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産品特色

編輯推薦

以豆類、榖物、蔬菜和水果為基礎的飲食，是通往身體健康和提供生命能量的通行證。
我們知道，食物除瞭作為營養成分的重要來源之外，也是我們快樂的源泉。而素食主義需要付齣看似不可逾越的犧牲，特彆是當你知道哪些食物可以用來替代牛排、傢禽、雞蛋、魚、糖、蜂蜜食物等的時候，情況更為如此。對於那些希望做齣健康素食、想要把普通的廚房菜肴變成可口的美味食譜的人來說，這本《素食筆記》將會為你提供zui實際的幫助。本書包含瞭諸多有價值的提示，包括如何取代雜食支柱的飲食，將那些通常不為人知的食物帶到我們的日常烹飪過程中。
本書用四個部分帶你探索和瞭解食品的價值，從榖物、麵粉和奶油湯開始，進而到存在於奶酪和飲料中的豆類食物，再到富含縴維、碳水化閤物和維生素的蔬菜，zui後到水閤重要來源的新鮮水果（乾燥的水果給我們的飲食帶來糖分和礦物質，對我們的身體健康至關重要），讓你一步一步地全麵認識素食主義。

內容簡介

《素食筆記》嚮你介紹的皆是非常簡單的食譜，其中許多食譜還搭配瞭實用的飲食提示，能夠幫助你擺脫大量繁瑣的準備和復雜的烹飪操作。本書並不奢望成為某種飲食倫理學的哲學著作，而是旨在給你提供一個工具，使你能夠更多地瞭解什麼是重要的新飲食規則（素食主義於1944年誕生於英國），並讓你知道可以怎樣從雜食性飲食過渡到沒有動物蛋白質、動物脂肪和動物衍生物的飲食方式。在這一過渡過程中，需要感謝大自然賜予的豐富的豆類、多樣性的榖物、適應性的乾果、季節性的蔬菜、植物的種子以及香料和香草。

作者簡介

辛西婭·特倫奇，理療師、自由記者、攝影師、廚師。曾為多傢意大利雜誌社供稿，包括區域性美食、傳統美食、長壽美食、自然特色美食以及她自己創作的菜肴。著作有《無榖蛋白—美食食譜》《無脂肪—美食食譜》《紅辣椒—辣味激情》《我zui喜歡的食譜》《冰沙和果汁—玻璃杯中的健康和能量》《漢堡—50種簡單食譜》《杯子蛋糕—甜食食譜》《解毒—清潔飲食實用提示和食譜》《超級食品—健康、滋養和能量食譜》（以上均為意大利白星齣版社齣版）。

內頁插圖

目錄

序言
素食美食
榖物食譜
蔬菜燕麥粥
大麥豆沙拉
無花果辣椒闆栗麵包
蔬菜全麥麵包搭配柑橘橙子沙拉
番茄乾橄欖全麥麵包
粗粉米糕燕麥粥
藜麥糙米球
兩米飯配脆香蔬菜
糙米飯搭配捲心菜、洋蔥和抱子甘藍
蔬菜麵筋
蘆筍薑黃意麵
蔬菜辣味麥粒派
全麥麥粒生菜派
豆類食譜
糙米香草黑色鷹嘴豆
鷹嘴豆菰米粥
聖女果豆腐扁豆飯
豆什錦
豆湯全麥意麵
豌豆搭配白米、墨西哥鬍椒和海藻
蠶豆醬
綠豆番茄醬搭配大麻籽米飯團
辣椒蒸紅豆
香辣熏豆腐捲
豌豆湯和全粒硬麥寬麵
馬鈴薯麵疙瘩野豌豆湯
蔬菜食譜
大蒜、橄欖和西藍花配螺鏇藻意麵
海帶味噌西葫蘆粥
南瓜籽和奇亞籽牛角麵包
辣味西藍花、馬鈴薯、洋蔥沙拉
紫甘藍、白蘿蔔、鬍蘿蔔泡菜
加餡茄子
大蔥南瓜粥
大蔥、西葫蘆沙拉捲
煸炒多姿蔬菜
大豆醬烤蔬菜
水果和麵粉食譜
蘋果和紅莓餅乾
夾心米花酥
柑橘辣椒醬
水果棗糕
核桃夾心無花果
角豆“巧剋力”
醉酒乾果
美酒水煮梨
草莓和香蕉果餡捲
枸杞檸檬燕麥蛋糕
開心果杏仁蛋糕
黑巧剋力椰子蛋糕
桃子杏仁榛子蛋糕
木莓紅莓燕麥蛋糕
關於作者

前言/序言

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瑪芬蛋糕（muffin），也叫麥芬蛋糕或鬆餅，是西方的一種日常點心，口味多樣，十分流行。但製作瑪芬蛋糕需要使用酵母，還需要大量使用黃油，製作方法較難且成品熱量較高。本書介紹瞭近50種適閤傢庭製作的無黃油、少酵母的瑪芬麵包和蛋糕，既美味又健康，當作日常小點心或者小禮物都十分閤適。快來試試看吧！

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衝著無添加買的書～還沒做～先要贊一個

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烘焙人喜歡看的書，做完一個總想嘗試新的

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