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梁实秋 著

图书标签:

• 美食
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• 烹饪
• 生活
• 雅舍
• 品味
• 文化
• 随笔
• 美食随笔
• 吃

出版社： 湖南文艺出版社

ISBN：9787540453503

版次：1

商品编码：11124442

品牌：博集天卷

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-12-01

用纸：胶版纸

页数：304

正文语种：中文

编辑推荐

20 世纪华语文坛一代宗师
《雅舍谈吃》畅销不衰的智慧散文经典
于简单中蕴藏大智慧，于平淡中流溢真性情

内容简介

《雅舍谈吃》为梁实秋代表散文“雅舍”系列的精选集。梁实秋自嘲嘴馋，一生中写下无数谈吃的文章，这些文章带有浓浓的故土情怀，是名家谈吃中的经典作品。一代散文大师梁实秋留给我们的不仅仅是舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。

作者简介

梁实秋（1903－1987），号均默，原名梁治华，字实秋，中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家。代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。
梁实秋的散文，文笔简约、平实，作风恬淡、雅朴，字里行间充溢诙谐幽默，三言两语道尽人生哲理， 值得一读再读。

目录

第一辑
西施舌
火腿
醋熘鱼
烤羊肉
烧鸭
狮子头
两做鱼
炝青蛤
生炒鳝鱼丝
酱菜
水晶虾饼
汤包
核桃酪
铁锅蛋
瓦块鱼
溜黄菜
酸梅汤与糖葫芦
锅烧鸡
煎馄饨
核桃腰
豆汁儿
芙蓉鸡片
乌鱼钱
韭菜篓
蟹
炸丸子
佛跳墙
栗子
海参
满汉细点
菜包
糟蒸鸭肝
鱼翅
茄子
莲子
白肉
干贝
鲍鱼
咖喱鸡
烙饼
黄鱼
笋
八宝饭
薄饼
爆双脆
拌鸭掌
鱼丸
腊肉
粥
饺子
锅巴
豆腐
烧羊肉
菠菜
龙须菜
鸽
味精
粽子节
面条
酪
烧饼油条
窝头
炸活鱼
腌猪肉
喝茶
饮酒
大菜
第二辑
馋
吃
吃相
喜筵
萝卜汤的启示
北平的零食小贩
由熊掌说起
千里莼羹，未下盐豉
厨房
第三辑
吃在美国
关于苹果
“麦当劳”
记日本之饮食店
“啤酒”啤酒
豆腐干风波
康乃馨牛奶
饭前祈祷
第四辑
《饮膳正要》
读《媛珊食谱》
读《中国吃》
再谈“中国吃”
读《烹调原理》

精彩书摘

两做鱼
常听人说北方人不善食鱼，因为北方河流少，鱼也就不多。我认识一位蒙古贵族，除了糟溜鱼片之外，从不食鱼；清蒸鲥鱼，干烧鲫鱼，他不屑一顾，他生怕骨鲠刺喉。可是亦不尽然。不久以前我请一位广东朋友吃石门鲤鱼，居然谈笑间一根大刺横鲠在喉，喝醋吞馒头都不收效，只好到医院行手术。以后他大概只能吃“滑鱼球”了。我又有一位江西同学，他最会吃鱼，一见鱼脍上桌便不停下箸，来不及剔吐鱼刺，伸出舌头往嘴边一送，便见一根根鱼刺贴在嘴角上，积满一把才用手抹去。可见食鱼之巧拙，与省籍无关，不分南北。
《诗经?陈风》：“岂其食鱼，必河之鲂？”“岂其食鱼，必河之鲤？”“河”就是黄河。鲂味腴美，《本草纲目》说“鲂鱼处处有之”。汉沔固盛产，黄河里也有。鲤鱼就更不必说。跳龙门的就是鲤鱼。冯谖齐人，弹铗叹食无鱼，孟尝君就给他鱼吃，大概就是黄河鲤了。
提起黄河鲤，实在是大大有名。黄河自古时常泛滥，七次改道，为一大灾害，治黄乃成历朝大事。清代置河道总督管理其事，动员人众，斥付巨资，成为大家艳羡的肥缺。从事河工者乃穷极奢侈，饮食一道自然精益求精。于是豫菜乃能于餐馆业中独树一帜。全国各地皆有鱼产，松花江的白鱼、津沽的银鱼、近海的石首鱼、松江之鲈、长江之鲥、江淮之、远洋之鲳……无不佳美，难分轩轾。黄河鲤也不过是其中之一。
豫菜以开封为中心，洛阳亦差堪颉颃。到豫菜馆吃饭，柜上先敬上一碗开口汤，汤清而味美。点菜则少不得黄河鲤。一尺多长的活鱼，欢蹦乱跳，伙计当着客人面前把鱼猛掷触地，活活摔死。鱼的做法很多，我最欣赏清炸酱汁两做，一鱼两吃，十分经济。
清炸鱼说来简单，实则可以考验厨师使油的手艺。使油要懂得沸油、热油、温油的分别。有时候做一道菜，要转变油的温度。炸鱼要用猪油，炸出来色泽好，用菜油则易焦。鱼剖为两面，取其一面，在表面上斜着纵横细切而不切断。入热油炸之，不须裹面糊，可裹芡粉，炸到微黄，鱼肉一块块地裂开，看样子就引人入胜。撒上花椒盐上桌。常见有些他处的餐馆做清炸鱼，鱼的身分是无可奈何的事，只要是活鱼就可以入选了，但是刀法太不讲究，切条切块大小不一，鱼刺亦多横断，最坏的是外面裹了厚厚一层面糊。
两做鱼的另一半酱汁，比较简单，整块的鱼嫩熟之后浇上酱汁即可，唯汁宜稠而不黏，咸而不甜。要撒姜末，不需别的佐料。
……

