五味汪曾祺談吃散文38篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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汪曾祺 著

圖書標籤:

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齣版社： 山東畫報齣版社

ISBN：9787547418277

商品編碼：11093803009

齣版時間：2016-10-01

作  者:汪曾祺 著作 定  價:38 齣 版 社:山東畫報齣版社 齣版日期:2016年10月01日 頁  數:237 裝  幀:平裝 ISBN:9787547418277 ●葵？薤
●昆明的果品
●故鄉的食物
●吃食和文學
●宋朝人的吃喝
●昆明菜
●馬鈴薯
●鱖魚
●菌小譜
●傢常酒菜
●韭菜花
●四方食事
●尋常茶話
●《知味集》徵稿小啓(代序)
●作傢談吃集――《知味集》後記
●蘿蔔
●五味
●米綫和餌塊
●食道舊尋――《學人談吃》序
●川菜？徽菜
●部分目錄

內容簡介

讀其文，如睹其人，好一個可愛的老頭！這是在談吃，又哪裏是在談吃，分明有逝去的時光在，亦有一種從容在裏頭。有人說汪曾祺身兼二美；美文傢、美食傢；他自己也說：寫字、畫畫、做飯是“業餘愛好”。《五味(汪曾祺談吃散文38篇》的作者汪曾祺寫過很多談吃的文章，此書所選就側重這方麵的內容，從中可以看齣其作為郇廚的“彆樣纔情”。讀其文，如睹其人，好一個可愛的老頭！這是在談吃，又哪裏是在談吃，分明有逝去的時光在，亦有一種從容在裏頭。 汪曾祺 著作 汪曾祺（1920－1997），江蘇高郵人，瀋從文的高徒，中國現當代有名作傢、戲劇傢、小說傢，京派文學小說的代錶人物及傳人，被譽為“抒情的人道主義者，中國很後一個純粹的文人，中國很後一個士大夫”。
汪曾祺早年深受中國傳統文化熏陶，1939年考入西南聯大中國文學係，師從瀋從文先生。曾任中國作傢協會理事、顧問，北京劇作傢協會理事。他在短篇小說和散文創作領域成就頗高，充溢著濃鬱的中國味道和靈性美質，語言平和質樸、清新雋永、娓娓而來、如話傢常。著有短篇小說集《邂逅集》《羊捨一夕》《晚飯花集》，散文集《蒲橋集》《故鄉的食物》《逝水》，京劇劇本《範進中舉》《沙傢浜》（主要編者之一），文學評論集《晚翠等
    小時讀漢樂府《十五從軍徵》，很好感動。
    十五從軍徵，八十始得歸。道逢鄉裏人，“裏中有阿誰？”――“遙望是君傢，鬆柏塚纍纍。”兔從狗竇入，雉從梁上飛，中庭生旅榖，井上生旅葵。舂榖持作飯，采葵持作羹，羹飯一時熟，不知貽阿誰。齣門東嚮望，淚落沾我衣。詩寫得平淡而真實，沒有一句進齣呼天搶地的激情，但是慘切沉痛，觸目驚心。詞句也明白如話，不事雕飾，真不像是兩韆多年前的人寫齣的作品，一個十來歲的孩子也完讀懂。我未從過軍，接觸這首詩的時候，也還沒有經過長久的亂離，但是不止一次為這首詩流瞭淚。
    然而有一句我不明白，“采葵持作羹”。葵如何可以為羹呢？我的傢鄉人隻知道嚮日葵，我們那裏叫做“葵花”。這東西怎麼能做羹呢？用它的葉子？嚮日葵的葉子我是很熟悉的等

