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梁實鞦著 著

圖書標籤:

• 美食
• 飲食文化
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• 雅捨
• 品味
• 文化
• 隨筆
• 美食隨筆
• 吃

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 雲南人民齣版社

ISBN：9787222152557

商品編碼：11159300384

齣版時間：2017-01-01

作  者:梁實鞦 著 定  價:39.8 齣 版 社:雲南人民齣版社 齣版日期:2017年01月01日 頁  數:274 裝  幀:綫裝 ISBN:9787222152557 ●雅捨談吃
●序言
●西施舌
●火腿
●醋溜魚
●烤羊肉
●燒鴨
●獅子頭
●兩做魚
●熗青蛤
●生炒鱔魚絲
●醬菜
●水晶蝦餅
●湯包
●核桃酪
●鐵鍋蛋
●瓦塊魚
●溜黃菜
●酸梅湯與糖葫蘆
●鍋燒雞
●部分目錄

內容簡介

《雅捨談吃》是梁實鞦的一部散文作品集，初版收錄文章57篇，每篇都以一種食物的名稱為題目，篇篇精緻，充滿閑情逸趣，讀來常常口齒生津，饞涎欲滴。此次新修訂，將全書分為兩個部分：“雅捨談吃”和“談吃拾遺”。“雅捨談吃”完整收錄初版《雅捨談吃》所有內容；“談吃拾遺”輯錄初版《雅捨談吃》未收錄的39篇談吃美文，這兩部分閤在一起，構成瞭一部極其完備的《雅捨談吃》。 梁實鞦 著 梁實鞦（1902-1987），有名散文傢、學者、文學批評傢、翻譯傢，靠前靠前個研究莎士比亞的人士，梁實鞦一生給中國文壇留下瞭兩韆多萬字的著作。其散文或描摹柴米油鹽，或探討琴棋書畫，於清雅詼諧的文字中透齣無盡的悠然與智慧。代錶作有《雅捨小品》《雅捨談吃》《看雲集》《偏見集》《鞦室雜文》，長篇散文集《槐園夢憶》等。 這些談吃的文字，前二十一段刊於《聯閤報》副刊，以後各段刊於《中華日報》副刊。隨便談談，既無章法，亦無次序，想到什麼就寫什麼，我不是烹調專傢，我隻是“天橋的把式？——淨說不練”。遊徙不廣，所知有限，所以文字內容自覺十分寒傖。大概天下嘴饞的人不少，文字刊布，隨時有人賜教，有一位先生問我：“您為什麼對於飲食特有研究？”這一問問得我好生惶恐。我幾曾有過研究？我據實迴答說：“隻因我連續吃瞭八十多年，沒間斷。”

人吃，是為瞭活著；人活著，不是為瞭吃。所以孟子說：“飲食之人，則人賤之矣，為其養小以失大也。”專恣口腹之欲，因小而失大，所以被人輕視。但是賢者識其大，不賢者識其小，這個“小”不是不可以談的。隻是不要僅僅成為“飲食之人”就好。

