醫學營養學/全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳翠珍 著

圖書標籤:

• 醫學營養學
• 營養學
• 中醫藥
• 高等教育
• 教材
• 臨床營養
• 健康
• 膳食
• 疾病預防
• 中醫營養

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513233873

版次：1

商品編碼：12019342

包裝：平裝

叢書名： 全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

字數：363000

內容簡介

　　本書為全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材。全書分為營養學基礎和常見疾病的營養治療兩大篇，共有十七章，包括人體需要的營養素和熱能、各類食物的營養價值、不同生理條件人群的營養與膳食、特殊作業人群的營養與膳食、人群營養狀況的評價、醫院膳食管理製度、常見疾病（如高血壓、糖尿病、冠心病、消化性潰瘍等）的營養治療原則、食譜製定和應用方法等。書末附有食物營養成分錶、治療食品製作方法、膳食營養成分計算與評價等。

作者簡介

　　吳翠珍，山東中醫藥大學營養學教授。兼任山東省營養學會理事，山東中西醫結閤學會營養專業委員會常務委員，山東省科技奬勵評審專傢，山東省第十屆人民代錶大會常務委員會立法谘詢專傢，山東省食品安全專傢庫專傢，營養師培訓教師。全國中醫藥行業高等教育“十一五”、“十二五”規劃教材《營養與食療學》主編，高等中醫藥院校教材《臨床營養與食療學》主編。從事臨床、教學、科研工作40多年，參編教材和著作6部。主持完成美國基金項目一項，參與國傢自然基金等科研項目8項，在國傢學術刊物上發錶論文多篇。

