深夜食堂12,13+深夜食堂私享料理+四万十食堂（套装共4册） epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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安倍夜郎著，张逸雯译

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发表于2024-11-22

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商品介绍

出版社：湖南文艺出版社

ISBN：9787540467050

版次：1

商品编码：11965276

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-07-01

用纸：轻型纸

套装数量：4

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书籍描述

产品特色

编辑推荐

　　《深夜食堂》1-11册持续热销，12-13姗姗来迟！！另有作者安倍夜郎30年老友，生活观察家堀井宪一郎的个性美食随笔《深夜食堂私享料理》以及《深夜食堂》的原点，安倍夜郎的家乡美食地图《四万十食堂》！
　　《深夜食堂》12，13
　　由《痞子英雄》知名导演蔡岳勋执导，黄磊等主演的华语版《深夜食堂》的漫画原点！
　　蔡康永推荐给小S的暖心开胃的漫画书。《舌尖上的中国》总编导陈晓卿感动推荐。同名电视剧和电影热映，被日本读者称之为“治愈系之王”。
　　一杯酒、一碟菜、不用向谁交代。让常客的故事为你点亮一盏心灯，陪你笑，陪你消化日子里的酸楚与感慨。
　　《深夜食堂私享料理》
　　《深夜食堂》美食的厨房秘话，生活观察家堀井宪一郎的独到美食观察~
　　异想天开的料理物语，奇思妙想的料理学问
　　还有食堂老板私藏的25道正宗料理食谱大公开，全倾式分享，让你一次性把美味与欢乐打包回家。
　　《四万十食堂》
　　《深夜食堂》作者安倍夜郎携手漫画家左古文男，暖心绘制家乡的美食地图！
　　漫画家们的浓情家乡味全倾分享！
　　安倍夜郎邀你一起带上书，开启深夜食堂的美食之旅！
海报：

内容简介

　　深夜食堂》12，13
　　《深夜食堂》讲述了发生在一个小餐馆里的故事。店主人是个脸上有条刀疤的大叔。这里的菜单只有猪肉味噌汤套餐一种，客人可以随意点菜，只要是他会做的就做。大叔的经营方针大致就是这样。因为营业时间是午夜十二点到早上七点左右，故名“深夜食堂”。
　　真由美给老板出了什么好点子，让店里的生意扶摇直上？鳄梨加芥末酱油，竟能吃出肥嫩金枪鱼的口感；店里的山药泥产自奈良，用高汤调和成泥，盖在白饭上，一不留神能吃好几碗，要小心；老男人久先生之所以受欢迎，秘诀就在举手投足间；爱点蘘荷的松村先生究竟有什么伤心往事不愿记起；单身历史和年龄一样的田宫，终于迎来了人生的春天，但与此同时又遭受着考验……深夜食堂，天天不打烊。
　　2016年，由《痞子英雄》知名导演蔡岳勋执导，黄磊、张钧甯、戚薇、萧敬腾、胡冰卿等主演的华语版《深夜食堂》已确认开拍。
　　《深夜食堂私享料理》
　　《深夜食堂私享料理》是《深夜食堂》作者安倍夜郎的30年老友，日本生活观察家堀井宪一郎所写的个性美食随笔。其中每一道都是读者耳熟能详的料理。而堀井则以他独特的视角，温暖朴实又有趣的文字向你娓娓道来美食的广阔，深奥，有趣的美味世界。
　　如果《深夜食堂》是安倍“人与食物”的温情物语，那么《深夜食堂私享料理》则是堀井“食物与人”的幽默趣话，就是能让人非常开心！
　　作者朴实有趣的文字配上《深夜食堂》的暖心漫画——犹如便当界两大明星“红香肠”和“玉子烧”的强强联手，温暖加分、趣味加倍！
　　《四万十食堂》
　　“爱故乡，所以才不想写些太夸张的赞美。”
　　一座享受自然馈赠的海鲜小城，四万十的美食天堂！
　　《四万十食堂》作为《深夜食堂》作者安倍夜郎与漫画家左古文男的合力之作，是一本介绍高知县幡多地区饮食文化与当地美食的随笔集。本书登场的都是漫画家们的家乡美味。四万十的自然风光、海鲜、美酒与山珍的海量手绘插图，质朴真诚的文字，漫画家们独特的家乡介绍方式。可以说是《深夜食堂》的辅助读物。
　　带上这本书，寻找属于你的“四万十食堂”。

