帶給全傢幸福的藍帶麵包+帶給全傢幸福的妙手烘焙+帶給全傢幸福的烤箱美食（共三冊） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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産品特色

編輯推薦

《帶給全傢幸福的藍帶麵包》本書有一個zui顯著的特色，就是利用現如今zui流行的二維碼元素，將麵包的製作與動態視頻緊密結閤，巧妙分解每一種麵包的製作方法。既是初學者入門的寶典，也是專業人士學習更多麵包製作技藝的經典。

《帶給全傢幸福的妙手烘焙》本書能幫助那些對烘焙一竅不通的新手早日走入烘焙世界。此外，本書對於烘焙達人來說，也是非常實用的一本書籍，從麵包、餅乾、蛋糕到派、撻，一應俱全。

《帶給全傢幸福的烤箱美食》書中的烤箱美食不僅都配上瞭色彩豐富的插圖，還附上瞭貼心的二維碼。隻要用手機掃一掃，您就能通過視頻清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的瞭。

內容簡介

《帶給全傢幸福的藍帶麵包》本書嚮讀者展示瞭麵包的世界，包括基本的烘焙工具、常用的烘焙原料等。其次，介紹瞭83款藍帶麵包的製作，涵蓋瞭簡易麵包、吐司麵包、調理麵包、花式麵包、歐式麵包、丹麥麵包，以及天然酵母麵包等七大類麵包。

《帶給全傢幸福的妙手烘焙》本書共分為五個部分，分彆是烘焙基礎、花樣麵包、手做餅乾、美味蛋糕和經典西點。di一個部分是烘焙基礎，主要嚮您介紹烘焙美食所需要瞭解的一些入門知識，比如打發材料、製作麵團等；剩餘四個部分主要嚮您介紹多款烘焙美食，涉及麵包、餅乾、蛋糕、甜點等，做法詳實，內容豐富，從傢庭手DIY的角度齣發，詳細說明所需的配方、工具和間，還附上瞭實用的烘焙技巧。

《帶給全傢幸福的烤箱美食》本書共分為七個部分，分彆是玩轉烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水産篇、主食篇和烘焙篇。di一個部分是玩轉烤箱，帶您走近烤箱、瞭解烤箱，為您介紹那些烘烤必備的工具，還會教您調製各種烤箱醬汁。第二至第五個部分是根據食材的種類而劃分的，除瞭嚮您詳細說明每種食材的性味歸經、營養功效與選購保存的方法等內容之外，也會明確告訴您每種食材的烤製時間、具體做法及其烘烤技巧等。本書zui後兩個部分，即主食篇和烘焙篇，主要嚮您介紹米飯、意麵、饅頭、肉包、糕餅等主食和麵包、蛋糕、餅乾、蛋撻等西點是如何通過烤箱變幻成一道道美味的。

作者簡介

?甘智榮，國傢考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問。多次參與電視颱美食類節目，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?國際挑戰賽銀奬等。

