煲汤与炖菜制作大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 川上文代 著，庞雪 译

出版社： 中国民族摄影艺术出版社

ISBN：9787512207240

版次：1

商品编码：11768106

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-10-01

用纸：铜版纸

产品特色

编辑推荐

　　《煲汤与炖菜制作大全》共介绍了107款美味的煲汤与炖菜，每一种煲汤与炖菜均配以精美的成品图片以及详实的制作方法，操作步骤一目了然，读者可以轻松学会它的做法！本书以汤与炖菜的品种以及域区分章节，将世界各地的汤品、炖菜料理精品挑选出来，对每种料理需要准备的素材、工具以及详细的做法都做了非常清晰的介绍，让煲汤与炖菜料理的初学者也能简单掌握，在家做出自己钟爱的世界各种煲汤与炖菜料理！

　　1.日本美食大家川上文代又一力作全新出版啦！

　　2.一步一图，清晰明了！让初学者也能简单直观地上手！

内容简介

　　《煲汤与炖菜制作大全》是日本美食大家川上文代的又一力作，从基本的汤清汤、西红柿的汤、浓汤、辣汤、世界各地的汤到收集来自世界各地的各式炖菜，107款煲汤与炖菜绝对让你一饱嘴福。菜品详细的工序、写真步骤图的整理、失败例子的列举均一一详解，以及专栏里材料的说明和要领等，都比普通的菜谱更容易被接受和获得更多的信息。

作者简介

　　川上文代，从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在此期间，她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂(法Lyon)分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的一位女讲师，并曾在法国三星级餐厅Georges Blanc参与过研修。自1996年起，她成为DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的负责人。除此之外，还担任调理师专科学校的外聘讲师，并在日本各地作演讲，在杂志、报纸上都非常的活跃。另外，她还不遗余力地开发食品，创造食谱。主要著作有《调味料百科实用手册》（青春出版社）等。

内页插图

精彩书摘

　　从最基本的汤到清炖肉汤、番茄汤、浓汤、辣汤等世界各地各式各样的汤，乃至各式炖菜，本书都网罗其中。从只使用一只锅就能做出来的简单料理到使用压力锅、食品搅拌器以及研钵等才能做出来的料理，向读者介绍了各种汤的制作方法。

　　本书也向学习者介绍了制作料理的详细图片、改编的菜单、失败案例以及制作料理的要点等，因此，敬请各位参考。并且，除了既定的食谱之外，还开辟了专栏，着重向大家介绍各种食材以及做汤的技巧等，还请您稍加留意，里面有很多值得参考的信息。

　　做汤，最重要的就是汤汁。如果在做汤时加入用蔬菜、骨头、海带或鰹鱼干等熬制而成的汤汁，浓郁的美味会渗透到汤里，与食材渗透出来的美味融合到一起，在炖煮的过程中会变得更加美味。做汤的时候，一定要先学会如何制作汤汁。如果时间充足，可以提前制作汤汁，但时间不够的话，也可以使用速食汤汁。

　　即使使用相同的食材，但由于生活环境、生活习惯以及风俗的不同，做出来的汤也会味道各异。就像日本的味噌汤，由于地方、家庭的不同，其味道也是各不相同的。通过本书，即使足不出户，也能让您完成一场周游世界的美味之旅。

　　……

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

闺女爱吃面食，每次去必胜客必点意大利肉酱面，所以买一本自己学着做做，书的画质清晰，内容丰富，步骤详细，总体不错！

评分☆☆☆☆☆

《日本料理制作大全》用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、配菜、小菜、汤品、米饭到渍物，一次满足读者对各式日本料理的学习需求。27则实用烹饪重点，从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、万能酱汁的做法、调理器具的活用，到日本全国汤品的趣味介绍，内容涵盖实用与知识层面。无论是深受日本上班族喜爱的味噌串、上居酒屋必点的炸鸡、作法简单但风味万千的蒸蛤蜊，担任调理学校讲师长达十二年的川上文代都将透过详尽的料理步骤，加上精心整理的烹饪重点，带你化繁为简，轻松掌握日本料理的烹调诀窍。

评分☆☆☆☆☆

很喜欢喝汤！书本不错！找个时间好好研究一下

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书还没看京东服务，点个赞，棒棒哒！

评分☆☆☆☆☆

京东图书活动太给力了。满300减200。家里囤了一大堆书了。书柜都快装不下了。每次活动都忍不住。支持京东

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包装完好，有塑封，全彩图解，内容不错

评分☆☆☆☆☆

意面最爱啊，之前只会自己做意面酱，今天在京东瞎逛看到这本书是介绍意面制作的，果断收了，大概看了看，制作不复杂简单的说，等买的材料到了就可以自己做了。开心耶～

评分☆☆☆☆☆

此系列不错，值得购买

评分☆☆☆☆☆

喜欢吃就喜欢做，自己动手丰衣足食！书的质量不错！