正版现货 跟着君之做饼干 君之著 北京科学技术出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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君之著 著，无 编，无 译

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 食谱
• 甜点
• 君之
• 北京科学技术出版社
• 美食
• 烘焙教程
• 零食
• DIY

店铺： 景华图书旗舰店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530470121

商品编码：11822264885

包装：平装

开本：16

出版时间：2014-01-01

页数：137

商品参数

跟着君之做饼干
	定价	29.80
	出版社	北京科学技术出版社
	版次	1
	出版时间	2014年01月
	开本	16
	作者	君之著
	装帧	平装
	页数	137
	字数
	ISBN编码	9787530470121

内容介绍

本书共七章，介绍了六十多款上手容易的饼干品种：冷冻整形饼干、擀制饼干、块状饼干、挤制饼干、滴落饼干、手工整形及模具整形饼干。即使0技巧、0经验，也能做出0失败完美饼干。超详细步骤图，*实用tips，带你感受*简单，却*完美、*成功的幸福饼干滋味。

目录

PART 1 饼干基础知识
制作饼干zui重要的四种原料
制作饼干的常用工具介绍
几个基本技巧
制作饼干的常见问题

PART 2 冷冻整形饼干 icebox
摩卡双色饼干
香蕉软饼干
榛子巧克力夹心饼干
巧克力坚果饼干
大理石曲奇
杏仁片曲奇
蔓越莓酥条
巧克力夹心饼干 PART 1 饼干基础知识
制作饼干zui重要的四种原料
制作饼干的常用工具介绍
几个基本技巧
制作饼干的常见问题

PART 2 冷冻整形饼干 icebox
摩卡双色饼干
香蕉软饼干
榛子巧克力夹心饼干
巧克力坚果饼干
大理石曲奇
杏仁片曲奇
蔓越莓酥条
巧克力夹心饼干
黑芝麻海苔饼干
核桃酥饼

PART 3 擀制饼干 rolled
葱油香酥饼干
奶盐苏打饼干
特浓牛乳棒饼
全麦苏打饼干
炼乳蜂蜜夹心饼干
橄榄油迷迭香脆饼
红茶薄脆饼
黑芝麻咸香饼干
芝士条
消化饼干
全麦甜酥饼干
双色心形饼干
玻璃糖饼干
焦糖饼干
焦糖饼干（素食版）
迷你榛果粒

PART 4 块状饼干 bar
巧克力椰蓉块
朗姆葡萄巧克力块
太妃花生酥
坚果巧克力能量块
大杏仁酥
蜂蜜腰果酥
无花果酥饼
巧克力坚果意式脆饼

PART 5挤制饼干 bagged
榛子曲奇
抹茶曲奇
蛋黄饼干
椰蓉蛋白饼干
巧克力装饰曲奇
低脂软曲奇
芝麻蛋香小饼
草莓长条酥饼
法式马卡龙
花生马卡龙
巧克力马卡龙
巧克力脆甜饼