前言/序言

　　 代序

　　 这些谈吃的文字，前二十一段刊于《联合报》副刊，以后各段刊于《中华日报》副刊。随便谈谈，既无章法，亦无次序，想到什么就写什么，我不是烹调专家，我只是“天桥的把式——净说不练”。游徙不广，所知有限，所以文字内容自觉十分寒伧。大概天下嘴馋的人不少，文字刊布，随时有人赐教，有一位先生问我：“您为什么对于饮食特有研究？”这一问问得我好生惶恐。我几曾有过研究？我据实回答说：“只因我连续吃了八十多年，没间断。”

　　 人吃，是为了活着；人活着，不是为了吃。所以孟子说：“饮食之人，则人贱之矣，为其养小以失大也。”专恣口腹之欲，因小而失大，所以被人轻视。但是贤者识其大，不贤者识其小，这个“小”不是绝对不可以谈的。只是不要仅仅成为“饮食之人”就好。

　　 《朱子语录》：“问：‘饮食之间，孰为天理，孰为人欲？’曰：‘饮食者，天理也；要求美味，人欲也。学者须是革尽人欲，复尽天理，方始是学。’”我的想法异于是。我以为要求美味固是人欲，然而何曾有背于天理？如果天理不包括美味的要求在内，上天生人，在舌头上为什么要生那么多的味蕾？

