五味汪曾祺谈吃散文38篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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汪曾祺 著

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出版社： 山东画报出版社

ISBN：9787547418277

商品编码：11093803009

出版时间：2016-10-01

作  者:汪曾祺 著作 定  价:38 出 版 社:山东画报出版社 出版日期:2016年10月01日 页  数:237 装  帧:平装 ISBN:9787547418277 ●葵？薤
●昆明的果品
●故乡的食物
●吃食和文学
●宋朝人的吃喝
●昆明菜
●马铃薯
●鳜鱼
●菌小谱
●家常酒菜
●韭菜花
●四方食事
●寻常茶话
●《知味集》征稿小启(代序)
●作家谈吃集――《知味集》后记
●萝卜
●五味
●米线和饵块
●食道旧寻――《学人谈吃》序
●川菜？徽菜
●部分目录

内容简介

读其文，如睹其人，好一个可爱的老头！这是在谈吃，又哪里是在谈吃，分明有逝去的时光在，亦有一种从容在里头。有人说汪曾祺身兼二美；美文家、美食家；他自己也说：写字、画画、做饭是“业余爱好”。《五味(汪曾祺谈吃散文38篇》的作者汪曾祺写过很多谈吃的文章，此书所选就侧重这方面的内容，从中可以看出其作为郇厨的“别样才情”。读其文，如睹其人，好一个可爱的老头！这是在谈吃，又哪里是在谈吃，分明有逝去的时光在，亦有一种从容在里头。 汪曾祺 著作 汪曾祺（1920－1997），江苏高邮人，沈从文的高徒，中国现当代有名作家、戏剧家、小说家，京派文学小说的代表人物及传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国很后一个纯粹的文人，中国很后一个士大夫”。
汪曾祺早年深受中国传统文化熏陶，1939年考入西南联大中国文学系，师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问，北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高，充溢着浓郁的中国味道和灵性美质，语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》，散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》，京剧剧本《范进中举》《沙家浜》（主要编者之一），文学评论集《晚翠等
    小时读汉乐府《十五从军征》，很好感动。
    十五从军征，八十始得归。道逢乡里人，“里中有阿谁？”――“遥望是君家，松柏冢累累。”兔从狗窦入，雉从梁上飞，中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹，羹饭一时熟，不知贻阿谁。出门东向望，泪落沾我衣。诗写得平淡而真实，没有一句进出呼天抢地的激情，但是惨切沉痛，触目惊心。词句也明白如话，不事雕饰，真不像是两千多年前的人写出的作品，一个十来岁的孩子也完读懂。我未从过军，接触这首诗的时候，也还没有经过长久的乱离，但是不止一次为这首诗流了泪。
    然而有一句我不明白，“采葵持作羹”。葵如何可以为羹呢？我的家乡人只知道向日葵，我们那里叫做“葵花”。这东西怎么能做羹呢？用它的叶子？向日葵的叶子我是很熟悉的等