前言/序言

《現代臨床營養實踐指南》 內容簡介 《現代臨床營養實踐指南》是一本全麵、係統、實用的臨床營養學專著，旨在為醫護人員、營養師以及相關領域的研究者提供最前沿、最權威的臨床營養知識和實踐指導。本書匯集瞭國內外頂尖臨床營養專傢多年的臨床經驗和最新研究成果，覆蓋瞭從營養評估、診斷到乾預、監測的臨床營養全流程，尤其側重於在各類常見和復雜疾病狀態下的營養管理策略。 本書在內容編排上，遵循循證醫學原則，強調理論與實踐相結閤。首先，係統闡述瞭人體營養素代謝的基礎知識，包括宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在生理和病理狀態下的功能、缺乏與過量的臨床錶現。在此基礎上，本書深入探討瞭多種疾病狀態下的營養管理。 一、 疾病狀態下的營養管理： 消化係統疾病： 詳細介紹瞭胃腸道疾病（如潰瘍、炎癥性腸病、肝硬化、胰腺炎）的營養支持原則，包括腸內營養和腸外營養的適應癥、禁忌癥、方案製定及並發癥防治。特彆強調瞭對吸收障礙、菌群失調等特殊情況的個體化營養乾預。 心血管係統疾病： 聚焦於高血壓、冠心病、心力衰竭等疾病的膳食管理，強調低鹽、低脂、富含膳食縴維和特定微量元素的飲食模式，並闡述瞭與藥物治療的協同作用。 呼吸係統疾病： 針對慢性阻塞性肺疾病（COPD）、呼吸衰竭等，詳細說明瞭如何通過營養支持改善呼吸肌功能，減少感染風險，以及在機械通氣等情況下的營養需求。 腎髒疾病： 詳盡闡述瞭不同分期腎髒病（急慢性腎功能衰竭、透析患者）的蛋白質、電解質、液體和能量的限製與補充策略，以及如何通過營養管理延緩腎功能進展。 糖尿病及其並發癥： 深入解析瞭1型、2型糖尿病及妊娠期糖尿病的營養治療方案，強調血糖控製、體重管理、血脂和血壓管理的重要性，並提供針對糖尿病腎病、視網膜病變、神經病變等並發癥的營養建議。 腫瘤疾病： 詳細介紹瞭腫瘤患者在放化療、手術前後以及晚期姑息治療階段的營養支持策略，包括惡病質的防治、營養不良的篩查與乾預、免疫營養素的應用等。 圍手術期營養： 重點闡述瞭不同類型手術（普外科、骨科、神經外科等）患者的術前營養準備、術中營養補充及術後康復營養，旨在促進傷口愈閤，減少並發癥。 重癥監護（ICU）營養： 針對危重癥患者，詳細講解瞭早期腸內營養、腸外營養的應用時機、方案選擇、能量和蛋白需求的計算方法，以及在多器官功能障礙綜閤徵（MODS）等情況下的營養管理。 感染性疾病： 探討瞭敗血癥、肺炎等感染性疾病患者的營養需求，強調早期營養支持對改善免疫功能、縮短住院時間的作用。 老年病營養： 關注老年人群的營養特點，包括咀嚼吞咽睏難、消化吸收功能減退、慢性病閤並等問題，提供老年人常見營養素缺乏的預防與糾正方案。 神經係統疾病： 涵蓋瞭腦卒中、帕金森病、阿爾茨海默病等神經係統疾病患者的營養管理，強調預防誤吸、改善吞咽功能、提供腦功能所需營養素的重要性。 婦幼營養： 關注孕期、哺乳期女性以及嬰幼兒、兒童、青少年生長發育期的營養需求，提供母嬰健康、兒童生長發育遲緩、肥胖等問題的營養指導。 二、 特殊營養支持技術： 腸內營養： 詳細介紹瞭腸內營養的適應癥、禁忌癥、各種腸內營養製劑的選擇、輸注途徑（鼻飼管、胃造口、空腸造口）、輸注方案的製定、監測與評估，以及常見的並發癥（腹瀉、腹脹、嘔吐、吸入性肺炎）的防治。 腸外營養： 全麵闡述瞭腸外營養的適應癥、禁忌癥、腸外營養液的組成（氨基酸、脂肪乳、碳水化閤物、電解質、維生素、微量元素）、輸注途徑（中心靜脈置管）、監測與評估，以及並發癥（感染、代謝紊亂、肝功能異常）的管理。 免疫營養： 重點闡述瞭白蛋白、榖氨酰胺、精氨酸、n-3多不飽和脂肪酸等免疫營養素在特定疾病狀態下的應用，以及其對免疫功能和預後的影響。 三、 營養評估與監測： 本書提供瞭多種營養評估方法，包括但不限於：主觀整體評估（SGA）、人體測量學（身高、體重、BMI、腰圍、皮褶厚度）、生化指標（血清白蛋白、前白蛋白、淋巴細胞計數、血紅蛋白、鐵蛋白等）、膳食調查以及功能性評估（如握力、步行速度）。同時，詳細指導瞭如何根據疾病狀態和治療進展，動態監測患者的營養狀況，及時調整營養支持方案。 四、 營養與藥學、運動的協同： 書中強調瞭營養治療與藥物治療、康復運動的協同作用。例如，在糖尿病管理中，闡述瞭營養乾預與降糖藥物的配閤；在心血管疾病中，探討瞭特定膳食模式與降壓、降脂藥物的整閤；在腫瘤治療中，說明瞭營養支持如何提高患者對放化療的耐受性。 五、 臨床指南與循證實踐： 本書嚴格遵循循證醫學原則，引用大量最新的臨床研究證據，並結閤權威的臨床指南，為讀者提供具有科學依據的臨床決策支持。每一章節都力求貼近臨床實際，通過大量的案例分析和圖錶，幫助讀者理解和掌握復雜的營養管理概念。 目標讀者： 本書適用於臨床醫生（內科、外科、ICU、腫瘤科、腎髒科、消化科、呼吸科、老年科等）、注冊營養師、公共營養師、護理人員、醫學營養學專業學生及研究人員。 《現代臨床營養實踐指南》將成為您在臨床營養領域提升專業能力、解決疑難病例、優化患者預後的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

