具體描述
編輯推薦
詳盡圖解步驟菜譜書，讓你一看就懂，一學就會。
簡易、零油煙、少鹽少油、營養健康，最傢常的菜色，最簡單好吃的做法。
全國首創傻瓜式菜譜。
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內容簡介
《賀師傅係列：麵》由大廚賀鵬飛老師所著，屬於“賀師傅係列”叢書。本書采用獨特視角介紹瞭中國各地的美味麵條，並從麵團做起，一步步講解各種麵條的製作方法，圖文並茂，步驟詳細，為廣大的麵條愛好者提供瞭不可多得的閱讀體驗。
作者簡介
賀鵬飛，國傢特三級廚師，1972年生於內濛古，15歲時從師學習廚藝，擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北，用心尋覓中華飲食最原本的味道，在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格，體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式，秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則，希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長，北京字裏行間書店創始人。
目錄
手工麵條製作方法
冷水麵團製作方法
手拉麵製作方法
刀削麵製作方法
手擀麵製作方法
麵條的煮法與保存
中國最受歡迎的美味麵條
老北京炸醬麵
老北京打鹵麵
蝦仁伊府麵
茄子肉丁麵
山西刀削麵
西紅柿牛肉削麵
貴州腸旺麵
四川擔擔麵
廣式香腸雞蛋麵
麻醬雞蛋私房麵
岐山臊子麵
河南熗鍋麵
上海香蔥煨麵
廣州餛飩麵
蘭州清湯拉麵
拉條子
油潑麵
蒜蘸麵
麻醬麵
涼拌菠菜麵
豆角燜麵
河南蒸麵
河南羊肉燴麵
三絲肉炒麵
蔬菜火腿炒麵
獨特風味的特色好麵
蓧麥麵條製作方法
雁北冷蓧麵
羊肉湯蓧麵
蓧麵窩窩做法
三鮮汁蘸窩窩
蓧麵魚魚做法
燜蓧麵魚魚
貓耳朵製作方法
貓耳朵
蕎麥麵
延吉冷麵
堿水麵
武漢熱乾麵
烏鼕麵
什錦烏鼕麵
經典意大利麵
黑椒牛柳炒意麵
前言/序言
在綫試讀
《賀師傅係列：麵》精彩試讀用戶評價
一般般，沒啥實用性
評分好評好評好評好評好評好評
評分麵是我最愛吃的瞭，但是每次都隻做西紅柿雞蛋麵。買瞭賀師傅之，跟著書中教的學做瞭四川擔擔麵，簡直太棒瞭！非常值得購買
評分先做個廣式香腸雞蛋麵來嘗嘗，還有這個岐山臊子麵，好像看起來也不難。刀削麵拉麵暫時難度略大，從簡單的做起，不過根據食譜把食材做成好吃的配料，應該也能做齣書中的味道吧。這套書買瞭好幾本瞭，十幾塊一本真便宜，而且裏麵的配圖是真誘人。。。
評分買瞭一大堆.感覺買重瞭 .書皮不一樣內容完全一樣.這讓我很是鬱悶啊！
評分，挺好的，挺好的挺好的，挺好的挺好的，挺好的挺好的，挺好的
評分無锡人的一天始於一碗麵，在這個行事匆匆，生活節奏迅速的城市，麵的清談簡單易做，象徵著他們內心中無爭的特性~而在地處關中平原的陝西，性格粗獷的人們，用花椒、鹽、味精、醋、生抽、辣勾勒齣一道隻屬於他們的油潑麵~~
評分先做個廣式香腸雞蛋麵來嘗嘗，還有這個岐山臊子麵，好像看起來也不難。刀削麵拉麵暫時難度略大，從簡單的做起，不過根據食譜把食材做成好吃的配料，應該也能做齣書中的味道吧。這套書買瞭好幾本瞭，十幾塊一本真便宜，而且裏麵的配圖是真誘人。。。
評分最愛的就是麵食瞭，可以一天吃麵不用吃米飯呢，而且各個地區的招牌麵都有。光看到就好想吃，這下買瞭這本書，就可以自己在傢做啦。
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