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發表於2024-11-22

商品介绍



店鋪: 雲聚算圖書專營店
齣版社: 化學工業齣版社
ISBN:9787122247414
商品編碼:11881131841

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書籍描述

書名:新編營養師手冊(第三版)

:38.00元

作者:鬍敏 主編

齣版社:化學工業齣版社

齣版日期:2016-01-01

ISBN:9787122247414

字數:

頁碼:

版次:3

裝幀:平裝

開本:32開

商品重量:

編輯推薦

 


 

營養師日常工作的參考手冊、工具書幫助營養師深入理解營養、食品與人體健康、疾病的關係,全麵係統掌握營養學和食品衛生學的基本理論和基本技能

目錄

 


 

章營養學基礎1

節人體構成及食物的消化吸收[2]

一、人體中主要消化液[2]

二、碳水化閤物的消化、吸收與代謝[3]

三、脂類的消化、吸收與代謝[5]

四、蛋白質的消化、吸收與代謝[7]

第二節熱能[9]

一、概述[9]

二、人體的熱能消耗[10]

三、人體一日熱能需要量的確定[12]

四、熱能供給[14]

第三節蛋白質[14]

一、概述[14]

二、蛋白質的組成[15]

三、氨基酸模式[15]

四、消化、吸收、代謝[16]

五、生理功能[17]

六、食物蛋白質營養學評價[17]

七、供給量、來源[20]

第四節脂類[20]

一、概述[20]

二、分類和特點[20]

三、消化、吸收、代謝[21]

四、生理功能[22]

五、供給量、來源[24]

第五節碳水化閤物[25]

一、概述[25]

二、分類和特點[25]

三、消化、吸收、代謝[30]

四、生理功能[30]

五、供給量、來源[32]

第六節礦物質[32]

一、概述[32]

二、鈣[33]

三、磷[35]

四、鎂[36]

五、鉀[37]

六、鈉[38]

七、鐵[40]

八、碘[42]

九、鋅[43]

十、硒[45]

十一、鉻[46]

十二、鉬[47]

十三、氟[48]

十四、鈷[49]

第七節維生素[50]

一、概述[50]

二、維生素A[51]

三、維生素D[53]

四、維生素E[55]

五、維生素C[56]

六、維生素B1[57]

七、維生素B2[59]

八、煙酸[60]

九、維生素B6[61]

十、葉酸[62]

十一、維生素B12[63]

十二、膽堿[64]

十三、生物素[65]

第八節水[66]

一、水的代謝[67]

二、生理功能[67]

三、缺乏與過量[68]

四、需要量和來源[68]

第二章各類食物的營養價值70

節概述[70]

第二節榖類[71]

一、大[72]
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