畜禽安全高效生产技术丛书：肉牛安全高效生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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魏刚才，常新耀 编

图书标签:

• 肉牛
• 养殖技术
• 安全生产
• 高效生产
• 畜牧业
• 养殖管理
• 品种改良
• 饲养营养
• 疾病防控
• 健康养殖

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122139665

商品编码：11037054

页数：279

内容简介

本书全面系统地介绍了肉牛安全生产的关键技术，具有较强的实用性、针对性和可操作性，为肉牛安全生产提供技术保证。全书共分为七章，分别是概述、肉牛场的环境控制、肉牛饲料营养的合理供应、肉牛的科学饲养管理、肉牛疫病的预防和控制、肉牛常见病防治和肉牛的产品采集与处理，并附录了肉牛用药的有关要求。
本书不仅适宜于肉牛场饲养管理人员和广大肉牛养殖户阅读，也可以作为大专院校和农村函授及培训班的辅助教材和参考书。

目录

第一章肉牛生产概述1
第一节我国肉牛生产发展现状1
一、牛的品种资源丰富1
二、肉牛数量和牛肉产量增加迅速1
三、饲养方式逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲2
四、役畜产畜化效果明显2
第二节我国肉牛业存在的问题2
一、肉牛良种化程度低3
二、肉牛的生产性能差3
三、牛肉的品质差4
四、肉牛加工业落后4
第三节肉牛安全生产概念及内涵5
第二章肉牛场的环境控制6
第一节肉牛场的设置6
一、场址选择和规划布局6
二、肉牛舍的设计和建设10
三、辅助性建筑和设施设备19
第二节肉牛场的环境管理22
一、肉牛场场区环境管理22
二、肉牛舍的环境控制36
第三章肉牛饲料营养的安全供应44
第一节饲料营养对肉牛的影响44
一、饲料营养对肉牛生产和健康的影响44
二、饲料营养对肉牛免疫机能的影响51
三、饲料污染对肉牛健康的影响54
第二节优质饲料原料的选择55
一、肉牛的常用的饲料55
二、肉牛常用饲料原料选择的质量标准79
第三节饲料的配制加工88
一、肉牛的营养标准88
二、肉牛的日粮配合102
第四节饲料的加工调制和品质管理112
一、肉牛饲料的加工调制112
二、肉牛饲料的质量管理132
第四章肉牛的饲养管理135
第一节肉牛品种的选择及经济杂交135
一、常见的肉牛品种135
二、肉牛的选种和经济杂交147
第二节肉用牛的饲养管理150
一、种公牛的饲养管理150
二、母牛的饲养管理158
三、犊牛的饲养管理179
四、肉牛肥育183
第五章肉牛的疫病预防和控制195
第一节做好隔离、卫生195
一、科学规划布局195
二、严格隔离195
三、卫生管理196
第二节强化饲养管理197
一、科学的饲养197
二、严格管理197
第三节做好消毒工作197
一、消毒方法198
二、消毒的程序198
三、消毒注意事项201
第四节科学的免疫接种202
一、免疫接种的类型202
二、免疫接种程序203
第五节正确的药物防治204
一、药物使用的注意事项204
二、肉牛用药保健程序207
第六章肉牛的常见病防治209
第一节传染病209
一、病毒性传染病209
二、细菌性传染病221
第二节寄生虫病230
一、原虫病230
二、蠕虫病233
三、吸虫病235
四、体外寄生虫病237
第三节普通病238
一、营养代谢病238
二、中毒病240
三、其他病244
第七章肉牛的质量控制252
附录258
参考文献279