　　 偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。

　　 一九八四年九月十一日甲子中秋，在台北。

《舌尖上的乡愁》 目录 引言：故乡的味道，岁月的痕迹 第一章：米饭的叙事——稻谷的金黄与母亲的温度 从田埂到餐桌：耕耘与收获的仪式 一碗米饭的变迁：从粗粝到精致，从果腹到珍馐 母亲的炉火与锅盖：那是对食物最深沉的爱 米饭的千姿百态：蒸、煮、炒、焖，每一种都有故事 那一粒粒饱满的稻谷，承载着多少童年的记忆 第二章：面条的情思——筋道的缠绵与人间的烟火 面条的起源与流传：跨越千年的味觉传承 家常面的温暖：清汤寡水，却熨帖人心 街头巷尾的面馆：一碗面，一个江湖 节庆的面食：寿面、饺子，蕴藏着祝福与期盼 手擀面的韧劲：揉搓中寄托的情感 第三章：蔬食的馈赠——自然的鲜美与季节的轮回 春天的嫩芽：尝一口春天的鲜活 夏日的瓜果：清凉甘甜，驱散暑气 秋天的丰收：从泥土里挖出的宝藏 冬日的暖菜：腌、晒、储藏，智慧的结晶 素食的妙趣：不肉不欢，却也滋味无穷 第四章：肉味的诱惑——人间至味与情感的交织 猪肉的百变：从五花到梅菜，样样经典 鸡鸭的醇厚：煲汤、红烧，滋补而鲜美 鱼的鲜甜：清蒸、红烧，品尝海洋的馈赠 羊肉的膻香：秋冬滋补的首选，暖意融融 烹饪的艺术：火候、调味，让肉味更上一层楼 第五章：点心的甜蜜——童年的怀念与生活的小确幸 传统的糕点：豆沙、芝麻、花生，古早的滋味 节日里的点心：月饼、年糕，承载着文化习俗 街边小吃的惊喜：炸物、甜品，满足味蕾的期待 西式点心的风靡：蛋糕、饼干，带来新的甜蜜体验 亲手制作的点心：心意满满，温暖传递 第六章：茶与酒的韵味——品味生活与人生哲思 茶的清香：解腻、提神，亦是修身养性 酒的醇厚：助兴、抒情，亦是人生况味 茶与食的搭配：相得益彰，提升整体风味 酒与菜的碰撞：激发味蕾，碰撞出火花 品茶品酒，品的是人生的百味 第七章：厨房的哲学——家的味道与情感的纽带 厨房，一个充满烟火气的地方 炉灶的温度，灶台的油烟，都是家的味道 烹饪，是爱的表达，是情感的传递 一家人围坐，共享美食，温馨而美好 厨房里的故事，是人生中最动人的篇章 结语：味蕾的地图，心底的归宿 --- 引言：故乡的味道，岁月的痕迹 食物，不仅仅是果腹之物，更是承载着记忆、情感与文化的载体。当我们踏上陌生的土地，或是历经岁月的洗礼，心中最牵挂的，往往是那曾经熟悉、温暖的家乡味道。那些藏在舌尖上的滋味，如同烙印般深刻，勾勒出童年的轮廓，描绘着亲人的模样，也沉淀着时代变迁的痕迹。 《舌尖上的乡愁》并非是一本寻常的食谱，也不是一本单纯的美食评论集。它更像是一段跨越时空的味觉旅程，一段关于食物与人生的深情对话。作者以细腻的笔触，朴实的情感，带领读者走进一个由食物构建的世界，一个充满温度、人情与故事的世界。在这里，每一道菜肴，每一碗汤羹，都仿佛有了生命，诉说着它们背后那些鲜活的过往，那些平凡却又不朽的温暖。 本书将带您回溯到最本真的味觉记忆，从餐桌上的寻常百姓人家，到街头巷尾的烟火气，再到那些精心烹制的节日佳肴，一一展开。您将看到，一碗热腾腾的米饭，如何承载着母亲辛勤的汗水与无私的爱；一盘筋道的面条，又如何连接着人与人之间的温情与羁绊；那些来自泥土的蔬食，如何展现着大自然的馈赠与季节的轮回；而那些经过精心烹制的肉类，更是将人间至味与深厚情感巧妙地交织在一起。 我们还将一同品味那些甜蜜的滋味，它们是童年无忧无虑的象征，是生活中的小确幸；同时，也将沉浸在茶与酒的韵味之中，感悟它们如何为生活增添情趣，又如何引发对人生的深深思考。 最终，我们将回归到那片充满烟火气的厨房，理解它作为家的核心，作为情感的纽带，所扮演的至关重要的角色。厨房里的每一次翻炒，每一次炖煮，都凝聚着家的温度，传递着爱的讯息。 《舌尖上的乡愁》，献给所有对食物有着深厚情感，对故乡有着无限眷恋的读者。愿它能唤醒您心中最柔软的味蕾，带领您找回那些遗失在岁月长河中的美好，并让您重新认识到，食物，不仅仅是生存的必需，更是我们情感的寄托，是我们心灵深处最温暖的归宿。 --- 第一章：米饭的叙事——稻谷的金黄与母亲的温度 在中国人的饮食版图里，米饭占据着无可动摇的中心地位。它不似山珍海味般张扬，也不似名贵酒肴般醇厚，却以其朴实无华的姿态，渗透到日常生活的每一个角落，成为无数人心底最深沉的味觉印记。 在广袤的稻田里，一株株稻谷迎着金色的阳光，缓缓生长，饱满的谷穗低垂，那是大地最慷慨的馈赠。从播种、插秧到收割，每一个环节都凝聚着农民的辛劳与汗水，也蕴藏着对丰收的期盼。这不仅仅是食物的生产过程，更是一种与土地、与自然的深厚连接，一种世代相传的耕作哲学。 当稻谷脱去坚硬的外壳，变成洁白晶莹的米粒，它们便开始了新的旅程。不同的产地，不同的品种，都会赋予米饭独特的性格。东北的粳米，颗粒饱满，口感软糯，蒸出的米饭带着一丝淡淡的甜味，仿佛蕴藏着东北大地的淳朴与厚重。江南的籼米，米粒修长，口感分明，是制作炒饭、煲仔饭的绝佳选择，那清爽的口感，总能让人联想到江南水乡的灵动与婉约。 然而，对于很多人来说，米饭的意义远不止于此。它更是与“母亲”这个词紧密相连的。母亲手中的那口锅，灶台上跳跃的炉火，仿佛拥有某种神奇的魔力，能将最普通的米粒，烹饪出世间最动人的滋味。当锅盖被揭开的那一刻，一股温热的米香扑鼻而来，那是属于家的味道，是母亲熟悉的味道。无论走得多远，无论吃了多少山珍海味，那一口由母亲煮的米饭，总能瞬间抚慰疲惫的心灵，带来最踏实的温暖。 母亲煮饭，或许没有复杂的技巧，但却充满了细致的关怀。淘米时的水量，煮饭时的火候，都经过了无数次的尝试与调整，只为煮出最合家人胃口的口感。有时，她会在米饭中加入几粒花生，或是几片香菇，又或是淋上少许猪油，这看似简单的举动，却为平淡的米饭增添了丰富的层次与香气。 