最爱中国风 中式餐厅(附赠DVD光盘1张) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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精品文化 编

图书标签:

• 中国风
• 中式餐厅
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• 文化
• DVD

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787560995670

版次：1

商品编码：11431069

包装：平装

开本：32开

出版时间：2014-03-01

用纸：铜版纸

页数：110

编辑推荐

纯中式风格：《最爱中国风·中式餐厅》与同类型办公作品的图书相比，在风格上更加纯粹。
内容丰富、实用而便捷：《最爱中国风·中式餐厅》以低定价、小开本的方式来呈现，让读者可以以更低的价格享受最有价值的信息。

内容简介

《最爱中国风·中式餐厅》精选46套最新的中式风格餐厅空间设计案例，餐厅是人们饮食消费的场所，是大众所需，为此餐厅的项目设计一直是设计的重点。中式风格餐厅在几大主流风格中独树一帜，反映出中国传统餐饮文化的空间特质。所选项目全部是近期完工的，相信会给餐饮设计师特别是中式餐厅设计师带来很大的惊喜。

内页插图

目录

三义和酒楼
越明年餐厅
三明餐饮会所
海联汇
锦裕食府
和谐苑
泼墨之美
寿州大饭店餐饮区
蓉府餐厅
潮泰轩
工体便宜坊
水墨江南
三市里胡同餐厅
京兆伊
大董南新仓
刘家大院
骊宴会馆
北京鲁味坊孔府菜酒楼
东区音乐公园蓉锦一号
眉州东坡酒楼--亦庄贵宾区
三亚七仙岭西餐厅
烧肉达人(上海五角場店)
鹃城?首席
宽窄巷子大妙
牛公馆 (宁波水街店店)
南堂馆
金钻酒家
成都印象
热河食府
海南一品和兴酒楼
内府菜东直门
马氏玖煲丹露店
朴素餐厅
好客山东大丰餐饮
春天里新川式健康火锅
蜀九香
束河元年
四季民富烤鸭店
苏园酒店
武侯首席
湘鄂情?源
印象客家
原膳二期
张家口菜香源涮涮锅
中华国宴

精彩书摘

本案设计师摒弃了原有外观的复杂传统造型，因地制宜，使空间整体呈现出一幅现代水墨画卷的感觉，并借用极具现代感的铁质铐漆框架搭配水墨画玻璃贴膜，用现代手法表现东方韵味,使整体空间融入济南千佛山的自然环境之中。
大厅和散座区以满足现代人追求简洁、返璞归真的生活理念作为设计的出发点。大厅主要运用麻绳、原木、瓷盘等质朴材料，加上跳跃的现代彩绘图案，形成强烈的风格对比和视觉冲击，从而彰显此空间的个性。散座区主要表达“静中求动”的设计理念。色彩上，大胆地运用中国传统色彩中的绿色及钛白色，色彩间的强烈碰撞是提高整体空间个性和趣味性的一个重要手段。中心区域位置的墙面和顶棚采用山水画书卷的形式，表达出行云流水、延绵不断的效果。周围更以黑色钢制长管灯和叠级灯光，来增加空间的趣味性和韵律感。宴会厅延续了散座区“静中求动”的思路，整体空间从顶部到墙面再到地面，进行了不规则的分割。
这个东方韵味十足的餐饮空间，取其“依循传统”之意，让空间蕴含着不可言喻的东方气息。该餐厅的改造设计也赢得了经营发展上的极大成功,是突显全新中国文化的设计代表作。

