産品特色
編輯推薦
啤酒,
是清爽的還是濃鬱的?
是消暑的還是暖身的?
是解渴的還是滋養的?
是傳統的還是時尚的?
是地區的還是全球的?
比例是傢族常屹立不倒的秘密是什麼?
啤酒還有酸爽型?
美國精釀憑藉什麼特點能夠席捲全球?
格拉與艾爾到底有什麼不同?
大綠棒子扣掉瞭啤酒的印象分?
為什麼福佳白往往通往好啤酒之門?
德國啤酒是起點還是終點?
巴伐利亞人為什麼鍾情於小麥啤酒?
德啤品種太多不會選?
內容簡介
人人都能喝啤酒,但會享受啤酒則需要智慧。在麵對品種繁多的進口啤酒時,你是否有嚴重的選擇睏難癥?麵對酒瓶上那些修士、古堡、獅子和鷹的圖案時,你能否完全搞懂其背後的含義?如何纔能從眾多選擇中找到自己喜歡的啤酒風格?如何跟著啤酒來一場跨越地球兩端的旅行?本書是你的答案。
這裏並不局限於精釀,書中介紹的啤酒很容易在超市或網店買到,因此不會僅僅是關於啤酒文化和風格的紙上談兵,而是看到即可以喝到。本書第 1章將紛繁復雜的啤酒風格劃分為8個大類,教你用聽、看、聞、品、觸這五種感官體驗來欣賞啤酒,分析啤酒那復雜的香氣與味道從何而來。第 2章~第5章與你一起探索傳統的德式啤酒、紳士的英式啤酒、經典的比利時啤酒和時尚的美式啤酒。 第6章則深入其背後,介紹啤酒對人類曆史的貢獻、啤酒的釀造過程、如何選擇酒杯等,讓你成為 一個懂得欣賞、更懂得享受啤酒的發燒友。
本書適閤啤酒愛好者閱讀。
作者簡介
趙雲誌、尹毅:啤酒達人,微信公眾號啤酒專欄作者,熱愛收集世界各地不同風格的啤酒。熟知各類啤酒的曆史故事、釀造工藝和特點。不僅僅是將啤酒看成飲品,而是看成增添生活樂趣和知識的必須品。
內頁插圖
目錄
第 1章
上天造水,人類造酒
啤酒風格知多少 ..............................................................................................14
清爽解渴型 ................................................................................................................................ 15
麥芽傳統型 ................................................................................................................................ 15
酒花時尚型 ................................................................................................................................ 16
暗黑復雜型 ................................................................................................................................ 16
古法煙熏型 ................................................................................................................................ 16
水果香料型 ................................................................................................................................ 16
修道院神秘型 ............................................................................................................................ 17
酸味另類型 ................................................................................................................................ 17
如何纔能看懂她的美........................................................................................17
未見其形,先聞其聲 ................................................................................................................ 17
用眼睛“喝”酒 ........................................................................................................................ 18
巧妙的味覺平衡 ........................................................................................................................ 19
不容忽視的口感 ........................................................................................................................ 20
味道與香氣.....................................................................................................21
麥芽的貢獻 ................................................................................................................................ 21
啤酒花帶來的苦與香 ................................................................................................................ 22
硬水軟水大不同 ........................................................................................................................ 23
酵母不僅貢獻酒精,也貢獻香味............................................................................................ 24
啤酒也會用木桶 ........................................................................................................................ 25
更直白的香料 ............................................................................................................................ 25
酒精是香味的助推器 ................................................................................................................ 25
第 2章
微醺傳統之旅——德式啤酒
波希米亞皮爾森(Bohemian Pilsner)——喜憂參半的啤酒新時代 ......................28
皮爾森之源(Pilsner Urquell)——苦後清香 ....................................................................... 30
德式皮爾森(German Pilsner)......................................................................32
碧特博格皮爾森(Bitburger Premium Pils)——清新德國風 .............................................. 33
弗倫斯堡皮爾森(Flensburger Pilsener)——來自北德的高端皮爾森 .............................. 34
沃森皮爾森(Warsteiner premium pilsener)——漢莎航空的選擇 ..................................... 35
怡凱悠皮爾森(EKU Pils) ..................................................................................................... 37
