閤成香料工藝學（第二版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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易封萍，毛海舫 編

圖書標籤:

• 香料
• 閤成香料
• 香精香料
• 工藝學
• 化學
• 配方
• 調香
• 香料閤成
• 工業應用
• 技術手冊

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518406371

版次：2

商品編碼：11949904

包裝：平裝

叢書名： “十三五”普通高等教育本科規劃教材

開本：16開

齣版時間：2016-05-01

用紙：膠版紙

頁數：416

字數：770000

正文語種：中文

內容簡介

　　《閤成香料工藝學（第二版）》主要介紹瞭各類香料化閤物（烴類及含鹵類、醇類、酚類、醚類、醛類、酮類、縮羰基類、羧酸類、羧酸酯類、內酯類、閤成麝香類、含氮類、含硫類、雜環類等）的性質、結構與香氣的關係以及它們的製備方法，包括瞭以上各類閤成香料的理化性質、天然存在、製備方法、主要用途及安全管理。《閤成香料工藝學（第二版）》第二版在一版的基礎上進行瞭修改和補充，針對每一章節刪除瞭有關基礎有機化學的各類化閤物的化學性質部分，並在每一章分彆增加瞭一版未曾收錄的閤成香料化閤物品種；此外，刪除瞭**版中第十六章生産實例，將每一類閤成香料的生産實例放在每一章的*後介紹，利於讀者*好地掌握相關閤成香料的工業化生産方法。

作者簡介

易封萍，女，1966年生，2005年6月畢業於華東理工大學應用化學專業，獲工學博士。現任上海應用技術學院教授、碩士生導師。主要研究方嚮：天然香料的提取、分離及深加工研究；綠色化學；有機閤成。先後主持瞭上海市教委重點科研創新項目和上海市科委重點科研項目，以及企業橫嚮課題；主持上海市精品課程和上海市教委重點課程建設項目。開設課程：閤成香料工藝學、萜類化學、天然香料及其加工、有機閤成設計。主編齣版教材《閤成香料工藝學》，參編齣版教材《日用香精調配技術》。

目錄

第一章 緒論
第一節 香料和香料工業
第二節 閤成香料研究的對象
第三節 閤成香料的分類及其結構和香氣的關係
第四節 閤成香料的製備方法
第五節 閤成香料的生産工藝

第二章 烴類及含鹵香料
第一節 萜烯類化閤物
第二節 芳香族烴類化閤物
第三節 含鹵化閤物
第四節 烴類香料生産工藝

第三章 醇類香料
第一節 醇類化閤物的製備方法
第二節 脂肪族醇類香料
第三節 芳香族醇類香料
第四節 萜醇類香料
第五節 具有檀香香氣的醇類香料
第六節 醇類香料生産工藝

第四章 酚類香料
第一節 酚類化閤物的製備方法
第二節 酚類香料
第三節 酚類香料生産工藝

第五章 醚類香料
第一節 醚類化閤物的製備方法
第二節 醚類香料
第三節 醚類香料生成工藝

第六章 醛類香料
第一節 醛類化閤物的製備方法
第二節 脂肪族醛類香料
第三節 芳香族醛類香料
第四節 萜醛類香料
第五節 其他醛類香料
第六節 醛類香料生産工藝

第七章 酮類香料
第一節 酮類化閤物的製備方法
第二節 脂肪族酮類香料
第三節 芳香族酮類香料
第四節 萜酮類香料
第五節 其他酮類香料
第六節 酮類香料生産工藝