精彩书摘

　　2.半开放牛舍 （1） 一般半开放舍。半开放牛舍有屋顶，三面有墙（墙上有窗户），向阳一面敞开或半敞开，墙体上安装有大的窗户，有部分顶棚，在敞开一侧设有围栏，水槽、料槽设在栏内，肉牛散放其中。每舍（群）15～20头，每头牛占有面积4～5米2。这类牛舍造价低，节省劳动力，但冷冬防寒效果不佳。适用于青年牛和成年牛。（2）塑膜暖棚牛舍。近年北方寒冷地区推出的一种较保温的半开放牛舍。与一般半开放牛舍比，保温效果较好。塑膜暖棚牛舍三面全墙，向阳一面有半截墙，有1／2～2／3的顶棚。向阳的一面在温暖季节露天开放，寒冬在露天一面用竹片、钢筋等材料做支架，上覆单层或双层塑料膜，两层膜间留有间隙，使牛舍呈封闭状态，借助太阳能和牛体自身散发热量，使牛舍温度升高，防止热量散失。适用于各种肉牛。修筑塑膜暖棚牛舍要注意：一是选择合适的朝向，塑膜暖棚牛舍需坐北朝南，南偏东或西角度最多不要超过15°，舍南至少10米应无高大建筑物及树木遮蔽；二是选择合适的塑料薄膜，应选择对太阳光透过率高、而对地面长波辐射透过率低的聚氯乙烯等塑膜，其厚度以80～100微米为宜；三是合理设置通风换气口，棚舍的进气口应设在南墙，其距地面高度以略高于牛体高为宜，排气口应设在棚舍顶部的背风面，上设防风帽，排气口的面积以20厘米×20厘米为宜，进气口的面积是排气口面积的一半，每隔3米远设置一个排气口；四是有适宜的棚舍入射角，棚舍的入射角应大于或等于当地冬至时太阳高度角；五是注意塑膜坡度的设置，塑膜与地面的夹角在55°～65°为宜。3.封闭式牛舍 封闭式牛舍四面有墙和窗户，顶棚全部覆盖，分单列封闭牛舍和双列封闭牛舍。单列封闭牛舍只有一排牛床，舍宽6米，高2.6～2.8米，舍顶可修成平顶也可修成脊形顶，这种牛舍跨度小，易建造，通风好，但散热面积相对较大。单列封闭牛舍适用于小型肉牛场。双列封闭牛舍舍内设有两排牛床，两排牛床多采取头对头式饲养。中央为通道。舍宽12米，高2.7～2.9米，脊形棚顶。双列式封闭牛舍适用于规模较大的肉牛场，以每栋舍饲养100头牛为宜。

