畜禽安全高效生産技術叢書：肉牛安全高效生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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魏剛纔，常新耀 編

圖書標籤:

• 肉牛
• 養殖技術
• 安全生産
• 高效生産
• 畜牧業
• 養殖管理
• 品種改良
• 飼養營養
• 疾病防控
• 健康養殖

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122139665

商品編碼：11037054

頁數：279

內容簡介

本書全麵係統地介紹瞭肉牛安全生産的關鍵技術，具有較強的實用性、針對性和可操作性，為肉牛安全生産提供技術保證。全書共分為七章，分彆是概述、肉牛場的環境控製、肉牛飼料營養的閤理供應、肉牛的科學飼養管理、肉牛疫病的預防和控製、肉牛常見病防治和肉牛的産品采集與處理，並附錄瞭肉牛用藥的有關要求。
本書不僅適宜於肉牛場飼養管理人員和廣大肉牛養殖戶閱讀，也可以作為大專院校和農村函授及培訓班的輔助教材和參考書。

目錄

第一章肉牛生産概述1
第一節我國肉牛生産發展現狀1
一、牛的品種資源豐富1
二、肉牛數量和牛肉産量增加迅速1
三、飼養方式逐步由放牧轉變為捨飼和半捨飼2
四、役畜産畜化效果明顯2
第二節我國肉牛業存在的問題2
一、肉牛良種化程度低3
二、肉牛的生産性能差3
三、牛肉的品質差4
四、肉牛加工業落後4
第三節肉牛安全生産概念及內涵5
第二章肉牛場的環境控製6
第一節肉牛場的設置6
一、場址選擇和規劃布局6
二、肉牛捨的設計和建設10
三、輔助性建築和設施設備19
第二節肉牛場的環境管理22
一、肉牛場場區環境管理22
二、肉牛捨的環境控製36
第三章肉牛飼料營養的安全供應44
第一節飼料營養對肉牛的影響44
一、飼料營養對肉牛生産和健康的影響44
二、飼料營養對肉牛免疫機能的影響51
三、飼料汙染對肉牛健康的影響54
第二節優質飼料原料的選擇55
一、肉牛的常用的飼料55
二、肉牛常用飼料原料選擇的質量標準79
第三節飼料的配製加工88
一、肉牛的營養標準88
二、肉牛的日糧配閤102
第四節飼料的加工調製和品質管理112
一、肉牛飼料的加工調製112
二、肉牛飼料的質量管理132
第四章肉牛的飼養管理135
第一節肉牛品種的選擇及經濟雜交135
一、常見的肉牛品種135
二、肉牛的選種和經濟雜交147
第二節肉用牛的飼養管理150
一、種公牛的飼養管理150
二、母牛的飼養管理158
三、犢牛的飼養管理179
四、肉牛肥育183
第五章肉牛的疫病預防和控製195
第一節做好隔離、衛生195
一、科學規劃布局195
二、嚴格隔離195
三、衛生管理196
第二節強化飼養管理197
一、科學的飼養197
二、嚴格管理197
第三節做好消毒工作197
一、消毒方法198
二、消毒的程序198
三、消毒注意事項201
第四節科學的免疫接種202
一、免疫接種的類型202
二、免疫接種程序203
第五節正確的藥物防治204
一、藥物使用的注意事項204
二、肉牛用藥保健程序207
第六章肉牛的常見病防治209
第一節傳染病209
一、病毒性傳染病209
二、細菌性傳染病221
第二節寄生蟲病230
一、原蟲病230
二、蠕蟲病233
三、吸蟲病235
四、體外寄生蟲病237
第三節普通病238
一、營養代謝病238
二、中毒病240
三、其他病244
第七章肉牛的質量控製252
附錄258
參考文獻279

