新知文库27：美味欺诈：食品造假与打假的历史 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2025

新知文库27：美味欺诈：食品造假与打假的历史 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

新知文库27：美味欺诈：食品造假与打假的历史 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2025

类似图书 点击查看全场最低价

---

内容简介

　　这本书揭示的是一个充斥着卑鄙与贪婪的黑色故事，通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭，比·威尔逊向我们展示了造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、科学蒙骗与科学监查之间的激烈对抗、为建立值得信赖的食品标准所付出的不懈努力。同时也歌颂了那些食品侦探、打假英雄，他们调查厨房里的黑幕，用毕生的精力告诉人们，他们吃下去的究竟是什么。故事生动有趣，意味直指人心。
　　作为工业化城市中流行的顽症，食品造假在英美两国也曾风行一时。彼时彼地的人们，同样也是苦不堪言。两国如何应对、情况如何好转，不仅值得借鉴，更可引人深思。

作者简介

　　比·威尔逊(Bee Wilson)，英国著名食品作家和历史学家，多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman) 担任了五年的美食评论家，自2003 年起，每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph) 的美食专栏发表文章，其作品屡次获奖。2004 年她出版了一本个人著作《蜂群》(The Hive)。

目录

前言
第一章 德国火腿和英国芥末
第二章 一箪饭，一瓢饮
第三章 政府芥末
第四章 粉色人造黄油与纯番茄酱
第五章 假冒食品与合成食品
第六章 印度香米和婴儿奶粉
结语 21世纪的掺假食品
鸣谢
参考书目

精彩书摘

　　第一章 德国火腿和英国芥末
　　食物掺假的历史以1820年为界可分为两个阶段——前阿库姆时代与后阿库姆时代。1820年，现代西方世界首次针对食品中添加有毒物质或添加剂的行为进行查处和打击，而这正是由于一本小册子的面市——（（论食品掺假和厨房毒物》（A Treatise on AduIterions in Food，and Culinarypoisons），由德裔化学家弗雷德里克·阿库姆（Frederick Accum，1769—1838）撰写。说这本书改变了一切可能有些夸张：此书出版后，骗子们依然制假售假，逍遥法外；有关食品的法律法规也并没有因此而进行任何改动。一开始阿库姆本人被授予了各种荣誉，后来却遭人侮辱。但他的文章还是让人们认清一个事实：几乎所有现代化工业城市中出售的食品或饮品都不如看上去那样美味，其制作方法也和我们想象的不同，而且食物是可以杀人的。
　　弗雷德里克．阿库姆出生在威斯特伐利亚（Westphalian），却选择成为一名伦敦人。他热爱食物，推崇品质优良的健康面包（全麦面包，而不是白面包）、烟熏火腿、浓郁芬芳的黑咖啡，以及用熟透的桃子、樱桃、菠萝、榅椁果、李子和美味的橘子制成的果酱或蜜饯。阿库姆对食物的态度和法国美食家不同，他们无论吃什么东西都要先用鼻子闻一下，一见到鹌鹑配松露就吃到顾不得讲话。
　　……

前言/序言

新知文库27：美味欺诈：食品造假与打假的历史 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2025

新知文库27：美味欺诈：食品造假与打假的历史 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2025

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

高端大气上档次，低调奢华有内涵

评分☆☆☆☆☆

一直信任京东！很好！东西很满意！现在买东西都在京东！

评分☆☆☆☆☆

三联“科学新知”，值得珍藏，值得精读。

评分☆☆☆☆☆

送货很及时，东西还可以，还是会经常来买啊，不用去超市了，不要自己拎

评分☆☆☆☆☆

很好的，物流也快

评分☆☆☆☆☆

高端大气上档次，低调奢华有内涵

评分☆☆☆☆☆

　　在《新知文库58 哈希的故事：世界上最具暴利毒品的内幕故事》中，曾著有大量犯罪题材纪实文学的英国畅销书作家温斯利·；克拉克森生动而深刻地揭示了这项全球性的、价值数百亿英镑生意的阴暗内幕，书中的内容全部来自真人真事，绝无虚构。

评分☆☆☆☆☆

两本一样的，莫非是我看错了，选的时候明明是分两版的啊。-_-

类似图书 点击查看全场最低价