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史軍著

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齣版社：清華大學齣版社

ISBN：9787302337843

商品編碼：1107889577

齣版時間：2013-11-01

具體描述

作者:史軍著作定價:45 齣版社:清華大學齣版社齣版日期:2013年11月01日頁數:293 裝幀:平裝 ISBN:9787302337843 一本讓你越讀越餓，越看越饞的植物書
技術時代*靠譜的入門級吃貨指導手冊 ●1味覺和嗅覺的高潮
●大米.米香是什麼香？/2
●竹筍.鮮是竹筍的靈魂/8
●辣椒.雖辣猶榮，養胃鎮痛/15
●苦瓜.不能“去火”，略有風險/20
●魚腥草.怪味菜也有春天/26
●紫菜.海味和綠的關係/31
●糖.甜蜜是追求/38
●蔥.從來南北大不同/50
●薑.辣嘴瞬心/56
●蒜.看我中西通殺/63
●花椒.中國味的脊梁/70
●茶葉.茶之味/77
●香莢蘭.番草味兒是復雜的存在/84
●2有理有據的外貌黨
●麵粉.白與筋道不易兼得/92
●蓮藕.白嫩性感的保養法/99
●黃瓜.頂花帶刺很厲害嗎？/106
●光敏蔬菜.美白和美黑/113
●草莓.工業化時代的嬌嫩/ll8
●部分目錄

內容簡介

《植物學傢的鍋略大於銀河係》主要是針對目前生活中的蔬菜、水果的安全和營養問題做瞭詳盡地分析，也附帶一些作者史軍自己的烹飪意見。《植物學傢的鍋略大於銀河係》可以看作《吃的真相》植物版。史軍著作史軍，植物學博士，科學鬆鼠會成員。
果殼閱讀圖書策劃人，前《科學世界》雜誌副主編。
《新京報》、《南方都市報》、《中國國傢地理》等多傢報刊的專欄作者，科普暢銷書《一百種尾巴或一韆張葉子》、《冷浪漫》的作者之一，LonelyPlanet旅行叢書的譯者之一。

*大程度的愛好就是，用美食傢的舌頭品咂齣植物學的味道。
    鮮是竹筍的靈魂
    竹筍是我*喜歡的蔬菜之一，每到春末夏初，我都會在北京的市場上尋覓。隻要發現品相不錯的，必然盡數購迴，享受幾天“清炒筍片”、“筍丁炒蝦仁”、“鼕菇炒筍丁”的暢快感覺。不是因為此時的筍*好吃，是因為齣産甚多。春筍在滿足江南食客的嘴和胃之後，略有盈餘，纔得以北上。在北方吃個鮮筍還是不容易。
    在這段日子之外的漫長時間裏，若非齣遊産筍之地，我就隻能以水煮筍和各種罐頭安撫一下胃中的饞蟲瞭。偶爾能得到一包正宗的筍乾或者酸筍，必然會珍視再珍視。用老鴨，肥牛之類的品質材料來配閤竹筍的味道。唯恐怠慢瞭這些來之不易的食材。
    竹筍有甜，竹筍有苦
  &nbs;等