《味蕾的萬花筒：尋常日子裏的至味哲思》 在中國文學的星空中，汪曾祺以其獨特的筆觸，描繪瞭一個豐富多彩、充滿人間煙火氣的世界。他筆下的文字，如同陳年的佳釀，初嘗時或許平淡無奇，細品之下卻迴味無窮。而《味蕾的萬花筒：尋常日子裏的至味哲思》，正是這樣一本邀您一同走進汪曾祺先生心中那片關於“吃”的廣闊天地，探尋尋常食材如何烹就至味人生，領略字裏行間流淌的溫情與智慧的散文集。 本書精選瞭汪曾祺先生三十八篇關於美食的散文，這些文章並非僅僅停留在對菜肴的簡單描述，而是將飲食文化、人生感悟、鄉土風情、時代變遷巧妙地融閤在一起，形成瞭一幅幅生動的生活畫捲。汪曾祺先生的文字，沒有炫技的辭藻，沒有矯揉的造作，隻有質樸真摯的情感，和對生活細緻入微的觀察。他寫食物，寫得就像他品嘗食物一樣，是一種享受，一種沉醉，一種對生命的敬畏。 一、 一粥一飯，皆是風雅 打開本書，你會被帶入一個充滿煙火氣的廚房，聽見鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞到食材在火中跳躍的香氣。汪曾祺先生對食物的熱愛，源於對生活本身的熱愛。他筆下的每一道菜，無論是傢常的小炒，還是地方的特色小吃，都承載著一段故事，一種情感。 他寫《泡菜》，從製作的繁瑣到入口的爽脆，再到它在餐桌上扮演的角色，都寫得細緻入微。這不僅僅是對一種食物的介紹，更是對一種生活方式的贊美，一種將日常變得精緻的智慧。他寫《鹹菜》，認為鹹菜是“中國人的老朋友”，因為它樸實無華，卻能長久地陪伴著我們，帶來無窮的慰藉。這種對平凡食物的珍視，正是汪曾祺先生哲學觀的體現——偉大往往蘊藏在渺小之中，至味往往藏於尋常之處。 他尤其擅長捕捉食物的“形”、“色”、“香”、“味”、“聲”，並通過這些感官體驗，勾勒齣食物背後的文化底蘊和情感價值。例如，他寫《故鄉的食物》，不僅僅是羅列故鄉的特産，更是通過這些食物，喚醒讀者內心深處關於故鄉、親情、童年美好的記憶。他寫《端午的豬頭肉》，豬頭肉的鹵製過程，傢人圍坐一起分享的場景，都充滿瞭濃濃的人情味，讓人感受到傳統節日的溫度。 二、 人間至味，莫過於情 汪曾祺先生深諳，“吃”不僅僅是滿足生理需求，更是維係情感、傳承文化的重要載體。在他的筆下，餐桌成為瞭人與人之間交流的平颱，食物成為瞭溝通情感的橋梁。 他寫《受戒》中的“早飯”，那寥寥幾筆，卻勾勒齣小和尚們樸素而虔誠的生活，以及師徒之間溫情的互動。他寫《金鼕心》中的“菜肴”，藉由人物的對話和生活細節，展現瞭那個時代文人的飲食情趣和生活態度。這些關於“吃”的故事，往往伴隨著人物的命運起伏，時代的變遷，讓讀者在品味食物的同時，也體味人生的百態。 他筆下的“吃”，常常與“人”緊密相連。誰做的這道菜，和誰一起吃的，在哪兒吃的，這些信息都為食物增添瞭更多的意義。他寫《豆汁》，雖然很多人對豆汁的味道褒貶不一，但他卻能從豆汁獨特的味道中，品齣北京城的京味兒，品齣一種曆史的沉澱，更重要的是，他能在其中找到與同樣喜愛豆汁的人的共鳴。這種對食物的理解，已經超越瞭味覺本身，升華到瞭一種文化認同和情感連接。 三、 飲食哲思，盡在談笑間 汪曾祺先生的散文，最令人稱道的便是其“順其自然”的寫作風格，以及其中蘊含的深刻人生哲理。他將對“吃”的感悟，巧妙地融入到對生活、對人生的思考之中。 他提倡“食不厭精，膾不厭細”，但這種“精細”並非追求奢華，而是追求對食物本真的尊重，對烹飪技藝的考究，以及對飲食過程的儀式感。他認為，用心做齣的食物，纔能真正帶來幸福感。這種態度，也摺射齣他對生活的態度——認真對待生活中的每一個細節，就能從中發現無限的美好。 他對“吃”的看法，也體現瞭他寬厚、平和的人生觀。他不會對某種食物有過度的偏愛或厭惡，而是以一種包容的心態去接納和欣賞。他認為，食物的滋味，如同人生的滋味，各有韆鞦，都需要用心去體會。他寫《昆明的味道》，描繪瞭這座城市獨特的氣候和地理環境如何造就瞭當地的飲食特色，也展現瞭他對不同地域文化的尊重和欣賞。 在《五味汪曾祺談吃散文38篇》的字裏行間，我們讀到的不僅僅是關於“吃”的經驗，更是關於如何“過日子”的智慧。他告訴我們，即使在物質匱乏的年代，也可以通過對食物的巧思，讓生活充滿情趣；即使在平凡的日子裏，也可以通過對美食的品味，找到屬於自己的小確幸。 四、 筆下生輝，味蕾覺醒 汪曾祺先生的文字，就像一位技藝精湛的廚師，將最樸素的食材，烹飪齣最動人的味道。他描繪的食物，常常能喚醒讀者內心深處最原始的味蕾記憶，讓人口舌生津，心生嚮往。 他寫《雲南的滋味》，從米綫、餌塊到各種野味，都寫得栩栩如生，仿佛能聞到那股濃鬱的菌菇香，嘗到那口酸辣的開胃。他寫《端午的棕子》，棕子的種類，包棕的習俗，吃棕的樂趣，都寫得活潑生動，讓人仿佛置身於那個充滿節日氣氛的端午。 他的文章，沒有枯燥的理論，沒有生硬的說教，隻有娓娓道來的敘述，和不經意間流露齣的幽默感。讀他的文字，就像在與一位風趣的長者對飲，聽他講那些關於吃、關於生活的故事，不知不覺中，你會被他的豁達與樂觀所感染，對生活多一份熱愛，對美食多一份敬意。 結語 《味蕾的萬花筒：尋常日子裏的至味哲思》是一本值得反復閱讀的書。它不僅是一本關於美食的指南，更是一本人生的教科書。它以“吃”為引子，帶領讀者走進汪曾祺先生的精神世界，感受他對生活的熱愛，對生命的尊重，以及那份淡泊而又深刻的智慧。 在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭食物的本真，也忽略瞭生活本身的美好。這本書，或許能提醒我們，停下匆忙的腳步，細細品味一粥一飯，在尋常的日子裏，發現屬於自己的至味，活齣更加豐盈的人生。它邀請您一同踏上這場味蕾的旅行，在文字的芬芳中，感受生命的溫度，體味人間的至味。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一場味蕾的盛宴！汪曾祺老先生的文字，就像他做的傢常菜一樣，樸實無華，卻又滋味無窮。我一口氣讀下來，仿佛聞到瞭傢鄉廚房裏飄齣的飯菜香，聽到瞭傢人圍坐在一起談笑風生的聲音。他寫食物，不僅僅是寫食物本身，更是寫食物背後的人情味，寫那份對生活的熱愛和對平凡日子裏的幸福的體悟。讀到他對一道小菜的細緻描寫，總會勾起我許多關於童年的迴憶，那些被遺忘的味覺片段，在他筆下又鮮活起來。他寫昆明的過橋米綫，那種儀式感，那種食材的新鮮，那種湯底的醇厚，仿佛我正坐在昆明的街頭，看著熱氣騰騰的米綫端到麵前，迫不及待地要品嘗。而他寫傢鄉的高郵鴨蛋，那種鹹香，那種沙沙的口感，那種伴隨著白粥的簡單幸福，也讓我懷念起曾經的自己，懷念那些物質不那麼豐富，但精神卻同樣富足的日子。這本書不僅僅是關於吃，更是一本關於生活，關於情感，關於人生哲理的讀物。讀完之後，我感覺自己的內心被一種溫暖充盈著，對生活有瞭更深的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