米饭的吃法更是千变万化，每一种都承载着不同的故事。刚出锅的白米饭，淋上浓稠的酱油，撒上葱花，就是最简单却也最美味的拌饭。用隔夜的米饭炒出的炒饭，粒粒分明，香气四溢，是很多人早餐或宵夜的首选。而当米饭在砂锅里慢慢炖煮，吸收了肉汁或鱼鲜，成为香喷喷的煲仔饭，那又是另一番令人垂涎的享受。 一碗碗白米饭，如同一个个沉默的讲述者，它们诉说着耕耘者的不易，承载着母亲的慈爱，也记录着家庭的温情。它们是平凡的，却又是伟大的。它们是日常的，却又时常在不经意间，触动我们内心最柔软的角落。 这章，我们将一起走近稻谷，走近灶台，走近那些与米饭有关的温暖回忆。我们将体味稻谷的成长，感受烹饪的仪式，更将品味那份由母亲亲手煮出的，最纯粹、最深沉的米饭之爱。那粒粒饱满的稻谷，不仅仅滋养着我们的身体，更滋养着我们的灵魂，让我们在品味米饭的同时，也品味着乡愁，品味着家，品味着那些永远也忘不了的岁月痕迹。 --- 第二章：面条的情思——筋道的缠绵与人间的烟火 如果说米饭是中国人餐桌上最基础的基石，那么面条，便是那条连接着人情冷暖、承载着人间烟火的筋道纽带。从北方大地的豪放，到南方水乡的细腻，面条以其多变的形态与丰富的口感，在华夏大地上唱响了属于自己的歌谣。 面条的起源，可以追溯到数千年前。它并非一开始就如此精致，最初的模样，或许只是将谷物磨成粉，加水揉搓，然后煮熟。但正是这种看似简单的创造，却为后世带来了无穷的味觉变幻。在中国，面条的种类之多，足以写成一本厚厚的辞典。关中地区的biangbiang面，宽厚劲道，仿佛承载着黄土高原的豪情；山西的刀削面，形状似筷子，吃起来口感爽滑，带着晋地人民的质朴；兰州的牛肉面，汤清肉烂，面条筋道，是无数人心目中的早餐经典；苏杭的阳春面，清淡素雅，一碗面，便能品出江南的精致；而南方的碱水面，则因加入了碱，更显筋道爽滑，别有一番风味。 面条的情感，常常体现在其烹饪方式和食用场景之中。家常面的温暖，是治愈一切疲惫的良方。一碗清汤寡水的手擀面，配上几片青菜，几块酱牛肉，再打上一个荷包蛋，看似简单，却足以熨帖人心。母亲在厨房里忙碌的身影，锅盖在热气中微微颤动，当她将一碗热气腾腾的面递到你面前时，那份沉甸甸的关心，早已融入了这碗面之中。 而街头巷尾那些不起眼的面馆，却常常隐藏着“江湖”。在那里，你不仅能品尝到各种各样的面条，更能感受到市井的烟火气。老板一声热情的招呼，邻桌食客的谈笑风生，甚至空气中弥漫的诱人香气，都构成了一幅生动的城市画卷。在这里，一碗面，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种融入生活、体验人情的途径。 面条也常常与重要的时刻联系在一起。生日时，一碗长长的寿面，寓意着健康长寿，是亲人最真挚的祝福。逢年过节，饺子、馄饨，这些包裹着馅料的面食，则代表着团圆与喜庆。它们不仅仅是食物，更是节日氛围的营造者，是情感的寄托。 手擀面的制作过程，本身就是一种充满仪式感的体验。从揉面、醒面，到擀面、切面，每一个步骤都需要耐心与技巧。面团在手中反复揉搓、摔打，仿佛将制作者的情感一点点揉进了面条之中。当面条被切好，落入滚滚沸水中，最终被端上餐桌，那份筋道的口感，不仅仅是面粉与水的完美结合，更是制作者心血的结晶。 面条的情思，藏在它缠绵的口感里，藏在它朴实的滋味中，藏在它升腾的热气里。它如同人生的许多片段，有平淡的温馨，也有激情的碰撞，有岁月的沉淀，也有节日的喜悦。 本章，我们将一起探索面条的万千姿态，从北方的劲道到南方的柔滑，从家常的温馨到市井的喧嚣。我们将体味面条制作的智慧，感受它在不同场合所传递的情感，更将品味那份筋道的缠绵，如何将人间百味，温暖地呈现在我们面前，让我们在品味面条的同时，也品味着生活，品味着那些值得我们去眷恋的烟火人间。 --- 第三章：蔬食的馈赠——自然的鲜美与季节的轮回 大自然慷慨地赐予我们丰富的蔬果，它们是大地的馈赠，是季节的信使，以其鲜活的色彩、清新的口感，点缀着我们的餐桌，也滋养着我们的生命。在追求滋补与浓郁之余，我们不应忽视那些来自田野、来自山间的质朴美味。 春天的来临，总是伴随着万物复苏的勃勃生机。餐桌上，也迎来了一场绿色革命。那些破土而出的嫩芽，带着泥土的芬芳，是春天最鲜活的印记。香椿那独特的风味，炒鸡蛋，香气扑鼻；春笋的脆嫩，清炒，鲜甜爽口；马兰头，拌入香油，清香四溢。它们不仅带来了春天的气息，也仿佛在提醒我们，经过一整个冬季的沉寂，生命又将重新焕发活力。 夏日的阳光炽烈，而瓜果蔬菜却带来了丝丝清凉。成熟的西瓜，沙甜多汁，是消暑解渴的最佳选择。清脆的黄瓜，凉拌，爽口开胃。饱满的番茄，生吃，酸甜可口。各种时令蔬菜，如茄子、豆角、丝瓜，在高温下依然茁壮成长，为我们的餐桌提供了源源不断的维生素和矿物质。它们简单的烹饪，便能最大程度地保留其天然的鲜甜。 秋天的到来，意味着丰收的季节。大地沉淀了一年的精华，化作了餐桌上的美味。金黄的玉米，软糯香甜。饱满的南瓜，蒸熟，绵密香甜。还有各种根茎类蔬菜，如土豆、红薯、萝卜，它们在泥土中默默积蓄着能量，为即将到来的寒冬提供着温暖与营养。而新鲜的蔬菜，如西兰花、菜花，也依然鲜美，为餐桌增添一份清爽。 冬日里，虽然户外萧瑟，但厨房里却依然温暖。经过腌制、晾晒的蔬菜，如榨菜、梅干菜、萝卜干，成为了餐桌上的独特风味。而那些耐储存的蔬菜，如白菜、大葱，则成了炖菜、火锅的主角，它们在慢炖中释放出醇厚的滋味，带来冬日里最温暖的慰藉。 蔬食的妙趣，在于其天然的本味。许多蔬菜，无需过多的烹饪技巧，只需简单的焯水、清炒、凉拌，便能展现出其独特的鲜美。一点点盐，少许香油，或是简单的蒜末爆香，便能勾勒出蔬菜最纯粹的口感。 当然，蔬食也可以变得丰富多彩。