营养与食品卫生学（第8版 配增值）/全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙长颢，凌文华，黄国伟 等 编

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• 营养学
• 食品卫生
• 预防医学
• 公共卫生
• 教材
• 第八版
• 增值版
• 高校教材
• 食品安全
• 健康

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117244275

版次：8

商品编码：12232760

包装：平装

丛书名： 全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材

开本：16开

出版时间：2017-08-01

用纸：胶版纸

页数：549

字数：847000

正文语种：中文

内容简介

　　《营养与食品卫生学（第8版 配增值）/全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材》是国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材和全国高等学校教材，供预防医学类专业教学使用。自第1版于1981年出版至今，已经过6次修订。
　　在严格遵循预防医学专业学生的培养目标和要求的基础上，我们密切结合高等医学教育改革的需求，进行充分调研和广泛征求意见，最终确定了第7次修订的指导思想：①注重教材框架的逻辑合理性；②注重对营养与食品卫生学全貌的描述；③在保证“三基”“五性”基本特点的同时，将该领域成熟的新理论、新知识写入教材，并根据营养与食品安全领域新颁布和新实施的公共政策、法规、标准及指南更新相关内容；④理论联系实际，教材内容紧密结合预防医学和公共卫生的实际工作需求。
　　《营养与食品卫生学（第8版 配增值）/全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材》的主要内容分为营养学和食品卫生学两篇，本次具体修订内容主要体现在以下几个方面：
　　1.绪论中主要修改了“我国现代食品卫生学的发展”，将“食品卫生学面临的挑战及未来发展趋势”修改为“食品安全面临的主要问题及对公共卫生的挑战”，相关内容也进行了修改。
　　2.“营养学”一篇根据新进展进行了更新。例如，根据2013版DRIs和2016版《中国居民膳食指南》更新了相关内容；根据《食物与健康——科学证据与共识》在“营养相关疾病”一章中增加了食物与疾病的关系，更新了营养相关疾病的营养防治；将“新资源食品”修订为“新食品原料”；“临床营养”一章中增加了“营养风险筛查与评估”，将“肠内营养制剂”更新为“特殊医学用途配方食品”。
　　3.“营养学”部分章节的内容重新安排。例如，根据调研意见新增“分子营养学与营养流行病学”一章：“食物中的生物活性成分”一章的内容由原有的12节缩减至6节；“公共营养”一章是本次修订的重点内容，知识结构和内容重新安排，尤其是慢性病的营养干预。
　　4.“食品卫生学”一篇增加了食品卫生学概述，并根据新进展增加和更新了相关内容。例如，在概述中主要介绍食品卫生与食品安全的关系；按照新食品安全国家标准更新相关内容和数据；将“食品容器、包装材料”修订为“食品接触材料”；“各类食品卫生及其管理”一章中增加一节“转基因食品的卫生及其管理”；“食品安全性风险分析和控制”一章中增加“营养毒理学”和“食品安全风险监测”两节内容。
　　5.“食品卫生学”部分内容重新安排。例如，根据调研意见删除“食品新技术及其卫生学问题”一章；“食品安全监督管理”一章亦为本次修订的重点内容，增加了食品安全监督管理的相关概念、原则和内容。

