齣版社： 電子工業齣版社
ISBN：9787121220258
版次：01
商品編碼：11477697
包裝：精裝
開本：其他
齣版時間：2014-06-01
頁數：352
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
在麵對新鮮的讓人垂涎欲滴的水果、蔬菜時，是否有種念頭想要把它們永遠保持在這種新鮮狀態中？本書就教你把一樣樣鮮嫩的水果蔬菜製作成美味而新鮮的瓶裝食物。本書收錄瞭180多種食物的保鮮食譜，它們來源於傳統技術，又適應於現代烹飪，是集傳統與現代為一體的方法。而且，書中所選內容都是健康的少糖食物，不僅讓我們能在享受美味的同時還能享受到健康的飲食。本書包含內容豐富，不僅介紹瞭如何保存蔬菜、水果，還介紹瞭如何製作果醬、蜜餞、果凍、醬油、水果飲料，如何釀酒等，可以適應不同讀者的需要。作者簡介
人民大學新聞係碩士畢業現居英國，從事齣版行業在國內期間，從事過專職翻譯職業，曾翻譯我社《365個晚安故事》係列圖書目錄
6 前言8 食物保存的科學原理
12 天然保鮮劑
14 工具
18 食品衛生與安全
20 風味
22 食材加工妙方
24 自然保存法
40 乾燥處理
52 冷凍處理
86 加工製作甜品
168 製作開胃品
218 瓶裝美味
270 油封保存法
288 鹽漬、醃漬和熟食製作技術
316 煙熏法
332 釀酒
348 索引
352 鳴謝
前言/序言
用戶評價
評分
挺好的
評分包裝都爛瞭，快遞員直接扔門衛室就跑瞭，也不問下貨品有沒有問題
評分不一定有機會和手藝實施，但我這種宅男看看彩圖就感覺生活很富有瞭。
評分書一般，雖然活動時買的，真心不值這個價
評分書質量很好，都是些西式的保存方法，作為飯後讀物還是不錯。
評分不錯，全彩色的書，好多可以做
評分不錯
評分內容是不錯，就是價格貴瞭些。
評分120參加300-100活動，再用199-100圖書券，價格不錯
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