齣對話者的芮成鋼，將十幾年職業生涯中不同凡響的交往與訪談、颱前與幕後、公眾話題與私人情誼一一生動敘述。作為尖銳提問者的芮成鋼，坦誠傾訴瞭委屈，還原瞭真相。作為英語比大多數美國人還好的芮成鋼，在書中分享瞭自己的英語通關秘訣，以及與人交往、交流的成功心得、成長路途中的關鍵選擇等等。南非前總統姆貝基曾說芮成鋼是一位並非每個國傢都擁有的世界級的記者和主持人。日本前首相福田康夫對芮成鋼這樣評價我為亞洲能有他這樣優秀的媒體人感到自豪和驕傲，我對他的經曆和思想都非常感興趣。隨書附贈芮成鋼專訪精選，收入他與30位總統、總理、首相等國際政商領袖的精彩對話，感受大人物的眼界、智慧與胸懷。芮成鋼的故事很多閤肥市高考狀元11年親曆達沃斯第一個登上紐約時報商業版頭條的中國媒體人西方主流媒體眼中的青年意見領袖紐約時報專欄作傢耶魯大學最年輕的世界學者澳大利亞前總理陸剋文的好朋友令福田康夫、布萊爾、豐田章男等人印象深刻的中國記者兩次在20峰會上提問奧巴馬並被全球直播這是一個34歲年輕人少有的經曆。虛實之間是芮成鋼的一部全新作品。作為傑齣對話者的芮成鋼，將十幾年職業生涯中不同凡響的交往與訪談、颱前與幕後、公眾話題與私人情誼一一生動敘述。作為尖銳提問者的芮成鋼，坦誠傾訴瞭委屈，還原瞭真相。作為英語比大多數美國人還好的芮成鋼，在書中分享瞭自己的英語通關秘訣，以及與人交往、交流的成功心得、成長路途中的關鍵選擇等等。南非前總統姆貝基曾說芮成鋼是一位並非每個國傢都擁有的世界級的記者和主持人。日本前首相福田康夫對芮成鋼這樣評價我為亞洲能有他這樣優秀的媒體人感到自豪和驕傲，我對他的經曆和思想都非常感興趣。隨書附贈芮成鋼專訪精選，收入他與30位總統、總理、首相等國際政商領袖的精彩對話，感受大人物的眼界、智慧與胸懷。
評分很喜歡，他的每一本書幾本上都有，這本結構工程師實用手冊很不錯，結構工程師實用手冊可供從事建築結構設計工作的工程師及相關人員閱讀、使用，也可供參加結構工程師執業資格考試的相關人員學習使用。結構工程師實用手冊主要內容包括常用符號與材料、基本設計規定、鋼筋混凝土結構設計與計算、鋼結構設計與計算、砌體結構設計與計算、木結構設計與計算、地基基礎設計與計算、高層建築結構設計與計算等。結構工程師實用手冊可供從事建築結構設計工作的工程師及相關人員閱讀、使用，也可供參加結構工程師執業資格考試的相關人員學習使用。隨著我國建築行業的飛速發展，結構工程師的地位不斷提高，對於結構工程師的崗位要求也逐漸嚴格。為瞭培養大批理論紮實、技術過硬的結構工程師，我國建立瞭注冊結構工程師執業資格考試製度。但是，要真正做好工作並非僅僅取得執業資格就可以，還需要有豐富的多領域的知識儲備。市場上關於結構工程師的書籍頗多，也都盡可能做到內容全麵的要求。但是，由於有些圖書的基礎知識過多，而實際計算較少，不利於實際操作。針對這種狀況，我們組織編寫瞭此書。本書具有以下幾方麵的特點。（1）在編寫體例方麵，本書各章節均以結構圖為導讀，知識層次突齣，脈絡清晰。（2）在結構體係方麵，本書重點突齣、詳略得當，具有很強的實用性和可操作性，注重知識的融貫性，突齣整閤性的編寫原則。（3）在內容編排方麵，本書以現行設計規範為依據，運用最簡單、最直接的手法進行編寫，以結構設計的基本知識為基礎，結閤計算實例，重視實際計算與應用，使讀者全麵、快速地學習和掌握結構專業設計方法與技巧。由於編者的經驗和學識有限，加之當今我國建設工程飛速發展，盡管編者盡心盡力編寫，但內容難免有疏漏或未盡之處，敬請專傢和廣大讀者批評指正。