前言/序言

最爱中国风：中式餐厅的味蕾之旅与文化情韵 这本书《最爱中国风：中式餐厅》并非一本单纯的菜谱，也不是一本关于餐厅经营的厚重手册，它更像是一场沉浸式的味蕾与文化的双重漫游。借由附赠的那张DVD光盘，它试图为读者打开一扇通往地道中国饮食世界的大门，让你在品味美食的同时，也能感受到那份源远流长的中华文化情韵。 一、 舌尖上的中国：探寻地道的风味密码 这本书的核心，自然离不开那些令人垂涎欲滴的中国菜肴。然而，它所呈现的并非流于表面的“高大上”餐厅菜，而是更侧重于那些承载着地域特色、人文记忆的“老味道”。从北方的粗犷豪迈到南方的精致细腻，从川渝的麻辣鲜香到江南的清淡雅致，作者以细腻的笔触，带领我们走进那些充满烟火气的中式餐厅。 书中所介绍的餐厅，不一定是名声赫赫的大酒店，更多的是那些隐藏在街头巷尾，却有着独特灵魂的小馆子。它们或许没有华丽的装潢，却有着世代相传的烹饪秘诀；它们或许没有光鲜的菜单，却有着最真诚的味道。读者将有机会了解到，为何一道看似简单的家常菜，在不同的地区、不同的餐厅，会呈现出如此丰富的风味层次。 例如，在介绍北方菜时，书中不会仅仅停留在“宫保鸡丁”或“红烧肉”的层面，而是会深入挖掘其背后的烹饪智慧。你会了解到，为何同样是炒菜，北方菜肴在火候的把握上更为讲究“锅气”的运用，如何通过大火快炒锁住食材的鲜味；在炖菜上，又如何通过长时间的慢炖，让肉质酥烂入味，汤汁浓郁醇厚。书中可能会生动地描绘出，在一家北方的饺子馆里，面皮的劲道、馅料的饱满，以及蘸着醋蒜汁的每一口，都饱含着北方人对生活的热情和实在。 当视线转向南方，书中又会展现出另一番景象。江南水乡的餐厅，或许以“鱼米之乡”的食材优势，烹饪出如“清蒸鲈鱼”、“白灼虾”般鲜美的菜肴。这里，对食材本身的原味追求达到了极致，烹饪手法多以清淡、蒸、煮为主，注重调味的和谐与平衡，少油少盐，却能达到“鲜”的最高境界。作者可能会让你感受到，在一家苏州的小馆子里，品尝一碗细致的阳澄湖大闸蟹，那份入口的鲜甜与蟹黄的丰腴，是对自然馈赠的最高敬意。 至于川菜，书中绝不会回避其标志性的“麻辣”。但它更想让你理解，川菜的“麻辣”并非简单的堆砌，而是一种复杂的味觉体验。花椒的麻，辣椒的辣，再辅以豆瓣酱、酱油、姜蒜等多种调料的融合，形成一种层次分明、回味悠长的“复合味”。书中可能会描绘出一幅画面：在一家成都的老字号火锅店里，红油翻滚，麻辣的香气扑鼻而来，食客们围坐在一起，一边享受着舌尖上的刺激，一边畅谈着生活的乐趣，那份热烈与酣畅淋漓，正是川菜魅力的体现。 除了这些大菜系，书中还会触及一些更具地方特色的美食。比如，那些隐藏在某个古镇里的特色小吃，那些只有在特定季节才能品尝到的时令美味。作者会试图告诉你，这些看似不起眼的美食，往往承载着当地的风土人情和历史变迁，它们是中华饮食文化最鲜活、最真实的注脚。 二、 文化的情韵：品味中国餐饮的千年传承 《最爱中国风：中式餐厅》的价值，远不止于食物本身。