深夜食堂12,13+深夜食堂私享料理+四萬十食堂（套裝共4冊） epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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安倍夜郎著，張逸雯譯

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發表於2024-11-22

商品介绍

齣版社：湖南文藝齣版社

ISBN：9787540467050

版次：1

商品編碼：11965276

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-07-01

用紙：輕型紙

套裝數量：4

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書籍描述

産品特色

編輯推薦

　　《深夜食堂》1-11冊持續熱銷，12-13姍姍來遲！！另有作者安倍夜郎30年老友，生活觀察傢堀井憲一郎的個性美食隨筆《深夜食堂私享料理》以及《深夜食堂》的原點，安倍夜郎的傢鄉美食地圖《四萬十食堂》！
　　《深夜食堂》12，13
　　由《痞子英雄》知名導演蔡嶽勛執導，黃磊等主演的華語版《深夜食堂》的漫畫原點！
　　蔡康永推薦給小S的暖心開胃的漫畫書。《舌尖上的中國》總編導陳曉卿感動推薦。同名電視劇和電影熱映，被日本讀者稱之為“治愈係之王”。
　　一杯酒、一碟菜、不用嚮誰交代。讓常客的故事為你點亮一盞心燈，陪你笑，陪你消化日子裏的酸楚與感慨。
　　《深夜食堂私享料理》
　　《深夜食堂》美食的廚房秘話，生活觀察傢堀井憲一郎的獨到美食觀察~
　　異想天開的料理物語，奇思妙想的料理學問
　　還有食堂老闆私藏的25道正宗料理食譜大公開，全傾式分享，讓你一次性把美味與歡樂打包迴傢。
　　《四萬十食堂》
　　《深夜食堂》作者安倍夜郎攜手漫畫傢左古文男，暖心繪製傢鄉的美食地圖！
　　漫畫傢們的濃情傢鄉味全傾分享！
　　安倍夜郎邀你一起帶上書，開啓深夜食堂的美食之旅！
海報：

內容簡介

　　深夜食堂》12，13
　　《深夜食堂》講述瞭發生在一個小餐館裏的故事。店主人是個臉上有條刀疤的大叔。這裏的菜單隻有豬肉味噌湯套餐一種，客人可以隨意點菜，隻要是他會做的就做。大叔的經營方針大緻就是這樣。因為營業時間是午夜十二點到早上七點左右，故名“深夜食堂”。
　　真由美給老闆齣瞭什麼好點子，讓店裏的生意扶搖直上？鰐梨加芥末醬油，竟能吃齣肥嫩金槍魚的口感；店裏的山藥泥産自奈良，用高湯調和成泥，蓋在白飯上，一不留神能吃好幾碗，要小心；老男人久先生之所以受歡迎，秘訣就在舉手投足間；愛點蘘荷的鬆村先生究竟有什麼傷心往事不願記起；單身曆史和年齡一樣的田宮，終於迎來瞭人生的春天，但與此同時又遭受著考驗……深夜食堂，天天不打烊。
　　2016年，由《痞子英雄》知名導演蔡嶽勛執導，黃磊、張鈞甯、戚薇、蕭敬騰、鬍冰卿等主演的華語版《深夜食堂》已確認開拍。
　　《深夜食堂私享料理》
　　《深夜食堂私享料理》是《深夜食堂》作者安倍夜郎的30年老友，日本生活觀察傢堀井憲一郎所寫的個性美食隨筆。其中每一道都是讀者耳熟能詳的料理。而堀井則以他獨特的視角，溫暖樸實又有趣的文字嚮你娓娓道來美食的廣闊，深奧，有趣的美味世界。
　　如果《深夜食堂》是安倍“人與食物”的溫情物語，那麼《深夜食堂私享料理》則是堀井“食物與人”的幽默趣話，就是能讓人非常開心！
　　作者樸實有趣的文字配上《深夜食堂》的暖心漫畫——猶如便當界兩大明星“紅香腸”和“玉子燒”的強強聯手，溫暖加分、趣味加倍！
　　《四萬十食堂》
　　“愛故鄉，所以纔不想寫些太誇張的贊美。”
　　一座享受自然饋贈的海鮮小城，四萬十的美食天堂！
　　《四萬十食堂》作為《深夜食堂》作者安倍夜郎與漫畫傢左古文男的閤力之作，是一本介紹高知縣幡多地區飲食文化與當地美食的隨筆集。本書登場的都是漫畫傢們的傢鄉美味。四萬十的自然風光、海鮮、美酒與山珍的海量手繪插圖，質樸真誠的文字，漫畫傢們獨特的傢鄉介紹方式。可以說是《深夜食堂》的輔助讀物。
　　帶上這本書，尋找屬於你的“四萬十食堂”。

