出版社： 电子工业出版社
ISBN：9787121220258
版次：01
商品编码：11477697
包装：精装
开本：其他
出版时间：2014-06-01
页数：352
正文语种：中文
具体描述
内容简介
在面对新鲜的让人垂涎欲滴的水果、蔬菜时，是否有种念头想要把它们永远保持在这种新鲜状态中？本书就教你把一样样鲜嫩的水果蔬菜制作成美味而新鲜的瓶装食物。本书收录了180多种食物的保鲜食谱，它们来源于传统技术，又适应于现代烹饪，是集传统与现代为一体的方法。而且，书中所选内容都是健康的少糖食物，不仅让我们能在享受美味的同时还能享受到健康的饮食。本书包含内容丰富，不仅介绍了如何保存蔬菜、水果，还介绍了如何制作果酱、蜜饯、果冻、酱油、水果饮料，如何酿酒等，可以适应不同读者的需要。作者简介
人民大学新闻系硕士毕业现居英国，从事出版行业在国内期间，从事过专职翻译职业，曾翻译我社《365个晚安故事》系列图书目录
6 前言8 食物保存的科学原理
12 天然保鲜剂
14 工具
18 食品卫生与安全
20 风味
22 食材加工妙方
24 自然保存法
40 干燥处理
52 冷冻处理
86 加工制作甜品
168 制作开胃品
218 瓶装美味
270 油封保存法
288 盐渍、腌渍和熟食制作技术
316 烟熏法
332 酿酒
348 索引
352 鸣谢
前言/序言
用户评价
评分
不错，全彩色的书，好多可以做
评分不一定有机会和手艺实施，但我这种宅男看看彩图就感觉生活很富有了。
评分DK出品，曾获Glenfiddich（格兰菲迪士）年度烹饪作家大奖、英国知名食物专栏作家琳达布朗倾情奉献
评分收到书，厚厚的，精装，打开更是意外的惊喜，图片真好看，包括各种酱各种甜品各种开胃菜各种酒等等，原以为是普通意义上的教你蔬果怎么保鲜的呢，其实远非如此，除了教你怎么选择食材怎么针对食材选择保存方法外，还提供了很多意外的食谱，其实说起来也是，将各种食材做加工也是延长食材第二生命的方法，让它的鲜更久一些。
评分食物保藏的秘密（全彩）
评分印刷精美，内容全面。有趣有用。
评分没想到是硬皮本的，单买很贵但是凑单还好，希望有用
评分很好，发货很快，质量很好
评分到底是DK的大作，内容丰富，讲解详尽，适合西方的饮食口味，国内只能作为参考。
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