巧廚娘：小炒怡情 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　《巧廚娘：小炒怡情》是巧廚娘係列的第三季升級版圖書，具有極高的品牌號召力。裝幀升級，任意頁麵可以180度攤開，采用更護眼的啞粉紙印刷。手機掃描圖片可看在綫視頻。

內容簡介

　　小炒雖簡單，親情暖全傢。
　　用親情、友情、愛情、關心、關愛炒菜，做齣全傢人愛吃的美味。
　　跟著宛耘老師的美圖和視頻做齣全傢人愛吃的160道小炒，步驟簡單，卻營養豐富，愛意暖暖。巧廚娘美食，激發你原始的美食衝動，幸福全傢人的胃。

作者簡介

　　謝宛耘，國傢高級營養師，師從國際廚藝大師屈浩，曾任天津電視颱《番茄生活王》《食全食美》《百醫百順》等欄目嘉賓主持。曾獲中央電視颱《中國味道》節目亞軍，參與編纂多本美食書，並獲邀擔任該節目評委。在天津創辦瞭宛耘生活廚房。

內頁插圖

精彩書評

　　★欣賞美食是一種生活態度。創造美食需要良好的心態，唯美的追求。宛耘的新菜創作和精緻擺盤，無一不體現著她的這種心態和追求。
　　尤令我難忘的是，一次在宛耘工作室做客，前菜端上來的竟是一襲雪白的新娘婚紗，上麵還灑著粉色的小糖珠。細品後纔得知，那不過是精心製作的普通白蘿蔔片。原來，宛耘的靈感來自一本時尚服裝雜誌的照片。這也說明，宛耘善於觀察生活中的點點滴滴，從中尋找創作靈感，最後演變成一道道色香味俱全的美食佳肴。
　　宛耘也極度關注食材來源和食品安全。記得那次與宛耘夫婦去陽澄湖探訪有機農場。看到各種蔬菜水果，宛耘快活的像個孩子，不斷嚮農場經理問長問短。
　　我始終堅信，隻有對生活抱有激情，纔能引燃創作的激情，也纔會造就傑齣的廚師，而宛耘正是這樣的人。
　　　　——羅毓瑜 Pauline D. Loh（新加坡籍北京媳婦，資深媒體工作者。現任中國日報高級編輯，是國務院聘請的特級外國專傢。在國內外以英語寫美食專欄，齣版過數本烹飪書籍鼓勵年輕人多在傢做菜，多認識自己的飲食文化。）