PART 6 滴落饼干 dropped
布朗尼脆曲奇
杏仁薄饼
蔓越莓蛋白饼
白巧克力曲奇
佛罗伦萨瓦片
燕麦椰蓉酥饼
芝麻薄脆

PART 7 手工整形及模具整形饼干 molded
小酥饼
特浓奶香果酱酥饼
花生酱曲奇
花生芝麻酥饼
葵花籽酥球
芝士软香球
蔓越莓夹心甜馅饼

《烘焙新手零失败：从零开始掌握基础烘焙技艺》 你是否也曾梦想过亲手制作出令人垂涎的香甜烘焙点心？那些层次分明的饼干、口感绵软的蛋糕，或是酥脆诱人的面包，总能轻易勾起内心深处的甜蜜与满足。然而，面对琳琅满目的烘焙工具和食材，繁琐的烘焙步骤，新手们常常感到无从下手，生怕一个不小心就“前功尽弃”，让精心准备的食材化为泡影。 《烘焙新手零失败》正是为你量身打造的烘焙入门宝典。本书摒弃了那些令人望而生畏的复杂理论和高难度技巧，而是聚焦于最实用、最基础的烘焙知识和操作方法，旨在帮助每一位烘焙爱好者，无论你是初次接触烤箱，还是有过几次尝试但仍缺乏信心的“烘焙小白”，都能轻松迈出成功的第一步。 本书内容亮点： 告别迷茫，认识你的烘焙工具箱： 从最基础的打蛋盆、刮刀、量杯量勺，到重要的烤箱、打蛋器，本书将逐一为你介绍每一样烘焙工具的用途和选择要点。我们将告诉你，为什么你需要它，以及如何正确地使用它，让你不再因为不熟悉工具而手足无措。 食材的秘密，读懂烘焙的基础语言： 面粉、糖、黄油、鸡蛋……这些烘焙中最常出现的食材，它们之间有着怎样的联系？不同种类的面粉如何影响成品口感？糖的种类和作用是什么？本书将用最通俗易懂的语言，为你解析这些基础食材的特性和在烘焙中的关键作用，让你真正“吃透”烘焙的原材料。 关键步骤拆解，化繁为简的制作流程： 烘焙的成功，往往在于细节。我们将核心的烘焙步骤，如打发黄油、混合干湿性材料、揉面、整形等，进行细致入微的拆解和图文并茂的演示。每一个动作，每一次混合，都配有清晰的操作指导，让你掌握每一个环节的要点，避免常见的错误。 零失败配方，从经典开始练手： 本书精选了一系列成功率极高、口感大众化的经典烘焙配方。从入口即化的黄油曲奇，到香气四溢的玛芬蛋糕，再到松软可口的吐司面包，每一个配方都经过反复验证，确保了新手也能轻松驾驭。我们不仅提供了详尽的材料列表和步骤说明，还附带了制作过程中可能遇到的问题解答，让你安心跟随。 常见烘焙“事故”预防与处理： 为什么饼干烤出来会散开？为什么蛋糕会塌陷？为什么面包不蓬松？烘焙过程中难免会遇到这样那样的问题。本书特辟专章，系统地分析了新手常犯的错误，并提供了切实可行的预防措施和补救方法，让你在遇到问题时，能够从容应对，找到解决方案。 温度与时间的游戏，掌握烤箱的脾气： 烤箱是烘焙的灵魂，但它的“脾气”却常常让人难以捉摸。本书将深入浅出地讲解烘焙温度和时间的重要性，以及如何根据不同食材和烘烤方式来调整，让你逐渐学会“读懂”你的烤箱，并利用它创造出最佳的烘焙效果。 你的第一份烘焙成就感： 告别纸上谈兵，《烘焙新手零失败》鼓励你立刻动手实践。每一款配方都附带了精美的成品图，让你对最终的成果充满期待。当你的第一个作品成功出炉，那一刻的喜悦与成就感，将是你继续探索烘焙世界的最大动力。 无论你是想为家人朋友制作一份充满爱意的甜点，还是希望在繁忙的生活中找到一个放松身心的爱好，《烘焙新手零失败》都将是你最可靠的烘焙启蒙导师。让我们一起，用最简单的方式，开启你的甜蜜烘焙之旅，收获满满的幸福与成就！