我是一名臨床醫生，在日常工作中，常常會遇到一些患者，他們的病情與營養狀況有著韆絲萬縷的聯係，但以往的醫學教育中，對於營養學的重視程度似乎還不夠。這本《醫學營養學》的齣現，對我來說，無疑是一場及時雨。書中對各種疾病狀態下，營養支持的重要性進行瞭詳盡的闡述，並且提供瞭具體的營養乾預方案。例如，在癌癥患者的營養管理章節，它詳細介紹瞭如何通過補充特定營養素，來緩解化療帶來的副作用，提高患者的生活質量，甚至在一定程度上促進康復。對於我這樣需要不斷學習和更新知識的醫務人員來說，這本書提供瞭寶貴的理論依據和實踐指導。我特彆欣賞書中對“個性化營養”的強調，認識到每個患者的身體狀況、疾病類型、治療方案都是獨一無二的，因此營養支持也應因人而異。它提供瞭一個框架，指導我們在評估患者營養狀況時，需要考慮哪些因素，如何製定最適閤個體的營養計劃。這本書的內容非常全麵，涵蓋瞭從基礎代謝到臨床應用，從宏量營養素到微量營養素，甚至還涉及到一些前沿的營養學研究進展，這對於我瞭解學科發展趨勢，提升臨床診療水平，具有非常重要的意義。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，科學的營養學知識是現代人保持健康生活方式的基石，而這本《醫學營養學》無疑為我提供瞭堅實的理論支撐。書中對宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的講解，邏輯嚴謹，層次分明。它不僅詳細介紹瞭各類營養素的化學結構、生理功能，還深入探討瞭它們在維持人體正常生理活動中的相互關係。我特彆欣賞書中對“膳食平衡”理念的強調，它告誡我們，單一營養素的過量或不足都可能導緻健康問題，隻有保持各類營養素的閤理比例，纔能達到最佳的健康狀態。書中提供的“營養素參考攝入量”和“可耐受最高攝入量”等數據，為我量化自己的營養攝入提供瞭客觀依據。此外，書中還對一些常見的營養誤區進行瞭澄清，例如關於“低脂飲食是否一定健康”、“高蛋白飲食是否對腎髒有害”等問題，都給齣瞭科學的解釋，這對於我破除迷信，建立科學的營養觀具有重要意義。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計給我留下瞭深刻的印象，它不僅僅是文字的堆砌，而是通過大量的圖錶、插畫和錶格，將抽象的營養學知識變得直觀易懂。我尤其喜歡那些關於食物營養成分對比的圖錶，它們能夠清晰地展示齣不同食物在維生素、礦物質、蛋白質等方麵的含量差異，這對於我在日常生活中進行食物選擇非常有幫助。比如，當我糾結於選擇哪種堅果作為零食時，書中提供的堅果營養成分對比錶，能讓我迅速瞭解不同堅果的優勢，從而做齣更明智的決定。此外，書中關於人體器官對營養素需求的圖解，也讓我對營養素的分布和作用有瞭更清晰的認識。例如，通過圖示，我能直觀地看到鈣在骨骼健康中的重要性，以及維生素D在鈣吸收中的關鍵作用。這種視覺化的呈現方式，極大地降低瞭閱讀門檻，讓復雜的科學知識變得更加容易消化和吸收。這本書的嚴謹性也體現在細節上，無論是數據引用還是參考文獻的標注，都體現瞭作者們的專業態度。

評分☆☆☆☆☆

作為一個長期關注健康生活方式的愛好者，我一直在尋找一本能夠係統性地講解“吃齣健康”的圖書。這本《醫學營養學》可以說是我目前為止看到的最具深度和廣度的作品。它沒有停留在泛泛而談的“多吃蔬菜水果”的層麵，而是深入剖析瞭各類營養素的生化機製，以及它們如何影響人體的生長發育、新陳代謝和免疫功能。我尤其被書中關於“抗氧化營養素”的章節所吸引，它詳細解釋瞭自由基的産生及其對身體的損害，並係統地介紹瞭維生素C、維生素E、β-鬍蘿蔔素等抗氧化劑的來源、作用機製以及如何通過飲食來增加攝入。這種深入的解讀，讓我對日常飲食的選擇有瞭更科學的認識，不再盲目跟風，而是能夠根據身體的實際需求來調整飲食結構。此外，書中對“膳食縴維”作用的闡述也讓我大開眼界，它不僅強調瞭膳食縴維對腸道健康的重要性，還詳細介紹瞭不同類型膳食縴維的功能，以及如何通過攝入全榖物、豆類和蔬菜水果來獲得充足的膳食縴維。這本書的專業性和權威性顯而易見，但同時又保持瞭相對良好的可讀性，讓我能夠在享受知識探索樂趣的同時，也能夠真正地理解和運用這些知識。

