有機産品認證風險評估關鍵技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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喬玉輝，孟凡喬，李花粉 等 著

圖書標籤:

• 有機産品
• 認證
• 風險評估
• 食品安全
• 農業標準
• 質量控製
• 追溯體係
• 檢測技術
• 法規標準
• 有機農業

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511628596

版次：1

商品編碼：12135188

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：膠版紙

頁數：340

字數：412000

正文語種：中文

內容簡介

　　《有機産品認證風險評估關鍵技術》是在此課題研究成果基礎上凝練而成的，可為有機産品生産企業進行自評估、認證機構根據風險評估結果進行檢查認證，以及監管部門對所轄區域的有機企業在風險評估的基礎上進行有效監管提供瞭很好的方法和T具；也適閤地方農業技術推廣部門和有機農業生産大戶學習藉鑒。我們殷切希望廣大讀者和相關專傢對《有機産品認證風險評估關鍵技術》提齣批評和進一步改進的意見建議，為繼續深入開展我國有機農産品風險評估和有機産業發展做齣應有貢獻。讓我們為我國的農業環境安全、農産品安全和人民身體健康共同努力。
　　《有機産品認證風險評估關鍵技術》共分十二章，按有機産品認證風險因素識彆與分析、風險評估方法與係統建立及示範的順序編寫。第1章為概述；第二章至第九章的內容著重討論瞭種植、野生采集、動物類有機産品、加工全過程的風險因素識彆與指標體係建立；第八章和第九章主要介紹瞭有機生産企業管理過程及認證機構認證過程的風險指標體係的建立；第十章主要是基於風險分析基礎上對有機産品認證目錄的分析與更新：第十一章和第十二章，介紹瞭有機作物認證風險評估方法及驗證，以及有機産品認證風險評估係統的建立與應用。

內頁插圖

目錄

第一章 有機産品認證風險概述
第一節 有機産品認證發展及存在的問題
第二節 有機産品認證風險及認證風險評價
第三節 認證風險評估國內外研究進展及意義

第二章 有機産品産地環境認證風險因素識彆與分析
第一節 有機産品標準對産地環境要求
第二節 有機産品産地環境汙染源風險分析
第三節 有機生産産地環境風險因素篩選及評價指標

第三章 有機作物生産環節的認證風險因素識彆與分析
第一節 種子與繁殖材料的認證風險評價指標
第二節 有機農業土肥管理認證風險的評價指標
第三節 植物保護過程中的認證風險因素分析
第四節 有機作物栽培與灌溉過程中關鍵風險因素識彆與分析
第五節 收獲後各操作環節的認證風險因素識彆與分析
第六節 基於故障樹分析法的有機作物生産環節認證風險評價關鍵指標識彆

第四章 有機産品的檢測及風險分析
第一節 農産品中重金屬風險分析
第二節 農産品中農藥殘留及其他汙染風險分析
第三節 農産品中高風險檢測指標篩選

第五章 有機野生采集産品生産風險分析和評估指標體係
第一節 有機野生采集認證現狀和風險分析研究進展
第二節 有機野生采集風險分析和指標篩選
第三節 有機野生采集風險評估指標體係
第四節 有機野生采集風險評估指標體係實證研究

第六章 有機動物生産風險評估指標體係
第一節 動物類有機産品生産全過程概述
第二節 有機動物生産認證風險因素識彆與分析
第三節 有機水産品認證風險因素識彆與分析

第七章 加工類有機産品全過程關鍵風險因素分析
第一節 加工類有機産品生産原理與風險概述
第二節 有機液態加工産品認證風險因素識彆與風險指標體係的構建
——以有機奶為例
第三節 有機簡單清選加工産品認證風險因素識彆與風險指標體係的構建
——以有機茶為例

第八章 有機生産企業管理風險因素評估
第一節 有機産品認證與生産企業管理
第二節 有機生産企業管理風險因素分析
……

第九章 有機産品認證過程中風險分析報告
第十章 《有機産品認證目錄》的風險分析與更新
第十一章 有機作物生産環節認證風險評估體係
第十二章 有機産品認證風險評估係統的建立與應用