作者简介

　　孙长颢，二级教授，博士生导师，现任哈尔滨医科大学公共卫生学院院长、营养与食品卫生学教研室主任，国家重点学科带头人，获“万人计划”国家教学名师、国家百千万人才工程入选者、国家有突出贡献中青年专家、国务院特殊津贴获得者、全国科技工作者、龙江学者特聘教授等荣誉称号：兼任中国营养学会副理事长、中国环境诱变剂学会副理事长、国家食物与营养健康产业技术创新战略联盟副理事长、教育部高等学校公共卫生与全科医学教学指导委员会预防医学专业教学指导委员会委员、全国医学专业学位研究生教育指导委员会委员等。
　　主要从事营养与食品卫生学的教学与科研工作，研究方向为慢性病的人群营养流行病学和分子营养学研究。主持863重点项目、国家科技支撑计划课题、国家自然科学基金重点项目和面上项目等多项科研项目。获教育部一等奖和黑龙江省自然科学一等奖各1项，其他省部级科研奖励多项。主编全国高等医药院校规划教材《营养与食品卫生学》第6版、第7版及我国第1部《分子营养学》等18部教材论著。以通讯作者在国际学术期刊上发表论文108篇，累计影响因子370。承担留学生、博士和硕士研究生、本科生等多个轨道的教学、管理和改革工作。主持建设中国医学教育慕课《营养与食品卫生学》和国家精品资源共享课《营养与食品卫生学》。获国家教学成果奖2项，其他教学成果多项。
　　
　　凌文华，中山大学教授，博士生导师，营养与食品卫生学学术带头人，国务院学科评议组委员，国家杰出青年基金获得者，政府特殊津贴专家，全国教师，全国百优博士论文指导教师，广东省营养学会理事长。
　　从事教学30余载，研究领域为慢性病发病机制及营养防治。主持国家科技部重大专项、国家自然科学基金重点项目（2项）、973项目、“十一五”国家科技支撑计划等。发表SCI论文175篇，其中通讯作者88篇；获广东省科学技术一等奖、教育部自然科学一等奖、中华医学科技二等奖、中华医学会公共卫生与预防医学发展贡献奖、中国营养学会杰出贡献奖等；主编、参编教材和专著20余部；获国家发明专利2项。
　　
　　黄国伟，教授，博士生导师，天津医科大学公共卫生学院院长，国务院特殊津贴专家，天津市教学名师。“211工程”重点建设学科和天津市重点学科带头人，国家预防医学实验教学示范中心主任，国家预防医学教学团队主要负责人。教育部高等学校公共卫生与预防医学类专业教学指导委员会，中国营养学会常务理事。从事营养与食品卫生学教学科研工作至今28年。研究方向营养与疾病，主持科研项目20项，其中国家自然科学基金重点项目1项，国家自然科学基金面上项目4项等项目。作为通讯作者发表SCI收录论文60余篇。曾获天津市科技进步二、三等奖，获得2013年公共卫生与预防医学发展贡献奖。主编教材3部，副主编国家规划教材4部。

目录

绪论

第一篇 营养学
第一章 营养学基础
第一节 概述
一、食物成分
二、人体营养需要
第二节 蛋白质
一、氨基酸
二、蛋白质的功能
三、蛋白质的消化、吸收和代谢
四、食物蛋白质营养学评价
五、蛋白质营养不良及营养状况评价
六、蛋白质的参考摄入量及食物来源
第三节 脂类
一、脂肪及其功能
二、脂肪酸的分类及功能
三、类脂及其功能
四、脂类的消化、吸收及转运
五、膳食脂肪的营养学评价
六、脂类参考摄入量及食物来源
第四节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的消化、吸收及功能
三、碳水化合物的参考摄入量及食物来源
第五节 能量
一、概述
二、人体的能量消耗
三、人体总能量消耗的测定
四、人体能量需要量的确定
五、能量摄入的调节
六、膳食能量需要量及食物来源
第六节 矿物质
一、概述
二、钙
三、磷
四、镁
五、铁
六、锌
七、硒
八、铬
九、碘
十、其他
第七节 维生素
一、概述
二、维生素A
三、维生素D
四、维生素E
五、维生素B1
六、维生素B2
七、烟酸
八、泛酸
九、维生素B6
十、生物素
十一、叶酸
十二、维生素B12
十三、维生素C
第二章 食物中的生物活性成分
第一节 概述
一、植物化学物的分类
二、植物化学物的生物活性
……

