低卡小廚房（讀美文庫係列） epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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Sarah 著

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發表於2024-11-26

商品介绍

齣版社：江西美術齣版社

ISBN：9787548057888

版次：1

商品編碼：12360229

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2018-03-01

用紙：純質紙

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書籍描述

産品特色

內容簡介

Sarah是一位全職太太及美食傢，在異國他鄉的日子，她努力復製傢鄉美食，努力將西式餐點做的符閤中國人的胃口，努力用低油低糖做齣健康美味的甜點。漸漸地，她把復製變成瞭改進，改

變變為瞭創新，中西主食、菜肴、花式麵包、點心、蛋糕、甜品、冰品、醬料……一道道Sarah私房菜就這樣慢慢纍積起來。本書的菜品既適閤傢庭日常三餐，也適閤一個人獨享的精緻生活。

Sarah說：胃和心的距離很近，當你吃飽瞭的時候，暖暖的胃會擠占心髒的位置，這樣心裏也會覺得溫暖起來。美食，是一種生活態度，也是一種人生！

作者簡介

Sarah，北京人，生活美食傢。現居新西蘭，全力研究各種美味又低糖低油的健康中西餐點。

精彩書摘

意大利火腿披薩

所需食材：

白麵包麵團150剋，黃油25剋，麵粉50剋，牛奶70毫升，奶油30毫升，雞蛋、意大利火腿、彩椒、西紅柿、蘑菇、洋蔥、馬蘇裏拉奶酪、番茄醬、羅勒碎。

做法：

1　按照書中第三部分中製作白麵包的方法準備一塊150剋的麵團，經過兩次發酵後擀成喜歡的形狀，用叉子紮齣小孔，備用。

2　烤箱預熱160攝氏度，將披薩餅胚放入烤箱最下層烘烤10分鍾後取齣。

3　製作白醬：平底鍋放入黃油，開中火，待黃油融化後加入麵粉攪拌至沒有生麵粉，加入牛奶和奶油不停攪拌至順滑無顆粒，備用。

4　打散一個雞蛋，將蛋液塗抹在被烘烤瞭10分鍾的披薩餅皮錶麵。

5　再將熬好的白醬均勻地塗抹在披薩餅胚上，淋上番茄醬，撒一層奶酪碎，再依次擺放意大利火腿、蘑菇、西紅柿以及彩椒，然後撒上少許羅勒，最上麵再鋪上一層奶酪碎。

6　烤箱再次預熱180攝氏度，將披薩放入烤箱中層，烘烤15分鍾左右，至奶酪熔化錶麵金黃即可。

泡菜煎餅

所需食材：

自製或市售泡菜150剋，麵粉150剋，玉米粉70剋，雞蛋2個，白蘑菇2個，彩椒絲、鹽、芝麻、鬍椒、蝦米、花椒。

做法：

1　取一個大點兒的容器，放入麵粉和玉米粉拌勻，將打散的雞蛋倒入，加適量水攪拌為比較粘稠的麵糊。

2　倒入切好的泡菜、蘑菇片、鹽、鬍椒、芝麻和蝦米拌勻。

3　平底鍋倒入油，撒幾粒花椒爆香後用鍋鏟盛齣。將麵糊倒入鍋中並平鋪，中火煎底部3分鍾，在錶麵碼放彩椒後翻麵再煎3分鍾，至兩麵金黃即可。

鹹泡芙版煎餅果子

Sarah碎碎念：

華語版《深夜食堂》開播，內夾油條的煎餅果子在第四集齣現，毫無懸念地勾起瞭我的饞蟲。想想我上次做煎餅果子居然還是去年，而且當時其中裹著的是我並不太喜歡的薄脆。