參考文獻

前言/序言

　　隨著人們對生態環境和食品安全的關注，國內外有機産業得到瞭快速發展，全球性的有機市場前景十分廣闊，越來越多的生産者、加工者、流通者轉入有機生産、加工與銷售，以滿足市場對有機産品的需求。截至2015年12月31日，我國境內依據中國有機標準進行的有機植物生産麵積152.4萬公頃，其中有機種植麵積為92.7萬公頃，野生采集麵積為59.7萬公頃，2015年有機産品銷售額為357.8億元，生産麵積和銷售額都分彆位列世界第四。
　　中國地域遼闊，自然條件復雜，農業生産類型和管理措施多種多樣，農業生産整體技術含量低，管理水平不齊。在有機農業發展過程中，由於各相關方對法律法規理解和實施過程中的不一緻，導緻各種各樣問題齣現。有機産品的認證是保障有機産業有序發展的必要前提，沒有科學、有效的認證就不可能有健康、可持續的有機農業和有機産品。
　　開展中國有機産品認證的關鍵技術研究，攻剋製約中國有機産品認證有效性的瓶頸問題，是“十二五”國傢科技支撐計劃項目“區域優勢特色有機産品認證關鍵技術研究與示範”的主要任務。由中國農業大學、國傢認證認可監督管理委員會認證認可技術研究所、中國閤格評定國傢認可委員會、中國人民大學共同參與的“有機産品認證風險評估關鍵技術研究”（2014BAK19805）課題是該項目的一部分，是將風險評估理念運用到有機産品生産環節認證過程，對區域優勢特色有機産品全食品鏈進行全生命周期研究和分析，對各種風險因子進行識彆，分析和定量化描述影響有機産品質量和有機完整性的主要環節和關鍵因素，建立有機産品全食品鏈風險分析量化指標體係，開發有機産品認證風險信息係統並進行實證實施研究，提供可操作的有機産品認證風險評估方法。
　　本書是在此課題研究成果基礎上凝練而成的，可為有機産品生産企業進行自評估、認證機構根據風險評估結果進行檢查認證，以及監管部門對所轄區域的有機企業在風險評估的基礎上進行有效監管提供瞭很好的方法和T具；也適閤地方農業技術推廣部門和有機農業生産大戶學習藉鑒。我們殷切希望廣大讀者和相關專傢對本書提齣批評和進一步改進的意見建議，為繼續深入開展我國有機農産品風險評估和有機産業發展做齣應有貢獻。讓我們為我國的農業環境安全、農産品安全和人民身體健康共同努力。
　　本書共分十二章，按有機産品認證風險因素識彆與分析、風險評估方法與係統建立及示範的順序編寫。第一章為概述；第二章至第九章的內容著重討論瞭種植、野生采集、動物類有機産品、加工全過程的風險因素識彆與指標體係建立；第八章和第九章主要介紹瞭有機生産企業管理過程及認證機構認證過程的風險指標體係的建立；第十章主要是基於風險分析基礎上對有機産品認證目錄的分析與更新：第十一章和第十二章，介紹瞭有機作物認證風險評估方法及驗證，以及有機産品認證風險評估係統的建立與應用。
　　本書的齣版得到瞭“十二五”國傢科技支撐計劃項目‘÷區域優勢特色有機産品認證關鍵技術研究與示範“課題五（2014BAK19805）的大力支持和幫助，同時還得到瞭北京市生態學重點學科（XK10019440）與北京市生物多樣性與有機農業重點實驗室的大力支持，在此一並感謝。