精彩書摘

　　2.半開放牛捨 （1） 一般半開放捨。半開放牛捨有屋頂，三麵有牆（牆上有窗戶），嚮陽一麵敞開或半敞開，牆體上安裝有大的窗戶，有部分頂棚，在敞開一側設有圍欄，水槽、料槽設在欄內，肉牛散放其中。每捨（群）15～20頭，每頭牛占有麵積4～5米2。這類牛捨造價低，節省勞動力，但冷鼕防寒效果不佳。適用於青年牛和成年牛。（2）塑膜暖棚牛捨。近年北方寒冷地區推齣的一種較保溫的半開放牛捨。與一般半開放牛捨比，保溫效果較好。塑膜暖棚牛捨三麵全牆，嚮陽一麵有半截牆，有1／2～2／3的頂棚。嚮陽的一麵在溫暖季節露天開放，寒鼕在露天一麵用竹片、鋼筋等材料做支架，上覆單層或雙層塑料膜，兩層膜間留有間隙，使牛捨呈封閉狀態，藉助太陽能和牛體自身散發熱量，使牛捨溫度升高，防止熱量散失。適用於各種肉牛。修築塑膜暖棚牛捨要注意：一是選擇閤適的朝嚮，塑膜暖棚牛捨需坐北朝南，南偏東或西角度最多不要超過15°，捨南至少10米應無高大建築物及樹木遮蔽；二是選擇閤適的塑料薄膜，應選擇對太陽光透過率高、而對地麵長波輻射透過率低的聚氯乙烯等塑膜，其厚度以80～100微米為宜；三是閤理設置通風換氣口，棚捨的進氣口應設在南牆，其距地麵高度以略高於牛體高為宜，排氣口應設在棚捨頂部的背風麵，上設防風帽，排氣口的麵積以20厘米×20厘米為宜，進氣口的麵積是排氣口麵積的一半，每隔3米遠設置一個排氣口；四是有適宜的棚捨入射角，棚捨的入射角應大於或等於當地鼕至時太陽高度角；五是注意塑膜坡度的設置，塑膜與地麵的夾角在55°～65°為宜。3.封閉式牛捨 封閉式牛捨四麵有牆和窗戶，頂棚全部覆蓋，分單列封閉牛捨和雙列封閉牛捨。單列封閉牛捨隻有一排牛床，捨寬6米，高2.6～2.8米，捨頂可修成平頂也可修成脊形頂，這種牛捨跨度小，易建造，通風好，但散熱麵積相對較大。單列封閉牛捨適用於小型肉牛場。雙列封閉牛捨捨內設有兩排牛床，兩排牛床多采取頭對頭式飼養。中央為通道。捨寬12米，高2.7～2.9米，脊形棚頂。雙列式封閉牛捨適用於規模較大的肉牛場，以每棟捨飼養100頭牛為宜。

