冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-11
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两位虹吸式咖啡大赛的冠军——巌康孝、吉良刚,分别使用卤素灯加热器、燃气加热器两种方式萃取虹吸咖啡,详细解说了萃取的过程,展现了虹吸式咖啡萃取时的精彩视觉效果。
从基本的器具配置,到操作台的摆放;从萃取前的准备工作,到萃取后的清洁保养;从专业的萃取技巧,到接地气地对谈实录,本书事无巨细地向读者展示了虹吸式咖啡的独特魅力。
《冠军咖啡师虹吸式咖啡全示范》是日本咖啡大师竞赛虹吸式咖啡组冠军——巌康孝、吉良刚两位大师,从基本的选豆(混合、烘焙、份量、粗细),冲煮过程中的用水量、火力、搅拌、浸渍时间等,每一个环节都一一详述,针对他们长期钻研的虹吸式咖啡冲煮技巧、可应用的变化口味,以及从开店过程中累积的虹吸式咖啡处理诀窍,以精美的图文做出精辟的解说,让咖啡迷们能够进入虹吸咖啡的殿堂,体验它无可取代的魅力!
YasutakaIwao巌康孝,生于日本兵库县神户市,G-CUBE有限公司代表取缔役(相当于董事长职),曾在饭店等工作,2000年起继承家业经营咖啡店,2001年、2004年参加日本咖啡师大赛(JapanBaristaChampionship),2005年独立创业,设立并设咖啡店的GREENSCoffeeRoaster。2011年起变更经营为咖啡豆销售专门店,2011年成立“G-CUBEDESIGN”品牌设计公司。
获奖经历:
2001年全日本咖啡大师竞赛冠军,2004年日本咖啡师大赛(虹吸式咖啡组)冠军
TsuyoshiKira吉良刚,生于日本三重县桑名市,CafedeUnDaniels负责人。1995年任职于UCCFoodServiceSystems株式会社,曾派驻名古屋、京都、东京,历任店长、BlockManager等职务。2007年任职番窑有限公司,设立CafedeUN。2011年独立经营,开设CafedeUNDaniels。
获奖经历:
2004年UFSBaristaContest(虹吸式咖啡组)冠军;日本咖啡师大赛(虹吸式咖啡组)季军;2005年日本咖啡师大赛(虹吸式咖啡组)冠军;2008年2008UCCCoffeeMaster(虹吸式咖啡组)冠军
目前不再参与比赛,具备SCAJ认证评审资格,从事世界杯虹吸式咖啡大赛评审工作。
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