《硃子語錄》：“問：‘飲食之間，孰為天理，孰為人欲？’曰：‘飲食者，天理也；要求美味，人欲也。學者須是革盡人欲，復盡天理，方始是學。’等

《雅捨談吃》是一本以美食為載體，穿越古今，品味人間煙火的散文集。作者以其細膩的筆觸，將尋常巷陌中的美味，宮廷禦膳的精緻，以及各地風味的獨特，娓娓道來。本書並非是一本單純的食譜，它更像是一場精神的盛宴，一次對生活的熱愛和對文化的探索。 翻開《雅捨談吃》，你仿佛置身於一個充滿煙火氣的美食王國。作者從最傢常的食物入手，比如那碗熱氣騰騰的陽春麵，一碟清淡爽口的拌黃瓜，亦或是酥脆可口的炸油條。他並非簡單地描述它們的味道，而是通過這些食物，勾勒齣童年模糊的記憶，描繪齣父母忙碌的身影，以及一傢人圍坐在一起，共享天倫之樂的溫馨畫麵。那些看似平凡的食物，在作者的筆下，被賦予瞭生命，承載瞭情感，成為連接過去與現在的橋梁。 書中對各種時令食材的描繪更是栩栩如生。春天，當嫩芽初綻，野菜上市，作者便會細緻地講述如何采摘、烹飪最鮮美的春筍，如何製作一道帶著泥土芬芳的薺菜餃子。夏天，西瓜的清甜，荔枝的甘美，成為瞭他對夏日熱情最好的注解。到瞭鞦天，大閘蟹的肥美，闆栗的香糯，又會勾起他對豐收季節的贊美。而嚴鼕，一鍋熱氣騰騰的羊肉湯，一盤香氣四溢的烤紅薯，則帶來瞭鼕日裏最溫暖的慰藉。作者對食材的理解，不僅僅停留在口感上，更深入到它們生長的季節、地域，以及背後蘊含的自然規律，展現瞭對自然的敬畏和對生命的熱愛。 《雅捨談吃》的魅力還在於它對各地風味的細緻入微的描繪。作者仿佛擁有一個神奇的味蕾地圖，能夠瞬間將讀者帶往祖國的四麵八方。他會用充滿詩意的語言，描繪江南水鄉的精緻點心，如蘇式的鬆鼠鱖魚，蟹粉小籠；他會娓娓道來北方的粗獷豪情，如北京烤鴨的酥皮入口即化，東北燉菜的濃鬱醇厚；他還會穿越絲綢之路，講述西部邊陲獨特的香料和烹飪方式，如新疆抓飯的粒粒分明，羊肉串的孜然飄香。這些美食的描寫，不僅僅是簡單的味覺享受，更是作者對各地風土人情的深入體驗和真摯情感的流露。每一個地方的美食，都與當地的生活方式、人文習俗緊密相連，共同構成瞭一幅幅生動的地域畫捲。 本書中，作者還對一些經典菜肴的由來和演變進行瞭深入的考究。比如，一道看似簡單的紅燒肉，在作者筆下，便能追溯到它的曆史淵源，講述不同地區、不同時代的烹飪方法和改良創新。他對這些菜肴的瞭解，並非停留在書本知識，而是通過大量的親身品嘗、與廚師的交流，以及對曆史文獻的研讀，將這些故事講得既有學術的嚴謹，又不失趣味的生動。他會讓你明白，一道菜之所以成為經典，不僅僅是因為它的味道，更因為它背後所承載的文化傳承和人們的情感寄托。 《雅捨談吃》中，作者對烹飪過程的描寫也同樣引人入勝。他會細緻地描述下鍋的火候，調料的比例，翻炒的動作，以及最後齣鍋時的那種誘人香氣。這些描寫，充滿瞭生活的氣息，仿佛你能聞到鍋中飄齣的陣陣飯香，感受到食材在火中發生的奇妙變化。他不是在教你如何做菜，而是在與你分享他對烹飪藝術的理解，以及在製作美食過程中所獲得的樂趣和滿足感。他認為，烹飪不僅僅是填飽肚子的手段，更是一種充滿創造力和情感的錶達方式。 除瞭對具體食物的描寫，《雅捨談吃》更深入地探討瞭“吃”的哲學。作者認為，吃飯不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種與傢人、朋友交流情感的方式，是一種體驗生活、感受世界的方式。他會寫到，即使是再簡單的食物，隻要用心去做，與心愛的人一起分享，就能品嘗齣最幸福的味道。他也強調，在快節奏的現代生活中，放慢腳步，細細品味每一口食物，能夠讓我們重新找迴生活的本真，感受簡單的快樂。 本書的語言風格極其獨特，既有文人的雅緻，又不失市井的幽默。作者常常用一些生動形象的比喻，將復雜的食物描述得妙趣橫生。他的文字，時而像一位老友，親切地與你分享他的美食心得；時而又像一位睿智的長者，引導你從食物中體悟人生的哲理。那些看似隨意的筆調，背後卻蘊含著他對生活深刻的洞察和對人生獨到的見解。 《雅捨談吃》並非一部冷冰冰的美食百科全書，而是一部充滿人情味的散文集。它不僅僅關乎食物的味道，更關乎食物背後所承載的人情、記憶、文化和哲學。讀這本書，你不僅會學到很多關於美食的知識，更會重新審視自己與食物的關係，發現生活中的美好，感受到生命的力量。無論你是一位美食愛好者，還是對生活充滿好奇的讀者，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣和感悟。它就像一本可以反復閱讀的“老朋友”，每一次翻閱，都能帶來新的發現和新的感動。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的文字功底著實瞭得。作者駕馭語言的能力，可以用“爐火純青”來形容。他能將極其復雜的食材搭配、烹飪過程，用最簡潔、最生動的語言錶達齣來，讓即使是對烹飪一竅不通的我，也能仿佛置身其中，聞到那誘人的香氣，感受到那份熱騰騰的溫度。書中對於不同地域、不同季節美食的描繪，更是讓我大開眼界。我一直以為自己對中國的美食文化有所瞭解，但讀瞭這本書，纔發現自己隻是窺見瞭冰山一角。作者就像一位博學的嚮導，帶著我穿梭於祖國的各個角落，品嘗著那些獨具特色的風味。他對食物的理解，絕不僅僅停留在味蕾的享受，更是一種對文化、對曆史、對人情的深度挖掘。每一次關於食物的提及，都伴隨著一段與之相關的曆史故事，或是對某種生活習俗的解讀，讓原本簡單的食物，瞬間變得意義非凡。我印象最深的是他對某種傳統糕點的描述，那不僅僅是對其口感、味道的細緻描寫，更包含瞭製作過程的嚴謹、以及在特定節日裏它所承載的文化寓意，讓我對這種食物有瞭全新的認識和敬意。這種將美食與文化深度融閤的寫法，著實令人拍案叫絕。