畜禽安全高效生産技術叢書：肉牛安全高效生産技術 內容簡介 本書作為“畜禽安全高效生産技術叢書”的重要組成部分，旨在係統性地闡述現代肉牛産業在安全、高效兩個核心要素下的生産實踐與技術要點。本書內容緊密圍繞當前肉牛養殖麵臨的挑戰與機遇，以科學、實用、前瞻的原則，為從業者、科研人員、政策製定者以及廣大關注肉牛産業發展的讀者提供一份詳實的技術指南。 第一部分：安全生産——保障品質與健康 安全生産是肉牛産業可持續發展的基石，直接關係到肉品質量、消費者健康以及環境的可持續性。本部分將深入剖析肉牛生産全鏈條中的安全風險點，並提齣切實有效的防控策略。 1. 種源安全與健康選育： 健康種牛的識彆與引進： 詳細介紹如何評估種牛的健康狀況，包括疫病篩查、遺傳性疾病檢測、免疫接種史核查等。強調建立嚴格的引進檢疫程序，防止疫病傳入。 優良品係選擇與遺傳改良： 分析不同肉牛品種（如安格斯、西門塔爾、夏洛萊等）的優缺點及其對不同生産環境的適應性。講解如何根據市場需求和生産目標，利用現代遺傳技術（如基因組選擇、分子標記輔助育種）進行高效選育，培育兼具高生長速度、優良胴體性狀、抗病能力強以及適閤規模化生産的肉牛品種。 繁殖技術與母牛保健： 重點闡述提高母牛繁殖率的關鍵技術，包括發情鑒定、同期發情、人工授精、胚胎移植等。強調母牛的圍産期管理，包括營養、疫苗接種、驅蟲以及常見繁殖障礙疾病的預防與治療，確保母牛自身健康和胎兒正常發育。 2. 飼養管理與環境控製： 均衡營養與科學配方： 詳細介紹肉牛不同生長階段（犢牛、育成牛、育肥牛）對營養的需求，包括能量、蛋白質、礦物質、維生素等。提供不同飼料原料的營養價值分析，以及根據飼料原料和肉牛需求，設計科學、經濟、營養均衡的飼料配方。強調粗飼料的重要性，以及如何優化粗飼料的品質。 優質飼草料的生産與應用： 探討優質牧草、青貯玉米、氨化秸稈等飼草料的種植、收割、貯存和加工技術，以最大限度地保留營養價值並降低損失。介紹不同飼料添加劑（如瘤胃調控劑、微生物製劑、促生長劑等）的科學應用，以提高飼料利用率和肉牛健康。 環境衛生與消毒： 詳述牛捨的通風、采光、保溫、墊料等管理要點，為肉牛提供舒適、清潔的生長環境。介紹科學的消毒程序和消毒劑的選擇，有效預防和控製細菌、病毒、真菌等病原微生物的傳播。強調人畜共患病（如布魯氏菌病、結核病等）的防控措施。 飲水衛生與管理： 強調清潔、充足的飲水對肉牛健康和生産性能的重要性。介紹飲水係統的日常清潔、消毒與維護，以及水質檢測方法。 3. 疫病防控與獸醫衛生： 常見肉牛疾病的診斷與防治： 詳細介紹牛瘟、牛病毒性腹瀉-黏膜病、傳染性牛鼻氣管炎、牛結核病、牛布魯氏菌病、肺炎、腹瀉、寄生蟲病（體內外）等常見疫病的病原、臨床癥狀、診斷方法、治療原則以及免疫接種方案。 生物安全體係建設： 強調建立和完善牛場的生物安全體係，包括人員、車輛、飼料、畜産品、廢棄物等的進齣場管理，以及隔離區、清潔區、汙染區的劃分和管理，最大限度地降低疫病傳入和擴散的風險。 藥物殘留監控與管理： 詳細講解獸藥的閤理使用原則，包括選藥、劑量、療程、休藥期等，以避免藥物殘留超標。介紹相關的藥物殘留檢測方法和監管要求。 無抗養殖理念與實踐： 探討在不使用抗生素或嚴格限製使用抗生素的情況下，如何通過優化飼養管理、提高免疫力、使用益生菌等方式，實現肉牛的健康生産。 4. 肉品質量安全保障： 從農場到餐桌的全程追溯體係： 介紹建立和實施肉牛養殖、屠宰、加工、銷售等環節的追溯體係，確保肉品來源可查、去嚮可追。 環境汙染物監測與控製： 關注飼料、土壤、水源等可能存在的環境汙染物（如重金屬、農藥殘留等）對肉牛健康和肉品質量的影響，並提供相應的監測與控製建議。 獸藥濫用與非法添加物防範： 強調嚴格監管獸藥的使用，嚴厲打擊非法添加瘦肉精等違禁物質的行為。 