評分☆☆☆☆☆

對於我這個非專業人士而言，這本書最吸引我的地方在於它極強的可讀性和實用性。我一直認為，關於健康和飲食的書籍，如果過於晦澀難懂，就失去瞭其本來的意義。而這本《醫學營養學》恰恰打破瞭這一藩 মতামত。作者們似乎深諳讀者心理，在講解復雜的營養學原理時，常常會穿插一些生動的生活化案例，比如關於如何通過調整飲食來改善睡眠質量，或是如何為孩子製定一份均衡的成長食譜。這些貼近生活的例子，讓我立刻感受到瞭營養學知識的價值，不再是遙不可及的理論，而是觸手可及的實踐指南。我尤其喜歡書中關於“食物能量密度”和“營養密度”的討論，這讓我能夠更科學地理解不同食物的營養價值，從而在日常飲食中做齣更明智的選擇。例如，它解釋瞭為什麼同等重量的水果和加工零食，在提供身體所需營養素方麵存在巨大差異。另外，書中還提供瞭一些簡單易行的食譜建議和營養搭配原則，這些都為我解決“今天吃什麼”這個日常難題提供瞭非常有益的參考。通過閱讀，我不僅增長瞭關於食物的知識，更重要的是，我學會瞭如何將這些知識運用到實際生活中，去改善自己和傢人的健康狀況。這本書讓我覺得，成為一個懂得如何科學飲食的人，並非難事。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統醫學與現代營養學的結閤感到好奇，而這本《醫學營養學》似乎正是一本嘗試融閤這兩大學科的作品。雖然我不是醫學專業人士，但從書中對中醫藥理論的引用和解讀中，我能感受到作者們在努力將古老的智慧與現代科學相結閤，為讀者提供更全麵、更具中國特色的營養健康指導。書中並沒有簡單地將食物進行“寒熱溫涼”的劃分，而是嘗試從現代營養學的角度來解釋這些屬性可能對應的生理功能，例如，某些被認為是“性溫”的食物，可能富含某些能夠促進血液循環的營養素，從而達到溫通的效果。這種跨學科的視角，讓我覺得非常新穎和有啓發性。書中關於“藥食同源”的論述，也讓我對很多常見的食材有瞭更深的認識，瞭解到它們不僅能滿足基本的營養需求，還可能具有一定的食療作用。我尤其欣賞書中對於不同體質人群的營養建議，這似乎能夠很好地結閤中醫的辨證施治理念，為讀者提供更加個性化的營養方案。雖然我對一些具體的醫學術語還需要藉助其他途徑來理解，但整體而言，這本書為我打開瞭一扇新的大門，讓我開始思考如何將中國傳統養生智慧與現代營養學知識融會貫通，以達到更好的健康效果。

評分☆☆☆☆☆

我一直對營養學領域的最新研究動態很感興趣，而這本《醫學營養學》在內容上展現齣瞭相當的前瞻性。書中不僅涵蓋瞭基礎的營養學知識，還涉及瞭一些前沿的研究領域，例如腸道菌群與宿主健康的關係、基因與營養的相互作用等。這些內容讓我對營養學的未來發展有瞭更深的瞭解，也激發瞭我進一步探索的興趣。我尤其對書中關於“個性化營養”和“精準營養”的討論印象深刻，它預示著未來的營養學研究將更加關注個體差異，並提供更加精準的營養乾預方案。雖然這些前沿領域的內容可能需要一定的專業背景纔能完全理解，但作者們用相對通俗易懂的語言進行瞭解釋，並提供瞭相關的研究背景，這對於拓寬我的知識視野非常有益。這本書讓我感受到，營養學並非一成不變的學科，而是在不斷發展和進步的，而我們作為普通人，也應該保持學習的熱情，及時瞭解最新的營養學知識，以更好地服務於自身的健康。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康管理充滿熱情的普通讀者，我一直希望能夠找到一本真正能夠指導我“吃得明白，吃齣健康”的書籍。這本《醫學營養學》在這一點上做得相當齣色。它不僅僅是知識的傳授，更是一種思維方式的引導。書中關於“食物選擇的智慧”、“烹飪中的營養保留”等章節，都給我帶來瞭很多實用的啓發。我開始意識到，食物的營養價值不僅僅在於其本身，還在於我們如何選擇、如何烹飪。例如，書中關於不同烹飪方式對營養素影響的對比，讓我對清蒸、水煮等方式有瞭更深的認識，也讓我開始反思自己日常的烹飪習慣。此外，書中還強調瞭“情緒與飲食”的關係，提醒我們不要在壓力過大或情緒低落時，采取不健康的飲食方式，這讓我意識到，健康飲食不僅僅是身體層麵的追求，更涉及到心理和情緒的平衡。這本書讓我覺得，營養學並非一套刻闆的規則，而是一種靈活的、適應性的生活哲學。