作者简介

　　安倍夜郎，1963年2月2日生。日本漫画家，出身于高知县四万十市，毕业于早稻田大学。曾任广告导演，2003年以《山本掏耳店》获得“小学馆新人漫画大赏”，之后正式在漫画界出道，成为专职漫画家。其代表作《深夜食堂》则在2006年开始于小学馆连载，曾于2007年获得“第55回小学馆漫画赏”及“第39回漫画家协会大赏”。后来分别于2009年、2011年改编为日剧。

　　堀井宪一郎，1958年2月9日生于京都。自由写作者，专栏作家，参与各类电视及广播节目，经历丰富。
　　堀井宪一郎自1995年起在杂志《周刊文春》撰写专栏长达15年，从生活中奇特、有趣的新点子出发，进行调查，并将结果整理写成散文，奠定他个人独特的写作风格。此专栏得到读者热烈的回响，将他封为“无所不究的自由写作者”。《深夜食堂》作者安倍夜郎是他大学时代在早稻田大学漫画研究社里的学弟。

　　左古文男，漫画家、小说家。1960年生于高知县。1986年于COMIC BAKU发表YOKOHAMA BAY CITY BLUES，以漫画家身份出道。1989年开始向小说家方向转型。开始于《小说 COTTON》连载长篇传奇小说《雨之异邦人》。之后广泛执笔科幻小说、纪实文学、散文等各类题材的创作。著有漫画LOVE SONGS、散文《平局》、合著作品《鱼的秘密》等。

精彩书评

　　平凡的食物里，永远能品尝到不平凡的百味人生。
　　——《舌尖上的中国》总编导陈晓卿

　　对“深夜食堂”的主人和客人来说，庸常生活之外的相遇，都是梦境，或长或短，或主或宾。
　　——知名作家韩松落

　　《深夜食堂》的好处恰恰在于，提炼出了形式中的美感，一些人看了会觉得温暖，一些人会觉出人生的无常。至于能看出什么，全要看你拥有的际遇长短。如果什么都看不出，那也和“慧根”没关系，至少在结尾，烹饪爱好者还能学会一道传统日式菜肴的做法。
　　——《新京报》

　　《深夜食堂》就像俳句，短小，清淡，蕴含着无尽的人生滋味。
　　——《武汉晚报》

　　好生奇妙的一部美食漫画。淡淡的、静静的，澹泊朴素得彷佛未经修饰，然咀嚼间，却尽是滋味；就好像，书中的料理一样。引人时而垂涎、时而噙泪，时而，不自觉地浅浅微笑了起来。味蕾与心灵，同觉芬芳甘美。
　　──叶怡兰（饮食旅行作家、《Yilan美食生活玩家》网站创办人）

　　令人回味无穷的文字，加上变化多端的料理食谱，让人在家也可以重现深夜食堂！
　　——由良上野介

　　我保证，即使没看过《深夜食堂》也会喜欢这本书。作者温暖朴实如《深夜食堂》常客般的文字细细介绍料理背后不为人知的小故事，将《深夜食堂》的世界扩展得更广了。
　　——Bongo