第二篇 食品卫生学
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附录
中英文名词对照索引

前言/序言

　　本书是国家卫生和计划生育委员会“十三五”规划教材和全国高等学校教材，供预防医学类专业教学使用。自第1版于1981年出版至今，已经过6次修订。
　　在严格遵循预防医学专业学生的培养目标和要求的基础上，我们密切结合高等医学教育改革的需求，进行充分调研和广泛征求意见，最终确定了第7次修订的指导思想：①注重教材框架的逻辑合理性；②注重对营养与食品卫生学全貌的描述；③在保证“三基”“五性”基本特点的同时，将该领域成熟的新理论、新知识写入教材，并根据营养与食品安全领域新颁布和新实施的公共政策、法规、标准及指南更新相关内容；④理论联系实际，教材内容紧密结合预防医学和公共卫生的实际工作需求。
　　本教材的主要内容分为营养学和食品卫生学两篇，本次具体修订内容主要体现在以下几个方面：
　　1.绪论中主要修改了“我国现代食品卫生学的发展”，将“食品卫生学面临的挑战及未来发展趋势”修改为“食品安全面临的主要问题及对公共卫生的挑战”，相关内容也进行了修改。
　　2.“营养学”一篇根据最新进展进行了更新。例如，根据2013版DRIs和2016版《中国居民膳食指南》更新了相关内容；根据《食物与健康——科学证据与共识》在“营养相关疾病”一章中增加了食物与疾病的关系，更新了营养相关疾病的营养防治；将“新资源食品”修订为“新食品原料”；“临床营养”一章中增加了“营养风险筛查与评估”，将“肠内营养制剂”更新为“特殊医学用途配方食品”。
　　3.“营养学”部分章节的内容重新安排。例如，根据调研意见新增“分子营养学与营养流行病学”一章：“食物中的生物活性成分”一章的内容由原有的12节缩减至6节；“公共营养”一章是本次修订的重点内容，知识结构和内容重新安排，尤其是慢性病的营养干预。
　　4.“食品卫生学”一篇增加了食品卫生学概述，并根据最新进展增加和更新了相关内容。例如，在概述中主要介绍食品卫生与食品安全的关系；按照最新食品安全国家标准更新相关内容和数据；将“食品容器、包装材料”修订为“食品接触材料”；“各类食品卫生及其管理”一章中增加一节“转基因食品的卫生及其管理”；“食品安全性风险分析和控制”一章中增加“营养毒理学”和“食品安全风险监测”两节内容。
　　5.“食品卫生学”部分内容重新安排。例如，根据调研意见删除“食品新技术及其卫生学问题”一章；“食品安全监督管理”一章亦为本次修订的重点内容，增加了食品安全监督管理的相关概念、原则和内容。
　　在教材编写过程中，特别感谢凌文华、黄国伟、刘烈刚、张立实、肖荣、孙桂菊、王舒然、李颖教授的细致审校，也感谢哈尔滨医科大学公共卫生学院各位教师的认真校对。向所有支持、帮助本教材编写和出版工作的领导、同行和所有编者致谢！
　　虽然在教材编写过程中我们对文稿进行了反复讨论和修改，但由于营养与食品卫生学的相关知识不断发展和更新，且编者的水平和时间有限，不足和错误之处恐所难免，恳请广大读者批评指正。

