餐饮店老板创业必读的盈利真经：餐饮店盈利的16个关键 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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• 餐饮行业
• 店铺选址
• 成本控制
• 营销策略
• 菜品优化

出版社： 广东经济出版社

ISBN：9787545422955

版次：1

商品编码：11277527

包装：平装

丛书名： 餐饮店老板创业必读的盈利真经

开本：16开

出版时间：2013-06-01

用纸：胶版纸

字数：269000

内容简介

　　“民以食为天。”餐饮业注定是一个永不衰落的行业，也是中小投资者进行创业的不错选择。想开一家餐饮店吗？想让盈利最大化吗？孙闯编著的《餐饮店盈利的16个关键》来帮助您！从餐饮店的选址到店名的设计，从店面的经营到店铺的管理，我们不仅为您介绍开店的全流程，还为您全面解析餐饮店盈利的秘密。相信在《餐饮店盈利的16个关键》的指导下，再通过自身的实践与思考，您会逐步打造出一部属于自己的赚钱机器。

目录

餐饮业的定义与分类
餐饮业的特性早知道
餐饮业常用的经营理念
餐饮店商标注册流程
餐饮店的申请与注册流程
餐馆投资的基本分析流程
准确认识自己．瞄准市场才能成功
选择最佳创业模式，做最赚钱的餐饮店
面积产能分析，注重容量与效益的关系
融资渠道很关键，资金才是乇道
税费问题不可忽略
在装修、布局的小细节中彰显特色
打造独具一格的开业庆典
黄金店址选址的基本原则
不同地点的具体分析
如何对商圈进行评估
租赁店面有技巧
巧妙盘店促开张
根据地段选择餐厅种类
餐饮店选址的注意事项
打造特色菜，诱惑顾客挑剔的味蕾
洞悉当代餐饮业的流行理念
餐饮店的新贵一一农家菜
匠心独具的创新，让餐馆顾客盈门
菜品如何迎合消费人群的口味
中西合璧抓住消费者的“胃”