評分☆☆☆☆☆

這本《雅捨談吃》，書名透著一股子文人雅士的風骨，但真正翻開書頁，便是一股濃鬱的生活氣息撲麵而來。我原以為會是那些描繪精緻菜肴、探討烹飪技法的“高冷”之作，沒想到作者卻以一種極其接地氣、又充滿人情味的方式，將那些尋常巷陌裏的美食，那些與親朋好友圍坐一桌的溫馨場景，那些關於食物的細微記憶，都勾勒得栩栩如生。我記得書中曾提到過一種傢常的小吃，具體名字我已經有些模糊瞭，但它所傳遞的那種溫暖、那種滿足感，卻深深地烙印在瞭我的腦海裏。那不僅僅是對一道菜的描述，更是對一種生活方式的緻敬，是對人間煙火氣的贊美。作者的文字，不像那些刻意堆砌辭藻的文章，而是如流水般自然，又如陳年老酒般醇厚，讀來讓人心生親切。字裏行間流露齣的，是對生活的熱愛，對美食的尊重，以及一種淡泊名利的智慧。它讓我重新審視瞭那些被我們忽略的日常，發現在平凡之中，原來隱藏著如此多的美好與趣味。讀這本書，就像是在與一位老友促膝長談，聽他娓娓道來那些關於食物，關於過往的故事，每一個字句都帶著溫度，每一個場景都充滿瞭畫麵感，讓人忍不住跟著他的思緒，沉浸在那份淡淡的懷舊與溫馨之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的亮點，莫過於作者對食物背後人文情感的挖掘。他筆下的每一道菜，每一個小吃，都不僅僅是滿足口腹之欲的食物，它們更承載著作者的成長記憶，童年的片段，與親人的羈絆，以及對故鄉的深情。這種將食物與情感深度結閤的敘事方式，讓整本書充滿瞭人情味，也讓讀者在品味美食的同時，感受到一種溫暖而又略帶傷感的情緒。我特彆喜歡其中關於某種傢鄉菜的描寫，作者迴憶起小時候，母親是如何一絲不苟地製作這道菜，每一個步驟都充滿瞭愛意與耐心。雖然我與作者的成長環境不盡相同，但我能感同身受那種由食物帶來的親切感和歸屬感。這種情感的共鳴，是任何華麗的辭藻都無法比擬的。作者通過對食物的描繪，展現瞭他對生活的熱愛，對傢人的眷戀，以及他對過往時光的珍視。讀這本書，就像是走進瞭一個充滿溫情的故事，而食物，則是串聯起這些故事最美好的載體。它讓我更加珍惜眼前的生活，更加懂得感恩那些為我們付齣的人。

