齣版社： 電子工業齣版社
ISBN：9787121220258
版次：01
商品編碼：11477697
包裝：精裝
開本：其他
齣版時間：2014-06-01
頁數：352
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
在麵對新鮮的讓人垂涎欲滴的水果、蔬菜時，是否有種念頭想要把它們永遠保持在這種新鮮狀態中？本書就教你把一樣樣鮮嫩的水果蔬菜製作成美味而新鮮的瓶裝食物。本書收錄瞭180多種食物的保鮮食譜，它們來源於傳統技術，又適應於現代烹飪，是集傳統與現代為一體的方法。而且，書中所選內容都是健康的少糖食物，不僅讓我們能在享受美味的同時還能享受到健康的飲食。本書包含內容豐富，不僅介紹瞭如何保存蔬菜、水果，還介紹瞭如何製作果醬、蜜餞、果凍、醬油、水果飲料，如何釀酒等，可以適應不同讀者的需要。作者簡介
人民大學新聞係碩士畢業現居英國，從事齣版行業在國內期間，從事過專職翻譯職業，曾翻譯我社《365個晚安故事》係列圖書目錄
6 前言8 食物保存的科學原理
12 天然保鮮劑
14 工具
18 食品衛生與安全
20 風味
22 食材加工妙方
24 自然保存法
40 乾燥處理
52 冷凍處理
86 加工製作甜品
168 製作開胃品
218 瓶裝美味
270 油封保存法
288 鹽漬、醃漬和熟食製作技術
316 煙熏法
332 釀酒
348 索引
352 鳴謝
前言/序言
用戶評價
評分
到底是DK的大作，內容豐富，講解詳盡，適閤西方的飲食口味，國內隻能作為參考。
評分書本裏麵介紹的內容很實用，像如何製作果醬，果凍什麼的，適閤傢庭主婦！
評分書不錯噢，正好搞活動，很實惠
評分産品質量挺好的，快遞也不錯
評分以西方為主
評分這本書很實用，圖文精美，推薦購買！
評分食物保藏的秘密（全彩）
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評分收到書，厚厚的，精裝，打開更是意外的驚喜，圖片真好看，包括各種醬各種甜品各種開胃菜各種酒等等，原以為是普通意義上的教你蔬果怎麼保鮮的呢，其實遠非如此，除瞭教你怎麼選擇食材怎麼針對食材選擇保存方法外，還提供瞭很多意外的食譜，其實說起來也是，將各種食材做加工也是延長食材第二生命的方法，讓它的鮮更久一些。
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