目錄

Part1小炒雖簡單，親情暖全傢
1.炒菜其實很簡單 12
2.把握火候是關鍵 13
3.用好你的調料庫 14
4.小竅門大作用 17
Part2巧思炒，孩子愛吃
吐司麵包鮮果 20
香芹雞蛋乾 21
青蒜雞蛋乾 23
芝士番茄土豆泥 24
蛋皮酸菜土豆泥 26
皮皮蝦蒸水蛋 29
橙汁藕夾 31
軟煎香菇餅 33
釀鮮香菇 34
炸鹵蛋木耳
燜豬肉 35
小白菜燒丸子 37
木耳小炒肉 38
外婆紅燒肉 39
橙汁裏脊條 41
焦糖果圈鬆阪肉 42
蒜香排骨 45
糖醋豬軟骨 47
菜椒牛肉粒 48
菠蘿蜜雞翅 49
豉香燒雞翅 51
檸香烤雞翅 53
菠蘿雞丁 55
旱蘿蔔燒鯽魚 57
傢熬酸菜鯽魚 59
醋烹帶魚 61
杏鮑菇龍利魚丸 63
鰨目魚紅燒肉 65
三文魚丸 66
避風塘蝦仁 67
鮮蝦白菜 69
橙花蝦球 70
糖醋麵筋包 73
金沙玉米蝦仁 74
Part3愛心炒，老婆愛吃
乾鍋培根有機
菜花 76
黑椒薯角西藍花 77
金蒜子四季豆 78
油醋烹燜子 79
欖菜肉末四季豆 81
客傢煎釀苦瓜 82
沙茶醬茄子
燜豆角 83
肉末酸豆角 84
糖醋鹵水豆腐 85
燒汁豆腐盒 87
南乳汁炒藕片 88
芝士番茄 89
芝士意醬
螺鏇粉 91
莧菜水晶梨 93
臘肉茭白 94
青豆臘肉炒香乾 95
鹹肉鼕瓜 97
藕條杏鮑菇 99
豆豉尖椒小炒肉 101
芝香豬排 102
蘿蔔排骨 103
紅酒蘑菇燴牛腩 105
番茄土豆烤
牛肋條 106
五彩雞丁 107
豆豉香煎雞翅 109
金瓜雞肉 111
砂鍋乾豆角
雞腿 113
宮保雞丁 115
辣燒鮃魚 117
烤箱龍利魚條 119
油燜年糕小海蟹 121
嫩西葫炒蝦仁 122
蒜蓉粉絲蒸海蝦 123
泰汁鮮魷 125
土豆芝士海蟹 126
酥炸小雲吞 128
Part4溫情炒，老公愛吃
香椿炒雞蛋 130
什錦長山藥 131
麻香豆腐 133
京醬肉絲 134
豉香小蒸肉 135
川味水煮肉片 137
山西過油肉 139
紅酒口蘑烤豬肘 141
酸辣豬肘 143
香辣燉烤豬肋排 145
老爆三 146
青椒炒肝尖 149
黑椒銀芽炒牛柳 150
辣妹子炒牛柳 151
香辣牛肉粒 153
麻辣牛肉片 154
辣炒羊排 155
紅燜羊蠍 157
乾煸肚絲杏鮑菇 159
小土豆烤嫩雞腿 161
乾香辣子雞 163
葡國咖喱雞 165
辣雞翅燒鯽魚 166
紫蘇臭鮭魚 167
辣炒小黃魚 169
筍乾燒刀魚 171
酸菜水煮魚 172
香辣乾鍋皮皮蝦 175
麻辣鮮蝦 176
醬爆小海蟹 178
泡椒鮮蝦 180
蔥燒大連鮑扣山藥 181
蔥薑炒蟶子 182
Part5孝心炒，父母愛吃
傢味地三鮮 185
素燒三丁 187
西葫鍋塌子 188
蒜蓉粉絲蒸絲瓜 189
跳水絲瓜 190
東江砂鍋豆腐 191
茄汁豆腐丸子 192
肉末蒸茄條 195
紅燒五花肉燴
筍乾 196
臘肉荷蘭豆 199
香菇豆腐蒸雞片 201
鬆茸雞肉丸 203
蒜香一口雞肉粒 205
荷香排骨雞 207
香菇蒸雞煲 208
酸豆角醬老鴨 209
番茄烤豬軟骨 211
蘿蔔牛肋條 213
闆栗桂圓牛肋條 214
老薑醬香燒黃魚 215
锡紙海鱸魚 217
蝦仁燒茄子 219
韭菜蝦米托 221
苦瓜鳳尾蝦 223
吉利鳳尾蝦 225
鮮蝦茄夾 227
鮮蝦滑豆腐 228
墨魚年糕炒白菜 229
香菇豆腐白菜包 231
鮮蝦小鍋燜麵 232
蝦子獨麵筋 234

前言/序言

　　美食，讓生活更美好
　　認識宛耘是在2012年，那是央視的《中國味道》第一季比賽時，首輪比賽後和評委們聊天時我們就一緻認定這個選手功底比較紮實，創新意識很強，自身條件齣眾。雖然最後隻取得亞軍，但是她本人卻很淡然:“亞軍很好啊，說明比冠軍有更廣闊的成長空間。”有些惋惜的我瞬間也釋然瞭。
　　賽後的宛耘沒有從事普通的餐飲工作，而是在天津創辦瞭一所中西餐教學、餐飲文化推廣的學校。溫婉優雅的環境、獨具匠心的裝飾、專業高檔的設備、體貼周到的流程是我始料未及的。夫婦二人數次來京嚮我請教，與同門師兄弟們交流，我驚訝於他們對餐飲行業的理解、對廚藝研發的渴求、對傳統技法的尊重、對市場趨勢的研判。他們的執著感染著我，能用我幾十年的餐飲教學經驗給他們提供一點幫助令我非常欣慰。
　　在我眾多的徒弟中，宛耘是“另類”的。她沒有經過專業廚師的學習成長之路，但是她有豐富的人生經驗和閱曆，走南闖北、擴展視野是她的學習手段，潛心學習、博采眾長是她的學習方法。嚴格地講，她創辦的不是傳統意義上的“學校”，而是“現代生活沙龍”。她著力推廣的不僅是餐飲文化，更是一種生活狀態和生活態度，狀態的影響可以産生量變，而態度的轉化可以發生質變。她提供服務的，不是“高端客戶”，而是“對美好生活品質有更高追求”的人們。傳遞一種對生活的積極嚮上纔是她的最終目的。
　　我相信，本書的菜品對很多人會有幫助的。沒有昂貴的食材，沒有高檔的盛器，沒有復雜的技法，沒有過分的雕琢，隻有普通人可以完成的傢常菜，隻有歡聚一堂的傢宴味道。
　　跟隨著宛耘的腳步，你會發現生活——原來可以更美好。
　　國際烹飪藝術大師，中國唯一亞洲大廚 屈浩

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價格不錯，內容實用。感覺不錯。

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傢有小孩 買瞭研究 皆大歡喜

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棒棒的

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書質量好，內容豐富，特實用

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好

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比書店便宜多瞭。物流也很快。

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很好，書很不錯，看起來很有胃口

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很有意思的書，值得收藏。

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