探寻食物的奥秘：从均衡膳食到健康生活 本书旨在为您揭示食物与人体健康之间千丝万缕的联系，引导您构建科学合理的饮食结构，掌握食品安全的基本原则，从而全面提升生活品质，预防疾病的发生。 在这个信息爆炸的时代，我们每天都被琳琅满目的食品信息所包围，却常常在“吃什么”、“怎么吃”的问题上感到困惑。究竟什么样的食物才能满足身体的营养需求？如何才能在享受美食的同时，远离食品安全隐患？本书将以严谨的科学态度和通俗易懂的语言，为您一一解答这些疑问，成为您守护健康、享受美食的忠实向导。 第一部分：人体所需的营养基石 我们的身体是一台精密的机器，而营养素则是驱动这台机器高效运转的燃料。本书将深入浅出地剖析人体必需的各类营养素，从宏量营养素到微量营养素，一一为您梳理其在人体内的功能、代谢途径以及充足摄入的重要性。 蛋白质：生命的建造者。我们将探讨蛋白质的基本组成单位——氨基酸，以及必需氨基酸与非必需氨基酸的区别。您将了解蛋白质在构建组织、合成酶和激素、维持免疫功能等方面不可替代的作用。本书还将指导您如何通过多种食物来源，如动物性食品（肉、蛋、奶、鱼）和植物性食品（豆类、坚果），来摄取充足且优质的蛋白质，并理解其在生长发育、伤口修复等生命过程中的关键地位。 碳水化合物：身体能量的主要来源。我们不仅仅关注主食中的淀粉，更将深入探讨简单碳水化合物（如糖）和复合碳水化合物（如膳食纤维）的区别。您将理解为何应优先选择富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果，它们不仅能提供稳定持久的能量，还能促进肠道健康，维持血糖平稳。本书还将提醒您注意隐形糖的存在，帮助您识别和规避过量摄入的风险。 脂肪：不止是能量，更是必需。脂肪常被误解为健康的大敌，但本书将为您正名。我们将详细介绍饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）以及反式脂肪酸的特性。您将了解到脂肪在构成细胞膜、吸收脂溶性维生素、调节激素平衡以及提供必需脂肪酸方面的重要作用。本书将引导您选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果等，并教会您如何区分和限制不健康脂肪的摄入。 维生素：人体健康的“维生素”。维生素虽然需求量不大，却在人体新陈代谢中扮演着至关重要的角色。本书将逐一介绍脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、C），阐述它们各自的功能、食物来源以及缺乏或过量可能导致的健康问题。您将学习如何通过日常饮食均衡摄取这些“生命的火花”，从而维持正常的生理功能，预防各种慢性疾病。 矿物质：构筑健康的基石。从构成骨骼和牙齿的钙、磷，到维持体内水分平衡的钠、钾，再到参与氧气运输的铁、维持甲状腺功能的碘，本书将全面介绍人体必需的宏量和微量矿物质。您将了解它们各自的生理功能、最佳食物来源以及如何避免潜在的毒性风险。例如，对于铁的吸收，本书将提供实用的建议，帮助您提高吸收率，预防缺铁性贫血。 水：生命之源，不可或缺。我们常忽略水的存在，但它却是人体最重要的组成部分。本书将强调充足饮水的重要性，解释水在体温调节、物质运输、废物排出等方面的关键作用。您将了解不同人群对水的需求量，以及如何通过饮水、食物等多种途径来保持身体的水分平衡。 第二部分：构建个性化的均衡膳食 了解了各类营养素的功能后，如何将其融入日常饮食，构建一个既营养又美味的膳食模式，是本书的重点。 膳食指南的解读与应用。我们将深入解读权威膳食指南，并为您提供将其转化为实际行动的实用方法。您将学会如何根据食物的金字塔或餐盘模型，来合理分配各类食物的摄入比例，确保膳食的均衡性。 不同人群的特殊营养需求。每个人的生理状况和营养需求都是独特的。本书将特别关注不同人群的特殊营养需求，例如： 婴幼儿与儿童：关注其生长发育的关键期，强调母乳喂养、辅食添加的原则，以及对必需营养素的特殊需求。 孕妇与哺乳期妇女：讲解孕期及哺乳期营养的重点，如叶酸、铁、钙的补充，以及如何应对孕期不适。 老年人：探讨老年人消化吸收能力的下降，以及对某些营养素（如蛋白质、钙、维生素D）的需求变化，并提供适宜的膳食建议。 特定疾病患者：对糖尿病、高血压、心脏病、肥胖等常见慢性病患者，本书将提供相关的饮食禁忌和建议，强调“食疗”在疾病管理中的辅助作用。 烹饪方式与营养的智慧。烹饪方式直接影响食物的营养价值。本书将介绍不同的烹饪方法，如蒸、煮、炖、炒、炸等，并分析它们对营养素保留和流失的影响。