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胡林 著

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发表于2024-11-10


商品介绍



出版社: 甘肃科学技术出版社
ISBN:9787542424457
版次:1
商品编码:12285848
包装:平装
开本:16开
出版时间:2018-01-01
用纸:胶版纸
页数:160
字数:120000
正文语种:简体中文

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书籍描述

产品特色


内容简介

收录231道下饭卤菜,鲜香卤菜好美味,为餐桌美味更添风采,在复合味中品出食材原味,在原味中享受融合的滋味。


作者简介

本书编著者由胡志强、林凡等人共同组成。主要牵头人曾任巴国布衣高管,主管文化宣传,曾经主持过巴国布衣的布衣餐饮文化丛书几十本。

内页插图

目录


精彩书摘

川味之绝,来自何方?川味之绝,绝在何处?

川味之绝来自巴蜀人“尚滋味”、“好辛香”的传统,一个“辛”字,点出了川味之魂,也贯穿在川味文化发展史的始终。从2000 年前就声名在外的“蜀椒”(即花椒),到200 多年前引进辣椒之后,四川人终于在“辛”的味觉传统精神下,打造出个性独特、震古烁今、影响深广的“麻辣”传奇。成为川味活力四射,激情飞扬,向全国、全世界穿透的核心竞争力。



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