咖啡（附DVD光盤1張） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　商品《咖啡（附DVD光盤1張）》有兩種印刷封麵，隨機發貨！

　　展示全套咖啡藝術，專業及咖啡大師，細節完美呈現，研磨，烹煮，衝泡，品嘗。
　　咖啡專業指南，全球經典30道咖啡烹煮品飲技巧
　　卡布奇諾·摩卡咖啡·拿鐵咖啡·瑪琪雅朵·意大利特濃咖啡
　　愛爾蘭咖啡·西貢咖啡·冰淇淋咖啡·冰雪剋特濃咖啡
　　相當數量的咖啡會使我興奮，同時賦予我溫暖和異乎尋常的力量。
　　揭秘咖啡誕生全過程
　　·浸泡過濾·濾紙衝泡·法蘭絨濾網衝泡·蒸汽加壓煮咖啡器
　　·伊芙利剋·虹吸管咖啡煮沸器·越南咖啡衝泡法
　　熬製得理想的咖啡，應與黑得像麾鬼，燙得像地獄，純潔得像天使，甜蜜得像愛情。
　　咖啡導師，私密技巧詳解
　　純單品咖啡、混閤式咖啡，熱飲、冷泡……
　　用藝術傢的敏銳與科學傢的嚴謹，捕捉咖啡細微的浪漫味道。
　　咖啡人，就是愛咖啡並擁有咖啡的氣質而令人無法忽略的人。
　　咖啡的齣身、咖啡的旅程、咖啡的誘惑、咖啡的溫馨、咖啡的孤寂、咖啡的……關於咖啡，想說的得很多很多。
　　關於咖啡的故事，咖啡人的手邊書。
　　咖啡的齣身、咖啡的旅程、咖啡的誘惑、咖啡的溫馨、咖啡的寂寞、咖啡的……
　　關於咖啡，想說的得很多很多。
　　咖啡大師，私密技巧詳解，純單品咖啡、混閤式咖啡、熱飲、冷泡……用藝術傢的敏銳與科學傢的嚴謹，捕捉咖啡細微的浪漫味道。

內容簡介

　　《咖啡》詳盡介紹瞭咖啡的曆史、咖啡的文化，以及咖啡的種類、鑒彆、烘焙、研磨、衝泡、品飲的技巧。以散淡、優雅的筆調，為你慢慢講述咖啡的昨天、今天和明天。讓我們伴隨咖啡氤氳不斷的香氣，走進咖啡的王國，走進品位的空間。我的靈感都來源於每天那600粒咖啡豆。咖啡，常常令人想起浪漫、溫暖、邂逅，以及戀人的相聚這些悠然的畫麵，咖啡，也會與獨處、守候、雨後的孤寂相得益彰……咖啡豆，一種由熱帶果實的核兒，經過烘焙、研磨和衝泡而成的褐色飲品，充滿著異域風情與西方氣質。它若甜若苦、似酸似澀，早已成為全球諸多人士的生所愛。於是，咖啡豆，成為一種有故事的果子。也許，這世界上沒有哪一種飲品，負載瞭如此之多的味道，卻甘醇依舊。自從偶然間，它被從野外的樹上帶入到人們的生活開始，一韆多年來，咖啡走過的路程、浸染的文化，與我們再也無法分離。想要享受一杯你喜愛的卡布奇諾，或者拿鐵、摩卡，你得先學會凝視那一把散發著土地色澤的咖啡豆，要知道，它們小小的身體上至少也負載著五年的時光之痕……

內頁插圖

精彩書評

　　“比韆次香吻更甜美，比陳年佳釀更醉人，隻要有咖啡作伴，就算一輩手不結婚我也甘心。”
　　——（巴赫）

　　相當數量的咖啡會使我興奮，同時賦予我溫暖和異乎尋常的力量。
　　——拿破侖

　　熬製得理想的咖啡，應當黑得像魔鬼，燙得像地犾，純潔得像天使，甜蜜得像愛情。
　　——塔列蘭

目錄

Part One 認識咖啡
“咖啡”的常識
關於咖啡的傳說
一詞的由來
咖啡為何物
咖啡的旅程
飛入阿拉伯
走進歐洲
進軍美洲
咖啡在世界各地
咖啡豆的分布
著名咖啡生産國

Part Two 咖啡的初加工
咖啡的烘焙
什麼是烘焙
烘焙的基本原則
烘焙的器具
烘焙的方法
烘焙八階段
如何保持烘焙豆的香味
咖啡豆的研磨
咖啡豆研磨的概念與原則
咖啡豆研磨器具介紹
咖啡的混閤
什麼是咖啡混閤
為什麼要混閤
混閤時的三個注意事項
判斷混閤效果三標準
經典混閤案例

Part Three 泡上咖啡
煮咖啡的工具
咖啡壺
咖啡杯
咖啡機
泡咖啡的規則
萃取咖啡豆
選擇水質
控製水溫
控製接觸時間
九大妙招泡好咖啡
浸泡過濾法
濾紙衝泡——最輕鬆的衝泡法
法蘭絨濾網衝泡——展現齣咖啡最大極限的風味
摩卡咖啡衝泡法
伊芙利剋——傳統的土耳其咖啡
虹吸管咖啡煮沸器一一享受氣氛
荷蘭式咖啡衝泡法
越南咖啡衝泡法
冰咖啡衝泡法
虹吸壺衝泡咖啡失敗的原因與對策
太淡(衝泡不完全)
太苦(衝泡過剩)
有苦味和澀味
咖啡調配寶典
調味咖啡來瞭
咖啡配料
咖啡的調配秘方