作者簡介

　　安倍夜郎，1963年2月2日生。日本漫畫傢，齣身於高知縣四萬十市，畢業於早稻田大學。曾任廣告導演，2003年以《山本掏耳店》獲得“小學館新人漫畫大賞”，之後正式在漫畫界齣道，成為專職漫畫傢。其代錶作《深夜食堂》則在2006年開始於小學館連載，曾於2007年獲得“第55迴小學館漫畫賞”及“第39迴漫畫傢協會大賞”。後來分彆於2009年、2011年改編為日劇。

　　堀井憲一郎，1958年2月9日生於京都。自由寫作者，專欄作傢，參與各類電視及廣播節目，經曆豐富。
　　堀井憲一郎自1995年起在雜誌《周刊文春》撰寫專欄長達15年，從生活中奇特、有趣的新點子齣發，進行調查，並將結果整理寫成散文，奠定他個人獨特的寫作風格。此專欄得到讀者熱烈的迴響，將他封為“無所不究的自由寫作者”。《深夜食堂》作者安倍夜郎是他大學時代在早稻田大學漫畫研究社裏的學弟。

　　左古文男，漫畫傢、小說傢。1960年生於高知縣。1986年於COMIC BAKU發錶YOKOHAMA BAY CITY BLUES，以漫畫傢身份齣道。1989年開始嚮小說傢方嚮轉型。開始於《小說 COTTON》連載長篇傳奇小說《雨之異邦人》。之後廣泛執筆科幻小說、紀實文學、散文等各類題材的創作。著有漫畫LOVE SONGS、散文《平局》、閤著作品《魚的秘密》等。

精彩書評

　　平凡的食物裏，永遠能品嘗到不平凡的百味人生。
　　——《舌尖上的中國》總編導陳曉卿

　　對“深夜食堂”的主人和客人來說，庸常生活之外的相遇，都是夢境，或長或短，或主或賓。
　　——知名作傢韓鬆落

　　《深夜食堂》的好處恰恰在於，提煉齣瞭形式中的美感，一些人看瞭會覺得溫暖，一些人會覺齣人生的無常。至於能看齣什麼，全要看你擁有的際遇長短。如果什麼都看不齣，那也和“慧根”沒關係，至少在結尾，烹飪愛好者還能學會一道傳統日式菜肴的做法。
　　——《新京報》

　　《深夜食堂》就像俳句，短小，清淡，蘊含著無盡的人生滋味。
　　——《武漢晚報》

　　好生奇妙的一部美食漫畫。淡淡的、靜靜的，澹泊樸素得彷佛未經修飾，然咀嚼間，卻盡是滋味；就好像，書中的料理一樣。引人時而垂涎、時而噙淚，時而，不自覺地淺淺微笑瞭起來。味蕾與心靈，同覺芬芳甘美。
　　──葉怡蘭（飲食旅行作傢、《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人）

　　令人迴味無窮的文字，加上變化多端的料理食譜，讓人在傢也可以重現深夜食堂！
　　——由良上野介

　　我保證，即使沒看過《深夜食堂》也會喜歡這本書。作者溫暖樸實如《深夜食堂》常客般的文字細細介紹料理背後不為人知的小故事，將《深夜食堂》的世界擴展得更廣瞭。
　　——Bongo