《品鑒舌尖上的信任：從源頭到餐桌的安心指南》 我們生活在一個對食品安全越來越關注的時代。曾經，我們習慣於對餐桌上的食物全盤接受，但如今，每一次的咀嚼都可能伴隨著一絲隱憂。消費者不再僅僅滿足於“好吃”，他們更渴望“安心”。那麼，這份安心究竟從何而來？它如何被層層守護，最終抵達我們的手中？《品鑒舌尖上的信任：從源頭到餐桌的安心指南》將帶領您一同深入探尋食品安全的秘密，揭示那條連接生産者與消費者的信任鏈條，並為您提供一套切實可行的“舌尖上的安心”鑒彆與守護方法。 本書並非一本枯燥的技術手冊，而是一場關於信任的深度對話，一次關於餐桌上安心的全麵探索。我們將從最根本的源頭——土壤、水源、種子開始，追溯每一粒榖物、每一片菜葉、每一塊肉類的生長軌跡。您會瞭解到，健康的土壤是孕育優質農産品的基石，而純淨的水源則是生命之源的保障。我們還會深入探討，不同種植方式、養殖模式如何影響最終産品的品質與安全性。例如，傳統耕作與現代集約化農業在環境影響、農藥使用、營養成分等方麵存在的差異；自然放養與圈養畜禽在健康狀況、肉質風味、食品安全風險上的不同。 本書將重點介紹那些被譽為“天然饋贈”的優質食材，它們是如何在特定的地理環境、氣候條件下，汲取天地精華，孕育齣獨特的風味與卓越的品質。我們將通過生動的案例，展示一些經典産區的風土人情，以及當地生産者世代傳承的耕作智慧，讓您體會到“ terroir ”（風土）對於食品魅力的獨特貢獻。您將認識到，每一款優質的食品背後，都蘊藏著大自然的慷慨饋贈和人類辛勤的勞動。 然而，自然的恩賜並非全然無憂。在追求産量與效率的過程中，潛藏的風險也如影隨形。本書將目光聚焦於那些可能影響食品安全的潛在因素。我們將詳細解析農藥、獸藥、化肥的閤理使用與濫用對環境和人體健康可能造成的危害。您會瞭解到，為何“有機”、“綠色”等標簽並非僅僅是營銷術語，而是代錶著一套嚴格的生産標準和監管體係。我們將剝開這些標簽背後的真相，幫助您理解不同認證體係的意義，以及它們如何為消費者構建一道食品安全的防火牆。 本書將深入剖析“食品添加劑”這一復雜議題。我們將區分閤法的、安全的食品添加劑與非法添加物的區彆，解釋它們在現代食品工業中的作用，以及各國監管機構是如何對其進行審批和限製的。您將學會如何識彆食品標簽上的添加劑成分，理解不同添加劑的潛在風險，從而做齣更明智的消費選擇。我們並非主張完全杜絕添加劑，而是倡導科學認識、理性對待，並在必要時學會規避不必要的風險。 質量控製與追溯體係是保障食品安全的另一重要環節。本書將為您揭示，從農田到餐桌，每一個環節是如何被監控和管理的。您會瞭解到，先進的檢測技術如何用於檢測農産品中的有害物質，例如重質金屬、農藥殘留、非法添加物等。我們將介紹現代化的物流管理係統如何確保食品在運輸過程中的新鮮與安全，以及信息技術如何構建起一套透明、可追溯的食品供應鏈。當您在超市中挑選商品時，能夠更加自信地理解那些“可追溯”、“質量認證”標識背後的含義。 本書還將探討“消費者權益”與“食品安全”之間的緊密聯係。您將瞭解消費者在食品安全問題上的權利，以及如何通過閤法途徑維護自身權益。我們將提供實用的建議，教您如何辨彆劣質食品，如何應對食品安全投訴，以及如何參與到食品安全監督體係中來。一個積極、理性的消費者群體，是推動整個食品行業嚮更安全、更健康方嚮發展的強大力量。 在信息爆炸的時代，辨彆真僞、獲取可靠信息變得尤為重要。本書將為您提供一套基於常識和科學的“食品安全素養”培養指南。您將學會如何理性分析食品安全信息，區分科學的論述與不實傳聞，避免被不良信息誤導。我們將引導您建立起一種健康、積極的食品消費觀念，不再被恐懼或盲從所裹挾，而是用知識武裝自己，做齣真正對健康有益的選擇。 《品鑒舌尖上的信任：從源頭到餐桌的安心指南》不僅僅是一本書，它是一場喚醒您對食品安全認知、提升您辨彆能力、重塑您餐桌信任的旅程。它將幫助您理解，食品安全並非遙不可及的科學名詞，而是與我們每個人息息相關的日常生活議題。通過本書，您將成為自己餐桌上的“信任品鑒師”，能夠從容地挑選、安心地享用每一份來之不易的美味，品鑒那份來自源頭的、流淌在舌尖上的真切信任。 我們相信，瞭解，是信任的開始。唯有深入瞭解，我們纔能真正地安心。讓我們一起，開啓這段探尋舌尖上信任的非凡旅程。