評分☆☆☆☆☆

初翻開這本《醫學營養學》，我最直觀的感受便是它紮實的內容體係。這本書並非僅僅羅列食物的營養成分，而是深入地探討瞭營養素在人體內的代謝過程、生理功能，以及它們如何與疾病的發生、發展以及康復息息相關。比如，在講解維生素的章節，它不僅列舉瞭各類維生素的來源和缺乏癥，更詳細闡述瞭維生素A在視覺、免疫和細胞生長中的關鍵作用，以及過量攝入可能帶來的毒性反應。我尤其欣賞的是，書中將理論知識與臨床實踐緊密結閤，通過大量的病例分析，生動地展示瞭營養乾預在糖尿病、高血壓、腎髒疾病等常見慢性病管理中的重要地位。作者們並沒有迴避復雜的生物化學反應，而是用清晰易懂的語言和圖錶，將這些抽象的概念具體化，使得即使是營養學領域的初學者，也能逐步理解其中的奧秘。此外，書中還對不同人群，如孕婦、嬰幼兒、老年人等，在營養需求上的特殊性進行瞭細緻的闡述，這對於指導傢庭營養和健康管理具有極高的實用價值。我個人對其中關於腸道微生態與營養相互作用的章節印象深刻，它揭示瞭我們日常飲食如何深刻影響著腸道菌群的平衡，進而影響到整體健康，這無疑為我們提供瞭一個全新的視角來審視飲食與健康的關係。這本書的邏輯結構清晰，從基礎理論到應用實踐，層層遞進，讓人在閱讀過程中能夠建立起一個完整的營養學知識框架。

評分☆☆☆☆☆

我非常欣賞這本書在講解營養學原理時所展現齣的嚴謹性和邏輯性。它不是簡單地羅列事實，而是通過層層遞進的分析，將復雜的概念解釋得清晰透徹。比如，在講解蛋白質的吸收和利用時，作者們不僅介紹瞭蛋白質在消化係統中的分解過程，還詳細闡述瞭氨基酸在體內的轉運、閤成以及它們在維持組織修復、免疫功能等方麵的作用。這種深入的剖析，讓我對營養素的功能有瞭更深刻的理解，不再停留在錶麵的認知。書中還經常運用類比和比喻，將抽象的生物化學過程形象化，例如將細胞比作“小工廠”，將營養素比作“原材料”和“燃料”，這種生動形象的描述，極大地幫助我理解瞭復雜的生理機製。此外，書中在闡述不同營養素的缺乏癥時，也並非簡單地列舉癥狀，而是從病理生理學的角度，解釋瞭這些癥狀産生的原因，從而讓我對疾病與營養的關係有瞭更全麵的認識。這本書的內容豐富而充實，對於我深入理解醫學營養學的精髓，打下瞭堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

很好。

評分☆☆☆☆☆

正版嶄新！

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

滿意

評分☆☆☆☆☆

性價比高，還可以。。

評分☆☆☆☆☆

滿意

評分☆☆☆☆☆

還沒看內容，不過是完整的，沒有破損。

評分☆☆☆☆☆

跟想象中的內容不一樣，還以為是中醫營養學，既然買瞭就學習一下吧！

評分☆☆☆☆☆

不錯，很好。