广东省中医院公开的对症靓汤 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭丽娜主编 著

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出版社： 广东羊城晚报出版社有限公司

ISBN：9787554303122

商品编码：11580258435

出版时间：2016-08-01

作  者:郭丽娜 主编 著作 定  价:39.8 出 版 社:广东羊城晚报出版社有限公司 出版日期:2016年08月01日 页  数:120 装  帧:平装 ISBN:9787554303122 ●暂无

内容简介

暂无

好的，这是一份关于一本名为《粤味食谱：岭南传统煲汤指南》的图书的详细简介，该书内容与“广东省中医院公开的对症靓汤”无关： 《粤味食谱：岭南传统煲汤指南》 内容提要 《粤味食谱：岭南传统煲汤指南》是一部深度挖掘岭南地区悠久煲汤文化精髓的食谱集。本书旨在为读者提供一套系统、详尽的岭南传统煲汤技艺与经典配方，重点呈现那些植根于民间智慧、流传于广府、客家、潮汕等不同地域的标志性老火靓汤。全书不侧重于针对特定病症的药膳调理，而是聚焦于食材的本味、火候的掌握以及地域风俗的传承。 本书共分为五大部分，详尽介绍了岭南煲汤的哲学基础、核心食材的特性、不同季节的煲汤原则、以及数百种兼具风味与滋养的家常及宴客汤品。它不仅是厨房里的操作手册，更是一部关于岭南生活美学的百科全书。 第一部分：岭南煲汤的文化溯源与基本功 本部分深入探讨了岭南煲汤文化如何在湿热多变的气候中逐步形成并完善。我们阐述了“药食同源”在民间日常饮食中的体现，区别于专业中医的辨证论治，强调的是食材自身的平和滋补作用。 1. “煲”的艺术： 详细解析了“煲”与“炖”、“煮”的区别。重点介绍了传统砂锅的选择、预处理（如“养锅”），以及不同火力（文武火）的控制技巧。我们提出了“以水为媒，以火为力，以材为本”的煲汤三要素。 2. 基础高汤的炼制： 涵盖了数种经典的岭南基础高汤，包括猪骨清汤、老母鸡上汤、海味干货汤底的预制方法。强调了基础汤底的清澈度、醇厚度和“镬气”的培养。 3. 药材与香料的取舍： 介绍了煲汤中常用的非治疗性植物性药材（如杞子、红枣、茨实、莲子、南北杏等）的性质区分和用量标准，以及姜、葱、香草（如香茅、白芷叶）在调味中的作用。 第二部分：四季更迭与时令煲汤哲学 岭南地区气候特征鲜明，本书严格遵循“不时不食”的原则，为读者规划了清晰的四季煲汤指南。 1. 春季祛湿生发： 重点介绍如冬瓜薏米、扁豆赤小豆等帮助身体适应湿气增加的汤品，强调清淡和利水。 2. 夏季消暑解渴： 涵盖绿豆、西洋菜、木瓜等清热生津的汤水，以及应对暑热的凉茶式煲汤。 3. 秋季润燥养阴： 介绍如雪梨、银耳、沙参玉竹等滋阴润肺的传统配方，平衡秋季干燥对人体的挑战。 4. 冬季温补进阶： 选取传统上用于温补的食材，如老鸽、走地鸡搭配淮山、芡实等，注重温和进补，避免过于燥热。 第三部分：广府地域的经典家常汤 广府菜系以其选料精细、口味醇和著称。本部分收集了数十种在广州及周边地区代代相传的日常煲汤秘方。 1. 肉类主题汤： 详细解析了排骨、五花肉、猪手等不同部位与蔬菜或豆类的经典搭配。