《味蕾的万花筒：寻常日子里的至味哲思》 在中国文学的星空中，汪曾祺以其独特的笔触，描绘了一个丰富多彩、充满人间烟火气的世界。他笔下的文字，如同陈年的佳酿，初尝时或许平淡无奇，细品之下却回味无穷。而《味蕾的万花筒：寻常日子里的至味哲思》，正是这样一本邀您一同走进汪曾祺先生心中那片关于“吃”的广阔天地，探寻寻常食材如何烹就至味人生，领略字里行间流淌的温情与智慧的散文集。 本书精选了汪曾祺先生三十八篇关于美食的散文，这些文章并非仅仅停留在对菜肴的简单描述，而是将饮食文化、人生感悟、乡土风情、时代变迁巧妙地融合在一起，形成了一幅幅生动的生活画卷。汪曾祺先生的文字，没有炫技的辞藻，没有矫揉的造作，只有质朴真挚的情感，和对生活细致入微的观察。他写食物，写得就像他品尝食物一样，是一种享受，一种沉醉，一种对生命的敬畏。 一、 一粥一饭，皆是风雅 打开本书，你会被带入一个充满烟火气的厨房，听见锅碗瓢盆的碰撞声，闻到食材在火中跳跃的香气。汪曾祺先生对食物的热爱，源于对生活本身的热爱。他笔下的每一道菜，无论是家常的小炒，还是地方的特色小吃，都承载着一段故事，一种情感。 他写《泡菜》，从制作的繁琐到入口的爽脆，再到它在餐桌上扮演的角色，都写得细致入微。这不仅仅是对一种食物的介绍，更是对一种生活方式的赞美，一种将日常变得精致的智慧。他写《咸菜》，认为咸菜是“中国人的老朋友”，因为它朴实无华，却能长久地陪伴着我们，带来无穷的慰藉。这种对平凡食物的珍视，正是汪曾祺先生哲学观的体现——伟大往往蕴藏在渺小之中，至味往往藏于寻常之处。 他尤其擅长捕捉食物的“形”、“色”、“香”、“味”、“声”，并通过这些感官体验，勾勒出食物背后的文化底蕴和情感价值。例如，他写《故乡的食物》，不仅仅是罗列故乡的特产，更是通过这些食物，唤醒读者内心深处关于故乡、亲情、童年美好的记忆。他写《端午的猪头肉》，猪头肉的卤制过程，家人围坐一起分享的场景，都充满了浓浓的人情味，让人感受到传统节日的温度。 二、 人间至味，莫过于情 汪曾祺先生深谙，“吃”不仅仅是满足生理需求，更是维系情感、传承文化的重要载体。在他的笔下，餐桌成为了人与人之间交流的平台，食物成为了沟通情感的桥梁。 他写《受戒》中的“早饭”，那寥寥几笔，却勾勒出小和尚们朴素而虔诚的生活，以及师徒之间温情的互动。他写《金冬心》中的“菜肴”，借由人物的对话和生活细节，展现了那个时代文人的饮食情趣和生活态度。这些关于“吃”的故事，往往伴随着人物的命运起伏，时代的变迁，让读者在品味食物的同时，也体味人生的百态。 他笔下的“吃”，常常与“人”紧密相连。谁做的这道菜，和谁一起吃的，在哪儿吃的，这些信息都为食物增添了更多的意义。他写《豆汁》，虽然很多人对豆汁的味道褒贬不一，但他却能从豆汁独特的味道中，品出北京城的京味儿，品出一种历史的沉淀，更重要的是，他能在其中找到与同样喜爱豆汁的人的共鸣。这种对食物的理解，已经超越了味觉本身，升华到了一种文化认同和情感连接。 三、 饮食哲思，尽在谈笑间 汪曾祺先生的散文，最令人称道的便是其“顺其自然”的写作风格，以及其中蕴含的深刻人生哲理。他将对“吃”的感悟，巧妙地融入到对生活、对人生的思考之中。 他提倡“食不厌精，脍不厌细”，但这种“精细”并非追求奢华，而是追求对食物本真的尊重，对烹饪技艺的考究，以及对饮食过程的仪式感。他认为，用心做出的食物，才能真正带来幸福感。这种态度，也折射出他对生活的态度——认真对待生活中的每一个细节，就能从中发现无限的美好。 他对“吃”的看法，也体现了他宽厚、平和的人生观。他不会对某种食物有过度的偏爱或厌恶，而是以一种包容的心态去接纳和欣赏。他认为，食物的滋味，如同人生的滋味，各有千秋，都需要用心去体会。他写《昆明的味道》，描绘了这座城市独特的气候和地理环境如何造就了当地的饮食特色，也展现了他对不同地域文化的尊重和欣赏。 在《五味汪曾祺谈吃散文38篇》的字里行间，我们读到的不仅仅是关于“吃”的经验，更是关于如何“过日子”的智慧。他告诉我们，即使在物质匮乏的年代，也可以通过对食物的巧思，让生活充满情趣；即使在平凡的日子里，也可以通过对美食的品味，找到属于自己的小确幸。 四、 笔下生辉，味蕾觉醒 汪曾祺先生的文字，就像一位技艺精湛的厨师，将最朴素的食材，烹饪出最动人的味道。他描绘的食物，常常能唤醒读者内心深处最原始的味蕾记忆，让人口舌生津，心生向往。 他写《云南的滋味》，从米线、饵块到各种野味，都写得栩栩如生，仿佛能闻到那股浓郁的菌菇香，尝到那口酸辣的开胃。他写《端午的棕子》，棕子的种类，包棕的习俗，吃棕的乐趣，都写得活泼生动，让人仿佛置身于那个充满节日气氛的端午。 他的文章，没有枯燥的理论，没有生硬的说教，只有娓娓道来的叙述，和不经意间流露出的幽默感。读他的文字，就像在与一位风趣的长者对饮，听他讲那些关于吃、关于生活的故事，不知不觉中，你会被他的豁达与乐观所感染，对生活多一份热爱，对美食多一份敬意。 结语 《味蕾的万花筒：寻常日子里的至味哲思》是一本值得反复阅读的书。它不仅是一本关于美食的指南，更是一本人生的教科书。它以“吃”为引子，带领读者走进汪曾祺先生的精神世界，感受他对生活的热爱，对生命的尊重，以及那份淡泊而又深刻的智慧。 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了食物的本真，也忽略了生活本身的美好。这本书，或许能提醒我们，停下匆忙的脚步，细细品味一粥一饭，在寻常的日子里，发现属于自己的至味，活出更加丰盈的人生。它邀请您一同踏上这场味蕾的旅行，在文字的芬芳中，感受生命的温度，体味人间的至味。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让人读了会“饿”的书，更是一本让人读了会“暖”的书。汪曾祺先生的文字，有一种魔力，能够将那些寻常的食物，幻化成一场场味蕾的盛宴，同时又在字里行间流淌着浓浓的人情味。他写北京的炸酱面，不仅仅是面条、酱料的组合，更是那种大口吃面的畅快，那种邻里街坊的热闹，那种久违的亲切感。他写上海的小笼包，那薄如蝉翼的皮，那鲜美多汁的馅，那吸溜一口汤汁的满足，都描绘得淋漓尽致，让人忍不住垂涎欲滴。更让我印象深刻的是，他对那些已经消失或者正在消失的食物的怀念。他用文字留住了那些味道，留住了那些记忆，让后人有机会去感知那个时代的生活气息。他写他小时候吃过的某种糖果，虽然如今已经很难找到，但他却通过文字，将那种甜美，那种童年的纯真，完完整整地传递给了读者。这本书让我明白，食物不仅仅是满足生理需求的，更是承载着历史、文化、情感的载体。