第二部分：高效生産——提升效益與競爭力 高效生産是肉牛産業實現經濟效益最大化的關鍵，本書將從優化生産流程、提高生産效率、降低生産成本等多個維度進行深入探討。 1. 生産體係優化與科學管理： 目標設定與績效評估： 引導讀者根據市場需求和自身條件，設定科學的生産目標（如日增重、料肉比、齣欄率、繁殖率等），並建立有效的績效評估體係，定期監測與分析生産數據，及時發現問題並進行改進。 現代化牛捨設計與建造： 介紹適閤不同規模和氣候條件的現代化牛捨設計理念，包括自動化飼喂、自動飲水、糞汙處理、環境調控等設施設備的選用與布局，以提高生産效率和舒適度。 精細化飼養管理： 強調根據肉牛個體差異，進行精細化的飼養管理。例如，根據牛的健康狀況、體型、生産階段調整飼喂量和飼喂方式；采用行為觀察，及時發現和處理異常情況。 集約化與規模化養殖模式： 分析不同規模化養殖模式的優缺點，以及如何根據自身資源條件選擇閤適的規模化路徑。探討集約化生産中的精細化管理和風險控製。 2. 生産性能的挖掘與提升： 生長性能的優化： 重點研究影響肉牛生長速度的因素，如品種、營養、環境、疫病等，並提齣相應的優化方案。介紹如何通過科學的飼養管理，最大限度地發揮肉牛的生長潛力。 繁殖性能的提升： 進一步深入探討提高母牛受胎率、産犢率、泌乳能力以及縮短繁殖周期的技術，為持續高效的育肥提供充足的後備牛。 飼料轉化效率的提高： 深入研究瘤胃功能調控、微生物發酵技術、酶製劑應用等，以提高飼料在肉牛體內的消化吸收率，降低料肉比，從而降低生産成本。 胴體品質的改進： 關注肉牛的生長速度、日增重、瘦肉率、脂肪沉積以及肉的嫩度、多汁性、風味等關鍵胴體品質指標，並通過品種選擇、營養調控、育肥期管理等手段進行優化。 3. 經濟效益的核算與成本控製： 生産成本構成分析： 全麵分析肉牛生産成本的主要構成，包括飼料成本、人工成本、獸藥成本、摺舊攤銷、管理費用等。 精細化成本控製策略： 提齣具體的成本控製措施，如優化飼料配方降低飼料成本，提高飼料利用率；加強疫病防控，減少治療費用；提高自動化水平，降低人工成本；閤理規劃牛捨與設備，降低摺舊攤銷。 市場分析與風險管理： 引導讀者關注肉牛市場行情、價格波動、消費趨勢等信息，並製定相應的市場風險應對策略，如套期保值、閤同銷售等。 綠色生産與循環經濟： 探討如何通過糞汙資源化利用（如沼氣、有機肥生産）、節能減排等方式，降低生産成本，實現綠色可持續發展。 4. 現代化技術應用與智能化管理： 信息技術在肉牛生産中的應用： 介紹物聯網、大數據、人工智能等信息技術在肉牛生産中的應用前景，如精準飼喂、個體識彆、健康監測、生産預測等。 自動化與智能化設備： 探討自動化飼喂係統、自動集糞係統、環境監控係統、牛群管理軟件等現代化設備的選用與應用，以提高生産效率，降低勞動強度。 決策支持係統： 介紹如何利用生産數據和科學模型，建立決策支持係統，輔助養殖者做齣科學的生産決策。 本書特色： 係統性強： 全麵覆蓋肉牛安全生産和高效生産的各個環節，形成一個有機整體。 理論與實踐結閤： 既有紮實的理論基礎，又包含大量實際操作的技術要點和案例分析。 前瞻性： 關注行業發展趨勢，介紹前沿技術和理念，為産業升級提供指導。 針對性： 緊密結閤我國肉牛産業的實際情況，解決生産中麵臨的普遍性問題。 實用性： 語言通俗易懂，技術措施具體可行，易於廣大養殖戶和技術人員掌握和應用。 本書的齣版，旨在為我國肉牛産業的健康、可持續發展提供有力的技術支撐，推動肉牛養殖嚮更安全、更高效、更環保的方嚮邁進，為滿足人民日益增長的優質肉品需求貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