例如：“茨实猪腱祛湿汤”、“陈肾鲫鱼汤”（侧重营养而非药用功效）。 2. 家禽主题汤： 重点介绍走地鸡、老鸭、乳鸽等家禽的煲制技巧，力求煲出“皮滑肉嫩，汤色金黄”的效果。如“罗汉果炖老鸭”、“冬菇鹧鸪汤”。 3. 清淡蔬果汤： 关注日常蔬菜的滋味，如鲜甜的“玉米马蹄排骨汤”，或清爽的“丝瓜豆腐鱼片汤”。 第四部分：客家与潮汕的地域特色煲汤 本书特辟章节，介绍岭南两大支系——客家和潮汕地区独具特色的煲汤风格，这些汤品往往取材更为朴实或更侧重海鲜的运用。 1. 客家围龙屋的“咸香”： 介绍客家菜中对“咸香”的偏爱，如“梅菜扣肉汤”（侧重肉香的浓郁）、“酿豆腐煲老鸡汤”等，汤味厚重，下饭为先。 2. 潮汕“浸”的精髓： 重点展现潮汕地区对海鲜和“浸”汤（强调食材的本味和快速出味）的偏好。如“潮式杂鱼汤”、“猪杂粥底火锅的汤底预制”等，着重体现海陆并用的鲜美。 第五部分：宴席与节庆的进阶靓汤 收录了用于招待贵客或在特定节日庆典中出现的耗时较长、选材珍稀的汤品，展现岭南煲汤的精致一面。 1. 传统名汤复刻： 尝试还原部分历史记载中流传甚广的经典名汤，如“八宝鸭汤”的传统做法，强调食材的平衡搭配而非单一滋补。 2. 海味干货的高级运用： 讲解如何正确处理和运用鲍鱼、海参、花胶、干贝等高价值食材，煲制出口感丰润、汤色奶白的汤品，注重口感层次的构建。 3. 汤品的收尾与点缀： 探讨如何使用少量的香油、芫荽、葱花或陈醋来提升宴席汤品的最终风味。 本书特点： 注重实操性： 每道汤品均配有详尽的食材处理步骤和火候时间表。 强调风味平衡： 区别于药膳的侧重，本书的每一道汤品都以达到“好喝”、“鲜美”为首要目标。 视觉呈现： 采用大量高清实景图片，展示食材的原貌和煲好的汤品色泽。 《粤味食谱：岭南传统煲汤指南》是献给所有热爱中式烹饪，特别是痴迷于岭南“一煲好汤”的食客和家庭厨师的宝贵资源。它带你穿越时间，回归家庭厨房的烟火气，品味岭南人对食材的尊重与热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本《广东省中医院公开的对症靓汤》真是居家必备的养生秘籍！我一直对中医药食同源的理念深感兴趣，但常常苦于找不到靠谱的食疗方。市面上充斥着各种养生书籍，信息良莠不齐，很容易让人无所适从。直到我翻开这本书，才真正找到了方向。它不是那种空泛的理论阐述，而是非常具体、实用，直指问题的核心。书中针对各种常见的健康问题，例如体虚乏力、失眠多梦、消化不良、咽干口燥等等，都提供了详细的汤品食谱。而且，这些汤品不仅仅是简单的食材堆砌，而是蕴含着广东省中医院资深医师们的临床经验和智慧。我最欣赏的是，它会清楚地列出每款汤品的功效、适用人群、以及详细的制作步骤。对于我这样的厨房新手来说，这种手把手的指导简直是救星！我尝试了书中的几款汤，比如针对换季容易咳嗽的“川贝雪梨炖瘦肉”，味道清甜，喝下去喉咙感觉舒服多了；还有帮助改善脾胃虚弱的“淮山芡实莲子排骨汤”，食材常见，制作也不复杂，家人都很喜欢。更重要的是，这些汤品都选用了生活中常见的食材，采购方便，成本也不会太高，非常适合普通家庭长期食用。它让我意识到，原来养生也可以如此简单易行，并且美味可口。