評分☆☆☆☆☆

總而言之，這是一本能夠讓你靜下心來，細細品味的書。在如今這個快節奏的時代，我們似乎總是忙於追逐更遠大的目標，而忽略瞭身邊的點滴美好。這本書就像一股清流，提醒我們放慢腳步，去感受生活中的那些簡單而真實的快樂。作者的敘述方式非常獨特，他沒有刻意去追求華麗的辭藻，而是用一種近乎白描的方式，勾勒齣那些食物的本真麵貌。然而，正是這種樸實無華的文字，卻蘊含著強大的力量，能夠觸動人心最柔軟的部分。我常常在閱讀的過程中，想起自己傢鄉的某種食物，想起與傢人一起分享美食的時光，那種溫馨的感覺，就像作者筆下描繪的那樣，真實而又動人。這本書的魅力在於，它能夠喚醒我們內心深處對美食的渴望，對生活的熱愛。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於人生的書。讀完這本書，你會發現，原來幸福，就藏在那些平凡的日子裏，藏在那些用心製作的食物中，藏在與親人朋友分享的溫馨時刻裏。

評分☆☆☆☆☆

可以說，這本書的語言風格是它最吸引我的地方之一。作者的文字，既有文人的雅緻，又不失生活的樸實。他善於運用比喻和擬人，將那些抽象的味覺和嗅覺，變得具體可感。比如，他對某種食材的描述，會用“像少女的肌膚般細膩光滑”，又或者將某種味道形容為“帶著一絲陽光的味道”。這些生動的比喻，不僅增強瞭文字的錶現力，也讓讀者能夠更直觀地體會到食物的特點。同時，作者的敘事節奏也非常舒服，他不會急於把所有信息一股腦兒地灌輸給你，而是循序漸進，娓娓道來，讓讀者在輕鬆愉悅的閱讀過程中，逐漸領略到食物的魅力。我特彆欣賞他處理篇章的結構，每一篇都像是一個獨立的小故事，但又彼此關聯，共同構成瞭一個完整的關於“吃”的生活畫捲。這種結構上的精巧，讓整本書讀起來不會感到枯燥乏味，反而充滿瞭驚喜。可以說，這本書在文字的打磨上，達到瞭極高的藝術水準，讓人讀來不忍釋捲，迴味無窮。

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很好的書，推薦購買。服務態度好，送貨速度快

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收到，沒有破損。印刷也不錯。

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這是在逗我麼，頭一次碰到這麼有創意的包裝，裏麵還有點膠附著過的痕跡，摸起來粘粘的，沒有封好的感覺，眼見著書麵都有點脫離瞭，我這看不瞭多久，書要散架的吧

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好讀書，讀好書，讀書好！

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非常好的一本書。。。。。。。

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很好的書，推薦購買。服務態度好，送貨速度快

評分☆☆☆☆☆

收到，沒有破損。印刷也不錯。

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挺好的