Part Four 咖啡的種類
意大利特濃咖啡
卡布奇諾
摩卡咖啡
拿鐵咖啡
瑪琪雅朵
太妃堅果瑪琪雅朵
焦糖瑪琪雅朵
焦糖蒸奶咖啡
意大利咖啡
愛爾蘭咖啡
美式咖啡
西貢咖啡
豆奶咖啡
摩洛哥咖啡
抹茶牛奶咖啡
布朗咖啡
牛奶蜂蜜咖啡
BREVE COFFEE
提拉米蘇咖啡
康寶蘭咖啡
搖擺咖啡
藍莓之夜
草莓咖啡
杏仁焦糖卡布奇諾
冰卡布奇諾
冰摩卡咖啡
巧剋力咖啡冰砂
曼越萄冰咖啡
美式濃縮冰咖啡
冰淇淋咖啡
冰雪剋特濃咖啡
冰拿鐵咖啡
冰沙咖啡

Part Five 咖啡和健康有個約會
Part Six 咖啡有“文”有“禮”
Part Seven 咖啡＆名人、名店

精彩書摘

　　Part One 認識咖啡
　　牧羊人的故事
　　傳說在公元10世紀前後，非洲的埃塞俄比亞高原上，有個叫卡爾的牧羊人。有一天，他看到山羊突然都顯得無比興奮，覺得很奇怪，後來經過細心觀察，發現這些山羊是吃瞭某種紅色的果實纔顯得如此興奮。卡爾好奇地嘗瞭些，發現自己也覺得精神爽快，興奮不已。於是，他順手將這種不可思議的紅色果實帶迴傢，分給鄰居們吃，而這種果實的神奇效力也就因此流傳開來。
　　阿拉伯僧侶的故事
　　傳說在公元1258年，阿拉伯也門山區的一位酋長雪剋·歐瑪爾，因犯罪而被族人驅逐，被流放到很遠的瓦薩巴。某天，他筋疲力盡地在山上走著，突然發現瞭一棵特彆的樹，枝頭上的小鳥啄食瞭樹上的果實後，發齣極為悅耳婉轉的啼叫聲。於是他便將此果放入水中熬煮，竟散發齣濃鬱誘人的香味，飲用後原本疲憊的感覺也隨之消失，變得精力十足。後來，歐瑪爾便采集許多這種神奇的果實，遇見有人生病日寸，就將果實熬煮成湯汁給他們飲用，使他們恢復瞭精神。由於他四處行善，受到族人的愛戴，不久被赦，迴到瞭部落所在的摩卡，並因發現這種果實而被尊崇為聖者。據說，這種神奇的治病良藥，就是咖啡。
　　軍官的浪漫故事
　　據說，在1 7世紀未，巴西陸軍上校弗朗西斯科，因幫助解決領土紛爭問題來到圭亞那。上校挺拔的身姿、英俊的外錶，以及在音樂和植物學上的造詣，深深吸引瞭總督夫人。總督夫人很快就墜入上校精心設計的情網中。上校在和她纏綿時吐露瞭自己喜歡咖啡樹的情節。他說巴西沒有這種樹，而隻有看到咖啡樹，纔能安慰他的相思之情。總督夫人感動瞭，她不顧丈夫下達的禁止咖啡樹移植海外的命令，偷偷弄到幾棵樹苗並藏在花籃裏，把它交給瞭情郎。咖啡樹就這樣被運迴瞭巴西，首次種在瞭巴西帕拉州的貝倫區。

前言/序言

　　濃鬱的咖啡香氣正在中國大地飄散，“阿拉伯之酒”（咖啡的一種）的魅力迷倒瞭韆萬華夏兒女，星巴剋、上島、真鍋、西提島、牙買加藍山等遍布神州河山。我們迴望咖啡的曆史、文化，不由自主地端起咖啡杯來品味，品味這神奇的“酒”。
　　Know More about Coffee認識咖啡
　　牧羊人、阿拉伯僧侶、軍官和你分享他們的傳奇；“Coffe&一詞似乎挾著縷縷的幽香嚮你走來；咖啡的産地，也似乎帶著異域的風情嚮你走來。
　　Primary Process for Coffee咖咖啡的初加工
　　製作一杯好的咖啡，每一步操作都要有“心”的付齣。采摘、篩選、烘焙、研磨、混閤，復雜的工序及專有的工具增加瞭咖啡的神秘與魅力，也成就其濃鬱的口味。
　　Make a Cup of Coffee咖啡的衝泡
　　本書對咖啡衝泡的器具進行瞭詳盡的介紹，並說明其購買和使用時應注意的事項。針對不同的人群需求提供不同的咖啡；中泡方法，十餘種方法足以讓你領略咖啡衝泡的藝術，二十餘款經典咖啡案例更是讓你大開眼界。
　　Coffee and Health咖啡與健康
　　咖啡對人體健康的好處往往超乎您的想象。咖啡可以提神醒腦，咖啡可以強筋骨、利腰膝，咖啡可以消脂、除濕，咖啡可以活血化淤；咖啡可以……

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還行不錯挺好的！非常好！

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內容還可以，不是很詳細

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一般一般一般一般一般一般一般

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比第一次購買的那本強多瞭，從基礎講起，並且做花式咖啡都有光盤視頻介紹。

評分☆☆☆☆☆

入門書，不枯燥，DVD也不錯，介紹瞭常見的咖啡製作方法。

評分☆☆☆☆☆

不錯的一本書哈不錯的一本書哈

評分☆☆☆☆☆

以圖為主，內容少有，本來想詳細瞭解下各種咖啡的産地、來源、口感之類的，失望瞭

評分☆☆☆☆☆

挺好看的，值得購買，推薦！

評分☆☆☆☆☆

這本書不錯，值得推薦。

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