素菜的烹饪，同样是一门艺术。将豆制品、菌菇类等食材，通过巧妙的搭配与烹饪，也能做出令人惊艳的美味。如仿荤菜的制作，便是将蔬食的潜力发挥到极致。 品味蔬食，也是在品味自然的轮回，品味生命的周期。每一口蔬菜，都凝聚着阳光、雨露和泥土的力量。它们提醒我们，即便在追求精致生活的当下，也不应忘记最根本的源泉。 本章，我们将一同走进田野，走进菜园，去感受蔬食的自然馈赠。我们将探寻不同季节蔬菜的独特风味，学习如何以最简单的方式，激发出蔬食最本真的鲜美，并体会那份来自大地的质朴与力量，让我们的味蕾，与季节的轮回，一同律动。 --- 第四章：肉味的诱惑——人间至味与情感的交织 肉类，作为中国饮食文化中不可或缺的一部分，其诱惑力无需赘述。它们不仅仅是蛋白质的来源，更是餐桌上的“硬菜”，承载着庆典的喜悦，也寄托着对生活美好的追求。从家常小炒到节日大餐，肉类以其丰富的口感与多变的烹饪方式，征服着一代又一代人的味蕾。 猪肉，无疑是中国餐桌上最常见的肉类。它以其“全身是宝”的特性，衍生出无数道经典菜肴。从入口即化的红烧肉，到肥而不腻的梅菜扣肉，再到家常的肉炒青椒，每一道都勾勒出人们心底对“家常味”的眷恋。五花肉的层次分明，经过慢炖，油脂的香气与酱汁的醇厚完美融合，带来的满足感是无与伦比的。而炒菜里的肉丝、肉片，则以其快速的烹饪方式，满足了日常饮食的便利与美味。 鸡鸭，作为禽类，其肉质细嫩，营养丰富。一锅热气腾腾的鸡汤，是无数人心目中滋补的首选。文火慢炖，鸡肉的精华渗入汤中，清淡的滋味却有着醇厚的底蕴。而烤鸡、炸鸡，则以其酥脆的外皮和鲜嫩的内里，满足了人们对口感的极致追求。鸭肉，尤其是老鸭，炖煮后更是肥而不腻，风味独特。 鱼，作为水产的代表，其鲜甜的滋味，总是让人回味无穷。清蒸鱼，保留了鱼最原始的鲜味，淋上少许酱油和葱姜，便是对食材最大的尊重。红烧鱼，则以其浓郁的酱汁，锁住了鱼的鲜美，也带来了丰富的口感层次。无论淡水鱼还是海水鱼，都以其独特的风味，为餐桌增添一份海洋或江河的馈赠。 羊肉，尤其在秋冬季节，更是备受青睐。其独特的膻香，虽然有人不习惯，但对于喜爱它的人来说，却是无法替代的美味。羊肉的烹饪方式多样，烤全羊的壮观，炖羊肉的暖意，涮羊肉的热闹，都为人们带来了独特的味觉体验。它不仅能带来温暖，更是人们在寒冷季节寻求滋补与慰藉的重要选择。 然而，肉类的诱惑，不仅仅在于其本身的滋味，更在于烹饪的艺术。火候的精准掌控，调味的恰到好处，都能将普通的肉类，转化为令人惊艳的佳肴。大火爆炒，能激发出肉类本身的香味，使其口感更富弹性；慢火炖煮，则能使肉质酥烂入味，滋味更加醇厚。各种香料的运用，如姜、葱、蒜、辣椒、八角等，更能为肉类增添丰富的层次与风味。 肉类的烹饪，常常与情感紧密相连。逢年过节，一家人围坐，共享一桌丰盛的肉菜，是团圆与喜悦的象征。即使是一顿简单的家常菜，母亲在厨房里为孩子烹饪的肉食，也饱含着无声的关爱。 本章，我们将一同探索肉类的万千滋味，从猪肉的百变到禽类的醇厚，从鱼的鲜甜到羊肉的暖意。我们将揭示烹饪的奥秘，理解火候与调味如何赋予肉类生命，更将品味那份人间至味，如何在舌尖上绽放，又如何与我们的情感，紧密地交织在一起，成为我们生活中，那些温暖而动人的味觉记忆。 --- 第五章：点心的甜蜜——童年的怀念与生活的小确幸 在琳琅满目的美食世界里，点心以其小巧玲珑的形态、细腻甜美的口感，俘获了无数人的心。它们是孩童时期的甜蜜回忆，是节日里的仪式感，更是忙碌生活中不期而遇的小确幸。 中国的传统点心，承载着深厚的文化底蕴。那些用豆沙、芝麻、花生、莲蓉制成的糕点，如麻团、芝麻球、老婆饼、绿豆糕，以其古早的滋味，唤醒我们对童年的怀念。它们朴实无华，却有着最纯粹的甜美，仿佛能带我们回到那个无忧无虑的年代。 而节庆时分，点心的意义更是非同寻常。中秋节的月饼，外皮酥脆，内馅丰富，象征着团圆与美满。春节的年糕，寓意着步步高升，软糯的口感，总能在寒冷的冬日带来温暖。端午节的粽子，虽然不是严格意义上的点心，但其丰富的馅料与独特的形状，也为节日增添了别样的风味。 除了传统点心，街边小吃中的“点心”更是数不胜数。炸得金黄酥脆的油条，配上一碗豆浆，是无数人早餐的开启方式。街角那香甜的糖葫芦，酸甜适中，是孩童们最爱的零食。还有那些蒸笼里冒着热气的包子、烧卖，馅料饱满，口感丰富，总能在饥肠辘辘之时，带来最及时的满足。 随着时代的变迁，西式点心的风靡，也为我们的生活带来了新的甜蜜体验。精致的蛋糕，层层叠叠，奶油香滑，水果点缀，不仅是味觉的享受，更是一种视觉的盛宴。酥脆的饼干，口味多样，无论是搭配咖啡还是茶，都能带来一份悠闲的下午茶时光。 而最令人动容的甜蜜，往往来自于亲手制作的点心。当家人朋友围坐在一起，共同制作一盘曲奇，或是一个小小的蛋糕，那种过程中的协作与分享，所带来的快乐，远胜于品尝本身。那份亲手制作的温度，那份融入其中的心意，让这份甜蜜，更加温暖而持久。 点心，以其小巧而精致的姿态，为我们的生活增添了许多美好的瞬间。它们是味蕾的宠儿，是情感的载体，更是我们追求精致生活，享受当下的小确幸。 本章，我们将一同品味点心的甜蜜世界，从中国传统的古早滋味，到节日里的仪式感，再到街头小吃的惊喜，以及西式点心的精致。我们将感受那份童年的怀念，体验那份生活中的小确幸，并理解为何这些小小的点心，总能以其独特的魅力，为我们的生活，带来一丝甜美的色彩。 --- 第六章：茶与酒的韵味——品味生活与人生哲思 在中国人的生活哲学中，茶与酒扮演着至关重要的角色。它们不仅仅是饮品，更是品味生活、交流情感、感悟人生的重要媒介。当我们将目光从食物本身转向与之相伴的饮品，便会发现，一种更加深邃的韵味，正在徐徐展开。 茶，以其清雅的姿态，贯穿古今。从清晨的一杯淡茶，到午后的一壶香茗，再到夜晚的静心品味，茶香仿佛弥漫在生活的每一个缝隙。