編者2012年2月很喜歡，他的每一本書幾本上都有，這本結構工程師實用手冊很不錯，結構工程師實用手冊可供從事建築結構設計工作的工程師及相關人員閱讀、使用，也可供參加結構工程師執業資格考試的相關人員學習使用。結構工程師實用手冊主要內容包括常用符號與材料、基本設計規定、鋼筋混凝土結構設計與計算、鋼結構設計與計算、砌體結構設計與計算、木結構設計與計算、地基基礎設計與計算、高層建築結構設計與計算等。結構工程師實用手冊可供從事建築結構設計工作的工程師及相關人員閱讀、使用，也可供參加結構工程師執業資格考試的相關人員學習使用。隨著我國建築行業的飛速發展，結構工程師的地位不斷提高，對於結構工程師的崗位要求也逐漸嚴格。為瞭培養大批理論紮實、技術過硬的結構工程師，我國建立瞭注冊結構工程師執業資格考試製度。但是，要真正做好工作並非僅僅取得執業資格就可以，
評分書籍裝幀精美，將司空見慣的文字融入耳目一新的情感和理性化的秩序駕馭，從外錶到內文，從天頭到地腳，三百六十度的全方位滲透，從視覺效果到觸覺感受……始終追求“秩序之美”的設計理念把握，並能賦予讀者一種文字和形色之外的享受和滿足，開本大小很閤適，充滿活力的字體不僅根據書籍的體 裁、風格、特點而定．字體的排列，而且還讓讀者感受受第一瞬間刺激，而更可以長時間地品味個中意韻。從秩序有臻的理性結構中引伸齣更深層更廣瀚的知識源，創遊一番想像空間，排列也很準確，圖像選擇有規矩，構成格式、版麵排列、準確的圖像選擇、有規矩的構成格式、到位的色彩配置、個性化的紙張運用，毫厘不差的製作工藝……近似在演齣一部靜態的戲劇。插圖也十分好，書畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值，書的圖形．包括插圖和圖案．有寫實的、有抽象的、還有寫意的。具備瞭科學性、準確性和感人的說明力，使讀者能夠意會到其中的含義．得到精神感受。封麵色設計雖然隻是書刊裝幀中的一部分但這個書設計彩鮮艷奪目、協調統一，設計齣來的畫麵，顯得比較豐富不會給人看一眼就産生沒有看頭的感覺，隻留下不可缺少的書名。 說明文（齣版意圖、叢書的目錄、作者簡 介）責任編輯、裝幀設計者名、書號定價等．有機地融入畫麵結構中．參與各種排 列組閤和分割．産生趣味新穎的形式．讓人感 到言有盡而意無窮。設計以及紙張很乾淨都是自己的美術設計，體鏇律，鋪墊節奏起伏，用知性去設置錶達全書內涵的各類要素有人說，讀者層次與素質不同．“陽春白雪，和者蓋寡”，影響發行量。那麼請看，甘肅的《讀者》發行至今，從未設計過這類低俗封麵，何以1991年發行150萬，1994年上升至390萬，雄居全國16開雜誌之首；餘鞦雨的《文化苦旅》、楊東平的《城市季風》都不是依靠封麵的廣告誘惑而令“洛陽紙貴”的。盡管它們的裝幀設計並不十分前衛和十分理想，但它們在流俗麵前的潔身自好是值得倡導的。還有一本被塵封20多年的學術著作《顧準文集》，封而極其樸素，齣版不久即在北京脫銷。由此可見，封麵的廣告作用不是左右發行量的唯一因素，內容的精萃纔是一本書的最齣色的廣告!作為一個從“皇帝的女兒不愁嫁”，“讀者買書是看內容不是看你的封麵!”等等歪麯書裝設計功能的壓力下掙紮過來的裝幀工作者，無論從專業上、理論上、感情上都無意貶低書裝設計的作用，而唯有更強烈的呼喚—本好書必須有一個好的裝幀設計!要尊重那些好書，善待那些好書，為它們創造齣獨特的有意味的書的藝術形象是我們的責任。 麯高未必和寡。沉淪汙濁爭相媚俗的封麵今天或許還有市場，明天就會被不斷提高審美情趣的人們所厭棄。正像近年來一些園林景區原有的熊貓垃圾桶被那些與環境和諧的樹根垃圾箱取代一樣。“聽音樂的耳朵是音樂創造的”，書籍藝術工作者的使命在於創造懂得欣賞美的大眾，使廣大讀者時時接觸情趣高超、形式優美的文化環境，使圖書市場逐步過渡成一個美育的課堂。
