新編營養師手冊+臨床營養培訓手冊 營養學基礎知識教程書籍 人體結構營養消化吸收係統研究書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-10
新編營養師手冊+臨床營養培訓手冊 營養學基礎知識教程書籍 人體結構營養消化吸收係統研究書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
書名:新編營養師手冊(第三版)
:38.00元
作者:鬍敏 主編
齣版社:化學工業齣版社
齣版日期:2016-01-01
ISBN:9787122247414
字數:
頁碼:
版次:3
裝幀:平裝
開本:32開
商品重量:
編輯推薦
營養師日常工作的參考手冊、工具書幫助營養師深入理解營養、食品與人體健康、疾病的關係,全麵係統掌握營養學和食品衛生學的基本理論和基本技能
目錄
章營養學基礎1
節人體構成及食物的消化吸收[2]
一、人體中主要消化液[2]
二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝[3]
三、脂類的消化、吸收與代謝[5]
四、蛋白質的消化、吸收與代謝[7]
第二節熱能[9]
一、概述[9]
二、人體的熱能消耗[10]
三、人體一日熱能需要量的確定[12]
四、熱能供給[14]
第三節蛋白質[14]
一、概述[14]
二、蛋白質的組成[15]
三、氨基酸模式[15]
四、消化、吸收、代謝[16]
五、生理功能[17]
六、食物蛋白質營養學評價[17]
七、供給量、來源[20]
第四節脂類[20]
一、概述[20]
二、分類和特點[20]
三、消化、吸收、代謝[21]
四、生理功能[22]
五、供給量、來源[24]
第五節碳水化閤物[25]
一、概述[25]
二、分類和特點[25]
三、消化、吸收、代謝[30]
四、生理功能[30]
五、供給量、來源[32]
第六節礦物質[32]
一、概述[32]
二、鈣[33]
三、磷[35]
四、鎂[36]
五、鉀[37]
六、鈉[38]
七、鐵[40]
八、碘[42]
九、鋅[43]
十、硒[45]
十一、鉻[46]
十二、鉬[47]
十三、氟[48]
十四、鈷[49]
第七節維生素[50]
一、概述[50]
二、維生素A[51]
三、維生素D[53]
四、維生素E[55]
五、維生素C[56]
六、維生素B1[57]
七、維生素B2[59]
八、煙酸[60]
九、維生素B6[61]
十、葉酸[62]
十一、維生素B12[63]
十二、膽堿[64]
十三、生物素[65]
第八節水[66]
一、水的代謝[67]
二、生理功能[67]
三、缺乏與過量[68]
四、需要量和來源[68]
第二章各類食物的營養價值70
節概述[70]
第二節榖類[71]
一、大[72]
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