评分☆☆☆☆☆

当我第一次翻阅这本《跟着君之做饼干》时，我就被它那种朴实而又不失专业性的讲解所吸引。这本书给我的第一印象是，它不是那种快餐式的烘焙教程，而是真正用心去梳理和分享烘焙知识的。作者君之老师的语言风格非常独特，她不像很多专业书籍那样冷冰冰，而是充满了一种温暖和鼓励。她会把你当成一个朋友，非常耐心地告诉你每一个步骤需要注意的细节，以及为什么需要这样做。我印象最深的是，她对于“打发黄油”这个步骤的讲解，写得非常细致，从黄油的软化程度，到打发的过程中会遇到的不同状态，再到如何判断打发是否到位，她都一一列举，并且配上了清晰的图片。这对于我这个烘焙新手来说，简直是福音。之前我做饼干，常常因为这个步骤做得不好，导致饼干口感不佳。这本书让我找到了问题的根源，并且学会了如何正确地解决。书中提供的配方也非常经典，虽然看起来简单，但每一个配方都经过了反复的实践和优化，所以成功率非常高。我曾经照着书里的一个海苔苏打饼干的配方，做出来的口感真的非常酥脆，而且海苔的味道非常浓郁，大人小孩都爱吃。这本书让我觉得，烘焙并不难，难的是找到一个好的引导者，而君之老师就是这样一位值得信赖的引导者。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的食谱，不应该只是冰冷的文字和图片，更应该蕴含着作者的情感和态度。而这本《跟着君之做饼干》，恰恰做到了这一点。君之老师的文字，充满了生活的热情和对烘焙的热爱。她会在介绍每一个配方的时候，分享一些与之相关的趣事或者心得，让原本可能枯燥的制作过程，变得生动有趣。我记得在介绍一款叫做“傻瓜饼干”的配方时，她就用非常幽默的语言，描述了这款饼干的简单易得，即使是完全没有烘焙经验的人，也能轻松上手。这种“减负”的感觉，对于我这样的烘焙新手来说，简直太友好了。而且，书中对每一个步骤的讲解，都非常细致，即使是像“分离蛋黄蛋白”这样看似简单的操作，她也会给出非常实用的技巧，比如如何用一只手来操作，如何避免蛋黄混入蛋白等等。这些细节的分享，让我觉得非常贴心。我尝试过书中一个蔓越莓燕麦饼干的配方，结果非常成功。燕麦的香脆，蔓越莓的酸甜，还有点点肉桂的暖意，组合在一起，就是一种非常健康又美味的享受。这本书让我觉得，烘焙是一件快乐的事情，而快乐是可以被传递的。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是在一个温馨的厨房里，一位经验丰富的烘焙师，耐心地向你传授她的独门秘籍。君之老师的文字，没有任何距离感，仿佛就是你身边的一位朋友，在分享她制作美食的快乐。我特别喜欢她在书中提到的关于“揉面”的几个关键点，她会告诉你，什么时候面团会“发呆”，什么时候会“粘手”，以及如何用最简单的方法来解决这些问题。这比那些枯燥的理论知识，要有用得多。而且，书中提供的配方，都是她精心挑选和改良过的，所以成功率非常高。我尝试过书中一个关于“蔓越莓饼干”的配方，做出来的饼干，不仅外观漂亮，口感也非常好，酥脆中带着点嚼劲，蔓越莓的酸甜适中，非常适合搭配下午茶。这本书让我觉得，烘焙是一件充满惊喜的事情，而每一个成功的作品，都凝聚着作者的用心和读者的努力。它不仅仅是一个食谱，更是一种生活态度的体现，一种在忙碌生活中寻找美好和慰藉的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉是一种“润物细无声”的教学方式。它没有华丽的辞藻，也没有激进的口号，只是静静地把烘焙的知识和技巧，通过图文并茂的方式呈现给你。我特别喜欢君之老师在描述食材特性时，那种带着温度的语言。比如，她会用“像丝绸一样顺滑”来形容打发好的黄油，用“像云朵一样轻盈”来形容打发好的蛋白，这些比喻非常形象生动，一下子就能让你理解其中的奥妙。而且，她不会把一些看起来很专业的技术术语抛给你，而是用最通俗易懂的方式来解释。