考尼格皮爾森(Konig Pilsner) .............................................................................................. 37
萬奈仕皮爾森傳奇(Wernesgruner pils Legende) ................................................................ 38
多特濛德拉格(Dortmunder Large)...............................................................39
博剋啤酒(Bock)..........................................................................................41
保拉納薩溫特啤酒(Paulaner salvator)——真正的液體麵包............................................42
塞繆爾·亞當斯波士頓拉格(Samuel Adams Boston Lager) .............................................. 45
三月啤酒(Marzen)......................................................................................46
窖藏啤酒(Kellerbier)——原汁原味 ...............................................................49
凱撒窖藏啤酒(Kaiserdom Kellerbier)..................................................................................50
猛士窖藏(Monchshof Kellerbier).......................................................................................... 50
保拉納慕尼黑淡色拉格(Paulaner Munich Helles) ............................................................. 55
慕尼黑深色拉格(Munich Dunkel)與德式黑啤(Schwarzbier) .......................56
卡力特黑啤(kostritzer Schwarzbier)——歌德的靈感源泉 ................................................ 56
威爾頓堡修道院深色啤酒(Weltenburger Kloster Barock Dunkel)..................................... 57
猛士黑啤(Monchshof Schwarzbier)....................................................................................... 59
施耐德小麥啤酒(Schneider +Weisse)——小麥啤酒的鼻祖.............................................60
保拉納酵母小麥啤酒(Paulaner Hefe-Weissbier)——運動激情....................................... 62
教士酵母小麥啤酒(Franziskaner)——低調內斂 ............................................................... 63
艾丁格小麥深色啤酒(Erdinger Weissbier Dunkel) ............................................................ 65
愛英格小麥啤酒(Ayinger Ur-Weisse)——奬杯拿到手軟 ................................................ 66
愛士堡小麥啤酒(Valentins Premium HefeWeissbier)——中國市場的開拓者 ................ 67
戈斯啤酒(Gose)——福佳白啤的鹹味遠親......................................................70
德式黑麥啤酒(Roggenbier)——液體黑麥麵包 ...............................................71
拉格與艾爾到底有什麼不同 ...........................................................................73
老啤酒(Altbier)與科隆啤酒(Kolsch)..........................................................75
歐洲拉格(European Lager) ........................................................................77
美式輔料拉格(American Adjunct Lager)——大綠棒子的學名 .........................78
第3章
微醺紳士之旅——英式啤酒
英式淡色艾爾(English Pale Ale)——被珍視的傳統 ........................................82
寶汀頓酒吧艾爾(Boddingtons Pub Ale)——曼徹斯特奶油..............................................86
莫蘭德老母雞啤酒(Morland Old Speckled Hen)——特色製勝 ........................................ 89
維奇伍德魔法精靈(Wychwood Hobgoblin)——一口美國腔的哈利·波特 .................... 90
富勒仕 ESB(Fuller’s ESB)——苦啤的標杆 ....................................................................... 92
英式印度淡色艾爾(English India Pale Ale)——一切為瞭貿易 .........................93
貝爾黑文彎麯的薊花 IPA(Belhaven Twisted Thistle IPA)——潮流蘇格蘭..................... 96
釀酒狗朋剋 IPA(Brewdog Punk IPA)——挑戰一切,不走尋常路.................................. 97
英式棕色艾爾 (English Brown Ale)/ 柔和艾爾(Mild Ale) .................................99
紐卡斯爾棕色艾爾(Newcastle Brown Ale)——阿蘭·希勒的護心寶鏡 ....................... 100
英式烈性艾爾(English Strong Ale) ............................................................101
森美爾約剋郡斯汀格(Samuel Smith Yorkshire Stingo) .................................................... 101
英式大麥酒(English Barley Wine)——鼕季暖身佳品....................................103
蘇格蘭艾爾(Scotch Ale)............................................................................104
英式波特(Porter)......................................................................................108
富勒士倫敦波特(Fuller’s London Porter).......................................................................... 110
森美爾泰迪波特(Samuel Smith Taddy Porter)................................................................... 111
愛爾蘭世濤(Irish Stout)........................................
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