它更在于，它试图将中国的美食与深厚的中华文化巧妙地融合在一起，让你在品尝美味的同时，也能感受到那份独特的文化底蕴。 书中可能会探讨，中国饮食文化是如何在漫长的历史长河中逐渐形成的。从古代的“稻米为食”、“肉食为主”，到后来的“五谷杂粮”、“南北差异”的演变，再到“医食同源”、“食疗养生”的观念深入人心，中国的饮食文化早已超越了单纯的生理需求，成为一种生活哲学和精神寄托。 你会了解到，许多中式餐厅的菜名，背后都蕴含着丰富的历史故事和文化典故。例如，“东坡肉”的由来，与苏东坡的仕途和人生际遇紧密相连；“佛跳墙”的繁复工艺和珍贵食材，体现了对极致美味的追求。书中会生动地讲述这些故事，让你在品尝这些菜肴时，不仅仅是味蕾的享受，更是一次跨越时空的文化对话。 此外，书中还会关注到中国餐厅的用餐礼仪和文化习俗。例如，围坐在一起共享菜肴的“合餐”方式，体现了中国人的集体观念和人情味；“敬酒”的讲究，则承载着社交和尊重的文化内涵。作者可能会描绘出一个场景：在一次家庭聚餐中，长辈为晚辈夹菜，孩子们嬉笑打闹，空气中弥漫着温馨和睦的气息，这正是中国式家庭聚餐所独有的文化温度。 DVD光盘的附赠，更是为这本书增添了立体感。它可能不仅仅是简单的菜肴烹饪演示，更可能包含了对一些特色餐厅的深度探访，对一些传统食材的溯源，甚至是对一些地方烹饪大师的采访。通过影像，读者可以更直观地感受到餐厅的氛围，了解烹饪的过程，聆听那些关于食物和文化的故事。想象一下，当你看到一位老厨师在炉火旁娴熟地翻炒，听到他娓娓道来一道菜肴背后的故事，那种亲临现场的感受，是文字难以完全替代的。 书中还会提及，中国餐厅的“环境”也是其文化的重要组成部分。无论是古朴典雅的中式庭院，还是充满现代感的东方设计，都试图营造一种独特的用餐氛围，将中国风的意境融入其中。从悬挂的字画、摆放的盆景，到背景播放的古乐，都在默默地传递着一种东方美学。 三、 体验的邀请：开启你的中国风味之旅 《最爱中国风：中式餐厅》并非一本让你看完就束之高阁的书。它更像是一份诚挚的邀请，邀请你去亲自体验，去探索，去发现。 书中的每一篇介绍，都可能引发你对某道菜肴的向往，对某个餐厅的好奇。它鼓励读者走出家门，去寻找那些隐藏在城市角落里的宝藏餐厅，去亲口品尝书中所描述的那些地道风味。书中可能会提供一些建议，如何识别一家好的中式餐厅，如何点菜才能品尝到最具特色的菜肴，如何与服务人员交流以获取更多信息。 同时，书中也可能提供了在家复刻一些经典菜肴的可能性。通过详细的食材说明、步骤解析，甚至是一些视频演示，鼓励读者在家中也能动手制作，将这份“中国风”带回家。它告诉你，制作一道美味的中国菜，不仅仅是技术的较 শ্রম，更是一种情感的投入和文化的传承。 最终，《最爱中国风：中式餐厅》希望带给你的，是一种对中国饮食文化更深层次的理解和热爱。它让你明白，每一道菜肴，都不仅仅是食物，更是历史的沉淀，是文化的载体，是无数双手和心血的结晶。它邀请你，在这场味蕾与文化的双重旅程中，找到属于自己的那份“最爱中国风”。