畜禽安全高效生产技术丛书：肉牛安全高效生产技术 内容简介 本书作为“畜禽安全高效生产技术丛书”的重要组成部分，旨在系统性地阐述现代肉牛产业在安全、高效两个核心要素下的生产实践与技术要点。本书内容紧密围绕当前肉牛养殖面临的挑战与机遇，以科学、实用、前瞻的原则，为从业者、科研人员、政策制定者以及广大关注肉牛产业发展的读者提供一份详实的技术指南。 第一部分：安全生产——保障品质与健康 安全生产是肉牛产业可持续发展的基石，直接关系到肉品质量、消费者健康以及环境的可持续性。本部分将深入剖析肉牛生产全链条中的安全风险点，并提出切实有效的防控策略。 1. 种源安全与健康选育： 健康种牛的识别与引进： 详细介绍如何评估种牛的健康状况，包括疫病筛查、遗传性疾病检测、免疫接种史核查等。强调建立严格的引进检疫程序，防止疫病传入。 优良品系选择与遗传改良： 分析不同肉牛品种（如安格斯、西门塔尔、夏洛莱等）的优缺点及其对不同生产环境的适应性。讲解如何根据市场需求和生产目标，利用现代遗传技术（如基因组选择、分子标记辅助育种）进行高效选育，培育兼具高生长速度、优良胴体性状、抗病能力强以及适合规模化生产的肉牛品种。 繁殖技术与母牛保健： 重点阐述提高母牛繁殖率的关键技术，包括发情鉴定、同期发情、人工授精、胚胎移植等。强调母牛的围产期管理，包括营养、疫苗接种、驱虫以及常见繁殖障碍疾病的预防与治疗，确保母牛自身健康和胎儿正常发育。 2. 饲养管理与环境控制： 均衡营养与科学配方： 详细介绍肉牛不同生长阶段（犊牛、育成牛、育肥牛）对营养的需求，包括能量、蛋白质、矿物质、维生素等。提供不同饲料原料的营养价值分析，以及根据饲料原料和肉牛需求，设计科学、经济、营养均衡的饲料配方。强调粗饲料的重要性，以及如何优化粗饲料的品质。 优质饲草料的生产与应用： 探讨优质牧草、青贮玉米、氨化秸秆等饲草料的种植、收割、贮存和加工技术，以最大限度地保留营养价值并降低损失。介绍不同饲料添加剂（如瘤胃调控剂、微生物制剂、促生长剂等）的科学应用，以提高饲料利用率和肉牛健康。 环境卫生与消毒： 详述牛舍的通风、采光、保温、垫料等管理要点，为肉牛提供舒适、清洁的生长环境。介绍科学的消毒程序和消毒剂的选择，有效预防和控制细菌、病毒、真菌等病原微生物的传播。强调人畜共患病（如布鲁氏菌病、结核病等）的防控措施。 饮水卫生与管理： 强调清洁、充足的饮水对肉牛健康和生产性能的重要性。介绍饮水系统的日常清洁、消毒与维护，以及水质检测方法。 3. 疫病防控与兽医卫生： 常见肉牛疾病的诊断与防治： 详细介绍牛瘟、牛病毒性腹泻-黏膜病、传染性牛鼻气管炎、牛结核病、牛布鲁氏菌病、肺炎、腹泻、寄生虫病（体内外）等常见疫病的病原、临床症状、诊断方法、治疗原则以及免疫接种方案。 生物安全体系建设： 强调建立和完善牛场的生物安全体系，包括人员、车辆、饲料、畜产品、废弃物等的进出场管理，以及隔离区、清洁区、污染区的划分和管理，最大限度地降低疫病传入和扩散的风险。 药物残留监控与管理： 详细讲解兽药的合理使用原则，包括选药、剂量、疗程、休药期等，以避免药物残留超标。介绍相关的药物残留检测方法和监管要求。 无抗养殖理念与实践： 探讨在不使用抗生素或严格限制使用抗生素的情况下，如何通过优化饲养管理、提高免疫力、使用益生菌等方式，实现肉牛的健康生产。 4. 肉品质量安全保障： 从农场到餐桌的全程追溯体系： 介绍建立和实施肉牛养殖、屠宰、加工、销售等环节的追溯体系，确保肉品来源可查、去向可追。 环境污染物监测与控制： 关注饲料、土壤、水源等可能存在的环境污染物（如重金属、农药残留等）对肉牛健康和肉品质量的影响，并提供相应的监测与控制建议。 兽药滥用与非法添加物防范： 强调严格监管兽药的使用，严厉打击非法添加瘦肉精等违禁物质的行为。 第二部分：高效生产——提升效益与竞争力 高效生产是肉牛产业实现经济效益最大化的关键，本书将从优化生产流程、提高生产效率、降低生产成本等多个维度进行深入探讨。 1. 生产体系优化与科学管理： 目标设定与绩效评估： 引导读者根据市场需求和自身条件，设定科学的生产目标（如日增重、料肉比、出栏率、繁殖率等），并建立有效的绩效评估体系，定期监测与分析生产数据，及时发现问题并进行改进。 现代化牛舍设计与建造： 介绍适合不同规模和气候条件的现代化牛舍设计理念，包括自动化饲喂、自动饮水、粪污处理、环境调控等设施设备的选用与布局，以提高生产效率和舒适度。 精细化饲养管理： 强调根据肉牛个体差异，进行精细化的饲养管理。例如，根据牛的健康状况、体型、生产阶段调整饲喂量和饲喂方式；采用行为观察，及时发现和处理异常情况。 集约化与规模化养殖模式： 分析不同规模化养殖模式的优缺点，以及如何根据自身资源条件选择合适的规模化路径。探讨集约化生产中的精细化管理和风险控制。 2. 生产性能的挖掘与提升： 生长性能的优化： 重点研究影响肉牛生长速度的因素，如品种、营养、环境、疫病等，并提出相应的优化方案。介绍如何通过科学的饲养管理，最大限度地发挥肉牛的生长潜力。 繁殖性能的提升： 进一步深入探讨提高母牛受胎率、产犊率、泌乳能力以及缩短繁殖周期的技术，为持续高效的育肥提供充足的后备牛。 饲料转化效率的提高： 深入研究瘤胃功能调控、微生物发酵技术、酶制剂应用等，以提高饲料在肉牛体内的消化吸收率，降低料肉比，从而降低生产成本。 胴体品质的改进： 关注肉牛的生长速度、日增重、瘦肉率、脂肪沉积以及肉的嫩度、多汁性、风味等关键胴体品质指标，并通过品种选择、营养调控、育肥期管理等手段进行优化。 3. 经济效益的核算与成本控制： 生产成本构成分析： 全面分析肉牛生产成本的主要构成，包括饲料成本、人工成本、兽药成本、折旧摊销、管理费用等。 精细化成本控制策略： 提出具体的成本控制措施，如优化饲料配方降低饲料成本，提高饲料利用率；加强疫病防控，减少治疗费用；提高自动化水平，降低人工成本；合理规划牛舍与设备，降低折旧摊销。 市场分析与风险管理： 引导读者关注肉牛市场行情、价格波动、消费趋势等信息，并制定相应的市场风险应对策略，如套期保值、合同销售等。 绿色生产与循环经济： 探讨如何通过粪污资源化利用（如沼气、有机肥生产）、节能减排等方式，降低生产成本，实现绿色可持续发展。 4. 现代化技术应用与智能化管理： 信息技术在肉牛生产中的应用： 介绍物联网、大数据、人工智能等信息技术在肉牛生产中的应用前景，如精准饲喂、个体识别、健康监测、生产预测等。 自动化与智能化设备： 探讨自动化饲喂系统、自动集粪系统、环境监控系统、牛群管理软件等现代化设备的选用与应用，以提高生产效率，降低劳动强度。 决策支持系统： 介绍如何利用生产数据和科学模型，建立决策支持系统，辅助养殖者做出科学的生产决策。 本书特色： 系统性强： 全面覆盖肉牛安全生产和高效生产的各个环节，形成一个有机整体。 理论与实践结合： 既有扎实的理论基础，又包含大量实际操作的技术要点和案例分析。 前瞻性： 关注行业发展趋势，介绍前沿技术和理念，为产业升级提供指导。 针对性： 紧密结合我国肉牛产业的实际情况，解决生产中面临的普遍性问题。 实用性： 语言通俗易懂，技术措施具体可行，易于广大养殖户和技术人员掌握和应用。 本书的出版，旨在为我国肉牛产业的健康、可持续发展提供有力的技术支撑，推动肉牛养殖向更安全、更高效、更环保的方向迈进，为满足人民日益增长的优质肉品需求贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

