农产品安全生产技术丛书：花椒安全生产技术指南 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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魏安智 等 著

图书标签:

• 花椒
• 农产品安全
• 生产技术
• 种植技术
• 质量安全
• 农药使用
• 病虫害防治
• 采收储运
• 标准化生产
• 技术指南

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109167698

版次：1

商品编码：11071788

包装：平装

丛书名： 农产品安全生产技术丛书

开本：32开

出版时间：2012-07-01

用纸：胶版纸

页数：168

字数：136000

正文语种：中文

内容简介

作者根据多年从事花椒科研和生产的经验，结合近年来国内外在花椒栽培方面的研究新成果、新技术，在调研、总结各地生产新经验的基础上，编写了《农产品安全生产技术丛书：花椒安全生产技术指南》。

内页插图

目录

前言
第一章 概述
一、花椒的分布与经济价值
（一）花椒的分布
（二）花椒的经济价值
二、我国花椒的栽培历史与安全生产现状
（一）花椒的栽培历史
（二）花椒的安全生产现状
三、花椒的发展前景
四、花椒安全生产标准
（一）花椒安全生产环境质量标准
（二）花椒产品质量安全标准及检测

第二章 花椒优良品种的选择
一、花椒的主要类型
二、花椒的主要栽培品种

第三章 花椒的生物学特性
一、花椒的形态学特征
二、花椒的生物学特性
（一）花椒个体生长发育特性
（二）花椒的周年生长
三、花椒对环境的要求
（一）花椒生长发育对温度的要求
（二、花椒生长发育对光照的要求
（三）花椒生长发育对水分的要求
（四）花椒生长发育对土壤的要求
（五）花椒生长发育对地形地势的要求

第四章 花椒的优良苗木培育
一、有性繁殖方法
（一）苗圃地的选择与整地
（二）种子的采集与贮藏
（三）种子质量的鉴别
（四）播种
二、无性繁殖方法
（一）嫁接繁殖
（二）扦插繁殖
（三）苗木出圃

第五章 花椒的建园
一、园址选择
（一）海拔
（二）地形地势
（三）土壤
（四）地下水位
（五）周边环境
二、规划设计
三、整地
四、栽植

第六章 花椒的土肥水管理
第七章 花椒的整形修剪
第八章 花椒的病虫害防治
第九章 花椒的采收、干制与包装
第十章 花椒芽菜的生产
附录
主要参考文献

精彩书摘

该品种喜肥水，抗寒和抗旱性较差，但生长快、结果早、丰产性强，果粒大、产量高，稳产性好。一般一年生苗高约1米，栽植后3年左右即可结果，10龄时单株产量在1千克以上，15龄单株产量在4～5千克左右，最高株产可达6.5千克。25年后仍可维持1.7～4.4千克的单株产量。成熟期比小红袍迟10～20天。适宜于在气候较温暖、土壤较肥沃的地方栽培。若立地条件差，易生长不良，形成“小老树”。
大红袍品种因产地不同，表现的性状也会不同。如陕西的凤县大红袍、韩城大红袍及四川汉源大红袍等。大红袍花椒果实在成熟时一般会开裂，种子从果皮中会自然脱落。但也会有少部分生长发育不够好的椒果在成熟时只是半开裂或不开裂。半开裂的椒果中种子很难脱出，常附着在果皮之中；而不开裂的椒果，商业上将其称为“闭眼椒”。闭眼椒含量越多，花椒质量越差。越是品质好的花椒，成熟时开裂得越好。
（1）凤县大红袍又名凤椒。树势强健，分枝夹角小。一般树高3～5米，新生枝条的皮及皮刺呈棕红色，刺宽大，刺较密。多年生枝棕褐色，具白色、大而稀的皮孔。叶片深绿色、较厚，叶面凹凸不平，叶缘呈锯齿状，不平整。果粒大，形似“双耳”。成熟的果实艳红色，易开裂。果肉厚，一般2～2.5千克鲜果可晒制0.5千克干椒皮。果面油腺发达，麻香味浓郁。较韩城大红袍早熟（果实8月中旬成熟），品质上乘。果皮挥发油中a-蒎烯成分显著高于韩城大红袍，且含有韩城大红袍所不具有的f－水芹烯、冰片乙酸酯、3-甲基-6-（1-甲基乙基）-2-环己烯-1-醇等成分，药用价值高于韩城大红袍花椒。该品种丰产性强，喜肥抗旱，但不耐水湿、不耐寒，适宜在海拔300～1800米的干旱山区和丘陵区的梯田、台地、坡地和沟谷阶地上栽培。
……