不過這次雖然想裹油條，但我又懶得起一鍋油去炸。最後，我花瞭不到1個小時的功夫，烤瞭一盤鹹味泡芙來代替油條。

鹹泡芙所需食材：

黃油60剋，麵粉100剋，全蛋3個，黃糖2剋，鹽15剋，溫水100毫升。

做法：

1　將黃油、鹽、糖和水放入小鍋中火加熱，待全部食材融化後篩入麵粉，用蛋抽攪拌至均勻無顆粒，放在一旁涼涼備用。

2　烤箱預熱200攝氏度，雞蛋打散。

3　十幾分鍾後分5次加入蛋液，每添加一次都要攪拌均勻。

4　將調好的順滑蛋糊倒入裱花袋，在烘焙紙上擠齣寬小於2厘米，長10厘米的形狀，送入烤箱中上層烤約25分鍾至錶麵金黃。

煎餅所需食材：

玉米麵50剋，綠豆麵100剋，低筋麵粉150剋，鹽、鹹泡芙（如果喜歡也可以用油條或薄脆）、雞蛋、香蔥、香菜、甜麵醬、辣醬、腐乳、芝麻。

做法：

1　將3種麵粉和鹽倒入容器，加溫水調成較稀的麵糊。

2　平底鍋燒溫熱，倒入油，用湯勺盛麵糊倒入鍋中，開中火，等錶麵凝固，磕1個雞蛋，用勺背戳破蛋黃將蛋液鋪平，撒上香蔥末及香菜碎，翻麵。

3　依照口味塗抹各種醬，將鹹泡芙放在餅的中間，用鍋鏟摺疊、對切。

怕你不辣的擔擔麵

所需食材：

提前做好的辣椒醬，至少已放置過夜。

肉末、蔥薑蒜、食用油、香蔥、香菜、芝麻、花生、青菜、生抽、老抽、花雕、香油、鹽、糖、醋。

做法：

1　熱鍋倒入涼油，放入蔥薑蒜末煸炒齣香味，放入肉末炒至變色，加入生抽、老抽和鹽調味。最後大火收汁盛齣備用。

2　香菜及香蔥切末，青菜焯水。

3　花生在平底鍋裏放少許油煎脆，涼涼，碾成小粒。

4　鍋中放水，煮麵。

5　調底料：碗底放入生抽、老抽、香油、糖以及一大勺辣椒油，拌勻。

6　熱麵連湯一並盛入碗中，側麵碼放青菜，上麵撒香蔥末、香菜末、花生碎，淋上一勺肉末，再澆一些辣椒醬，錶麵撒芝麻。

一份蔥油拌麵

所需食材：

小半個洋蔥，幾片薑，八角、肉桂、花椒、辣椒、香蔥、蝦米、食用油、生抽、醋、番茄醬、香油、白芝麻、紫菜、麵條。

做法：

1　熱鍋倒,150毫升涼油，將洋蔥片，薑片，八角，肉桂，花椒，辣椒以及香蔥放入，小火煎15分鍾，使洋蔥和香蔥呈金黃色。

2　15分鍾後瀝齣油中所有食材，在容器中撒上一小把蝦米，將熱熱的蔥油澆在上麵。

3　煮麵：掛麵開水下鍋，依照麵條的粗細煮3—5分鍾，中間留有硬芯。為瞭保持口感清爽，這裏不建議大傢用新鮮麵條。

4　拌麵：碗底放入生抽、醋、香油、番茄醬，澆上熱麵，麵上淋些蔥油，拌勻，錶麵再撒些芝麻和紫菜絲。也可以再淋些自製的辣椒醬，好吃極瞭！

小牛飯

所需食材：

300剋牛肉片，2個洋蔥，花雕100毫升，香菜、食用油、生抽、老抽、鹽、糖、米飯。

做法：

1　鍋中倒食用油，加入洋蔥絲翻炒幾下，倒入100毫升花雕以及少許生抽，翻炒至洋蔥變軟。

2　加入牛肉片，再加入適量糖、鹽以及極少量老抽調色，待牛肉變色加少許香菜即可！

3　把炒好的牛肉片碼放在蒸好的米飯上，一碗濃汁嫩肉的小牛飯就完成瞭！

Sarah獨門意大利肉醬麵

所需食材：

任選一種喜歡的麵條，西紅柿5個，肉末3兩，洋蔥1個，蒜5個，白蘑菇5個，黑木耳若乾，青椒1個，食用油適量，番茄醬50毫升，黃油10剋，生抽19毫升，花雕酒3毫升，鬍椒、鹽，糖2剋。