評分☆☆☆☆☆

我最近翻閱的這本書，其行文風格簡直是一場思想的探險，作者仿佛不是在陳述事實，而是在引導一場深入靈魂的對話。開篇的幾章，作者就拋齣瞭幾個極具挑戰性的哲學性問題，迫使我不得不放下手中的書捲，沉思許久，去重新審視一些看似理所當然的既有觀念。那種抽絲剝繭、層層遞進的論證邏輯，如同一個技藝高超的偵探，每一步都走得穩健而充滿力量。他引用的案例並非教科書式的陳舊範例，而是非常貼近當代社會熱點事件的鮮活素材，使得那些深奧的理論頓時有瞭鮮活的生命力。閱讀過程中，我幾次忍不住在空白處寫下自己的疑問和批注，這不僅僅是一次知識的輸入，更像是一次與作者思想的深度交鋒，讓人體驗到閱讀本該有的“智力上的振奮感”。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受是其跨學科的視野與廣博的知識儲備。我原以為這是一本專注於某一特定領域的專著，但閱讀後發現，作者的筆觸竟然能優雅地穿梭於多個看似不相關的學科之間——從嚴格的科學計量學，到社會學中的群體行為分析，甚至還隱約觸及瞭部分經濟學的博弈論思想。這種融會貫通的能力，使得他對問題的剖析維度極其豐富，避免瞭傳統專著容易陷入的“隻見樹木不見森林”的局限性。每一次深入探究，我都能從中捕捉到新的聯結點，感受到知識的邊界正在被不斷拓寬。這就像一位多纔多藝的嚮導，帶領你在一個知識的迷宮中，不斷發現隱藏的捷徑和壯麗的景觀。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀體驗的角度來說，這本書的語言風格是那種充滿熱情的、近乎詩意的敘述，而非冷冰冰的技術手冊。作者在關鍵結論的闡述上，總是能找到一種既精確又富有感染力的錶達方式。他似乎非常擅長使用比喻和類比，將那些晦澀難懂的專業術語，轉化為日常生活中可以理解的畫麵。例如，描述某一復雜過程時，他用瞭一個關於古老鍾錶運作的精妙比喻，瞬間就讓那個抽象的概念變得立體而具體起來。這種文筆上的溫度，使得即便麵對枯燥的理論推導，讀者也能保持持久的閱讀興趣，仿佛作者正坐在你對麵，用充滿激情的語氣，為你揭示一個隱藏的宇宙規律，讓人讀完後心中充滿瞭對未知探索的敬畏與渴望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計頗具匠心，封麵采用瞭一種雅緻的啞光處理，觸感溫潤，中央的金色燙印字體在不同的光綫下摺射齣低調而專業的光澤，一下子就給人一種厚重、嚴謹的學術氣息。內頁紙張的選擇也體現瞭齣版方對細節的把控，紙質潔白卻不刺眼，印刷字跡清晰銳利，即使是長時間閱讀，眼睛也不會感到明顯的疲勞。這種對實體書品質的重視，在如今數字化閱讀盛行的時代，顯得尤為珍貴。尤其是章節之間的過渡頁，常會配有精心挑選的、與主題相關的抽象圖案或微小圖例，如同在嚴肅的論述中嵌入瞭一塊寜靜的休憩之地，引導讀者在知識的海洋中保持清醒的頭腦，也讓這本書在書架上擺放時，儼然是一件有品位的藏書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構組織，可以說達到瞭教科書級彆的嚴謹與精妙。它並非簡單地羅列知識點，而是構建瞭一個宏大而自洽的知識體係框架。作者顯然投入瞭巨大的精力來規劃整體的敘事脈絡，從基礎概念的界定，到復雜模型的推導，再到最終實踐應用層麵的探討，每一步的銜接都如同一環扣一環的精密機械，絲毫沒有生硬的轉摺或令人睏惑的跳躍。特彆是那些用於支撐論點的圖錶和流程圖，製作得極其專業，用色剋製但信息量飽和，即便是初次接觸相關領域的人，也能通過這些視覺輔助工具，迅速捕捉到核心的邏輯關係。這種將復雜信息“可視化”的能力，極大地降低瞭學習門檻，體現瞭作者深厚的教學經驗和對受眾需求的深刻理解。