出版社： 人民卫生出版社
ISBN：9787117215473
版次：1
商品编码：11927972
包装：精装
开本：16开
出版时间：2016-03-01
用纸：胶版纸
页数：516
字数：845000
具体描述
内容简介
杨月欣主编的《食物与健康--科学证据共识(精)》内容分9个章节选择了20余种常见的食物，采用国际专业机构推荐的评价方法，分析评价了食物消费与肥胖、糖尿病、高血脂、心血管疾病、高血压、脑卒中、骨质疏松等疾病的关系；结合公众关注的膳食模式、素食饮食、体重水平与人群健康，以及母乳喂养和辅食添加与母婴健康的关系；综合评价和推荐了150余条食物与健康关系科学结论，形成了共识；对我国居民全面了解食物与健康的关系，解除社会流传的一些偏见和误解，具有一定的帮助和积极的指导作用。目录
第一章 证据评价方法第二章 粮谷薯类
第一节 全谷物与健康
第二节 燕麦、荞麦、小米与健康
第三节 薯类与健康
第三章 蔬菜水果
第一节 蔬菜与健康
第二节 水果与健康
第三节 水果和蔬菜的综合作用
第四章 动物性食物
第一节 畜肉与健康
第二节 禽肉与健康
第三节 鸡蛋与健康
第四节 鱼肉与健康
第五节 贝类、虾、藻类与健康
第五章 豆、奶类和坚果
第一节 大豆及其制品与健康
第二节 牛奶及其制品与健康
第三节 酸奶与健康
第四节 坚果和种子与健康
第六章 饮料和添加糖
第一节 添加糖与健康
第二节 含糖饮料与健康
第三节 茶与健康
第四节 咖啡与健康
第七章 其他食物
第一节 食用油脂与健康
第二节 食盐与健康
第三节 酒与健康
第四节 腌制食品与健康
第五节 熏制食品与健康
第八章 膳食模式和身体活动
第一节 合理膳食模式与健康
第二节 素食饮食与健康
第三节 体重与健康
第四节 身体活动与健康
第九章 母乳及辅食
第一节 母乳喂养与母亲健康
第二节 母乳喂养与子代健康
第三节 婴幼儿辅食添加与健康
附录一 食物与健康证据索引
附录二 缩略词表
前言/序言
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