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内容简介

　　《有机产品认证风险评估关键技术》是在此课题研究成果基础上凝练而成的，可为有机产品生产企业进行自评估、认证机构根据风险评估结果进行检查认证，以及监管部门对所辖区域的有机企业在风险评估的基础上进行有效监管提供了很好的方法和T具；也适合地方农业技术推广部门和有机农业生产大户学习借鉴。我们殷切希望广大读者和相关专家对《有机产品认证风险评估关键技术》提出批评和进一步改进的意见建议，为继续深入开展我国有机农产品风险评估和有机产业发展做出应有贡献。让我们为我国的农业环境安全、农产品安全和人民身体健康共同努力。
　　《有机产品认证风险评估关键技术》共分十二章，按有机产品认证风险因素识别与分析、风险评估方法与系统建立及示范的顺序编写。第1章为概述；第二章至第九章的内容着重讨论了种植、野生采集、动物类有机产品、加工全过程的风险因素识别与指标体系建立；第八章和第九章主要介绍了有机生产企业管理过程及认证机构认证过程的风险指标体系的建立；第十章主要是基于风险分析基础上对有机产品认证目录的分析与更新：第十一章和第十二章，介绍了有机作物认证风险评估方法及验证，以及有机产品认证风险评估系统的建立与应用。

内页插图

目录

第一章 有机产品认证风险概述
第一节 有机产品认证发展及存在的问题
第二节 有机产品认证风险及认证风险评价
第三节 认证风险评估国内外研究进展及意义

第二章 有机产品产地环境认证风险因素识别与分析
第一节 有机产品标准对产地环境要求
第二节 有机产品产地环境污染源风险分析
第三节 有机生产产地环境风险因素筛选及评价指标

第三章 有机作物生产环节的认证风险因素识别与分析
第一节 种子与繁殖材料的认证风险评价指标
第二节 有机农业土肥管理认证风险的评价指标
第三节 植物保护过程中的认证风险因素分析
第四节 有机作物栽培与灌溉过程中关键风险因素识别与分析
第五节 收获后各操作环节的认证风险因素识别与分析
第六节 基于故障树分析法的有机作物生产环节认证风险评价关键指标识别

第四章 有机产品的检测及风险分析
第一节 农产品中重金属风险分析
第二节 农产品中农药残留及其他污染风险分析
第三节 农产品中高风险检测指标筛选

第五章 有机野生采集产品生产风险分析和评估指标体系
第一节 有机野生采集认证现状和风险分析研究进展
第二节 有机野生采集风险分析和指标筛选
第三节 有机野生采集风险评估指标体系
第四节 有机野生采集风险评估指标体系实证研究

第六章 有机动物生产风险评估指标体系
第一节 动物类有机产品生产全过程概述
第二节 有机动物生产认证风险因素识别与分析
第三节 有机水产品认证风险因素识别与分析

第七章 加工类有机产品全过程关键风险因素分析
第一节 加工类有机产品生产原理与风险概述
第二节 有机液态加工产品认证风险因素识别与风险指标体系的构建
——以有机奶为例
第三节 有机简单清选加工产品认证风险因素识别与风险指标体系的构建
——以有机茶为例

第八章 有机生产企业管理风险因素评估
第一节 有机产品认证与生产企业管理
第二节 有机生产企业管理风险因素分析
……

第九章 有机产品认证过程中风险分析报告
第十章 《有机产品认证目录》的风险分析与更新
第十一章 有机作物生产环节认证风险评估体系
第十二章 有机产品认证风险评估系统的建立与应用

参考文献

前言/序言

　　随着人们对生态环境和食品安全的关注，国内外有机产业得到了快速发展，全球性的有机市场前景十分广阔，越来越多的生产者、加工者、流通者转入有机生产、加工与销售，以满足市场对有机产品的需求。截至2015年12月31日，我国境内依据中国有机标准进行的有机植物生产面积152.4万公顷，其中有机种植面积为92.7万公顷，野生采集面积为59.7万公顷，2015年有机产品销售额为357.8亿元，生产面积和销售额都分别位列世界第四。
　　中国地域辽阔，自然条件复杂，农业生产类型和管理措施多种多样，农业生产整体技术含量低，管理水平不齐。在有机农业发展过程中，由于各相关方对法律法规理解和实施过程中的不一致，导致各种各样问题出现。有机产品的认证是保障有机产业有序发展的必要前提，没有科学、有效的认证就不可能有健康、可持续的有机农业和有机产品。
　　开展中国有机产品认证的关键技术研究，攻克制约中国有机产品认证有效性的瓶颈问题，是“十二五”国家科技支撑计划项目“区域优势特色有机产品认证关键技术研究与示范”的主要任务。由中国农业大学、国家认证认可监督管理委员会认证认可技术研究所、中国合格评定国家认可委员会、中国人民大学共同参与的“有机产品认证风险评估关键技术研究”（2014BAK19805）课题是该项目的一部分，是将风险评估理念运用到有机产品生产环节认证过程，对区域优势特色有机产品全食品链进行全生命周期研究和分析，对各种风险因子进行识别，分析和定量化描述影响有机产品质量和有机完整性的主要环节和关键因素，建立有机产品全食品链风险分析量化指标体系，开发有机产品认证风险信息系统并进行实证实施研究，提供可操作的有机产品认证风险评估方法。
　　本书是在此课题研究成果基础上凝练而成的，可为有机产品生产企业进行自评估、认证机构根据风险评估结果进行检查认证，以及监管部门对所辖区域的有机企业在风险评估的基础上进行有效监管提供了很好的方法和T具；也适合地方农业技术推广部门和有机农业生产大户学习借鉴。我们殷切希望广大读者和相关专家对本书提出批评和进一步改进的意见建议，为继续深入开展我国有机农产品风险评估和有机产业发展做出应有贡献。让我们为我国的农业环境安全、农产品安全和人民身体健康共同努力。
　　本书共分十二章，按有机产品认证风险因素识别与分析、风险评估方法与系统建立及示范的顺序编写。第一章为概述；第二章至第九章的内容着重讨论了种植、野生采集、动物类有机产品、加工全过程的风险因素识别与指标体系建立；第八章和第九章主要介绍了有机生产企业管理过程及认证机构认证过程的风险指标体系的建立；第十章主要是基于风险分析基础上对有机产品认证目录的分析与更新：第十一章和第十二章，介绍了有机作物认证风险评估方法及验证，以及有机产品认证风险评估系统的建立与应用。
　　本书的出版得到了“十二五”国家科技支撑计划项目‘÷区域优势特色有机产品认证关键技术研究与示范“课题五（2014BAK19805）的大力支持和帮助，同时还得到了北京市生态学重点学科（XK10019440）与北京市生物多样性与有机农业重点实验室的大力支持，在此一并感谢。

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