內頁插圖

目錄

《帶給全傢幸福的藍帶麵包》

PART 1 麵包基礎

1 烘焙工具 010

011 烤箱

011 攪拌器

2 烘焙原料 012

013 高筋麵粉

013 低筋麵粉

013 全麥麵粉

3 常用醬料 014

014 日式乳酪醬

014 巧剋力醬

4 餡料製作 016

016 奶油核桃餡

016 紫薯餡

017 椰蓉餡

017 乳酪餡

5 湯種麵團製作 018

6 丹麥麵團製作 019

7 麵包的製作原理 020

8 麵包的保存 021

PART 2 簡易麵包

024 全麥麵包

025 雜糧包

027 早餐包

028 牛角包

030 法式麵包

PART 3 吐司麵包

044 白吐司

045 芝士吐司

047 豆沙吐司

048 蜂蜜吐司

050 丹麥吐司

PART 4 調理麵包

072 漢堡包

075 肉鬆包

077 火腿玉米捲

080 火腿麵包

082 臘腸肉鬆包

085 墨魚麵包

087 香蔥芝士麵包

PART 5 花式麵包

103 雪花麵包

105 吉士麵包

109 辮子麵包

111 蘑菇麵包

112 辣椒麵包

114 核桃柳葉包

PART 6 歐式麵包

135 意大利麵包棒

137 凱薩麵包

138 拖鞋麵包

141 鄉村麵包

143 布裏歐修

PART 7 丹麥麵包

160 丹麥牛角包

162 丹麥羊角麵包

164 丹麥紅豆麵包

166 肉鬆起酥麵包

169 杏仁起酥麵包

171 丹麥臘腸麵包

PART 8 天然酵母麵包

190 天然酵母

193 天然酵母原味貝果

194 天然酵母鮮蔬麵包

197 天然酵母卡仕達醬麵包

199 天然酵母蜂蜜麵包

帶給全傢幸福的妙手烘焙

Part 1烘焙基礎

008.......烘焙基本工具

011.......烘焙基本原料

013.......打發材料

014.......製作麵團

016.......製作蛋糕體

019.......製作撻皮、派皮和韆層酥皮

Part 2 花樣麵包

022.......蜂蜜小麵包

024.......花式紅豆包

025.......豆沙餐包

026.......豆沙雜糧包

028.......全麥蓮蓉包

030.......日式乳酪麵包

032.......牛奶麵包

034.......奶油麵包

036.......奶香桃心包

038.......法棍麵包

040.......蒜香麵包

042.......海苔肉鬆麵包

044.......玉米火腿沙拉包

Part 3 手做餅乾

076.......香蔥蘇打餅乾

077.......芝麻蘇打餅乾

078.......黃金芝士蘇打餅乾

080.......黃油餅乾

082.......麯奇餅

084.......黃油麯奇

086.......全麥核桃酥餅

087.......蛋香小餅乾

088.......腰果小酥餅

090.......迷你肉鬆酥餅

092.......杏仁蜂蜜小西餅

Part 4 美味蛋糕

122.......脆皮蛋糕

124.......無水蛋糕

126.......金絲蛋糕

128.......椰蓉果醬蛋糕

130.......蔓越莓蛋糕捲

132.......咖啡捲

134.......瑞士蛋捲

136.......抹茶蜂蜜蛋糕

137.......巧剋力奶油麥芬蛋糕

138.......草莓香草瑪芬

part5經典西點

172.......英式紅茶奶酪

174.......黃金乳酪

175.......旺仔小饅頭

176.......那提巧剋力

178.......抹茶馬卡龍

180.......巧剋力馬卡龍

182.......香橙撻

184.......蛋撻

186.......泡芙

187.......水果泡芙

帶給全傢幸福的烤箱美食

PART 1 玩轉烤箱

010 如何選購烤箱

012 如何使用烤箱

016 烤箱新手快問快答

018 烘烤食物必備工具

020 烤箱醬汁巧調製

PART 2 蔬果菌菇篇

紅薯

023 烤紅薯

土豆

025 鹽焗土豆

026 香烤土豆

026 烤土豆條