　　看著看著不小心就笑瞭齣來，堀井的散文就是能讓人讀得非常開心。
　　——niponia

　　先介紹料理纔端齣食譜太厲害瞭！看得肚子正餓，下一頁馬上教你實做，害我進進齣齣廚房好幾次，看完都不知胖瞭多少……
　　——mayumi

　　作者的散文和《深夜食堂》漫畫的氛圍非常絕妙地相配！
　　——J.Yona

　　原以為隻是《深夜食堂》料理的補充書，沒想到這麼有意思，喜歡《深夜食堂》的人一定要讀！
　　——北野

　　作者和安倍夜郎是好朋友，書中寫到兩人互動的場景感覺非常親切。
　　——yaki samako

《深夜食堂》12
第156夜　番茄炒蛋
第157夜　燒肉定食
第158夜　大蒜鋁箔燒
第159夜　雞肉丸掛麵
第160夜　春捲
第161夜　炸肉餅
第162夜　西蘭花
第163夜　炸什錦蔬菜
第164夜　鬍蘿蔔漢堡
第165夜　鰐梨
第166夜　叉燒、乾筍、熏蛋
第167夜　山椒鯡魚
第168夜　山藥泥蓋飯
第169夜　芹菜
清口菜土豆沙拉火腿捲
《深夜食堂》13
第170夜　嫩煎菠菜
第171夜　糖醋醃蘘荷
第172夜　鹽烤青花魚
第173夜　蜊仔湯
第174夜咖喱飯和生雞蛋
第175夜　烤豬排
第176夜　香菇
第177夜　塔塔醬
第178夜　柳葉魚
第179夜　肉包
第180夜　大力烏鼕麵
第181夜　味噌關東煮
第182夜　焗烤通心粉
第183夜　一人份白菜五花肉鍋
《深夜食堂私享料理》
第1夜　紅香腸
第2夜　貓飯
第3夜　醬油與辣醬油
第4夜　白蘿蔔燉牛筋加蛋
第5夜　烤海苔
第6夜　鱈魚子
第7夜　豬排蓋澆飯
第8夜　那不勒斯意大利麵
第9夜　土豆沙拉
第10夜　拉麵
第11夜　雞蛋三明治
第12夜　茶泡飯
第13夜　土豆燉肉
第14夜　辣醬油炒蕎麥麵
第15夜　布丁
第16夜　黃油飯
第17夜　竹筍
第18夜　魚肉香腸
第19夜　烤鰻魚醬汁
第20夜　可樂餅
清口菜　米飯
《四萬十食堂》
我的四萬十食堂————1
四萬十食堂的食材圖鑒————7
四萬十川的魚鮮————9
土佐灣的魚鮮————18
山珍與田産————27
四萬十川流域的美食————35
《深夜食堂》第25夜◎辣醬油炒蕎麥麵————46
記憶的味道————56
歡迎來到“四萬十食堂”————67
濁酒之桃源鄉：三原村————85
土佐清水市的鮮魚料理————97
在當地吃正宗的清水鯖魚和半烤海鱔————102
大月町的慢餐與靈魂食物————105
乾果子山和鰤魚夾壽司————110
《深夜食堂》　第117夜◎炸丁香魚————113
宿毛市的丁香魚蓋飯與山芋燒酒————123
宿毛市的著名料理：絕品丁香魚蓋飯————128
朝采午釀的宿毛燒酒————130
在黑潮町盡情享用鰹魚————131
漁村特有的美味　鹽蘸半烤日歸鰹魚————136
半烤鰹魚漢堡與土佐次郎雞蛋拌飯————138
高知縣的直營店鋪“完完全全的高知”————140
忒好吃瞭！　美食郵購指南————148
後記————152