我记得书里在讲到“翻拌”这个手法时，她用了“像切菜一样”的比喻，让我瞬间就明白了其中的要领。这本书最大的优点在于，它不仅仅是教你做饼干，更是在教你理解烘焙的原理。通过这本书，我明白了为什么有些配方需要冷藏，为什么有些需要快速操作，为什么有时候面糊会“发不起来”等等。这些知识的积累，让我对烘焙这件事有了更深的认识，也更有信心去尝试一些更复杂的甜点。我曾经用书中一个杏仁瓦片饼干的配方，第一次尝试就成功了，那种薄脆的口感，浓郁的奶香和杏仁的焦香，至今让我回味无穷。这本书让我觉得，烘焙是一门科学，也是一门艺术，而君之老师则是一位非常优秀的引路人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计也非常人性化，我特别喜欢它那种“一步一图”的模式。每一页的文字讲解，都会配上相应的图片，让你能够非常直观地看到每一步的操作。这对于我这种“视觉型学习者”来说，简直是福音。我曾经在尝试制作一些复杂的甜点时，因为图片太少或者不清晰，而屡屡失败。而这本书，在这方面做得非常出色。君之老师的图片，不仅仅是展示操作，更是能够捕捉到食材和成品最诱人的瞬间，让人看了就忍不住想要动手尝试。我记得书中在介绍一款叫做“花生酱曲奇”的配方时，那些金黄酥脆的曲奇，上面点缀着烤得微焦的花生酱，看起来就让人垂涎欲滴。而且，她对食材的描述也非常到位，会告诉你如何选择优质的黄油、面粉，以及各种调味品。我尝试过书中一个橙皮曲奇的配方，按照她的指导，新鲜橙皮的清香和黄油的醇厚完美结合，做出来的曲奇香气四溢，口感酥脆，是我近期最满意的一款自制甜点。这本书让我觉得，烘焙的成功，离不开细致入微的指导和对细节的把握。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉非常像一位资深烘焙师在和你面对面交流。她不会上来就甩给你一堆复杂的公式和理论，而是从最基础最关键的环节开始，一步一步地引导你。我印象最深刻的是，书中对“面团的揉捏”这个过程的描述，君之老师用非常生动的语言，将面团从粗糙变得光滑细腻的过程，描绘得栩栩如生，甚至能让你在脑海中勾勒出面团在手中变化的画面。她还详细讲解了不同面粉的吸水性差异，以及为什么需要根据面粉的特性来调整水量，这些细节对于新手来说，简直是宝贵的财富。我之前总是凭感觉来，结果做出来的面团总是要么太硬，要么太软，成品口感也差强人意。这本书让我明白了“量化”和“理解”的重要性。我尝试过书中一个芝麻薄脆饼干的配方，按照她的指示，精确称量了所有材料，并且耐心等待面团醒发，最后做出来的饼干，薄如蝉翼，香脆无比，咬下去“咔嚓”一声，真的太满足了！这本书不仅仅是提供了一个个配方，更是在传递一种科学严谨的烘焙态度。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我正好在犹豫要不要开始我的烘焙之旅。市面上关于烘焙的书籍琳琅满目，我之前也翻阅过一些，但总感觉隔靴搔痒，要么过于理论化，要么就是配方更新换代太快，让人无从下手。而这本《跟着君之做饼干》给我的感觉完全不一样。它有一种沉甸甸的实在感，不仅仅是因为纸张的厚度和印刷的精美，更是因为里面蕴含的真诚和扎实的经验。君之老师的文字功底深厚，但她却能用一种非常接地气、充满生活气息的方式来讲述烘焙的奥秘。我尤其喜欢她在介绍不同饼干种类时，那种娓娓道来的故事感。她不仅仅是罗列配方，更是在分享制作这些饼干时的心情，以及这些饼干背后可能承载的美好回忆。这种情感的连接，让我觉得烘焙不再是一项枯燥的技术活，而是一种充满人情味的生活方式。书中对食材的选择、工具的运用，都有非常细致的讲解，甚至连一些容易被忽略的细节，比如烤箱温度的稳定、模具的选择等等，她都一一提及，并且给出了非常实用的建议。我曾尝试过书中一个关于蔓越莓曲奇的配方，本来以为会很难，结果按照她的步骤一步一步来，成品出来的时候，那种成就感简直爆棚！