从经济效益的角度来看，这本书的投入产出比是惊人的。我之前在改良肉质风味，特别是大理石花纹的形成上摸索了很久，效果时好时坏。书中关于“应激管理与肉质形成”的章节，提供了一个全新的视角。它详细论述了在育肥后期，牛的情绪状态和活动水平如何直接影响肌内脂肪沉积的速率和分布。我根据书中建议，在出栏前六周，大幅度改善了牛舍的通风和降温措施，并引入了低强度的背景音乐和更宽敞的运动空间。效果是，这次出栏的牛群，平均眼肌面积和肉质评分都有了显著提升，直接拉高了我们的售价。这不仅仅是技术上的进步，更是管理哲学上的飞跃——认识到动物的心理健康与最终产品质量是直接挂钩的。这本书的每一个建议，背后都有清晰的经济模型支撑，让我确信，遵循书中的指导，不仅能养出好牛，更能赚到真金白银，是所有志在专业化、规模化发展的肉牛场老板的必备工具书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图文结合的方式也值得称赞。很多技术书籍的图片往往只是插图，看不清细节。但《肉牛安全高效生产技术》在展示关键操作时，例如精细的系绳技术、注射部位的选择，甚至是不同品种膘情的评判标准，都配有高清、特写镜头般的照片或示意图。这对于我们这些需要视觉辅助来矫正操作手法的养殖人员来说，帮助太大了。我特别喜欢它对不同肉牛品种——从本地黄牛到引进的安格斯、海福特——在瘤胃消化特性和对粗饲料消化吸收效率上的对比分析。这使得我们在进行品种选择和饲料储备时，能够有数据支撑，而不是凭经验“猜”。这种对品种特性深挖细剖的专业度，让这本书不仅仅停留在“怎么养”的层面，而是上升到了“为什么这样养”的理论高度，极大地拓宽了我们对肉牛产业的认知边界。