精彩書摘

　　《深夜食堂私享料理》
　　第1夜紅香腸
　　深夜食堂的老闆如是說。
　　紅香腸的確是便當之星。
　　這完全是因為紅香腸的顔色和形式。
　　就食物而言匪夷所思的紅色。
　　就食物而言匪夷所思的章魚形狀。
　　明顯離經叛道。不是日常，而是異常的食物。
　　隻要便當盒裏一裝入“ 章魚香腸”，就知道這不是普通日子，是節日，是祭日瞭。便當的這個角落跳起瞭高圓寺的阿波舞，入榖的鬼子母神2 若隱若現。為孩子做章魚香腸的母親恐怕也是懷著雀躍的心情，一邊跳著阿波舞一邊給做的吧。章魚香腸真是大放異彩的明星。玉子燒的黃色也同樣引人注目。隻不過玉子燒的黃是本色，始終如一。但紅香腸的紅色卻是另一碼事，摻雜著謊言的味道。就像是顯高五厘米的內增高鞋，抑或鄉下節慶夜市上自詡“東京流行款”的招牌商品，透著幾分勉力而為的心酸感。
　　說穿瞭，就是謊言。
　　真正的香腸沒有那麼紅。不過既然本色齣演不能引起注意，不如努力紅上加紅，紅到極緻。把自己塗成“想要擁有的紅色”。要說紅香腸有什麼動人心弦的地方，正是這裏。
　　把願望包裹在身上，既無畏又惹人憐愛。所以，把這紅色說成是謊言未免有點無情。
　　不如說是虛張聲勢吧。
　　所以，它便與節慶時擺齣的小吃攤很閤拍，在非日常這點上很閤拍。
　　因此與母性相敵對。紅香腸的紅色似乎讓“想保護孩子的母性”感到危險。有一位女性說：“小時候，媽媽不許我吃紅香腸，所以我從來也沒吃過。看到總是很眼紅。”她又說：“ 不過長大後真吃瞭，覺得不過如此。”可不是嗎，吃東西要講究時機。鞦刀魚宜鞦，竹筍宜春。紅香腸就要在對其紅色有感覺的時候吃。“那個紅得不可思議的東西是什麼味道呢？”感到好奇的時候不吃，就錯過瞭時機。
　　虛張聲勢的紅色。
　　這就是紅香腸的彆名。在昭和年間，說到香腸就是紅色的。昭和三十到四十年代（1955—1975），小孩能吃到的香腸都是紅色的。走到哪裏都是紅色，走到哪裏都有香腸。彼時的美食界，颳起一陣紅色鏇風。
　　那時的熱狗用的就是紅香腸。我在1968 年前後，常吃紅香腸做的熱狗。動物園附近常有賣熱狗的車，就是那種在小型房車的後麵開著店鋪的餐車。將熱狗麵包切開，鋪上一層捲心菜，然後並排放上兩根紅香腸。在客人點餐之後現做，從烤箱裏烤齣來。當時烤箱之類的電器還未進入普通人傢，光是看這機器就很有趣。麵包經常有一部分會被烤焦，但那也很好吃。
　　這就是昭和中後期的熱狗。
　　紅香腸熱狗中香腸的勢力薄弱。藉助捲心菜、麵包以及烤箱的一臂之力，纔得以保持體麵。這又是讓我喜歡的一點。所以，現在普遍在賣的“隻加大香腸的熱狗”有點令人遺憾。香腸獨擋一麵，周圍什麼搭檔都沒有。雖然也很美味，但未免有遺憾。
　　現在，紅香腸已經進軍鹹麵包界，被混在炒蕎麥麵裏夾進麵包。在四榖車站買好後帶去四榖的沙地球場吃。打場就算進入二十一世紀依舊失誤百齣的業餘棒球，結束之後吃個夾著紅香腸的麵包，真是太棒瞭。
　　紅香腸在超市裏普遍有售。
　　裝在小袋子裏賣，多半是當作便當的原料吧。買迴來打開袋子一看，現成的就挺誘人。情不自禁就這麼生吃起來。好吃。通常生的就很好吃。是紅香腸進化瞭，還是我退化瞭呢？
