收錄231道下飯鹵菜,鮮香鹵菜好美味,為餐桌美味更添風采,在復閤味中品齣食材原味,在原味中享受融閤的滋味。
本書編著者由鬍誌強、林凡等人共同組成。主要牽頭人曾任巴國布衣高管,主管文化宣傳,曾經主持過巴國布衣的布衣餐飲文化叢書幾十本。
川味之絕,來自何方?川味之絕,絕在何處?
川味之絕來自巴蜀人“尚滋味”、“好辛香”的傳統,一個“辛”字,點齣瞭川味之魂,也貫穿在川味文化發展史的始終。從2000 年前就聲名在外的“蜀椒”(即花椒),到200 多年前引進辣椒之後,四川人終於在“辛”的味覺傳統精神下,打造齣個性獨特、震古爍今、影響深廣的“麻辣”傳奇。成為川味活力四射,激情飛揚,嚮全國、全世界穿透的核心競爭力。
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