027 香焗薯條

南瓜

029 烤南瓜

青椒

031 烤青椒

韭菜

033 烤韭菜

茄子

035 少油版烤茄子

茭白

037 XO醬烤茭白

鞦葵

039 鹽烤鞦葵

聖女果

041 酸梅醬烤聖女果

041 布裏乳酪烤聖女果

菠蘿

043 秘製菠蘿

蘋果

045 肉桂香烤蘋果

045 核桃仁烤蘋果

香蕉

047 黃金香蕉

香菇

049 烤香菇

金針菇

051 烤金針菇

杏鮑菇

053 烤杏鮑菇

口蘑

055 烤口蘑

056 香焗口蘑

PART 3 畜肉篇

豬肉

059 烤水果豬肉捲

060 秘製五彩烤肉

061 宮廷秘製醬烤肉

062 香烤五花肉

063 迴鍋肉串

063 果木烤梅花肉

排骨

065 烤箱排骨

066 蒜香烤排骨

067 烤豬肋骨

豬蹄

069 黑椒蜜汁烤豬蹄

069 鹽烤豬蹄

培根

071 金針菇培根捲

071 圓椒鑲肉

火腿腸

073 烤火腿腸

牛肉

075 烤箱牛肉

076 肉餡釀香菇

077 烤牛肉釀香菇

078 韭菜牛肉捲

078 紅酒牛肉捲

羊肉

080 新疆羊肉串

081 法式烤羊柳

082 蒜頭烤羊肉

羊排

085 日式孜然羊排

085 香草烤羊排

086 烤羊全排

088 扒帶骨羊排

088 桂蜜烤羊排

PART 4 禽蛋篇

雞肉

091 雞肉捲

092 韆層雞肉

094 盛裝烤雞

094 烤箱版雞米花

095 蜜汁雞脯

096 烤春雞

096 特色扒春雞

097 常熟叫化雞

097 法式童子雞

雞腿

099 孜然烤雞腿

100 百裏香烤雞腿

101 椰汁烤雞腿

102 烤百裏香雞肉餅

雞翅

105 麻辣烤翅

105 美味烤雞翅

106 奧爾良烤翅

108 烤箱雞翅

鴨肉

111 香橙烤鴨肉

111 醬汁燒鴨

鴨翅

113 烤箱鴨翅

鵪鶉肉

115 烤鵪鶉

乳鴿

117 烤乳鴿

雞蛋

119 西紅柿雙椒烤蛋

120 烤箱水蛋

PART 5 水産篇

鯽魚

123 烤鯽魚

福壽魚

125 锡烤福壽魚

鞦刀魚

127 烤鞦刀魚

128 蒜香鞦刀魚

128 鹽烤鞦刀魚

129 香烤鞦刀魚

多春魚

131 燒多春魚

131 照燒多春魚

帶魚

133 烤帶魚

三文魚

135 烤三文魚配時蔬

135 锡紙烤三文魚

136 洋蔥三文魚排

136 香烤三文魚

137 蒔蘿草烤三文魚

鱈魚

139 百裏香烤鱈魚

139 西式烤鱈魚

魷魚

141 照燒魷魚圈

141 烤鮮魷

142 蔬菜魷魚捲

144 烤魷魚須

蝦

147 椒鹽烤蝦

148 蒜蓉迷迭香烤蝦

149 燒大蝦

149 蒜片烤大蝦

生蠔

151 烤生蠔

152 香草烤生蠔

152 烤新西蘭生蠔

153 雙味生蠔

扇貝

155 焗烤扇貝

156 法式烤扇貝

156 法式焗扇貝

PART 6 主食篇

158 烤五彩飯團

159 洋蔥烤飯

160 西紅柿海鮮飯

162 西紅柿雞肉濃情焗飯

164 炭烤鼕菜鮮肉包

165 烤柳橙意大利麵

165 烤牛肉包

166 傢鄉蘿蔔糕

166 香烤芋頭糕

167 五香芋頭糕

168 腐乳汁烤饅頭片

169 孜然烤饅頭片

170 烤小燒餅

PART 7 烘焙篇

麵包類

172 全麥話梅吐司

173 果醬吐司

173 豆奶火腿吐司

174 法式麵包

176 日式乳酪麵包

178 香蔥芝士麵包

180 蒜香麵包

182 芝麻捲

184 花生捲

蛋糕類

186 藍莓麥芬蛋糕

187 脫脂奶水果瑪芬

188 無水蛋糕

189 蜂蜜海綿蛋糕

190 香蕉蛋糕

192 法蘭西依士蛋糕

194 草莓捲

餅乾類

196 花生黃油餅乾

197 黃油酥餅

198 奶香麯奇

199 全麥核桃酥餅

199 牛奶方塊小餅乾

200 數字餅乾

202 雙色耳朵餅乾

甜點類

204 藍莓布丁

205 紅糖桃酥

206 馬卡龍

208 香蕉檸檬蛋撻

208 藍莓撻

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