前言/序言

《花椒安全生产技术指南》 一、 引言 花椒，作为一种重要的经济作物，其独特的风味和药用价值使其在全球范围内广受欢迎。从厨房的调味品到传统医药的配方，花椒的身影无处不在。然而，随着人们对食品安全和健康关注度的不断提升，花椒的生产过程也面临着前所未有的挑战。如何确保花椒在整个生产周期中，从种植、管理到采收、加工的每一个环节都符合安全标准，是当前花椒产业发展亟需解决的关键问题。 本《指南》旨在为花椒的生产者、管理者以及相关从业人员提供一套系统、全面、实用的安全生产技术指导。我们深知，安全是农产品的生命线，也是消费者信任的基石。因此，本书内容严格遵循科学原理，结合当前花椒生产的实际情况，深入浅出地阐述了各项安全生产的关键技术和注意事项。我们希望通过这份指南，能够帮助广大花椒从业者提升安全生产意识，掌握科学有效的技术方法，从而生产出更加安全、优质、健康的花椒产品，满足市场需求，也为消费者提供一份安心的保障。 二、 花椒的种植与土壤安全 花椒的生长离不开健康的土壤，而土壤的安全性直接关系到花椒的品质和食用安全。因此，在花椒的种植初期，我们就需要高度重视土壤的管理和保护。 1. 土壤选择与评估： 选择适宜花椒生长且未受污染的土壤是安全生产的第一步。优先选择疏松、肥沃、排水良好的砂质土壤或轻壤土。避免选择重金属超标、农药残留严重或受到工业废水、生活污水污染的土地。在种植前，建议对土壤进行专业的检测，包括pH值、有机质含量、氮磷钾等必需营养元素以及重金属（如镉、铅、砷、汞）和农药残留的含量。检测结果将为后续的土壤改良和施肥管理提供科学依据。 2. 土壤改良与健康化： 一旦发现土壤存在潜在的安全隐患，应及时采取措施进行改良。 增施有机肥： 腐熟的有机肥（如堆肥、绿肥、商品有机肥）不仅能为花椒提供充足的养分，还能有效改善土壤的物理结构，提高土壤的保水保肥能力，并抑制土壤中有害微生物的生长。禁止使用未完全腐熟的畜禽粪便，以免带来病菌和寄生虫。 轮作与间作： 与豆科作物或其他非伞形科作物进行轮作或间作，可以有效打破土壤中的病虫害循环，改善土壤的养分平衡，降低土壤传病菌的累积。 生物防治： 引入有益微生物（如解磷菌、解钾菌、固氮菌）可以促进土壤养分的有效利用，增强花椒的抗病抗逆能力。 重金属钝化： 对于重金属超标的土壤，可根据具体情况采用施用石灰、磷肥或特定吸附剂等方法，降低重金属的生物有效性，减少花椒对重金属的吸收。 3. 严格控制化肥使用： 化肥的过量和不当使用是导致土壤环境恶化和农产品安全问题的重要原因之一。 测土配方施肥： 根据土壤检测结果和花椒的生长需求，科学制定施肥计划，做到“缺什么补什么，缺多少补多少”，避免盲目施肥。 优先使用缓释肥和控释肥： 这些肥料能够缓慢释放养分，延长肥效，减少养分淋失，降低对土壤和地下水的污染。 减少化学氮肥使用： 化学氮肥的过度施用易导致土壤酸化和硝态氮污染。应增加有机氮源的比例，并采用分期施用的方法。 禁止使用国家明令禁止的肥料： 严禁使用含有害物质（如铬、砷、镉等）的劣质化肥。 三、 花椒的田间管理与病虫害绿色防控 病虫害是影响花椒产量和品质的主要因素，但传统的化学防治方法往往存在农药残留超标、生态环境破坏等问题。绿色防控是实现花椒安全生产的必然选择。 1. 