　　看着看着不小心就笑了出来，堀井的散文就是能让人读得非常开心。
　　——niponia

　　先介绍料理才端出食谱太厉害了！看得肚子正饿，下一页马上教你实做，害我进进出出厨房好几次，看完都不知胖了多少……
　　——mayumi

　　作者的散文和《深夜食堂》漫画的氛围非常绝妙地相配！
　　——J.Yona

　　原以为只是《深夜食堂》料理的补充书，没想到这么有意思，喜欢《深夜食堂》的人一定要读！
　　——北野

　　作者和安倍夜郎是好朋友，书中写到两人互动的场景感觉非常亲切。
　　——yaki samako

《深夜食堂》12
第156夜　番茄炒蛋
第157夜　烧肉定食
第158夜　大蒜铝箔烧
第159夜　鸡肉丸挂面
第160夜　春卷
第161夜　炸肉饼
第162夜　西兰花
第163夜　炸什锦蔬菜
第164夜　胡萝卜汉堡
第165夜　鳄梨
第166夜　叉烧、干笋、熏蛋
第167夜　山椒鲱鱼
第168夜　山药泥盖饭
第169夜　芹菜
清口菜土豆沙拉火腿卷
《深夜食堂》13
第170夜　嫩煎菠菜
第171夜　糖醋腌蘘荷
第172夜　盐烤青花鱼
第173夜　蜊仔汤
第174夜咖喱饭和生鸡蛋
第175夜　烤猪排
第176夜　香菇
第177夜　塔塔酱
第178夜　柳叶鱼
第179夜　肉包
第180夜　大力乌冬面
第181夜　味噌关东煮
第182夜　焗烤通心粉
第183夜　一人份白菜五花肉锅
《深夜食堂私享料理》
第1夜　红香肠
第2夜　猫饭
第3夜　酱油与辣酱油
第4夜　白萝卜炖牛筋加蛋
第5夜　烤海苔
第6夜　鳕鱼子
第7夜　猪排盖浇饭
第8夜　那不勒斯意大利面
第9夜　土豆沙拉
第10夜　拉面
第11夜　鸡蛋三明治
第12夜　茶泡饭
第13夜　土豆炖肉
第14夜　辣酱油炒荞麦面
第15夜　布丁
第16夜　黄油饭
第17夜　竹笋
第18夜　鱼肉香肠
第19夜　烤鳗鱼酱汁
第20夜　可乐饼
清口菜　米饭
《四万十食堂》
我的四万十食堂————1
四万十食堂的食材图鉴————7
四万十川的鱼鲜————9
土佐湾的鱼鲜————18
山珍与田产————27
四万十川流域的美食————35
《深夜食堂》第25夜◎辣酱油炒荞麦面————46
记忆的味道————56
欢迎来到“四万十食堂”————67
浊酒之桃源乡：三原村————85
土佐清水市的鲜鱼料理————97
在当地吃正宗的清水鲭鱼和半烤海鳝————102
大月町的慢餐与灵魂食物————105
干果子山和鰤鱼夹寿司————110
《深夜食堂》　第117夜◎炸丁香鱼————113
宿毛市的丁香鱼盖饭与山芋烧酒————123
宿毛市的著名料理：绝品丁香鱼盖饭————128
朝采午酿的宿毛烧酒————130
在黑潮町尽情享用鲣鱼————131
渔村特有的美味　盐蘸半烤日归鲣鱼————136
半烤鲣鱼汉堡与土佐次郎鸡蛋拌饭————138
高知县的直营店铺“完完全全的高知”————140
忒好吃了！　美食邮购指南————148
后记————152