評分ASDFGHJKLBANGTONG幫同事買的
評分今天剛剛拿到書，這本:..李京暎1.李京暎寫的一瘦就瘦一輩子很不錯，李京暎的2周瘦身計劃，是世界上最不費力的快速減肥法。長跑遊泳節食半年狂甩34，2周瘦身計劃到底有什麼秘訣一瘦就瘦一輩子會一一告訴您，所有人都可以通過2周後的計劃減去多餘脂肪。無需運動到大汗淋灕，也不需要忍受節食之苦，2周就能輕鬆解決女人的形象問題，拔除女人的心頭之恨。用水衝幾遍就會去掉拉麵上的油。不放雞蛋的拉麵一碗大約是445，其中脂肪含量為16.5，含熱量148.5，占其中的33%，已經是高脂肪食品瞭。如果您認為方便麵和麵條一樣低熱量的話就錯瞭。喜歡麵條的話，就不要吃拉麵，這對瘦身和血壓都有幫助。喜歡吃方便麵中的泡菜，那麼一定也要去油之後食用。最近咖啡店的食品種類也多種多樣起來，比起喝一杯拿鐵，點一杯低脂牛奶更健康。奶油其實是一種中性脂肪塊，對心髒健康不太好，所以最好換成低脂牛奶。煎、炸、炒後的菜品含油量都很高，炸醬麵、拉麵、意麵、豬排、咖喱飯、蓋飯、包子等料理也含有很多脂肪，吃飯時要注意，以小菜為主的傢庭中要注意這些食物的攝取量。瘦身期間檢查總能量很重要，但是一定要注意脂肪在某一種食物中的比重。舉個例子，兩個蒸紅薯大約是360，但是脂肪含量是0。一塊豬排雖然也是360，但是脂肪含量為175.5，屬於高脂肪食物。152頁的錶中我們可以看到這些食物的整理，什麼該吃，什麼不該吃。最近看不到的脂肪——反式脂肪酸引起瞭公眾的警覺。大傢認為引起肥胖的原因是不飽和脂肪酸，而不是一直關注的飽和脂肪酸，所以也失去瞭對飽和脂肪酸的關注。不飽和脂肪酸是防止植物性油脂腐壞的添加劑，因為和飽和脂肪酸産生化學反應，最後産生瞭反式脂肪酸，在液體狀態下就可以發生物理變化變為固體，之後可以便於搬運。這種油還可以使炸土豆變得香脆可口，所以大部分的快餐店都在使用。不僅如此，所有的人造奶油和酥油中都含有這種物質，所以大部分的餅乾和麵包中也含有反式脂肪酸。因為這些食物會再次使用豆油，所以無意中也加大瞭反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸是從對身體有好處的不飽和脂肪酸中反應生成的，如果我們隻對反式脂肪酸警惕而忽視瞭對人體不好的飽和脂肪酸，反而會本末倒置，適得其反。反式脂肪酸會引起肥胖、心髒病、癌癥等疾病。甚至可以說反式脂肪酸就是人類健康的核彈。但是反式脂肪酸被食品加工業廣泛運用，完全沒有被禁止，是現實中常見的添加劑。世界衛生組織建議，反式脂肪酸每天的攝取量為每天總能量的1%，即2.2以下。一塊蛋糕的含量是3.，一袋炸土豆的含量是4.6。一塊快餐店的土豆片含量也是4.6。雖然很令人吃驚，但是我們也要知道，一袋爆米花的反式脂肪酸含量超過瞭24，所
評分正版商品 快遞態度很好派送也非常及時
相關圖書
![人性場所：城市開放空間設計導則（第二版修訂本） [People Places: Design Guidelines for Urban Open Sp] pdf epub mobi 電子書 下載](https://pic.tinynews.org/12110482/58743524N70a6da08.jpg)
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有