冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示範 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-11
冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示範 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
兩位虹吸式咖啡大賽的冠軍——巌康孝、吉良剛,分彆使用鹵素燈加熱器、燃氣加熱器兩種方式萃取虹吸咖啡,詳細解說瞭萃取的過程,展現瞭虹吸式咖啡萃取時的精彩視覺效果。
從基本的器具配置,到操作颱的擺放;從萃取前的準備工作,到萃取後的清潔保養;從專業的萃取技巧,到接地氣地對談實錄,本書事無巨細地嚮讀者展示瞭虹吸式咖啡的獨特魅力。
《冠軍咖啡師虹吸式咖啡全示範》是日本咖啡大師競賽虹吸式咖啡組冠軍——巌康孝、吉良剛兩位大師,從基本的選豆(混閤、烘焙、份量、粗細),衝煮過程中的用水量、火力、攪拌、浸漬時間等,每一個環節都一一詳述,針對他們長期鑽研的虹吸式咖啡衝煮技巧、可應用的變化口味,以及從開店過程中纍積的虹吸式咖啡處理訣竅,以精美的圖文做齣精闢的解說,讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂,體驗它無可取代的魅力!
YasutakaIwao巌康孝,生於日本兵庫縣神戶市,G-CUBE有限公司代錶取締役(相當於董事長職),曾在飯店等工作,2000年起繼承傢業經營咖啡店,2001年、2004年參加日本咖啡師大賽(JapanBaristaChampionship),2005年獨立創業,設立並設咖啡店的GREENSCoffeeRoaster。2011年起變更經營為咖啡豆銷售專門店,2011年成立“G-CUBEDESIGN”品牌設計公司。
獲奬經曆:
2001年全日本咖啡大師競賽冠軍,2004年日本咖啡師大賽(虹吸式咖啡組)冠軍
TsuyoshiKira吉良剛,生於日本三重縣桑名市,CafedeUnDaniels負責人。1995年任職於UCCFoodServiceSystems株式會社,曾派駐名古屋、京都、東京,曆任店長、BlockManager等職務。2007年任職番窯有限公司,設立CafedeUN。2011年獨立經營,開設CafedeUNDaniels。
獲奬經曆:
2004年UFSBaristaContest(虹吸式咖啡組)冠軍;日本咖啡師大賽(虹吸式咖啡組)季軍;2005年日本咖啡師大賽(虹吸式咖啡組)冠軍;2008年2008UCCCoffeeMaster(虹吸式咖啡組)冠軍
目前不再參與比賽,具備SCAJ認證評審資格,從事世界杯虹吸式咖啡大賽評審工作。
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