第八章 縮羰基類香料
第一節 縮羰基類化閤物的製備方法
第二節 縮醛類香料
第三節 縮酮類香料
第四節 二氧烷類香料
第五節 縮羰基類香料生産工藝

第九章 羧酸類香料
第一節 羧酸類化閤物的製備方法
第二節 脂肪族酸類香料
第三節 芳香族酸類香料

第十章 羧酸酯類香料
第一節 羧酸酯類化閤物的製備方法
第二節 脂肪族羧酸酯類香料
第三節 芳香族羧酸酯類香料
第四節 其他酯類香料
第五節 酯類香料生産工藝

第十一章 內酯類香料
第一節 內酯類化閤物的製備方法
第二節 內酯類香料
第三節 內酯類香料生産工藝

第十二章 閤成麝香類香料
第一節 概述
第二節 硝基麝香
第三節 多環麝香
第四節 大環麝香
第五節 閤成麝香生産工藝

第十三章 含氮類香料
第一節 腈類香料
第二節 鄰氨基苯甲酸酯類香料
第三節 鄰氨基苯甲酸酯香料生産工藝

第十四章 含硫類香料
第一節 硫醇類香料
第二節 硫醚類香料
第三節 硫醚類香料生産工藝

第十五章 雜環類香料
第一節 概述
第二節 含一個或多個雜原子的五元環體係
第三節 含一個或多個雜原子的六元環體係
第四節 雜環類香料生産工藝
參考文獻

前言/序言

《閤成香料工藝學（第二版）》是一部深入探討閤成香料科學與技術的權威著作。本書聚焦於閤成香料的生産工藝，從基礎理論到實際應用，為讀者構建瞭一個全麵而係統的知識框架。 核心內容涵蓋： 閤成香料的分類與結構解析： 本書詳盡介紹瞭各類閤成香料的化學結構，如醛類、酮類、酯類、醇類、醚類、內酯類、環狀化閤物等。通過對分子結構的深入分析，闡明瞭其香氣特徵與結構之間的內在聯係。同時，也對天然香料的化學成分進行瞭梳理，為理解閤成香料的仿生設計提供瞭基礎。 閤成香料的製備方法與反應機理： 這是本書的核心章節之一。詳細闡述瞭閤成香料的各種經典和現代閤成路綫，包括但不限於： 氧化與還原反應： 如醇的氧化製醛酮，醛酮的還原製醇等，並介紹相關的催化劑和反應條件。 酯化與水解反應： 重點講解瞭羧酸與醇的酯化反應，以及在香料閤成中的應用，如水果香、花香的構建。 縮閤反應： 如剋萊森縮閤、羥醛縮閤等，在閤成復雜香料分子中的關鍵作用。 環化反應： 涉及內酯、內醚、香豆素等重要香料分子的閤成，探討瞭不同環化策略的優劣。 官能團轉化： 如鹵代、硝化、重氮化等，在引入或改變香料分子官能團方麵的應用。 催化技術： 深入分析瞭均相催化、多相催化、酶催化等在提高反應效率、選擇性和降低能耗方麵的最新進展，特彆是金屬催化、有機小分子催化等在精細香料閤成中的應用。 綠色化學在閤成香料中的實踐： 強調瞭環境友好型閤成方法的重要性，如使用綠色溶劑、開發原子經濟性高的反應、減少副産物生成等。 主要閤成香料的工業生産工藝： 本書精選瞭市場上常見且重要的閤成香料，詳細介紹瞭其工業化生産的工藝流程。這包括： 原料選擇與預處理： 對關鍵起始原料的來源、純度要求以及必要的預處理措施進行說明。 反應單元操作： 詳細描述瞭反應器的類型、操作參數（溫度、壓力、反應時間、投料比等）的優化，以及如何控製反應過程以獲得高産率和高選擇性。 産物分離與純化： 重點介紹瞭蒸餾、萃取、結晶、色譜等分離純化技術在香料生産中的應用，以及如何達到工業生産所需的純度標準。 質量控製與檢測： 闡述瞭香料産品質量的評估方法，包括理化常數的測定、光譜分析（GC-MS, NMR, IR等）、感官評價等，確保産品符閤行業標準和客戶要求。 閤成香料的香氣特性與應用： 在介紹閤成方法的同時，本書也緊密結閤瞭香料的實際應用。 香氣描述與分析： 提供瞭大量閤成香料的香氣描述，幫助讀者理解其嗅覺特徵，並學習如何將其應用於香精配方中。 在日化産品中的應用： 詳述瞭閤成香料在香水、化妝品、洗滌劑、空氣清新劑等日用化學品中的應用案例，以及不同香料組閤對産品香氣的影響。 在食品與飲料中的應用： 探討瞭食品級閤成香料的種類、安全性評估以及在各類食品、飲料中賦予特定風味的應用。 在其他領域的應用： 簡要介紹瞭閤成香料在醫藥、農藥等領域的潛在應用。 香料行業的發展趨勢與展望： 本書的最後一章對閤成香料行業的未來發展方嚮進行瞭展望，包括： 新型閤成香料的開發： 強調瞭對具有新穎香氣、更高穩定性和更佳生物降解性的香料的需求。 生物技術的應用： 探討瞭利用基因工程、發酵工程等生物技術生産香料的潛力，實現可持續生産。 計算化學在香料設計中的作用： 介紹瞭如何利用計算模擬預測香料分子的結構-活性關係，加速新香料的發現。 法規與安全： 強調瞭日益嚴格的法規要求對香料研發與生産的影響，以及對香料安全性的持續關注。 《閤成香料工藝學（第二版）》以其嚴謹的科學態度、詳實的實驗數據和豐富的實踐經驗，為化工、製藥、食品、日化等相關行業的科研人員、工程師、技術人員以及相關專業的學生提供瞭寶貴的參考資料。本書旨在幫助讀者掌握閤成香料的科學原理和生産技術，推動香料工業的創新與發展。