病虫害监测与预警： 建立完善的病虫害监测体系，做到早发现、早诊断、早防治。 定期巡查： 农户应定期深入田间，仔细观察花椒植株的生长状况，注意发现异常症状，如叶片变色、出现斑点、枝干萎蔫、虫卵或成虫等。 设立监测点： 在关键区域设立固定的监测点，利用诱虫灯、性诱捕器、颜色板等工具，实时监测主要害虫的发生数量和种类。 天气预报结合： 密切关注天气预报，尤其是在高温高湿、连阴雨等有利于病虫害发生的时期，加强监测力度。 信息共享： 建立区域性的病虫害信息共享平台，及时发布预警信息，指导农户科学防治。 2. 绿色防控技术应用： 绿色防控是指在整个生产过程中，优先采用生态、物理、生物等非化学防治措施，最大限度地减少化学农药的使用。 农业防治： 选用抗病品种： 优先选用抗病性强、适应性好的花椒优良品种。 加强栽培管理： 合理密植，及时修剪，改善通风透光条件，增强植株的抗病能力。 清除病残体： 及时清除病叶、病枝、病果，并集中烧毁或深埋，减少病原菌的传播。 深翻土壤： 在休耕期或采收后，深翻土壤，将土壤中的病虫害越冬场所翻到土层深处，降低其危害。 合理灌溉与排水： 避免大水漫灌，保持土壤湿润而不积水，降低病害发生率。 物理防治： 诱杀成虫： 利用黑光灯、频振式杀虫灯、性诱剂等诱杀花椒主要害虫的成虫，阻止其繁殖。 覆盖保护： 对于一些地面传播的病害，可采用地膜覆盖等方式，隔绝病原菌传播。 人工捕杀： 对于少数聚集性害虫，可组织人工进行捕杀。 生物防治： 天敌保护与利用： 保护和利用花椒田中的天敌，如瓢虫、草蛉、寄生蜂等，它们能够捕食或寄生害虫，控制害虫种群数量。 生物农药应用： 选用Bt（苏云金芽孢杆菌）、NPV（多角体病毒）、白僵菌、绿僵菌等生物农药，对特定害虫具有高效、低毒、广谱的特点。 植物源农药： 如印楝素、除虫菊酯、鱼藤酮等，来源于植物，对环境和人畜相对安全。 化学防治的合理使用（作为补充）： 选择低毒、高效、低残留农药： 在病虫害严重时，如确有必要，应选择国家许可的、对环境和人体危害最小的农药。 严格控制用药剂量和次数： 严格按照农药标签说明书的要求使用，避免超剂量、超次数用药。 掌握安全用药时期： 避免在花椒的蕾期、花期和幼果期喷洒对蜜蜂有毒害的农药。 轮换用药： 不同作用机理的农药轮换使用，延缓病虫害产生抗药性。 遵守安全间隔期： 严格遵守农药的采收前安全间隔期规定，确保花椒产品不超标。 四、 花椒的采收与贮藏安全 花椒的采收和贮藏环节同样是保障产品安全的关键。不当的采收方法和贮藏条件，可能导致花椒品质下降，甚至引入有害物质。 1. 采收时机的选择： 适时采收： 花椒果实成熟度适宜时采收，过早或过晚都会影响品质和风味。一般以果皮颜色由青变紫或红褐色，果实饱满，香味浓郁为采收标准。 避开雨季： 尽量选择晴朗干燥的天气进行采收，避免雨水淋湿，减少霉变和腐烂的风险。 2. 规范采收操作： 轻拿轻放： 采摘时应轻柔操作，避免损伤果实和枝条，减少机械损伤，有利于后续的贮藏。 及时去除杂质： 采摘过程中，应及时去除夹带的叶片、枝梗、杂草等杂物，减少贮藏过程中的霉变风险。 分类采收： 对不同成熟度、不同品质的花椒进行分类采收，便于后续的分级和加工。 3. 清洁的贮藏环境： 选择合适的贮藏场所： 贮藏场所应干燥、通风、阴凉，远离水源和污染源。地面应清洁，墙壁应无霉斑。 