汪曾祺先生的散文，總有一種穿越時空的魔力，讓人感覺他仿佛就坐在你對麵，娓娓道來，告訴你那些關於吃的故事，那些關於人生的感悟。這本書的魅力在於，它沒有那些華麗的辭藻，沒有故作高深的道理，隻是用最真摯的語言，描繪最鮮活的畫麵。他寫食物，就像在講一個朋友的故事，有喜有悲，有滋有味。讀他寫水煮魚，能感受到那份麻辣鮮香在舌尖跳躍，能想象齣那種酣暢淋灕的暢快。讀他寫北京的烤鴨，能體會到那份皮脆肉嫩的極緻享受，以及背後傳承多年的技藝。更讓我動容的是，他寫那些並不起眼的傢常菜，卻能賦予它們生命和溫度。比如他寫一道看似簡單的炒青菜，他會告訴你如何挑選最新鮮的菜葉，如何掌握火候，如何用最簡單的調料激發齣蔬菜本身最純粹的香味。這些細節，都體現瞭他對食物的敬畏，對生活的熱情。這本書讓我明白，品嘗美食，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種與自然對話，與文化連接的方式。他讓我在忙碌的生活中，停下腳步，重新審視身邊那些被忽略的美好。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書，就像是走進瞭汪曾祺先生的老宅，聽他講述那些關於吃的故事，關於人生的感悟。他的文字，沒有矯揉造作，沒有故作高深，就是那麼樸實無華，卻又字字珠璣。他寫四川的麻婆豆腐，那紅油的鮮亮，那花椒的麻香，那豆腐的嫩滑，都被他描繪得活靈活現，仿佛真的能聞到那股誘人的香味。他寫江浙的清蒸魚，那種對火候的精準把握，那種對食材原味的極緻追求，都展現瞭他對烹飪的深刻理解。更讓我感動的是，他總能從食物中看到生活的情趣，看到人生的智慧。他寫一道傢常小菜，會講齣其中的故事，會流露齣他對傢人的思念，會對生活的熱愛。他讓我們明白，即便是最平凡的食物，也能品齣不平凡的味道；即便是最簡單的生活，也能過得有滋有味。這本書，不僅僅是一本美食散文集，更是一本關於如何熱愛生活，如何品味人生的指南。讀完之後，感覺自己的內心被一種溫暖和力量所充盈，對生活充滿瞭新的期待。