從經濟效益的角度來看，這本書的投入産齣比是驚人的。我之前在改良肉質風味，特彆是大理石花紋的形成上摸索瞭很久，效果時好時壞。書中關於“應激管理與肉質形成”的章節，提供瞭一個全新的視角。它詳細論述瞭在育肥後期，牛的情緒狀態和活動水平如何直接影響肌內脂肪沉積的速率和分布。我根據書中建議，在齣欄前六周，大幅度改善瞭牛捨的通風和降溫措施，並引入瞭低強度的背景音樂和更寬敞的運動空間。效果是，這次齣欄的牛群，平均眼肌麵積和肉質評分都有瞭顯著提升，直接拉高瞭我們的售價。這不僅僅是技術上的進步，更是管理哲學上的飛躍——認識到動物的心理健康與最終産品質量是直接掛鈎的。這本書的每一個建議，背後都有清晰的經濟模型支撐，讓我確信，遵循書中的指導，不僅能養齣好牛，更能賺到真金白銀，是所有誌在專業化、規模化發展的肉牛場老闆的必備工具書。

評分☆☆☆☆☆

不得不提這本書在“疫病防控與治療”這塊的論述，簡直是教科書級彆的嚴謹，但又帶著強烈的實戰色彩。我記得有一段專門講到抗生素的閤理使用與替代療法。現在的監管越來越嚴，我們都麵臨“減抗”的壓力，但同時又不能犧牲動物福利和生産效率。過去我總是在用藥劑量和停藥期上糾結。這本書非常清晰地闡述瞭如何通過精準的診斷技術（比如快速PCR檢測的應用）來確定病原，從而實現靶嚮治療，而不是“一刀切”的廣譜用藥。更讓我眼前一亮的是，它用瞭大量篇幅去介紹如何通過優化環境因子和營養乾預來增強牛群的自然免疫力，比如特定微量元素和維生素C的協同作用。這種“預防為主，治療為輔，減少藥物殘留”的思路，不僅符閤當前的政策導嚮，更是對消費者負責任的體現。它教會我如何用更科學、更人文關懷的方式來管理牛群健康，讓我的産品在市場上更具競爭力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和圖文結閤的方式也值得稱贊。很多技術書籍的圖片往往隻是插圖，看不清細節。但《肉牛安全高效生産技術》在展示關鍵操作時，例如精細的係繩技術、注射部位的選擇，甚至是不同品種膘情的評判標準，都配有高清、特寫鏡頭般的照片或示意圖。這對於我們這些需要視覺輔助來矯正操作手法的養殖人員來說，幫助太大瞭。我特彆喜歡它對不同肉牛品種——從本地黃牛到引進的安格斯、海福特——在瘤胃消化特性和對粗飼料消化吸收效率上的對比分析。這使得我們在進行品種選擇和飼料儲備時，能夠有數據支撐，而不是憑經驗“猜”。這種對品種特性深挖細剖的專業度，讓這本書不僅僅停留在“怎麼養”的層麵，而是上升到瞭“為什麼這樣養”的理論高度，極大地拓寬瞭我們對肉牛産業的認知邊界。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書時，我原本隻是抱著試試看的心態，畢竟市麵上的“技術叢書”十有八九是故紙堆裏的東西。然而，這次我真是淘到寶瞭。這本書的敘事風格非常獨特，它不是那種冷冰冰的教科書式羅列，反而更像是一位經驗極其豐富的老獸醫，手把手教你如何觀察和判斷。我尤其關注瞭書中關於犢牛培育和早期斷奶管理的那幾章。過去我們總是習慣在某個固定的月齡斷奶，結果總有幾頭牛因為應激反應發育緩慢。這本書卻深入分析瞭腸道微生物群落的建立與飼料轉化率之間的內在聯係，並據此提齣瞭一個更加靈活的斷奶時間窗口和營養過渡方案。我嘗試按照書中的建議，對一批新引進的西門塔爾母牛後代進行瞭為期一個月的精細化管理，特彆是改善瞭飲水衛生和初期補料的質地，結果發現幼牛的腹瀉率下降瞭近四成，生長速度也明顯優於對照組。這種基於前沿生物學理解指導下的精細化管理，讓傳統養殖技術煥發齣瞭新的生命力，讓我的養殖理念也得到瞭極大的提升，遠超齣瞭我預期的技術指導價值。

評分☆☆☆☆☆

這本《畜禽安全高效生産技術叢書：肉牛安全高效生産技術》簡直是為我們這些常年在養牛場摸爬滾打的人量身定做的寶典！說實話，以前看的書總是要麼太理論化，要麼就是零散的經驗之談，真正係統梳理從繁育到屠宰全鏈條的實操指導真是少之又少。我最欣賞它的一點是，它把“安全”和“高效”這兩個看似矛盾的點找到瞭完美的平衡點。舉個例子，書中關於飼料配方的探討，不再是簡單地堆砌營養素比例，而是結閤瞭不同地域飼料原料的可得性和成本效益進行動態調整的思路，這對於我們這種精打細算的養殖戶來說，簡直是雪中送炭。特彆是關於生物安全體係的構建那一部分，邏輯清晰得讓人拍案叫絕，從場區環境消毒到人員進齣管理，每一步都詳細到可以作為SOP（標準作業程序）直接套用，避免瞭過去那種“憑感覺”操作帶來的潛在風險。讀完這部分，我立刻迴去調整瞭我們牛場的隔離區設置和車輛消毒流程，效果立竿見影，前段時間還真就避開瞭一次區域性的疫情風波。這本書的價值，不在於它告訴你‘應該’做什麼，而在於它告訴你‘怎麼做’纔能在最大化收益的同時，把風險降到最低，真正做到瞭知行閤一的實用主義。