绿茶的清爽，红茶的醇厚，乌龙茶的馥郁，普洱茶的陈香，每一种茶都有其独特的性格，也适合在不同的时刻品饮。茶，能提神醒脑，去除油腻，更是一种修身养性的方式。在品茶的过程中，人们常常能够静下心来，审视内心，体悟生活的真谛。 酒，则以其热烈与醇厚，承载着丰富的情感。一杯黄酒，温润而甘甜，适合独酌，也适合与老友小聚。一杯白酒，烈而不失韵味，常常在重要的场合出现，表达敬意，也拉近距离。而啤酒，则以其清爽的口感，成为夏日消暑、朋友聚会的首选。酒，能助兴，能抒情，有时也能让人暂时忘却烦恼，沉浸在一种微醺的愉悦之中。 茶与食的搭配，是门学问。清淡的点心，适合搭配绿茶，茶的清爽能衬托点心的甜美；油腻的菜肴，则需要一杯醇厚的红茶或乌龙茶来解腻，达到味觉上的平衡。这种相得益彰，让品食的过程，更具层次感。 酒与菜的碰撞，则更能激发味蕾的潜能。辛辣的菜肴，配上一杯冰镇啤酒，能带来双重的刺激与快感。浓郁的肉菜，则适合搭配一杯醇厚的红酒或白酒，酒的香气与肉的油脂相互融合，碰撞出令人惊喜的火花。 品茶品酒，不仅仅是味觉的享受，更是一种对生活态度的表达。爱茶之人，往往追求宁静与淡泊；爱酒之人，则可能更热爱热闹与激情。然而，无论是茶还是酒，它们都以各自独特的方式，丰富着我们的生活，让我们在品味饮品的同时，也品味着人生的百味。 本章，我们将一同沉浸在茶与酒的韵味之中，从茶的清香到酒的醇厚，从它们与食物的巧妙搭配，到它们所承载的人生哲思。我们将理解，为何这两样看似简单的饮品，却能在漫长的岁月里，扮演着如此重要的角色，成为我们品味生活、感悟人生的重要伴侣。 --- 第七章：厨房的哲学——家的味道与情感的纽带 在所有关于食物的叙述中，厨房，无疑是最具烟火气，也最具人文关怀的地方。它不仅仅是一个烹饪的空间，更是家的核心，是情感汇聚的港湾，是传承与记忆的起点。 厨房的温度，是家的温度。灶台上跳跃的炉火，锅碗瓢盆的碰撞声，油盐酱醋的混合香气，这些元素共同构成了厨房独有的气息。它们熟悉而温暖，无论身在何处，一旦想起，便能瞬间将人拉回家的感觉。 灶台上的油烟，是爱的印记。它见证了无数个日夜，母亲或妻子们在这里忙碌的身影。她们用双手，将最朴实的食材，转化为餐桌上的美味，为家人提供着营养与关爱。那层层叠叠的油垢，并非污秽，而是岁月沉淀下来的，最真挚的情感痕迹。 烹饪，是爱的表达。每一次翻炒，每一次炖煮，每一次调味，都凝聚着制作者的心意。一句“今天想吃什么？”的询问，一道用心烹制的菜肴，都饱含着无声的关怀与情感的传递。厨房，因此成为一个充满爱的地方。 一家人围坐，共享美食，是家庭最温馨的时刻。当餐桌上摆满了大家喜爱的菜肴，当谈笑声此起彼伏，那一刻，食物的滋味，也被分享的喜悦所升华。厨房的成果，最终在餐桌上得到了最完美的体现，也强化了家庭成员之间的情感连接。 厨房里的故事，往往是人生中最动人的篇章。它们或许琐碎，或许平凡，但却真实而深刻。关于一道菜的由来，关于一次失误的糗事，关于一次成功的喜悦，这些都构成了家庭的独特记忆，也成为代代相传的宝贵财富。 从最初学习做饭的青涩，到如今游刃有余的娴熟，厨房见证了一个人的成长，也见证了一个家庭的变迁。它是一个充满生机的地方，也是一个充满哲理的地方。在这里，我们可以学到耐心、细致、创新，更重要的是，学会如何用食物去爱，去关怀，去连接。 本章，我们将一同走进厨房，去感受那份独特的烟火气，去理解它作为家的核心，作为情感纽带的至关重要性。我们将从厨房的角度，去解读食物背后的故事，去体会烹饪的哲学，并最终认识到，家的味道，不仅仅在于食物本身，更在于烹饪者倾注其中的爱与情感，以及由此凝聚起来的，那份永远温暖人心的家庭羁绊。 --- 结语：味蕾的地图，心底的归宿 《舌尖上的乡愁》，如同一张细腻而温暖的味蕾地图，它指引我们循着食物的香气，回溯那些关于家、关于故乡、关于亲人的美好记忆。我们穿越了米饭的叙事，感受了面条的缠绵，品味了蔬食的馈赠，领略了肉味的诱惑，沉醉于点心的甜蜜，也感悟了茶与酒的韵味。最终，我们回到了那个充满烟火气的厨房，那里是家的心跳，是情感的归宿。 食物，不仅仅是维持生命的能量，更是我们身份认同的一部分。它们承载着地域的特色，承载着历史的变迁，也承载着我们与生俱来的情感依恋。无论走到哪里，无论经历了多少风雨，那些曾经在舌尖上留下的滋味，总能在不经意间，将我们拉回到最熟悉的地方，连接起最深沉的思念。 我们从稻田的金色光芒中，看到了农人的辛勤；从面条的筋道中，品尝了人间的烟火；从蔬食的鲜美中，感受了自然的慷慨；从肉类的厚重中，体味了生活的热烈；从点心的甜蜜中，找到了童年的踪迹；从茶酒的醇厚中，感悟了人生的哲理。每一个章节，都像是一个小小的故事，串联起我们共同的生活经验，也勾勒出属于每一个人的“舌尖地图”。 而厨房，那个充满油烟与锅碗瓢盆声的地方，更是这一切故事的起点与终点。它是一个传递爱与温暖的场所，是家庭成员情感交流的枢纽。在那里，一餐一饭，都蕴含着最质朴的关怀；一家人围坐，共享的不仅是食物，更是那份难能可贵的亲情。 《舌尖上的乡愁》，并非要我们沉溺于过往，而是希望我们能带着这份味蕾的地图，去更深刻地理解现在，去更好地珍惜眼前。那些曾经的味道，是我们前行的力量；而那些因为食物而连接起来的情感，更是支撑我们心灵最坚实的后盾。 愿这本书，能成为您心中那份最温暖的归宿。愿您在品味每一道菜肴时，都能勾起一段美好的回忆，都能感受到那份来自家乡的温暖，都能在忙碌的生活中，找到属于自己的那份宁静与慰藉。因为，最动人的味道，永远是那些与爱、与回忆、与家紧密相连的味道。它们，是我们心底最深处的乡愁，也是我们人生中最宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