评分☆☆☆☆☆

我是一名养生爱好者，平日里喜欢钻研各种食疗方，但总觉得缺了一本权威、系统、又贴近生活的参考书。《广东省中医院公开的对症靓汤》这本书的出现，可以说填补了我在这方面的空白。这本书最大的亮点在于它的“对症”二字，它不是泛泛而谈，而是精准地针对了现代人普遍存在的各种健康问题。比如，我之前一直受“湿气重”的困扰，总是感觉身体沉重，食欲不振。翻开这本书，我立刻找到了几款针对祛湿的汤品，并且详细了解了湿气的形成原因和表现。书中不仅给出了具体可见的汤谱，还对每一种食材的药性做了简要说明，让我明白了为什么这款汤能够起到祛湿的作用。此外，书中对于一些特定人群的调理也有特别的设计，例如针对孕期、产后女性的滋补汤品，以及针对儿童的健脾开胃汤品，都考虑得非常周全。我尤其喜欢书中对于“阴虚火旺”的调理方，我本身就是阴虚体质，容易上火，这本书里的几款滋阴降火的汤品，喝下去感觉身体的燥热感明显减轻。这本书的排版也非常清晰，图片精美，阅读体验极佳，让我在学习养生知识的同时，也享受了一次视觉的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样的“都市亚健康人群”量身打造的。每天面对电脑屏幕，长时间工作，加上不规律的饮食和睡眠，身体早就发出了各种抗议信号：眼睛干涩、腰酸背痛、精神不振……尝试过各种保健品，效果都不尽如人意。后来朋友推荐了这本《广东省中医院公开的对症靓汤》，我抱着试试看的心态翻阅了一下。结果惊喜连连！它不像有些养生书那样讲一堆玄乎的理论，而是直接切入主题，用通俗易懂的语言，解释了为什么会出现这些不适，以及如何通过饮食来调理。书中的汤品设计非常巧妙，既考虑了药食同源的功效，又兼顾了口感，一点也不像传统意义上“苦口良药”。我印象最深的是其中一款针对“肝郁气滞”的汤，我长期因为工作压力大而情绪低落，喝了几次之后，感觉心情确实开朗了不少，不再那么容易烦躁。而且，书中对每一种药材和食材的介绍都非常到位，让我了解了它们各自的特性和作用，也增加了我对中医养生的信心。最让我感到温暖的是，这本书的语言风格非常亲切，仿佛是一位资深中医在耳边细语，循循善诱。它不是在“命令”你做什么，而是在“引导”你去感受身体的变化，并给予你切实可行的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

自从我开始关注健康，就陆陆续续买了不少养生类的书籍，但总感觉有些理论过于枯燥，或者食谱不够实用。《广东省中医院公开的对症靓汤》这本书，却给我带来了截然不同的感受。它就像是为我打开了一扇通往“药膳智慧”的大门，让我真正理解了“吃什么、怎么吃”能对身体产生积极的影响。这本书的专业性体现在它背后有广东省中医院的权威支持，这让我对其内容深信不疑。我特别欣赏的是，它不仅仅提供了汤方，还会深入浅出地解释这些汤方的药理和食疗原理，让我能知其然，也知其所以然。例如，书中对“痰湿体质”的调理，不仅仅是给出了几款祛湿的汤，还会详细讲解痰湿的形成机制，以及为什么特定的食材组合能够达到祛湿化痰的效果。这让我不再是被动地遵从食谱，而是能根据自己的身体状况，灵活地选择和调整。而且，书中的配图非常精美，食材的搭配也显得赏心悦目，这无疑增加了我制作汤品的兴趣。这本书让我感受到，通过简单的汤品，就能实现科学养生，并且让这个过程充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在外打拼的年轻人，我深知身体健康的重要性，但由于工作繁忙，常常顾不上照顾自己。偶然的机会，我朋友向我推荐了《广东省中医院公开的对症靓汤》这本书，我毫不犹豫地入手了。这本书对我来说，简直就像是请了一位私人养生顾问！它没有那些晦涩难懂的中医术语，而是用最直白、最接地气的语言，为你剖析身体的各种“小毛病”以及如何用汤来解决。我之前总是因为熬夜而黑眼圈严重，而且皮肤暗沉，看了这本书后，找到了几款针对“补血养颜”的汤方。我坚持喝了一段时间，不仅黑眼圈有所改善，连皮肤都变得红润了许多，这让我倍感惊喜！书中提供的汤方，食材都非常容易购买，制作方法也十分简便，即使是像我这样厨艺不精的人也能轻松上手。最重要的是，它让我明白，养生并非遥不可及，而是可以通过日常饮食，一点一滴地改善。这本书让我重新找回了对健康的掌控感，也让我更加热爱生活。