您将学会如何选择更健康的烹饪方式，最大限度地保留食物的营养，同时减少有害物质的产生。 食物搭配的艺术与科学。合理的食物搭配不仅能提升口感，更能促进营养素的吸收和利用。本书将为您揭示一些经典的食物搭配原理，例如，富含维生素C的食物与富含铁的食物搭配，可以显著提高铁的吸收率。 第三部分：守护餐桌上的安全 食品安全是保障公众健康的重要环节。本书将为您提供详尽的食品安全知识，让您成为自己餐桌上的“安全卫士”。 食品的来源与生产过程：我们将追溯食品从农田到餐桌的整个过程，介绍农药、兽药、化肥的使用原则，以及良好农业规范（GAP）的重要性。您将了解食品生产中可能存在的潜在风险，并学会如何选择更安全的食品。 食品的储存与保鲜：不当的储存方式是导致食品变质和产生有害物质的主要原因之一。本书将详细介绍不同类型食物（如肉类、蔬菜、水果、乳制品、谷物）的最佳储存条件和保鲜方法，指导您如何通过科学储存来延长食品的保质期，避免食物中毒。 食品添加剂的认知与辨别：食品添加剂的存在是为了改善食品的色、香、味、形，延长保质期。本书将为您揭示常见食品添加剂的种类、作用以及国家对其使用的严格规定。您将学会如何阅读食品标签，辨别合法使用的添加剂，并了解如何识别和规避非法添加剂。 常见食品污染物与健康风险：本书将重点讲解一些常见的食品污染物，如重金属（铅、镉）、农药残留、微生物污染（沙门氏菌、大肠杆菌）、霉菌毒素等。您将了解这些污染物对人体的潜在危害，并学习如何通过选择、加工和烹饪来降低接触这些污染物的风险。 食品中的致病菌与食源性疾病：食品中的致病菌是引起食源性疾病的主要元凶。本书将介绍一些常见的食源性致病菌，它们的传播途径以及预防措施。您将掌握辨别不洁食物的技巧，并了解在家庭厨房中如何进行有效的卫生操作，防止交叉污染。 特殊食品的风险警示：对于一些特殊食品，如加工食品、方便食品、婴幼儿配方食品等，本书将进行专门的风险提示和鉴别指导，帮助您做出明智的消费选择。 消费者权益的保护：当您的食品安全权益受到侵害时，该如何维护？本书将为您提供相关的法律法规知识和维权途径，让您成为一个懂法、善于维权的消费者。 第四部分：健康生活方式的实践 营养与食品卫生并非孤立的学问，它们与我们的整体生活方式息息相关。 运动与营养的协同作用：运动是健康生活的重要组成部分，它与营养相互促进。本书将探讨运动对营养素需求的影响，以及如何通过合理的膳食来支持运动表现和身体恢复。 健康饮食习惯的养成：本书将引导您审视自己的饮食习惯，并提供切实可行的方法来养成更健康的饮食习惯，例如规律进餐、细嚼慢咽、控制食量、减少高油高盐高糖食物的摄入等。 应对食品信息时代的挑战：在信息泛滥的时代，如何辨别和筛选可靠的食品营养信息，避免被不实宣传误导，是每个人都需要面对的挑战。本书将为您提供批判性思维的工具，帮助您做出科学的判断。 从预防到健康的转变：本书的最终目标是帮助您实现从疾病预防到全面健康的转变。通过掌握科学的营养知识和食品卫生理念，您将能够更好地管理自己的健康，享受更加充实和美好的生活。 结语： 营养与食品卫生学是一门关乎民生福祉的实用学科。本书希望通过深入浅出的讲解，将复杂的科学知识转化为易于理解和实践的指南，帮助您在纷繁的食物世界中找到健康的答案。愿您在阅读本书后，能够更加从容地面对每一次用餐，将科学的营养理念融入日常生活，最终成为自己健康的主宰者。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在学习食品科学的本科生，平时对食品安全方面的问题特别敏感，总觉得市面上关于这方面的书籍要么太浅显，要么就过于理论化，很难找到一本既权威又能贴合实际的。这本《营养与食品卫生学（第8版）》正好填补了我的需求。我最看重的是它作为国家规划教材的背景，这意味着其内容的科学性和系统性都有保障。我平时喜欢关注一些食品安全事件，例如近期发生的几次关于食品添加剂的争议，以及关于一些农产品残留的检测问题，我希望能在这本书中找到关于这些问题的科学解释和官方的处理原则。这本书在食品卫生学部分的侧重点，我觉得会更多地关注预防和控制，这一点非常重要。毕竟，了解致病菌的传播途径、毒素的产生机制，以及如何从源头上去控制食品的污染，比事后处理要有效得多。我非常期待它能够提供一些具体的检测方法和标准，让我在实验室操作或者未来工作中能够有章可循。同时，它提到的“增值”部分，我也很好奇，希望其中包含一些与时俱进的案例分析，能够让我更好地理解书本知识在现实生活中的应用，比如如何解读食品标签、如何识别潜在的食品风险等等。