我最近读了一本关于美食的散文集，书名是《舌尖上的年华》。这本书的作者是一位资深美食家，他将自己多年来游历各地的美食体验，以一种极其生动有趣的方式记录了下来。我并不是一个特别挑剔的食客，但读完这本书，我感觉自己仿佛也经历了一场场味蕾的盛宴。作者对食材的品鉴、对烹饪技巧的描述，都充满了匠心独运。他不仅仅是介绍一道菜的味道，更是将这道菜背后的故事、地域文化、甚至是人情冷暖都融入其中，让食物不仅仅停留在味觉层面，更是一种情感的传递。我特别喜欢他描写家乡风味的部分，那些童年记忆里熟悉的味道，被他用充满诗意的语言勾勒出来，仿佛一股暖流涌上心头。书中还穿插了许多关于各地特色食材的介绍，比如产自深山的菌菇、海边鲜美的海鲜、以及各种独特香料的用途，让我对食物有了更深的敬意。作者的文字风格非常幽默风趣，读起来轻松愉快，即使是对美食不甚了解的读者，也能在字里行间感受到食物的魅力。总而言之，《舌尖上的年华》是一本能够唤醒你味蕾、温暖你心灵的书，它让我重新认识了“吃”这件事，它不仅仅是为了果腹，更是生活的美好，是文化的传承，是情感的连接。