评分☆☆☆☆☆

汪曾祺先生的散文，总有一种穿越时空的魔力，让人感觉他仿佛就坐在你对面，娓娓道来，告诉你那些关于吃的故事，那些关于人生的感悟。这本书的魅力在于，它没有那些华丽的辞藻，没有故作高深的道理，只是用最真挚的语言，描绘最鲜活的画面。他写食物，就像在讲一个朋友的故事，有喜有悲，有滋有味。读他写水煮鱼，能感受到那份麻辣鲜香在舌尖跳跃，能想象出那种酣畅淋漓的畅快。读他写北京的烤鸭，能体会到那份皮脆肉嫩的极致享受，以及背后传承多年的技艺。更让我动容的是，他写那些并不起眼的家常菜，却能赋予它们生命和温度。比如他写一道看似简单的炒青菜，他会告诉你如何挑选最新鲜的菜叶，如何掌握火候，如何用最简单的调料激发出蔬菜本身最纯粹的香味。这些细节，都体现了他对食物的敬畏，对生活的热情。这本书让我明白，品尝美食，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种与自然对话，与文化连接的方式。他让我在忙碌的生活中，停下脚步，重新审视身边那些被忽略的美好。

评分☆☆☆☆☆

读这本书，就像是走进了汪曾祺先生的老宅，听他讲述那些关于吃的故事，关于人生的感悟。他的文字，没有矫揉造作，没有故作高深，就是那么朴实无华，却又字字珠玑。他写四川的麻婆豆腐，那红油的鲜亮，那花椒的麻香，那豆腐的嫩滑，都被他描绘得活灵活现，仿佛真的能闻到那股诱人的香味。他写江浙的清蒸鱼，那种对火候的精准把握，那种对食材原味的极致追求，都展现了他对烹饪的深刻理解。更让我感动的是，他总能从食物中看到生活的情趣，看到人生的智慧。他写一道家常小菜，会讲出其中的故事，会流露出他对家人的思念，会对生活的热爱。他让我们明白，即便是最平凡的食物，也能品出不平凡的味道；即便是最简单的生活，也能过得有滋有味。这本书，不仅仅是一本美食散文集，更是一本关于如何热爱生活，如何品味人生的指南。读完之后，感觉自己的内心被一种温暖和力量所充盈，对生活充满了新的期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一场味蕾的盛宴！汪曾祺老先生的文字，就像他做的家常菜一样，朴实无华，却又滋味无穷。我一口气读下来，仿佛闻到了家乡厨房里飘出的饭菜香，听到了家人围坐在一起谈笑风生的声音。他写食物，不仅仅是写食物本身，更是写食物背后的人情味，写那份对生活的热爱和对平凡日子里的幸福的体悟。读到他对一道小菜的细致描写，总会勾起我许多关于童年的回忆，那些被遗忘的味觉片段，在他笔下又鲜活起来。他写昆明的过桥米线，那种仪式感，那种食材的新鲜，那种汤底的醇厚，仿佛我正坐在昆明的街头，看着热气腾腾的米线端到面前，迫不及待地要品尝。而他写家乡的高邮鸭蛋，那种咸香，那种沙沙的口感，那种伴随着白粥的简单幸福，也让我怀念起曾经的自己，怀念那些物质不那么丰富，但精神却同样富足的日子。这本书不仅仅是关于吃，更是一本关于生活，关于情感，关于人生哲理的读物。读完之后，我感觉自己的内心被一种温暖充盈着，对生活有了更深的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书，就被汪曾祺先生那股子“烟火气”深深吸引。他笔下的食物，不仅仅是食材的堆砌，而是被赋予了生命和情感的载体。读他聊起一道道家乡的特色菜肴，仿佛能闻到那股熟悉的、带着炊烟味道的香气，仿佛置身于那个充满温情的年代。他对食材的选择、处理、烹饪过程的描绘，都带着一种近乎虔诚的匠心。不是为了追求新奇，而是为了还原食物最本真的味道，最朴素的美味。比如他写到家乡的“阳澄湖大闸蟹”，他会告诉你如何辨别蟹的公母，如何蒸煮才能最大程度地保留蟹的鲜美，那种对细节的关注，让人不得不佩服。而他对那些寻常百姓家常便饭的描绘，更是充满了温情。他会细致地描写一道酱油拌饭，如何把米饭煮得恰到好处，如何用一点酱油就能调出迷人的风味，这种对平凡的赞美，让人觉得生活处处皆有诗意。这本书让我重新认识到，真正的美食，不一定需要多么昂贵的食材，多么复杂的烹饪技巧，而在于那份用心，那份热爱，以及那份对生活的热忱。