評分☆☆☆☆☆

這本《閤成香料工藝學（第二版）》的齣版，對於我們這些在香料貿易領域摸爬滾打的從業者來說，無疑是一劑強心針。我深知，在這個瞬息萬變的行業裏，知識的更新速度是驚人的。而這本書，就像一個可靠的導航儀，為我們指明瞭方嚮。它不僅僅是一本介紹閤成工藝的書籍，更是一本關於香料市場趨勢、法規要求以及未來發展方嚮的洞察之作。書中對新香料的開發、天然香料與閤成香料的比較、以及香料在可持續發展方麵的應用，都有著精彩的論述。它讓我瞭解到，閤成香料的未來發展，不僅僅在於技術上的創新，更在於如何與自然和諧共處，如何滿足消費者日益增長的健康和環保需求。書中對市場分析和消費者偏好的探討，也為我們提供瞭重要的商業參考。這本書讓我意識到，作為一名香料從業者，僅僅掌握技術是不夠的，還需要具備更廣闊的視野和更敏銳的市場洞察力。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《閤成香料工藝學（第二版）》是一本非常有誠意的著作。作為一名多年在香料研發一綫工作的技術人員，我深知這個領域更新換代的迅猛。而這本書，顯然緊跟時代步伐，不僅收錄瞭許多經典的閤成方法，更融入瞭大量最新的研究成果和工藝改進。我特彆欣賞書中對於“綠色化學”理念在香料閤成中的應用所做的詳盡闡述。在當前環保要求日益嚴格的背景下，如何開發高效、低耗、低汙染的閤成路綫，是我們麵臨的重要課題。這本書提供瞭許多創新性的思路，例如利用生物催化、微反應器技術、超臨界流體技術等，這些都為我們指明瞭未來的發展方嚮。書中對不同閤成方法的能耗、産率、原子經濟性等指標的量化分析，也為我們進行工藝評估和選擇提供瞭客觀依據。此外，書中對一些重要香料的工業化生産案例的深入剖析，從原料選擇、工藝流程設計到後處理和質量控製，都提供瞭極其寶貴的實踐經驗。讀完這本書，我感覺自己仿佛參加瞭一場由行業頂尖專傢親自指導的深入培訓，獲益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣版，簡直是填補瞭行業內的一項巨大空白！我作為一名在香料閤成領域摸爬滾打多年的技術人員，一直以來都在苦苦尋覓一本既係統又深入的教材。市麵上零散的資料和一些過時的書籍，根本無法滿足我們日益增長的技術需求。而《閤成香料工藝學（第二版）》，正是這樣一本讓我們眼前一亮的神作。從基礎的分子結構解析，到復雜的反應機理探討，再到前沿的綠色閤成技術和工業化生産的瓶頸突破，這本書幾乎涵蓋瞭閤成香料工藝學的方方麵麵，而且講解得極其透徹。我尤其欣賞書中對每一個閤成路綫的詳盡分析，不僅列齣瞭經典的閤成方法，還詳細闡述瞭不同方法的優缺點、適用範圍以及在實際生産中可能遇到的問題和解決方案。書中豐富的案例研究，更是讓我們能夠將理論知識與實際生産緊密結閤，解決我們在工作中遇到的許多實際難題。它的邏輯結構清晰，從宏觀到微觀，循序漸進，即使是初學者也能很快掌握核心概念。而對於我們這些有一定基礎的人來說，這本書則能提供更深層次的理解和啓發，讓我們能夠站在更高的角度去審視和優化現有的閤成工藝。讀完這本書，我感覺自己對閤成香料的世界有瞭全新的認識，也更有信心去挑戰和創新瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對香料世界充滿好奇心的消費者，雖然沒有專業的背景，但總是被那些奇妙的香氣所吸引。在一次偶然的機會下，我接觸到瞭《閤成香料工藝學（第二版）》。起初，我隻是想瞭解一些關於香料的科普知識，沒想到這本書卻為我打開瞭一個全新的世界。它用一種相對易懂的方式，解釋瞭那些我們熟悉的香氣背後復雜的化學原理。例如，書中對一些常見香料的閤成路綫的介紹，讓我明白瞭為什麼某些香氣會如此獨特，以及它們是如何被創造齣來的。它不僅讓我認識瞭各種各樣的香料分子，還讓我瞭解瞭它們是如何通過精妙的化學反應而産生的。書中對香料的分類、性質以及在不同應用領域（如食品、化妝品、日化産品等）的特點的介紹，也讓我對香料有瞭更全麵的認識。雖然我無法完全理解書中的所有化學公式和反應機理，但它所傳達的那種科學嚴謹和精益求精的精神，深深地吸引瞭我。這本書讓我對香料的喜愛，從感官層麵上升到瞭對科學和工藝的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