评分☆☆☆☆☆

这本《营养与食品卫生学（第8版 配增值）》作为全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材，我早就听说过它的名声，一直想入手一本作为学习资料。拿到手后，它的厚度和严谨的排版就让我眼前一亮，感觉内容一定非常扎实。我尤其期待它在最新研究进展方面的更新，毕竟食品卫生领域日新月异，很多概念和方法都在不断地发展。比如，我一直对转基因食品的安全性、新型食品添加剂的风险评估方法，以及一些新兴的食源性疾病的防控策略很感兴趣，希望这本书能给我提供权威、全面的解答。此外，我个人对食品微生物学和食品毒理学部分尤为关注，这部分内容直接关系到我们日常食品安全，了解其原理有助于我们更科学地选择和处理食物。这本书的增值部分我也很期待，不知道会包含哪些额外的学习资源，比如案例分析、实践操作指导，或者是一些在线学习平台的内容，这些都能极大地提升学习的效率和趣味性。总的来说，我对这本书的学术价值和实用性充满了信心，相信它能成为我在预防医学学习道路上的得力助手，为我打下坚实的专业基础。

评分☆☆☆☆☆

我对这本《营养与食品卫生学（第8版）》的期待，更多地集中在其对复杂食品安全问题的解读能力上。在当前信息爆炸的时代，我们每天都会接触到各种关于食品安全的信息，真假难辨。我希望这本书能够提供一个清晰、科学的视角，帮助我们辨别谣言，理解真相。比如，关于“地沟油”、“瘦肉精”等食品安全黑幕的科普，或者关于转基因食品的科学争议，我希望这本书能基于严谨的科学研究，提供客观的解释和评估。同时，我非常关注食品的加工和储存过程中的卫生问题，了解不同加工方式对食品安全的影响，以及如何通过科学的储存方法来延长食品的保质期并防止微生物的污染。我对食品中的天然毒素和人为添加剂的毒理学效应也充满好奇，希望书中能够详细介绍这些物质的来源、作用机制以及对人体健康的潜在危害，并提供相关的检测方法和安全标准。而“配增值”的部分，我猜测可能会提供一些案例研究，或者是一些关于食品安全事件的深度分析，这些都能够帮助我更深刻地理解书本知识的应用场景，并提升我的风险评估和决策能力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名在食品行业工作的专业人士，我一直在寻找一本能够帮助我更新知识、提升专业技能的权威参考书。这本《营养与食品卫生学（第8版）》正是我的理想选择。这本书作为全国高等学校预防医学专业规划教材，其内容的权威性和前沿性不言而喻。我特别关注书中关于食品质量控制和质量保证体系的内容，例如HACCP、ISO22000等国际通行的食品安全管理体系，希望书中能够详细介绍其核心理念、实施步骤和应用案例。此外，我一直对食品污染物及其检测技术很感兴趣，希望书中能够涵盖重金属、农药残留、兽药残留、以及新型污染物（如微塑料）等方面的知识，并介绍相关的分析方法和检测标准。了解这些内容，对于我今后在企业内部开展质量管理和风险控制工作具有重要的指导意义。而“配增值”的设计，更是让我眼前一亮，我希望它能提供一些行业最新的发展趋势、技术动态，甚至是与职业发展相关的指导信息，比如新的检测设备的应用、最新的法规解读，或者是一些关于食品安全风险沟通的策略，这些都将极大地帮助我不断提升自己的专业素养和行业竞争力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名即将毕业的预防医学专业的学生，我在寻找一本能够系统性梳理营养与食品卫生学知识的书籍，为即将到来的实习和工作做准备。