好
評分1980年3月,筆者時任成都市藥材公司總經理,成都市政府在文化公園舉辦瞭物資、花卉展銷會,我公司的各類滋補藥材,如金銀花、牡丹花、芍藥花等也參加瞭展銷。一天,我們的展位前來瞭一位老大娘,開口就要買半斤西洋參。筆者很好奇,就問:“您老買這麼多西洋參怎樣吃呢?”她說:“泡開水衝洋參茶,打粉做洋參湯圓,還可做洋參燉雞哩!”會後,筆者在市藥材係統16個縣級藥材公司調查發現,滋補藥材銷售量大幅增加,而人們購買藥材的目的也由治病逐漸嚮預防、保健轉化。於是,筆者遂決定在成都開一傢藥膳酒樓,以滿足人們的這種需求。但當時睏難重重,無資金、無藥膳配方、無藥膳烹飪師、無店堂。筆者便組織3個組,分赴北京、廣州、敦煌收集藥膳配方,並組織青年職工去飲食公司學習烹飪技術,並把成都同仁堂(當時是成藥倉庫)作為藥材基地,還從藥材銷售款中藉瞭2.8萬人民幣用來開藥膳酒樓。經過幾個月的籌備,1980年10月1日,這一新型的、從來無人開過的酒樓開業迎客瞭。
評分 評分不錯
評分非常好的中醫臨床參考用書。
評分非常好的中醫臨床參考用書。
評分漢唐時期,是指公元前221年秦滅六國,建立秦王朝以迄隋唐這一段曆史時期。這個時期是我國封建社會發展的重要階段。 秦始皇統一中國後經濟、技術、國力較前代有瞭很大進步。在全國範圍內統一瞭文字,統一瞭度量衡名稱和單位,統一瞭貨幣、法律、服裝、曆法等,促進瞭文化的傳播。焚書坑儒雖對古代文化破壞嚴重,所幸的是醫學、天文學、農學等方麵書籍被保留下來。食療方法上對前代的傳承也沒有中斷,相反,由於交通發達,少數民族地區的中藥材,如麝香、羚羊、犀角和海南的龍眼、檳榔等,陸續被內地醫生采用;東南亞國傢的藥材,也不斷運來我國,既豐富丁中藥寶庫也為食療的發展提供瞭更多的原材料。 東漢時期,齣現許多名醫。《傷寒雜病論》一書的作者張仲景就是其中卓越的代錶。不僅在醫學上張仲景貢獻卓著,在我國食療學發展史上,他也是重要人物。他的《金匱要略》中“禽獸魚蟲禁忌並治”和“果實菜榖禁忌並治”兩個專篇,對“食禁”作瞭專門闡述,很多理論至今仍有它的實用價值。例如,他說:“凡肉及肝,落地不著塵土者,不可食之。”“肉中有硃點者,不可食之。”“果子落地,經宿、蟲蚊食之者,人大忌食之。”等
評分 評分從此,“藥膳”這個詞語,有瞭新的含義,意為“配有中藥的菜肴或食品”。這個含義是筆者的首創。有學者說,“藥膳”一詞很早以前就齣現瞭,如《後漢書·列女傳》就有“親調藥膳,恩情篤密”的句子,《魏書》有“靈太後親侍藥膳”的語句,《宋史·張觀傳》中也有“蚤起奉藥膳”的記載。為此,筆者特地請教瞭一些曆史學傢,他們認為,這個詞語不是齣現在占代醫籍中,而是齣現在史籍中,它包含熬藥和做飯兩個意思,絕不是如今筆者所講的“藥膳”一詞的意思。
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