前言/序言

《餐饮店老板创业必读的盈利真经：餐饮店盈利的16个关键》 是一本为渴望在餐饮行业大展宏图的创业者量身打造的实战指南。本书深入剖析了餐饮店盈利的核心要素，将复杂多变的经营之道提炼为16个可操作的关键点，旨在帮助餐饮从业者建立清晰的盈利思维，规避创业初期的常见陷阱，并在此基础上实现持续、稳健的增长。 这本书并非泛泛而谈的理论说教，而是基于大量成功的餐饮案例和失败的经验教训，萃取出的精华。它将带领读者一步步构建一个能够产生丰厚利润的餐饮帝国，从最初的选址、产品定位，到运营管理、成本控制，再到市场营销、客户服务，本书将全方位地覆盖餐饮店经营的每一个关键环节。 本书的独特之处在于其“16个关键”的结构化思维。 这16个关键并非孤立存在的点，而是相互关联、相互促进的有机整体。理解并掌握它们之间的联动关系，是实现餐饮店盈利最大化的基石。本书将逐一细致地解读每一个关键，并提供具体的方法论和工具，帮助读者将理论转化为实践。 第一部分：奠定盈利的基石——找准方向，稳健起步 在竞争激烈的餐饮市场，盲目跟风是创业失败的最大隐患。本书将首先引导读者进行深入的市场调研和自我评估，从而找到那个最适合自己的细分市场，并精准定位目标客群。 关键一：洞察市场，精准定位。 成功的餐饮店并非面面俱到，而是要有自己的核心竞争力。本书将教会你如何分析市场趋势、识别潜在客户的需求，以及如何根据自身资源和优势，确立独一无二的品牌定位，避免千篇一律的同质化竞争。你将学习如何通过 SWOT 分析、PESTEL 分析等工具，深入了解宏观环境和行业动态，从而做出更具前瞻性的决策。 关键二：打造爆款，产品为王。 餐饮业的本质是产品和服务。本书将深入剖析如何研发出能够吸引顾客、创造口碑的明星产品。从食材的选择、烹饪技艺的精进，到菜品的创新与迭代，每一个环节都至关重要。你将学习到菜单设计的原则，如何平衡菜品的价格与成本，以及如何通过持续的产品升级，保持对顾客的新鲜感和吸引力。 关键三：选址制胜，人流量的秘密。 “地段”是餐饮业亘古不变的黄金法则。本书将详细讲解选址的科学方法，教你如何评估商圈的成熟度、人流量、消费水平以及竞争对手情况，找到那个能为你带来持续客流的金牌铺位。你将了解不同类型商圈的优劣势，以及如何根据你的餐饮类型选择最匹配的选址策略。 关键四：合法合规，规避风险。 创业的每一步都应在法律法规的框架内进行。本书将为你梳理开办餐饮店所需的各项证照和许可，讲解食品安全、消防安全等方面的法律要求，帮助你合法合规经营，规避不必要的风险，为你的生意保驾护航。 第二部分：精细化运营，挖潜盈利空间 有了稳健的起步，接下来的关键在于精细化的运营管理，将每一分成本都用在刀刃上，让每一分投入都产生最大的回报。 关键五：精打细算，成本控制的艺术。 餐饮业的利润空间往往体现在成本的控制上。本书将揭示餐饮业成本构成，并提供多种行之有效的成本控制方法，包括食材采购的优化、减少浪费、人力成本的管理以及其他运营费用的节约。你将学会如何建立完善的成本核算体系，并通过数据分析，找出潜在的成本浪费点。 关键六：高效管理，流程再造。 混乱的管理是吞噬利润的无形之手。本书将指导你建立一套高效的运营管理流程，从人员招聘、培训到排班、绩效考核，再到日常的服务标准和出品控制，每一个环节都力求标准化、规范化，从而提升效率，降低错误率。 关键七：人才为本，打造冠军团队。 员工是餐饮店最重要的资产。本书将分享如何吸引、留住并激励优秀员工，建立积极的企业文化，让团队成员充满战斗力，为顾客提供优质的服务。你将了解有效的团队建设方法，以及如何通过培训和激励机制，提升员工的专业技能和服务意识。 关键八：库存智慧，告别积压与短缺。 合理的库存管理是降低成本、保障供应的关键。本书将教会你如何进行精准的库存预测，制定科学的订货计划，减少食材积压造成的损耗，同时避免因缺货而流失顾客。你将学习到先进的库存管理工具和方法。 第三部分：增长驱动，持续盈利的引擎 盈利的最终目的是实现持续增长。本书将为你揭示如何通过有效的营销策略和卓越的客户服务，不断吸引新顾客，并留住老顾客，形成良性的盈利循环。 关键九：营销致胜，让顾客主动找上门。 酒香也怕巷子深。本书将为你提供一系列低成本、高回报的营销策略，包括线上线下的推广组合，如何利用社交媒体、团购平台、口碑营销等手段，吸引目标客群。你将学习如何策划吸引人的促销活动，以及如何利用数据分析，评估营销效果。 关键十：顾客至上，打造极致的用餐体验。 顾客满意是口碑传播和复购的基础。本书将强调服务的重要性，从环境的营造、服务的细节到顾客意见的反馈处理，全方位地提升顾客的用餐体验，让他们成为你忠实的拥趸。 关键十一：数据驱动，洞察经营的真相。 在信息爆炸的时代，数据是决策的指南针。本书将指导你如何收集、分析和利用经营数据，例如销售数据、顾客反馈数据、成本数据等，从中发现问题，抓住机遇，为经营决策提供科学依据。 关键十二：数字化转型，拥抱未来趋势。 餐饮业的未来属于拥抱科技的先行者。本书将介绍如何利用餐饮管理软件、线上点餐系统、会员管理系统等数字化工具，提升运营效率，优化客户体验，并在竞争中抢占先机。 第四部分：风险规避与持续发展 创业之路并非一帆风顺，应对潜在的风险和不断调整策略，是企业长久发展的保障。 关键十三：危机应对，化险为夷的智慧。 无论是食品安全问题、突发公共卫生事件，还是员工纠纷，都可能给餐饮店带来巨大的危机。本书将为你提供一套完善的危机预案和应对策略，帮助你在紧急情况下保持冷静，最大限度地降低损失。 关键十四：财务健康，利润可视化。 清晰的财务状况是企业生存的命脉。本书将讲解餐饮店的财务管理基础，包括如何进行收支管理、利润分析，以及如何通过财务报表，全面了解企业的经营状况，为进一步的投资和发展提供决策依据。 关键十五：持续学习，与时俱进。 餐饮业瞬息万变，唯有不断学习和创新，才能保持竞争力。本书将鼓励创业者保持终身学习的态度，关注行业动态，学习新的经营理念和管理方法，不断提升自我。 关键十六：品牌升值，实现长远价值。 最终，成功的餐饮店不仅仅是盈利的工具，更是具有强大生命力和市场价值的品牌。本书将引导读者思考如何从短期盈利走向品牌建设，构建可持续发展的核心竞争力，为企业未来的扩张和升值奠定坚实基础。 《餐饮店老板创业必读的盈利真经：餐饮店盈利的16个关键》将是你餐饮创业之路上一本不可或缺的宝典。它将用最接地气的方式，最实用的方法，最清晰的逻辑，带领你穿越餐饮创业的迷雾，点亮通往盈利的每一条道路。无论你是初涉餐饮的新手，还是寻求突破的经营者，都能从中找到属于自己的答案，最终实现你的餐饮财富梦想。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被书名里“盈利真经”这几个字吸引的，总觉得能挖到什么秘密武器。看完之后，我只能说，这本书的内容比我想象的要扎实得多，而且非常贴合实际经营的痛点。作者在“市场营销”和“品牌建设”这一块的讲解，我觉得特别有价值。现在餐饮市场竞争这么激烈，光靠味道好是远远不够的，如何让顾客记住你、选择你，并且愿意为你传播，这才是关键。书中讲到了很多关于如何打造差异化竞争优势的方法，比如如何通过故事营销来吸引顾客，如何利用社交媒体来扩大品牌影响力，如何设计独具特色的店铺体验来增强顾客的粘性。我印象特别深刻的是关于“口碑营销”的那部分，作者详细地分析了如何引导顾客在各个平台留下好评，以及如何处理负面评价。这些细节的处理，对于我们小本经营的老板来说，真的太重要了。感觉这本书不仅是一本经营指南，更像是一本“品牌百科全书”，让我对如何从一个普通的餐馆升级为一个有生命力的品牌有了更清晰的认识。

