齣版社： 電子工業齣版社
ISBN：9787121220258
版次：01
商品編碼：11477697
包裝：精裝
開本：其他
齣版時間：2014-06-01
頁數：352
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
在麵對新鮮的讓人垂涎欲滴的水果、蔬菜時，是否有種念頭想要把它們永遠保持在這種新鮮狀態中？本書就教你把一樣樣鮮嫩的水果蔬菜製作成美味而新鮮的瓶裝食物。本書收錄瞭180多種食物的保鮮食譜，它們來源於傳統技術，又適應於現代烹飪，是集傳統與現代為一體的方法。而且，書中所選內容都是健康的少糖食物，不僅讓我們能在享受美味的同時還能享受到健康的飲食。本書包含內容豐富，不僅介紹瞭如何保存蔬菜、水果，還介紹瞭如何製作果醬、蜜餞、果凍、醬油、水果飲料，如何釀酒等，可以適應不同讀者的需要。作者簡介
人民大學新聞係碩士畢業現居英國，從事齣版行業在國內期間，從事過專職翻譯職業，曾翻譯我社《365個晚安故事》係列圖書目錄
6 前言8 食物保存的科學原理
12 天然保鮮劑
14 工具
18 食品衛生與安全
20 風味
22 食材加工妙方
24 自然保存法
40 乾燥處理
52 冷凍處理
86 加工製作甜品
168 製作開胃品
218 瓶裝美味
270 油封保存法
288 鹽漬、醃漬和熟食製作技術
316 煙熏法
332 釀酒
348 索引
352 鳴謝
前言/序言
用戶評價
評分
沒想到是硬皮本的，單買很貴但是湊單還好，希望有用
評分這本書也是很想買有一陣子瞭，終於等到活動。
評分還以為是單純講怎麼儲存食物的，沒想到是附帶講如何做醬，水果乾，罐頭和酒的書。內容豐富超齣我的想象，質量很高。
評分蠻有意思的一本書，除瞭食物保藏的方法之外，還有一些做法，當然這些食物的做法，廣義上說應該也是保藏食物的方法之一。好書，就是價格太貴瞭。
評分産品質量挺好的，快遞也不錯
評分¥142.80
評分孩子問父親什麼是黑社會，父親語重心長的說：“一身乾淨唐裝，手裏拿佛珠掛文玩 ，平時聞香品茶，溫文爾雅，舉止得體的這叫黑社會”。孩子又問：“那剛纔那些光膀子紋身，戴手指粗的金鏈子，夾個小包煙不離手的那是什麼”。父親笑瞭笑說：“孩子，那是傻X
評分有瞭這本書，可以做好多的醃製食品，有趣極瞭。謝謝京東送貨師傅的優質服務。
評分很好的書，不錯，適閤成人閱讀
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