保持贮藏用具清洁： 贮藏用的箩筐、编织袋等容器，在使用前应彻底清洗消毒，避免携带病菌。 控制温湿度： 适宜的花椒贮藏温度一般在10-20℃，相对湿度应控制在60-70%之间。过高或过低的温度和湿度都会加速花椒的变质。 通风换气： 定期对贮藏空间进行通风，排出湿气，保持空气流通，防止霉变。 防虫防鼠： 做好贮藏场所的防虫防鼠工作，定期检查，发现鼠虫迹象及时清除。 4. 避免交叉污染： 生熟分开： 确保待加工的生花椒与已加工或包装好的花椒分开贮藏，防止交叉污染。 避免与有毒有害物质混放： 严禁将花椒与农药、化肥、有毒化学品等一同贮藏，避免吸附异味或发生化学反应。 五、 加工过程的安全控制 花椒的加工过程，如清洗、干燥、去梗、筛选、包装等，都可能引入安全隐患。 1. 清洗与干燥： 洁净水源： 清洗花椒的水源应清洁无污染，符合饮用水卫生标准。 卫生条件： 清洗的场地应保持清洁，避免二次污染。 规范干燥： 自然晾晒： 晾晒场地应清洁、通风，避免雨淋、灰尘污染。晾晒过程中应勤翻动，使花椒受热均匀。 机械烘干： 使用食品级烘干设备，严格控制烘干温度和时间，避免过度烘干导致香气损失或发生化学变化。烘干设备应定期清洁和维护。 2. 去梗与筛选： 去除杂质： 在去梗和筛选过程中，应仔细去除泥土、石子、霉变果实、病虫害果实以及其他杂质。 清洁设备： 使用的去梗机、筛选机等设备应定期清洁，保持卫生。 3. 包装与标识： 食品级包装材料： 选用符合国家食品安全标准的包装材料，确保包装材料无毒无害，不与花椒发生不良反应。 密封包装： 采用密封包装，防止花椒在贮藏和运输过程中受潮、氧化、吸附异味。 清晰标识： 包装上应有清晰、准确的产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、联系方式、执行标准等信息。鼓励标注产地、采收日期等追溯信息，提升产品透明度。 六、 农药残留与重金属的控制 农药残留和重金属是影响花椒食用安全的两大主要问题。 1. 农药残留控制： 科学施药： 严格按照国家相关规定，选择安全、高效的农药，并在规定的浓度、剂量和时期内使用。 严格遵守安全间隔期： 采收前必须确保农药的残留量低于国家限量标准，即严格遵守农药的采收前安全间隔期。 加强检测： 鼓励和支持对花椒产品进行定期的农药残留检测，及时发现和处理超标问题。 2. 重金属控制： 源头控制： 关注土壤和灌溉水源的重金属含量，从源头上防止重金属的污染。 科学施肥： 避免使用含有重金属的化肥和污泥，合理施用有机肥，确保其质量安全。 加强检测： 对花椒产品中的重金属含量进行监测，确保符合国家标准。 七、 结论 花椒安全生产是一项系统工程，需要贯穿于种植、管理、采收、贮藏和加工的各个环节。本《指南》所介绍的技术要点，仅是实现花椒安全生产的部分关键环节。我们鼓励广大花椒从业者，在日常生产中，不断学习、实践、总结，将科学、安全、环保的理念融入到每一项操作中。 通过严格执行本《指南》中的各项技术措施，我们有信心能够生产出更加安全、优质、健康的花椒产品，赢得消费者的信赖，提升花椒产业的可持续发展能力。安全，是花椒产业发展的基石；品质，是花椒品牌的核心竞争力。让我们共同努力，为消费者提供一份安心，为花椒产业的繁荣贡献力量。