评分☆☆☆☆☆

我是一位刚刚踏入餐饮行业的新手，从零开始创业，对于很多事情都感到迷茫和不安。朋友推荐了这本书，我抱着试试看的心态买了下来。读完之后，我简直太惊喜了！这本书就像一位经验丰富的朋友，循循善诱地为我解答了所有我曾经困惑过的问题。书中关于“选址”和“产品定位”的章节，给了我巨大的帮助。作者详细地分析了不同地段的优劣势，以及如何根据目标客户群体来选择最合适的经营模式和产品。我之前还在纠结我的餐厅到底要做什么菜系，看了这本书之后，我才意识到，产品定位不仅仅是卖什么，更是要卖给谁，以及如何让这些顾客觉得你的产品是他们想要的。而且，书中还提到了很多关于“风险规避”的建议，比如如何规避食材供应风险，如何应对突发的市场变化等等。这些都是我之前完全没有考虑到的地方。这本书的内容非常系统化，而且条理清晰，让我这个完全没有经验的新手，也能一步步地理解和掌握创业的关键要素。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我这个餐饮新手的小白福音！拿到书的那一刻，我还真有点担心会不会太理论化，不好落地。结果翻开第一页就被吸引住了。作者用非常通俗易懂的语言，拆解了一个个看似复杂却又至关重要的经营环节。我特别喜欢书中关于“顾客感知价值”的部分，讲得太透彻了！以前我总觉得只要菜品好吃，价格合适就行，但这本书让我意识到，顾客的每一次体验，从进门那一刻起，到离开为止，每一个细节都可能影响他们的消费决策和口碑传播。作者举了很多真实的案例，比如怎么通过优化座位布局来提升翻台率，怎么设计菜单才能让顾客更容易点单并增加客单价，甚至连如何培训服务员，让他们成为“隐形推销员”都有详细的指导。我最佩服的是，书中没有空谈大道理，而是提供了非常具体的“方法论”，比如如何计算食材成本，如何制定合理的定价策略，如何利用会员体系提高顾客忠诚度等等。我真的感觉，这本书就像一个经验丰富的师傅，手把手地教你如何在餐饮这条路上少走弯路。我已经迫不及待地想把书中学到的知识应用到我自己的店里了！