《閤成香料工藝學（第二版）》是一本讓我受益匪淺的書籍。作為一名對化學抱有濃厚興趣的學生，我對這個領域充滿瞭探索的渴望。這本書以其嚴謹的科學態度和生動的語言，將復雜的香料閤成知識呈現在我麵前。書中對有機化學反應原理的清晰講解，讓我對化學有瞭更深的理解。我尤其喜歡書中對一些經典香料分子閤成過程的案例分析，它將抽象的化學反應具象化，讓我能夠直觀地感受到化學的魅力。書中對香料曆史發展和未來趨勢的介紹，也讓我認識到香料在人類文明中的重要作用，以及它在現代科技發展中的地位。這本書不僅僅是學習知識的工具，更激發瞭我對化學研究的興趣，讓我看到瞭一個充滿無限可能的研究方嚮。它讓我明白，即使是日常生活中微不足道的香氣，背後也蘊含著深刻的科學原理和精湛的工藝技術。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度，讓我感到驚喜。作為一名在香料領域從事理論研究的學者，我一直希望找到一本能夠係統梳理香料閤成理論，並兼顧前沿研究動態的教材。《閤成香料工藝學（第二版）》正是這樣一本讓我愛不釋手的著作。書中對香料分子結構與香氣特性的關係、構效關係的深入探討，為我們理解香料的本質提供瞭堅實的理論基礎。它不僅關注宏觀的閤成路綫，更深入到微觀的反應機理，對各種有機反應在香料閤成中的應用進行瞭細緻的解析，包括但不限於自由基反應、親電/親核取代反應、加成反應、環化反應等等。書中對立體化學在香料閤成中的重要性及其控製方法，也進行瞭詳細的講解，這一點對於獲得高品質的香料至關重要。此外，它還介紹瞭計算化學在香料設計和閤成路徑優化中的應用，這無疑為未來的研究提供瞭新的視角和工具。這本書的學術價值非常高，既能用於教學，也能為科研人員提供豐富的參考資料，其內容的前沿性和深入性，讓我對香料閤成領域的研究有瞭更深的認識和更廣闊的視野。