精彩书摘

　　《深夜食堂私享料理》
　　第1夜红香肠
　　深夜食堂的老板如是说。
　　红香肠的确是便当之星。
　　这完全是因为红香肠的颜色和形式。
　　就食物而言匪夷所思的红色。
　　就食物而言匪夷所思的章鱼形状。
　　明显离经叛道。不是日常，而是异常的食物。
　　只要便当盒里一装入“ 章鱼香肠”，就知道这不是普通日子，是节日，是祭日了。便当的这个角落跳起了高圆寺的阿波舞，入谷的鬼子母神2 若隐若现。为孩子做章鱼香肠的母亲恐怕也是怀着雀跃的心情，一边跳着阿波舞一边给做的吧。章鱼香肠真是大放异彩的明星。玉子烧的黄色也同样引人注目。只不过玉子烧的黄是本色，始终如一。但红香肠的红色却是另一码事，掺杂着谎言的味道。就像是显高五厘米的内增高鞋，抑或乡下节庆夜市上自诩“东京流行款”的招牌商品，透着几分勉力而为的心酸感。
　　说穿了，就是谎言。
　　真正的香肠没有那么红。不过既然本色出演不能引起注意，不如努力红上加红，红到极致。把自己涂成“想要拥有的红色”。要说红香肠有什么动人心弦的地方，正是这里。
　　把愿望包裹在身上，既无畏又惹人怜爱。所以，把这红色说成是谎言未免有点无情。
　　不如说是虚张声势吧。
　　所以，它便与节庆时摆出的小吃摊很合拍，在非日常这点上很合拍。
　　因此与母性相敌对。红香肠的红色似乎让“想保护孩子的母性”感到危险。有一位女性说：“小时候，妈妈不许我吃红香肠，所以我从来也没吃过。看到总是很眼红。”她又说：“ 不过长大后真吃了，觉得不过如此。”可不是吗，吃东西要讲究时机。秋刀鱼宜秋，竹笋宜春。红香肠就要在对其红色有感觉的时候吃。“那个红得不可思议的东西是什么味道呢？”感到好奇的时候不吃，就错过了时机。
　　虚张声势的红色。
　　这就是红香肠的别名。在昭和年间，说到香肠就是红色的。昭和三十到四十年代（1955—1975），小孩能吃到的香肠都是红色的。走到哪里都是红色，走到哪里都有香肠。彼时的美食界，刮起一阵红色旋风。
　　那时的热狗用的就是红香肠。我在1968 年前后，常吃红香肠做的热狗。动物园附近常有卖热狗的车，就是那种在小型房车的后面开着店铺的餐车。将热狗面包切开，铺上一层卷心菜，然后并排放上两根红香肠。在客人点餐之后现做，从烤箱里烤出来。当时烤箱之类的电器还未进入普通人家，光是看这机器就很有趣。面包经常有一部分会被烤焦，但那也很好吃。
　　这就是昭和中后期的热狗。
　　红香肠热狗中香肠的势力薄弱。借助卷心菜、面包以及烤箱的一臂之力，才得以保持体面。这又是让我喜欢的一点。所以，现在普遍在卖的“只加大香肠的热狗”有点令人遗憾。香肠独挡一面，周围什么搭档都没有。虽然也很美味，但未免有遗憾。
　　现在，红香肠已经进军咸面包界，被混在炒荞麦面里夹进面包。在四谷车站买好后带去四谷的沙地球场吃。打场就算进入二十一世纪依旧失误百出的业余棒球，结束之后吃个夹着红香肠的面包，真是太棒了。
　　红香肠在超市里普遍有售。
　　装在小袋子里卖，多半是当作便当的原料吧。买回来打开袋子一看，现成的就挺诱人。情不自禁就这么生吃起来。好吃。通常生的就很好吃。是红香肠进化了，还是我退化了呢？
　　下锅炒。
　　袋上写着“不放油用中火炒四分钟”。不过姑且还是下油炒了，我这人不怎么循规蹈矩。颜色变了，变得像是炸过一样，不红了。一口吃下去，略感酥脆，与内里绵软的部分形成对比，堪称美味。只是不红了，就影响到了它存在的意义。所以用油炒是不行的。
　　接着，试试不用油炒。
　　先不弄成章鱼形，只划了切口下锅炒。要炒四分钟，时间有点长。炒得不耐烦，便中途尝了一口，中间还是冷的。果然袋子上写着的东西还是照做比较好。人生中重要的袋子可不止三个。
　　炒足四分钟，撒上盐。盛在盘子里，一个一个地吃。
　　香肠温热柔和，凸显盐的风味。好吃啊。不知怎的，很入味。那咸咸的口感好像会倏地唤起什么回忆。
　　适合深夜，适合一人食，适合啤酒，适合便宜的威士忌。
　　再取一根切成章鱼形来炒，结果变形了，像是火星人企图冒充地球生物。
　　变身失败的章鱼。
　　章鱼火星人的味道是一样的，但总觉得有点遗憾。章鱼香肠是为了让人发出“啊，是章鱼”的赞叹而做的。自己吃的话，简单划上几刀就行了。火星人连这样的事也教给了我们。
　　《四万十食堂》
　　四万十川的鱼鲜
　　位于高知县与爱媛县分界线附近的津野町，有一座山唤作“不入山”，它的半山腰就是四万十川的源头。这条河缓缓向南，流经四万十町，在中游的土佐大正、土佐昭和等地几经曲折，转而西行。在四万十市的西土佐附近，它又再折向南，汇聚多条支流，成为一条大河。河水倒映着层峦叠嶂的绿意与天空，滔滔而去，在四万十市下田左近，注入土佐湾。
　　四万十川的干流长约196 千米。这在四国地区是首屈一指的大河，但就日本全国而言，规模只能算中等。然而，四万十川却以“日本最后的清流”之名享誉全国。昭和五十八年（1983 年）的NHK（日本放送协会）电视台特别节目《土佐、四万十川：清流、鱼与人》里，第一次将其冠以“最后的清流”之名。自那以后，想要目睹这条清澈大河之风采的游客从全国各地纷至沓来。昭和六十年，四万十川被环境厅评为“名水百选”之一。平成二十年（2008 年），它的支流黑尊川又被环境省选为“平成名水百选”。到了平成二十一年，四万十川流域的特有景观——包括梯田、沉桥——以及当地传统的捕鱼法等与自然共生、与河流共生的活历史被日本政府认定为文化遗产（重要文化景观）。四万十川日夜奔流，从过去流向未来，它不仅倒映着沿岸居民的生活，同时也是众多生命的摇篮。以重要的水产资源香鱼、鳗鱼、沼虾虎鱼为代表，河流中生活着199 种鱼类（根据2009 年调查），位居全国首位。夏季，鲈鱼、鲻鱼等海水鱼从河口逆流而上，可达70 千米之遥。之所以能产生这样的奇观，乃是由于四万十川水势平缓，从河口上溯100千米，落差仅有200 米，河水因此较为温暖，与海水温差不大。在下游的汽水流域，被称为“四万十川之主”的大鱼日本尖吻鲈巡游潜伏，而在河口逆流而上6 千米区域内生长着的天然青海苔，占了全日本产量的90%。
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