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书的标题虽然听起来有点“鸡汤”，但内容绝对是实打实的干货！作为一名已经开了几年店的老板，我之前一直觉得自己在经营上算是小有心得，但读完这本书，我才发现自己还有很多盲点和不足。尤其是在“成本控制”和“利润分析”这两章，作者深入浅出地讲解了如何精细化管理各项成本，包括食材、人工、房租、水电等，并且教会了我们如何通过数据分析来识别利润的“黑洞”。之前我只是大概知道成本高，但从来没有系统地去梳理和优化。这本书提供了很多实用的小工具和方法，比如如何进行有效的库存管理，如何通过技术手段来减少浪费，如何评估和选择供应商等。而且，作者还强调了“数据驱动决策”的重要性，让我意识到不能光凭感觉做生意，而是要学会用数据说话，找出影响利润的关键因素。这本书让我重新审视了自己的经营模式，也给了我很多启发，准备好好地对照书中的内容，对我的店铺进行一次全面的“体检”和“升级”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性绝对是我读过的所有创业书籍中最高的！作者没有空谈理论，而是用非常具体、可操作的步骤，一步步地教你如何让餐厅赚钱。我特别欣赏书中关于“人员管理”和“团队建设”的内容。很多老板都会遇到员工流失、团队缺乏凝聚力的问题，这本书就提供了非常有效的解决方案。比如，如何设计合理的薪酬和激励机制，如何建立良好的企业文化，如何通过培训来提升员工的技能和忠诚度等等。作者还强调了“授权”和“赋能”的重要性，让我意识到不能事必躬亲，而是要学会信任和培养团队，让他们成为餐厅发展的助力。另外，书中关于“财务报表分析”的部分，虽然听起来有点专业，但作者的讲解非常到位，让我这个对数字不太敏感的人，也能看懂那些图表背后的意义，并且学会如何利用财务数据来优化经营。总而言之，这本书就像一本“餐饮业经营手册”，涵盖了从选址、产品、营销到人员、财务等方方面面，是每个想在餐饮业做出一番成就的老板都应该拥有的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

很不错，初学者看看不错

评分☆☆☆☆☆

还是京东物流快，好，省心，还没看，希望能学到有用的知识

评分☆☆☆☆☆

很不错的一本书

评分☆☆☆☆☆

至于我的老师余英时、许倬云先生，已经完全是现代知识分子的时代了。他们频繁参与论政，尤其是许先生写了很多文章，余先生也写了不少，可是对于政治只有遥远的兴趣。我在猜，胡适、傅斯年先生那个时代如果情况不同，他们说不定也不会进入政府，从他们的信里面也可以看到。

评分☆☆☆☆☆

还没看，应该不错

评分☆☆☆☆☆

[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

评分☆☆☆☆☆

"[SM]在书店看上了这本书一直想买可惜太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然有折扣。毫不犹豫的买下了，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。书的包装非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画让我觉得十分细腻具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。 作业深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人的第一印象中，就可以让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。 多读书，可以让你多增加一些课外知识。培根先生说过：“知识就是力量。”不错，多读书，增长了课外知识，可以让你感到浑身充满了一股力量。这种力量可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，书也是我们的良师益友。 多读书，可以让你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更聪明，你就可以勇敢地面对困难。让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又向你自己的人生道路上迈出了一步。 多读书，也能使你的心情便得快乐。读书也是一种休闲，一种娱乐的方式。读书可以调节身体的血管流动，使你身心健康。所以在书的海洋里遨游也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松心情也是一种十分明智的。 读书能陶冶人的情操，给人知识和智慧。所以，我们应该多读书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己温文尔雅，具有书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现. 最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下 希望京东这样保持下去，越做越好

评分☆☆☆☆☆

还行

评分☆☆☆☆☆

送货很快，自己很喜欢。