评分☆☆☆☆☆

这本《畜禽安全高效生产技术丛书：肉牛安全高效生产技术》简直是为我们这些常年在养牛场摸爬滚打的人量身定做的宝典！说实话，以前看的书总是要么太理论化，要么就是零散的经验之谈，真正系统梳理从繁育到屠宰全链条的实操指导真是少之又少。我最欣赏它的一点是，它把“安全”和“高效”这两个看似矛盾的点找到了完美的平衡点。举个例子，书中关于饲料配方的探讨，不再是简单地堆砌营养素比例，而是结合了不同地域饲料原料的可得性和成本效益进行动态调整的思路，这对于我们这种精打细算的养殖户来说，简直是雪中送炭。特别是关于生物安全体系的构建那一部分，逻辑清晰得让人拍案叫绝，从场区环境消毒到人员进出管理，每一步都详细到可以作为SOP（标准作业程序）直接套用，避免了过去那种“凭感觉”操作带来的潜在风险。读完这部分，我立刻回去调整了我们牛场的隔离区设置和车辆消毒流程，效果立竿见影，前段时间还真就避开了一次区域性的疫情风波。这本书的价值，不在于它告诉你‘应该’做什么，而在于它告诉你‘怎么做’才能在最大化收益的同时，把风险降到最低，真正做到了知行合一的实用主义。

评分☆☆☆☆☆

不得不提这本书在“疫病防控与治疗”这块的论述，简直是教科书级别的严谨，但又带着强烈的实战色彩。我记得有一段专门讲到抗生素的合理使用与替代疗法。现在的监管越来越严，我们都面临“减抗”的压力，但同时又不能牺牲动物福利和生产效率。过去我总是在用药剂量和停药期上纠结。这本书非常清晰地阐述了如何通过精准的诊断技术（比如快速PCR检测的应用）来确定病原，从而实现靶向治疗，而不是“一刀切”的广谱用药。更让我眼前一亮的是，它用了大量篇幅去介绍如何通过优化环境因子和营养干预来增强牛群的自然免疫力，比如特定微量元素和维生素C的协同作用。这种“预防为主，治疗为辅，减少药物残留”的思路，不仅符合当前的政策导向，更是对消费者负责任的体现。它教会我如何用更科学、更人文关怀的方式来管理牛群健康，让我的产品在市场上更具竞争力。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书时，我原本只是抱着试试看的心态，毕竟市面上的“技术丛书”十有八九是故纸堆里的东西。然而，这次我真是淘到宝了。这本书的叙事风格非常独特，它不是那种冷冰冰的教科书式罗列，反而更像是一位经验极其丰富的老兽医，手把手教你如何观察和判断。我尤其关注了书中关于犊牛培育和早期断奶管理的那几章。过去我们总是习惯在某个固定的月龄断奶，结果总有几头牛因为应激反应发育缓慢。这本书却深入分析了肠道微生物群落的建立与饲料转化率之间的内在联系，并据此提出了一个更加灵活的断奶时间窗口和营养过渡方案。我尝试按照书中的建议，对一批新引进的西门塔尔母牛后代进行了为期一个月的精细化管理，特别是改善了饮水卫生和初期补料的质地，结果发现幼牛的腹泻率下降了近四成，生长速度也明显优于对照组。这种基于前沿生物学理解指导下的精细化管理，让传统养殖技术焕发出了新的生命力，让我的养殖理念也得到了极大的提升，远超出了我预期的技术指导价值。