评分☆☆☆☆☆

刚刚读完一本新入手的小说，叫《星辰低语》，故事背景设定在一个遥远的星系，讲述了三个不同种族的角色，在一次意外的星际事件中，被迫结成联盟，共同对抗一个神秘而强大的敌人。作者的想象力实在太惊人了，他构建了一个极其宏大且细节丰富的宇宙。从星球的地貌、生物的习性，到文明的运作模式、科技的奇思妙想，都描绘得栩栩如生。尤其让我印象深刻的是，他为每一个种族都设计了独特的语言和文化，虽然我看不懂那些外星文字，但作者通过角色的对话和行为，巧妙地将这些信息传递给我，让我仿佛真的置身于那个奇幻的世界。主角们之间的互动也很有趣，原本因为种族隔阂而充满猜疑和冲突，但随着冒险的深入，他们逐渐学会了理解、信任和并肩作战。我特别喜欢其中那个沉默寡言的机器人角色，它虽然不会说话，但它的每一个动作都充满了情感，让人忍不住想去探究它背后的故事。情节的跌宕起伏也十分抓人，每次以为危机解除了，又会有更大的挑战接踵而至。最后的大结局，虽然有些出乎意料，但细想之下又合情合理，留下了不少想象的空间，让人久久不能平静。总的来说，《星辰低语》是一部非常值得推荐的科幻巨作，它不仅有精彩的故事情节，更有深刻的哲学思考，关于种族、关于和平、关于存在的意义，都引发了我很多思考。

评分☆☆☆☆☆

最近在朋友的推荐下，读了一本关于心理学的入门读物，书名为《内在的地图》。这本书完全颠覆了我之前对心理学的刻板印象，它没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常通俗易懂的语言，结合大量的案例，讲解了人类行为背后的心理机制。作者首先从人的情绪入手，分析了各种情绪的产生原因，以及如何有效地管理自己的情绪。我学到了很多实用的技巧，比如如何应对焦虑、如何克服抑郁，以及如何在压力之下保持积极的心态。书中关于人际关系的章节也让我受益匪浅，它详细阐述了沟通的艺术，如何建立良好的人际关系，以及如何化解冲突。我尤其对“同理心”这一概念印象深刻，作者解释了如何站在他人的角度思考问题，如何理解他人的感受，这对于改善我与家人、朋友之间的关系非常有帮助。此外，书中还探讨了自我认知、学习能力、创造力等多个方面，让我对自己有了更深入的了解。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一张“内在的地图”，能够更好地理解自己，理解他人，从而更有效地应对生活中的各种挑战。它让我明白，心理健康并非遥不可及，而是可以通过学习和实践来获得的。

评分☆☆☆☆☆

偶然间翻到一本诗集，书名叫做《月下独酌》。这本书里收录了当代几位青年诗人的作品，他们的诗歌风格各异，但都有一种独特的韵味，仿佛将我带入了一个个充满情感和想象的世界。有的诗歌描写的是都市的繁华与寂寥，在快节奏的生活中，捕捉那些转瞬即逝的细腻情感。我能感受到字里行间流淌的孤独感，以及在喧嚣中对内心宁静的渴望。有的诗歌则充满了对自然的赞美，用细腻的笔触描绘山川湖海、花鸟虫鱼，让人仿佛置身其中，感受到大自然的勃勃生机和无穷魅力。我特别喜欢其中一首关于海边日落的诗，诗人用生动的意象，将落日时分天空变幻的色彩，海浪拍打礁石的声音，以及海风拂过脸颊的触感，都描绘得淋漓尽致，读来令人心旷神怡。还有一些诗歌则充满了哲思，用简洁的语言探讨生命的意义、时间的流逝，以及人与人之间的关系。这些诗歌没有华丽的辞藻，却有着直击人心的力量，让我开始反思自己的人生，思考那些被我忽略的美好。总的来说，《月下独酌》是一本充满诗意的书，它用文字构建了一个个美好的瞬间，让我得以在喧嚣的生活中，找到片刻的宁静与慰藉。

评分☆☆☆☆☆

最近读到一本关于历史的著作，名为《大唐风华录》，这是一本深入剖析唐朝盛世的学术专著。我一直对中国古代历史颇感兴趣，尤其是唐朝，那个开放、包容、充满活力的时代，总是让我心驰神往。这本书的作者是一位在史学界享有盛誉的学者，他的研究功底深厚，对史料的运用炉火纯青。他并没有简单地罗列史实，而是通过极其细致的分析，将唐朝的政治、经济、文化、军事、社会生活等各个方面娓娓道来。我尤其被书中关于唐朝的对外交流和文化融合的部分所吸引。作者详细讲述了丝绸之路的繁荣，波斯、粟特、日本、新罗等国与唐朝之间的贸易往来、文化交流，以及佛教、景教等外来宗教在唐朝的传播和发展。这些内容让我看到了一个更加立体、更加多元的唐朝，它不仅仅是一个强大的帝国，更是一个世界性的文明中心。书中对唐朝官僚制度、科举制度的探讨也极具启发性，让我对那个时代的社会流动性和人才选拔机制有了更深的认识。此外，作者还花了大量篇幅描写了唐朝的文学艺术，从诗歌、书法到绘画、音乐，都做了精彩的介绍。读完这本书，我感觉自己对唐朝的历史有了更全面、更深入的理解，它不再是书本上冰冷的文字，而是鲜活的历史，充满着生命力。

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很好！不错！比超市便宜！物流快快的！方便！喜欢?！！

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趁着活动，一次性买了好多书。都很好，。。

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公司工会购书 赶上618大促 还是比较合适的 真心不错 而且很快就到啦 还差两个华东的单 继续等待

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大师的作品，经典之作，值得一读。

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京东购书真的挺让人放心的，这本书不错，值得买!

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送货快，包装完整无损。书本身质量也很好。

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读书日买的，100-50

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在京东上面买了很多的书，质量都非常好，送货速度很快，价格实惠，非常满意

评分☆☆☆☆☆

精彩的图书，可惜我们小时候没有这样的书看