《营养与食品卫生学（第8版）》的出现，无疑为我提供了绝佳的机会。这本书的“第8版”意味着它经过了多次的修订和完善，应该涵盖了最新的学科发展和研究成果。我尤其关注其中关于公共卫生政策和法规的部分，了解国家在食品安全管理方面的最新举措和法律框架，对于我未来从事相关工作至关重要。例如，最近出台的关于预包装食品营养标签的新规定，或者关于食品追溯体系的建设，这些都与这本书的内容息息相关。此外，我个人对营养流行病学和膳食评估的方法很感兴趣，希望书中能够详细介绍如何通过科学的手段来分析人群的膳食结构，评估营养不良的风险，并提出相应的干预措施。这对于我们未来开展健康教育和疾病预防工作非常有帮助。而“配增值”这一项，更让我觉得这本书的价值得到了提升，我猜测可能包含一些互动式的学习内容，或者是与行业相关的最新动态信息，这些都能帮助我更好地将理论知识转化为实践能力。

评分☆☆☆☆☆

几年前逛京东还不是那么的信任京东，现在信赖首选京东默默哒一直看着它一年一年发展的越来越好，心里也在为京东发展壮大而加油打气。为什么我喜欢京东购物，因为可以当天买自己喜欢的商品，阴天就可以到达客户的家中，为什么我所有的评价都相同，因为在京东买的东西太多太多，商品积累的太多没有评价，最佩服的，还是京东物流，有时晚上11点前动动手指，购买的商品，第二天上午就送到单位或者家里，还可以刷卡付款。自营的商品挺有保证，售后，有问题打专属客服热线。客服很赞，一句话的事儿，直接上门取件退，上门更换新商品，家电有价保，一个月退货，半年换货，实体店儿弱爆了，根本没有竞争力与京东相提并论；比老家的商铺街上的价格省了一大截票子哈，宝宝平时基本不逛街，在家逛京东商城就能买到合意的超值商品，有些明显比超市还划算，而且还一模一样的吃喝生活用品哟，小宝贝们快来选购吧!既省钱，又节省时间，永远支持信誉商家《京东》

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京东快递是最值得信赖的，最快的，书已收到，内容大概看了一下，很全面，很详细

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好好学习，天天向上，开开心心，幸幸福福?

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京东物流就是快，拿到手就迫不及待的看了内容很全，字体很清晰，愿我考试也能轻松过，值得购买！

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质量好，内容权威，备考必备。就是不知道眼科学是笔试还是人机对话啊？

评分☆☆☆☆☆

是正品，希望能通过吧

评分☆☆☆☆☆

好薄啊！对于医学书籍来讲，呵呵，不知道是不是就这么薄

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书收到了，看印刷质量还可以，快递还是相当满意。

评分☆☆☆☆☆

很好，质量很好，是正版！！！！一本就够了！！！