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最近翻阅了一些关于现代农业技术的书籍，着实让我对这个领域产生了更深的兴趣。我注意到市面上有很多关于设施农业和精准灌溉的专业著作，这些书往往会深入探讨传感器技术在作物健康监测中的应用，以及如何通过数据驱动的方式来优化资源配置，比如如何根据土壤湿度和天气预报来精确计算施肥量和浇水量。其中一本关于温室环境控制的书，简直是技术手册的典范，它详细拆解了不同气候条件下通风系统、遮阳系统和加热系统的联动机制，对于想要构建高标准智能温室的农场主来说，无疑是本宝典。不过，坦白说，这些技术细节有时候让人感觉有些“高冷”，它假设读者已经具备了扎实的电子工程和自动化基础知识，对于我们这些更偏向于传统种植经验的实践者来说，理解起来还是需要花一番力气的。那种扑面而来的专业术语和复杂的图表，着实考验着我的学习能力，真希望有些书能用更贴近田间地头的语言来阐述这些高深的技术原理。

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我前几天偶然得了一本关于生物多样性与农田生态系统平衡的书，这本书的视角非常宏大且富有诗意。它不是简单地教你如何除虫或增产，而是探讨昆虫群落、土壤微生物以及周围自然环境（比如周边的林带或水系）是如何共同构成一个稳定、有韧性的农业生态圈的。作者用非常细腻的笔触描绘了不同益虫在田间扮演的“小卫士”角色，以及保持土壤活力对长期作物健康的重要性。我尤其欣赏其中关于“最小干预”原则的论述，强调过度的人工干预往往会打破自然界的精妙平衡，带来意想不到的副作用。这本书读起来更像是一篇优美的自然散文，它让我开始重新审视那些我们习以为常的“标准化”操作，引发了对人与自然关系更深层次的哲学思考。读完之后，我不再只盯着植株的叶片，而是开始留意田埂上野草的种类和瓢虫的数量，这是一种完全不同的、更具整体性的观察方式。

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说实话，我对那些专门讲解病虫害快速诊断与应急处理手册非常着迷。它们通常以图谱的形式呈现，配有高清的病斑照片和详细的症状描述，旨在帮助农户在最短的时间内识别出威胁作物健康的“敌人”。我手头的一本关于真菌病害识别的工具书，简直是田间医生的必备神器，它细致地区分了相似病害在叶脉、果实和根部表现出的微妙差异，并列出了从生物防治到化学防治的层级解决方案，每种方案都清晰地标注了安全间隔期和使用剂量。这种实用性极强的操作指南，不需要太多理论铺垫，直奔解决问题。它要求读者具备敏锐的观察力，并能在压力下快速做出决策。对于常年与天气变化和突发疫情抗争的种植户来说，这种“即时生效”的知识体系，其价值是无可替代的，它直接关系到一季收成的成败。

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最近我涉猎了一批关于农业政策解读和农村土地流转法律事务的专业书籍。这些内容虽然枯燥，但却是现代农业经营者必须面对的宏大背景。它们详细阐述了最新的农业补贴政策的申请流程、不同流转方式（如长期租赁、股份合作）的法律风险点，以及如何规避合同纠纷。我发现，许多规模化经营者在扩张过程中遇到的最大障碍并非技术难题，而是政策理解偏差和法律盲区。有一本关于《农村土地承包法》解读的书，它用大量法院判例来解释条款的实际应用，这比单纯背诵法条要有效得多。读这些书，就像是为自己的经营行为购买了一份“预防性保险”，它教会我们如何站在制度的框架内行事，确保我们的投入能够得到法律的保障，避免因为不熟悉规则而遭受不必要的损失。这种宏观的、规范性的知识，是支撑起一个可持续农业企业的稳固基石。

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近期关注的另一类书籍是关于农产品深加工与价值链延伸的案例研究。这些书通常聚焦于某一类地方特产，比如某个地区特色的水果或谷物，是如何通过精深加工，如制作果干、酿造特色饮品或提取高附加值成分，成功打破地域限制，进入高端市场的。我非常喜欢那些详尽的商业模式分析，包括品牌定位、目标客户群体画像、以及如何建立起从田头到餐桌的冷链物流体系。有一本关于乡村品牌塑造的资料，它生动地讲述了如何将一个普通的农产品与地方历史文化紧密结合，赋予其“故事性”，从而实现溢价。这种转变对我很有启发，它说明了在信息爆炸的时代，光有好的原料是不够的，如何讲好产品背后的故事，如何设计出引人入胜的包装和营销策略，才是决定利润空间的关键所在。这些内容让我看到了农业不仅仅是生产，更是一门综合性的商业艺术。