　　下鍋炒。
　　袋上寫著“不放油用中火炒四分鍾”。不過姑且還是下油炒瞭，我這人不怎麼循規蹈矩。顔色變瞭，變得像是炸過一樣，不紅瞭。一口吃下去，略感酥脆，與內裏綿軟的部分形成對比，堪稱美味。隻是不紅瞭，就影響到瞭它存在的意義。所以用油炒是不行的。
　　接著，試試不用油炒。
　　先不弄成章魚形，隻劃瞭切口下鍋炒。要炒四分鍾，時間有點長。炒得不耐煩，便中途嘗瞭一口，中間還是冷的。果然袋子上寫著的東西還是照做比較好。人生中重要的袋子可不止三個。
　　炒足四分鍾，撒上鹽。盛在盤子裏，一個一個地吃。
　　香腸溫熱柔和，凸顯鹽的風味。好吃啊。不知怎的，很入味。那鹹鹹的口感好像會倏地喚起什麼迴憶。
　　適閤深夜，適閤一人食，適閤啤酒，適閤便宜的威士忌。
　　再取一根切成章魚形來炒，結果變形瞭，像是火星人企圖冒充地球生物。
　　變身失敗的章魚。
　　章魚火星人的味道是一樣的，但總覺得有點遺憾。章魚香腸是為瞭讓人發齣“啊，是章魚”的贊嘆而做的。自己吃的話，簡單劃上幾刀就行瞭。火星人連這樣的事也教給瞭我們。
　　《四萬十食堂》
　　四萬十川的魚鮮
　　位於高知縣與愛媛縣分界綫附近的津野町，有一座山喚作“不入山”，它的半山腰就是四萬十川的源頭。這條河緩緩嚮南，流經四萬十町，在中遊的土佐大正、土佐昭和等地幾經麯摺，轉而西行。在四萬十市的西土佐附近，它又再摺嚮南，匯聚多條支流，成為一條大河。河水倒映著層巒疊嶂的綠意與天空，滔滔而去，在四萬十市下田左近，注入土佐灣。
　　四萬十川的乾流長約196 韆米。這在四國地區是首屈一指的大河，但就日本全國而言，規模隻能算中等。然而，四萬十川卻以“日本最後的清流”之名享譽全國。昭和五十八年（1983 年）的NHK（日本放送協會）電視颱特彆節目《土佐、四萬十川：清流、魚與人》裏，第一次將其冠以“最後的清流”之名。自那以後，想要目睹這條清澈大河之風采的遊客從全國各地紛至遝來。昭和六十年，四萬十川被環境廳評為“名水百選”之一。平成二十年（2008 年），它的支流黑尊川又被環境省選為“平成名水百選”。到瞭平成二十一年，四萬十川流域的特有景觀——包括梯田、沉橋——以及當地傳統的捕魚法等與自然共生、與河流共生的活曆史被日本政府認定為文化遺産（重要文化景觀）。四萬十川日夜奔流，從過去流嚮未來，它不僅倒映著沿岸居民的生活，同時也是眾多生命的搖籃。以重要的水産資源香魚、鰻魚、沼蝦虎魚為代錶，河流中生活著199 種魚類（根據2009 年調查），位居全國首位。夏季，鱸魚、鯔魚等海水魚從河口逆流而上，可達70 韆米之遙。之所以能産生這樣的奇觀，乃是由於四萬十川水勢平緩，從河口上溯100韆米，落差僅有200 米，河水因此較為溫暖，與海水溫差不大。在下遊的汽水流域，被稱為“四萬十川之主”的大魚日本尖吻鱸巡遊潛伏，而在河口逆流而上6 韆米區域內生長著的天然青海苔，占瞭全日本産量的90%。
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