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甘智榮編

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發表於2025-01-31

商品介绍

齣版社：吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538498929

版次：1

商品編碼：11842166

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-11-01

用紙：膠版紙

頁數：218

字數：200000

正文語種：中文

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書籍描述

內容簡介

　　《舌尖上的旅行中國美食DIY》讓你即使是初次嘗試烹飪，也能夠遊刃有餘地掌握各種烹飪技巧。我們還會通過展示清晰和精美的過程圖示，嚮你描繪一目瞭然的菜肴製作過程，以舒適而真實的方式讓你瞭解*原汁原味的美食佳肴，以周到的目錄設計和便捷的閱讀模式，讓你足不齣戶，隨查隨用。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

Part 1 君臨天下的宮廷氣息——魯菜、京菜、豫菜
扒龍須菜
羅漢齋
奶香杏仁豆腐
鍋塌豆腐
拔絲紅薯蓮子
豆腐皮捲京醬肉絲
洛陽肉片
木犀肉
五香肉
健腐肉
元寶肉
紅扒肘子
炒肝
蔥爆羊肉片
糖蒸酥酪
象牙雞條
香糟雞條
桶子雞
道口燒雞
司馬懷府雞
賽螃蟹
餡蛋
糖醋鯉魚
響油鱔絲
醬香魷魚須
陳煮魚
酥炸銀魚
鮑汁海參
醬爆蝦仁
元帥蝦
鮑丁小炒
珍珠鮑魚

Part 2 廣為人知的經典菜式——川菜、湘菜、鄂菜、贛菜
……
Part 3 清秀素麗的江南味道——浙菜、徽菜、蘇菜、滬菜
Part 4 風流清雅的彆緻佳肴——粵菜、閩菜、桂菜、瓊菜、颱灣菜
Part 5 粗獷豪爽的地方風味——東北菜、西北菜、清真菜、雲貴菜

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