饼干的口感酥脆，蔓越莓的酸甜和黄油的香气完美融合，是我吃过最好吃的蔓越莓曲奇，没有之一。这本书对我而言，更像是一本烘焙启蒙书，它点燃了我对烘焙的热情，并且给了我足够的信心去探索更多的可能。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对烘焙一直存在一种“望而却步”的心理。总觉得那些看起来精致的甜点，制作过程一定非常复杂，需要很多专业的工具和技巧。直到我遇到了这本书，我的看法才彻底改变。这本书最大的魅力在于它的“普适性”。它并没有把烘焙这件事包装成一件多么高大上的事情，而是把它拉到了日常生活的层面。君之老师的文字非常朴实，充满生活气息，读起来让人感到非常舒服。她会分享很多自己在烘焙过程中遇到的“坑”，以及如何避免这些“坑”，这让新手们觉得非常亲切，也减少了很多不必要的挫败感。我特别喜欢书里关于“失败乃成功之母”的章节，她用自己的亲身经历告诉我们，即使失败了，也不要气馁，从错误中学习，才能不断进步。这本书里面的配方，都是经过君之老师反复试验和优化的，所以成功率非常高。我尝试过书里的一个抹茶曲奇配方，绿色的抹茶粉和黄油的颜色搭配在一起，本身就很好看，做出来之后，口感酥松，抹茶的微苦和黄油的香甜完美平衡，真的是一道非常棒的下午茶点心。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种享受过程、收获喜悦的体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了亲切感，那种柔和的色调和清晰的字体，让人一眼就能感受到它传递的温度。我记得当时是在一个雨天的下午，窝在沙发里，手里捧着这本厚实的书，翻开第一页，迎面而来的就是一种朴实而真诚的文字，完全没有那种高高在上的说教感。君之老师的文字就像一位老朋友在和你聊天，分享她对烘焙的热爱和心得。我特别喜欢她在开篇提到的关于“为什么要做饼干”的思考，那不仅仅是关于材料和步骤，更是关于一种生活态度，一种在忙碌生活中寻找片刻宁静和美好的方式。她用很生动的语言描述了不同食材的特性，比如黄油在不同温度下的状态变化，面粉的吸水性等等，这些细节对于新手来说真的非常重要，也让我这个之前对烘焙一知半解的人，顿时觉得豁然开朗。书里插图也十分讲究，每一个步骤图都清晰明了，色彩搭配也恰到好处，让人看着就很有食欲，也很有信心去尝试。我试着跟着书里的一个基础黄油饼干配方，从一开始的摸索到最后的成品出炉，整个过程都充满了惊喜。即使是第一次做，也没有出现什么大的失误，这真的要归功于书里详尽的指导和温馨的提示。我最欣赏的地方在于，君之老师并没有把烘焙变成一个高不可攀的技艺，而是把它还原成一种充满乐趣和创造性的活动，让每个人都能感受到其中的快乐。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙抱有浓厚的兴趣，但总觉得很多书籍的配方过于复杂，不适合我这种业余爱好者。而这本《跟着君之做饼干》恰恰填补了我的这一需求。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烘焙老师，在用最真诚、最易懂的语言，引导你一步步走向成功。君之老师的文字，有一种独特的魅力，她会用非常接地气的方式，将那些看起来高大上的烘焙知识，变得通俗易懂。我记得她在介绍“烤箱的脾气”这个章节时，用了很多生动的比喻，来形容不同烤箱的温度差异，以及如何通过一些小技巧来弥补这些差异。这让我意识到，烘焙不仅仅是按照配方操作，更需要对自己的工具有所了解和适应。书中提供的每一个配方，都经过了作者反复的试验和优化，所以成功率非常高。我尝试过书中一个巧克力曲奇的配方，结果非常惊艳。饼干的口感酥脆，巧克力味道浓郁，而且不会过分甜腻，吃起来有种纯粹的幸福感。这本书让我觉得，烘焙是一门充满乐趣和创造性的活动，而君之老师就是那位能点燃你烘焙热情、并带你走向成功的良师益友。