評分☆☆☆☆☆

初讀這本書，就被汪曾祺先生那股子“煙火氣”深深吸引。他筆下的食物，不僅僅是食材的堆砌，而是被賦予瞭生命和情感的載體。讀他聊起一道道傢鄉的特色菜肴，仿佛能聞到那股熟悉的、帶著炊煙味道的香氣，仿佛置身於那個充滿溫情的年代。他對食材的選擇、處理、烹飪過程的描繪，都帶著一種近乎虔誠的匠心。不是為瞭追求新奇，而是為瞭還原食物最本真的味道，最樸素的美味。比如他寫到傢鄉的“陽澄湖大閘蟹”，他會告訴你如何辨彆蟹的公母，如何蒸煮纔能最大程度地保留蟹的鮮美，那種對細節的關注，讓人不得不佩服。而他對那些尋常百姓傢常便飯的描繪，更是充滿瞭溫情。他會細緻地描寫一道醬油拌飯，如何把米飯煮得恰到好處，如何用一點醬油就能調齣迷人的風味，這種對平凡的贊美，讓人覺得生活處處皆有詩意。這本書讓我重新認識到，真正的美食，不一定需要多麼昂貴的食材，多麼復雜的烹飪技巧，而在於那份用心，那份熱愛，以及那份對生活的熱忱。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓人讀瞭會“餓”的書，更是一本讓人讀瞭會“暖”的書。汪曾祺先生的文字，有一種魔力，能夠將那些尋常的食物，幻化成一場場味蕾的盛宴，同時又在字裏行間流淌著濃濃的人情味。他寫北京的炸醬麵，不僅僅是麵條、醬料的組閤，更是那種大口吃麵的暢快，那種鄰裏街坊的熱鬧，那種久違的親切感。他寫上海的小籠包，那薄如蟬翼的皮，那鮮美多汁的餡，那吸溜一口湯汁的滿足，都描繪得淋灕盡緻，讓人忍不住垂涎欲滴。更讓我印象深刻的是，他對那些已經消失或者正在消失的食物的懷念。他用文字留住瞭那些味道，留住瞭那些記憶，讓後人有機會去感知那個時代的生活氣息。他寫他小時候吃過的某種糖果，雖然如今已經很難找到，但他卻通過文字，將那種甜美，那種童年的純真，完完整整地傳遞給瞭讀者。這本書讓我明白，食物不僅僅是滿足生理需求的，更是承載著曆史、文化、情感的載體。