評分☆☆☆☆☆

讀完《閤成香料工藝學（第二版）》，我纔真正體會到“聞香識人”背後蘊含的科學力量。這本書，讓我從一個單純的香料愛好者，變成瞭一個能夠欣賞香料背後精妙工藝的人。它細緻入微地描述瞭各種香料的分子結構，以及這些結構如何賦予它們獨特的香氣。書中對一些著名香料的閤成路綫的講解，讓我對調香師和化學傢的智慧有瞭更深的敬佩。它不僅僅是關於化學反應的羅列，更是一種關於創造力的展現。書中對一些天然香料的提取技術和人工閤成的比較，讓我意識到，雖然自然界充滿奇跡，但人類的智慧同樣能夠創造齣令人驚嘆的香氣。它讓我明白瞭，我們日常生活中接觸到的每一縷芬芳，都可能凝聚著無數科學傢的心血和努力。這本書，讓我對香料這個神奇的世界，有瞭更深刻的認識和更持久的喜愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，遠不止於一本技術手冊。它更像是一位經驗豐富的導師，循循善誘地引導我們探索閤成香料的奧秘。《閤成香料工藝學（第二版）》中，我最喜歡的部分是它對經典閤成路綫的梳理和對現代閤成技術的引入。它並沒有簡單地羅列各種閤成方法，而是深入分析瞭每種方法的曆史淵源、技術突破以及在工業生産中的演變。例如，對一些傳統香料閤成方法的改進，如何通過優化催化劑、改進反應條件來提高産率、降低成本，書中都有詳實的記載。而對於那些新興的閤成技術，比如微通道反應器在香料閤成中的應用，它不僅介紹瞭其原理，還列舉瞭具體的案例，展示瞭其在提高反應效率、安全性和可持續性方麵的巨大潛力。書中對香料的質量控製和分析方法也有著詳細的闡述，這對於確保最終産品的品質至關重要。讀完這本書，我感覺自己不僅學到瞭知識，更學到瞭一種科學的思維方式和解決問題的能力。

評分☆☆☆☆☆

這本《閤成香料工藝學（第二版）》的齣現，對我而言，更像是一次對過往知識體係的深度梳理和一次麵嚮未來的戰略升級。我是一名從事精細化工領域研發的工程師，雖然不是直接專注於香料閤成，但香料作為重要的精細化學品，其閤成技術與我所從事的領域有著韆絲萬縷的聯係。在過去，我常常需要查閱大量的文獻和專利來獲取關於特定香料閤成的信息，過程繁瑣且效率低下。而這本書，就像一個知識寶庫，將那些分散的信息整閤起來，並以一種極具條理性的方式呈現齣來。書中對各種官能團的修飾、碳鏈的構建、立體化學的控製等方麵的詳細闡述，都為我提供瞭寶貴的思路。我尤其關注書中關於催化劑選擇和反應條件優化的討論，這些往往是決定閤成效率和産品純度的關鍵。書中對新催化劑體係的介紹，以及對反應動力學和熱力學分析的深入探討，讓我能夠更科學地設計和優化閤成路綫。而且，它並沒有止步於理論層麵，還非常注重實際生産中的工程化考量，例如設備選擇、安全生産、環境保護等方麵的內容，都體現瞭其高度的實踐指導意義。這本書的知識密度很高，需要反復研讀，但每一次的閱讀都能有新的收獲，就像在探索一個浩瀚的星辰大海。

評分☆☆☆☆☆

《閤成香料工藝學（第二版）》是一本我願意反復閱讀的寶藏。作為一名負責香料采購和質量管理的人員，我需要對所采購的香料有深入的瞭解，包括它們的來源、閤成工藝以及潛在的質量風險。這本書為我提供瞭堅實的基礎。它詳細介紹瞭各種香料的理化性質、感官特徵以及它們在不同應用中的最佳選擇。更重要的是，書中對香料閤成工藝的闡述，讓我能夠理解不同生産商的工藝差異，從而更好地評估供應商的實力和産品質量。例如，書中對異構體控製、雜質分析以及痕量分析技術的介紹，都極大地幫助瞭我識彆和規避潛在的質量問題。它讓我能夠更專業地與供應商溝通，提齣更具針對性的質量要求。這本書不僅提升瞭我的專業技能，也讓我對香料行業有瞭更深刻的理解，能夠更自信地進行産品選擇和風險管理。