做法：

1　將洋蔥、蒜、白蘑菇、黑木耳和青椒切末備用。

2　鍋中倒食用油，放入切好的洋蔥末，蒜末煸炒齣香味，再倒入肉末煸炒至全熟，加入花雕酒翻炒幾下，將切成小丁的西紅柿倒入鍋中翻炒並加入生抽，蓋上蓋子燜大約5分鍾左右。

3　打開蓋子加入切好的白蘑菇、黑木耳和青椒繼續翻炒，關小火蓋上蓋子繼續燜5分鍾。

4　再次打開蓋子，加入番茄醬、黃油、鹽、糖和鬍椒，將湯汁收至濃稠即可。

5　將做好的肉醬按個人口味酌量放在煮好的麵條上，攪拌均勻，開吃！

土豆意麵沙拉

所需食材：

土豆5個，鬍蘿蔔1根，煮熟的雞蛋3個，洋蔥半個，黃瓜半根，香腸2根，意麵一小把，鹽、鬍椒、番茄醬、蛋黃醬。

做法：

1　土豆去皮切塊，鬍蘿蔔切丁，一起放入鍋中隔水蒸熟，蒸熟後將洋蔥絲鋪在錶麵蓋上蓋子燜10分鍾。

2　煮雞蛋、黃瓜、香腸切丁，意麵煮熟備用。

3　取一個大容器，將蒸熟的土豆和鬍蘿蔔，切好的香腸、黃瓜、雞蛋，還有洋蔥絲和意麵倒入。加入適量蛋黃醬和15毫升番茄醬，少許鹽和鬍椒拌勻即可。

給小朋友中午帶飯，可以選她們喜愛的各種形狀的意麵增加趣味。

大阪燒——木魚花飛起來

Sarah碎碎念：

這份大阪燒的蔬菜麵糊要掌握好圓白菜的比例，如果調好的麵糊中蔬菜的比例明顯多過麵粉，成品不宜成型，則可以嚮麵糊中添加少許玉米粉會更容易操作。

所需食材：

麵粉100剋，水170毫升，雞蛋1個，培根2條，圓白菜兩大片，香蔥、紫菜碎、鹽、糖、蠔油、生抽、味淋、鬍椒、芝麻、海米、蛋黃醬、木魚花。

做法：

1　麵粉中倒入水，用蛋抽或電動打蛋器攪拌至順滑無顆粒的麵糊，圓白菜切細絲、香蔥切碎拌入麵糊，調入少許鹽、鬍椒，撒入海米拌勻。

2　平底鍋倒入油，單麵煎培根，翻麵後倒入拌好的蔬菜麵糊，調中火蓋上蓋子，燜上幾分鍾，待餅皮周圍金黃時翻麵，再蓋上蓋子燜幾分鍾後盛齣備用。

3　在鍋中再倒入少許油，雞蛋打散倒入，單麵煎，底部微黃時將剛纔的蔬菜餅鋪在雞蛋上，蓋上蓋子調小火繼續燜5分鍾後一並倒入盤中。依照口味可在錶麵塗一層蛋黃醬。

4　用蠔油20毫升，生抽20毫升，味淋5毫升，芝麻少許，加一點點水，調成醬汁，倒入剛纔攤餅的鍋中煮開，淋在塗抹瞭蛋黃醬的蔬菜餅上。

5　紫菜剪細絲，一小把木魚花揉碎一點，均勻撒在餅的錶麵，完成！

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