评分☆☆☆☆☆

对于任何一本关于“风”的书籍来说，它的成功与否，最终要看读者能否从中汲取到新的视角。我个人的经验是，很多关于“中式”的论述，最终都陷入了符号堆砌的误区——挂灯笼、贴对联、用大红大绿。如果这本书只是简单地罗列这些元素，并告诉我们“中式就是这样”，那无疑是最大的失败。我希望作者能够提供一种解构主义的视角，即如何“去中式化”地表达中式精神。例如，通过材料的质感（如粗粝的夯土墙面与光滑的漆器对比），通过空间序列的引导（步入餐厅如同走过四季），来暗示文化内核，而非直接展示文化符号。如果它能教会我如何“看见”并“感受”到那种渗透在空气中的、微妙的东方气息，而不是仅仅“看到”那些具象的装饰品，那么这本书的价值就无可估量了。我深切关注那些关于光影、气味、声音如何被整体纳入“中式风”设计考量的深度探讨。

评分☆☆☆☆☆

读完前言（假设我读了），我有一种感觉，这本书似乎更偏向于商业操作手册，而非审美鉴赏指南。它或许详尽地列出了从选址、装修到菜单设计的每一个标准化流程，力求为读者提供一个可复制的成功模板。这种务实的态度固然可贵，毕竟开餐厅需要落地执行，但对于我这样一个追求文化共鸣的读者而言，总觉得少了一点“诗意”。我更期待的是那种能激发灵感的、带有强烈个人印记的叙事风格。比如，作者是否会分享一些自己与老匠人交流的片段，一些在古镇寻访材料时的心路历程？烹饪和设计，说到底都是一种创作，而创作的魅力在于其不可复制的偶然性与独特性。如果所有内容都被打磨得过于光滑、流程化，那么“风”也就被磨平了棱角，变成了一种千篇一律的“样板房”风格。我希望这本书能容纳一些“瑕疵”，一些不完美但充满生命力的痕迹。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对“中式餐厅”这个主题的理解，往往超越了单纯的菜品罗列。它应该是一种氛围的营造，一种体验的构建。我期待书中能深入探讨如何将古典的元素巧妙地融入现代餐饮空间：从灯光的暖色调如何模拟古代油灯的意境，到餐具的选择如何呼应宋代的极简主义，再到背景音乐中琵琶或古筝的恰到好处运用，这些都是构成“中式风”不可或缺的骨架。如果这本书只是停留在教你如何摆盘，用几朵干花点缀一下，那未免显得有些匠气和表面化了。我真正想看到的是，那些成功的餐饮企业家或资深设计师是如何解构和重塑“中式”这一概念的，他们如何平衡“怀旧”与“创新”之间的微妙张力，避免落入俗套的“土气”。我希望书中能有深度访谈，揭示那些幕后决策者的匠心所在，而不是仅仅展示一些赏心悦目的静态图片。毕竟，一个真正成功的“中式风”餐厅，是能让食客暂时忘记身处闹市，进入一个由食物和空间共同编织的东方梦境的。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，好的烹饪书籍，其价值远超其食谱本身。它应该是一扇通往特定地域文化的小窗。如果这本书聚焦于中国风，我自然会好奇它会选择哪些地域作为代表？是川菜的火热与奔放，鲁菜的厚重与规矩，还是苏帮菜的清雅与精细？更进一步，如果能探讨一下不同地域的“风”如何被抽象提炼，并应用到现代餐厅设计中，那才算得上是真正的“干货”。例如，徽派建筑的黛瓦白墙如何转化为现代餐厅的极简线条，或者江南水乡的婉约如何体现在餐桌上的留白艺术。我非常关注“附赠”的那个媒介，虽然具体内容未知，但如果它能提供一些动态的视角——比如餐厅开业时的盛况、主厨对火候的精准把控，或是空间设计师在施工现场的构思过程——那将极大地提升这本书的价值。静态的图片往往会掩盖掉动态的美感和过程中的灵魂，而动态的展示才能真正捕捉到“风”的流动性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那素雅的靛青色封面上，烫金勾勒出的水墨竹影，透着一股沉静而雅致的中式韵味。光是捧在手里，就能感受到那种对传统美学的尊重与现代审美的融合。我尤其欣赏它在细节上的用心，比如内页的纸张选择了略带纹理的米白色，即便是简单的菜品照片，在这样的衬托下也显得格调不凡。不过，我期待的更多是内里呈现出的那种“风”，而不仅仅是外在的“形”。我希望这本书不仅仅是一本菜谱，更能像一部精致的文化散文集，娓娓道来每一道菜背后蕴含的烹饪哲学、历史典故，或是某个地域独特的待客之道。如果能有设计师以传统园林布局的概念来划分章节，或许会更有韵味，比如将开胃菜比作“曲径通幽”，将主菜归为“厅堂正宴”，那将是多么有趣的阅读体验啊！可惜，纯粹从这本书的封面和初步的触感来看，这种期待是否能得到满足，仍是一个悬念，它散发出的更多是视觉上的“精致”，而非文化上的“厚重”。